營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換課件

1、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換,1,退 出,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 水、無(wú)機(jī)鹽、維生素、糖類、脂類、蛋白質(zhì)、膳食纖維,不需消化,需消化才吸收,不消化不吸收,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換,2,第四節(jié) 生物體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換,一、糖類代謝,食物中的淀粉,消化,葡萄糖,吸收,血 液 （血糖,運(yùn)輸,組織細(xì)胞 （葡萄糖,CO2+H2O+能量,肝糖原 肌糖原,脂肪,氨基酸,返 回,酶,小腸上皮細(xì)胞,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換,3,食物的消化、吸收,肝糖原的分解,非糖類物質(zhì)的轉(zhuǎn)變,來(lái) 源,血糖,氧化分解供能,合成肝糖原、肌糖原,轉(zhuǎn)變成脂肪、某些氨基酸,去 路,80120 mg/100ml,血糖的“三來(lái)源三去路,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換,4,血糖,淀粉,葡萄糖,2、你知道正

2、常人空腹的血糖濃度是多少,80-120mg/dL,討論：1.北京鴨在肥育期要填飼過(guò)量糖類，使鴨在短期內(nèi)變肥，原理是什么,3、血糖偏低或偏高會(huì)怎樣？正常人怎么樣維持血糖濃度相對(duì)穩(wěn)定,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換,5,脂肪代謝與人體健康,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換,6,二、脂肪代謝,食物中 脂肪,CO2+H2O+能量,返 回,膽汁,乳化,脂肪微粒,脂肪酶,甘油+脂肪酸,重新合成脂肪，運(yùn)送至脂肪組織,甘油,轉(zhuǎn)化（肝,丙酮酸（C3,脂肪酸,降解,C2,三羧酸循環(huán),小腸上皮細(xì)胞吸收,淋巴,血液,思考：冬眠前的動(dòng)物為什么要暴食，而冬眠時(shí)卻可以半年不吃食物,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換,7,脂肪代謝與健康,食物中脂肪物質(zhì)過(guò)多，脂類代謝出現(xiàn)障礙，使

3、血脂升高，會(huì)導(dǎo)致血管硬化、高血壓等,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換,8,我國(guó)的“胖墩夏令營(yíng),營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換,9,討論,預(yù)防肥胖，該怎么辦,合理飲食,加強(qiáng)鍛煉,脂肪代謝與健康,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換,10,肥胖的定義,體重指數(shù)（BMI）=體重（kg）身高（m）的平方,正常體重 ： 體重指數(shù) = 18 25 超重 ： 體重指數(shù) = 25 30 輕度肥胖 ： 體重指數(shù) 30 中度肥胖 ： 體重指數(shù) 35 重度肥胖 ： 體重指數(shù) 40,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換,11,三、蛋白質(zhì)代謝,1、過(guò)程,蛋白質(zhì),氨基酸,吸收,血液中的氨基酸,自身蛋白質(zhì)（例：血漿蛋白、血紅蛋白、各種酶,新的氨基酸（氨基+其他化合物,氨基,尿素,CO2+H2O+能量

4、,糖類、脂肪,返 回,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換,12,轉(zhuǎn)氨基作用,通過(guò)轉(zhuǎn)氨酶的作用,把一種氨基酸上的氨基轉(zhuǎn)移到一種有 機(jī)酸分子上形成另一種氨基酸的反應(yīng),營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換,13,脫氨基作用,指氨基酸中的氨基在脫氨酶的作用下，將氨基脫下 來(lái)成為NH3的過(guò)程,O2,CO2,CO（NH2）2,H2O,尿素,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換,14,三、蛋白質(zhì)代謝,討論：1、為什么吃肉的老虎，血液中也有葡萄糖,2、為什么人體每天需要攝入一定量的蛋白質(zhì)？其攝入量與年齡有何關(guān)系,3、早上空腹喝牛奶科學(xué)嗎？為什么,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換,15,蛋白質(zhì)代謝與健康,含蛋白質(zhì)豐富的食物,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換,16,蛋白質(zhì)代謝與健康,正常兒童,營(yíng)養(yǎng)不良兒童,這兩

5、個(gè)兒童有何不同,安徽劣質(zhì)奶粉事件致百名兒童營(yíng)養(yǎng)不良、多人死亡的消息，引起了全國(guó)的震驚和關(guān)注。因劣質(zhì)奶粉引起的營(yíng)養(yǎng)不良，一般會(huì)出現(xiàn)浮腫、胖臉和皮膚潰瘍。嚴(yán)重者若引發(fā)敗血癥、多臟器損害等，會(huì)引起死亡,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換,17,小結(jié),血糖,脂肪,CO2+H2O+能量,血脂,氨基酸,合成,脫氨基 作用,新的蛋白質(zhì),分解,CO2+H2O +能量,三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的 相互轉(zhuǎn)換,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換,18,糖類,脂肪,氨基酸,蛋白質(zhì),返 回,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換,19,糖類、脂類和蛋白質(zhì)是可以相互轉(zhuǎn)化的,2、只有在糖類供應(yīng)充足的情況下，糖類才可能轉(zhuǎn)化 成脂類，說(shuō)明了什么,糖類、脂類和蛋白質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化是有條件的,3、三大類營(yíng)養(yǎng)物

6、質(zhì)在人和動(dòng)物體需要能量時(shí)，氧化分解供能的順序是什么,糖類、脂肪、蛋白質(zhì),糖類、脂類和蛋白質(zhì)之間還相互制約著,插 入,返 回,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換,20,2）氧化分解,4.三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的關(guān)系,1）在一定條件下相互轉(zhuǎn)化,你能從圖中獲得哪些信息？ 1、三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都 可以作為能源 物質(zhì)。 2、三類物質(zhì)徹底氧 化分解都需要 經(jīng)過(guò)“三羧酸 循環(huán)”過(guò)程。 3、蛋白質(zhì)氧化分解 伴隨產(chǎn)生尿素,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換,21,返 回,合理營(yíng)養(yǎng)和膳食是健康的基礎(chǔ),合理營(yíng)養(yǎng)：人體攝入的食物中，七大營(yíng) 養(yǎng)物質(zhì)的種類齊全、攝入量 及其比例符合人體營(yíng)養(yǎng)要求,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換,22,鞏固練習(xí) 1、下圖是人體內(nèi)糖代謝的圖解，字母代表器官、

7、細(xì)胞、 物質(zhì)和 能量，數(shù)碼代表某些生理過(guò)程。請(qǐng)分析回答,肝臟,1,2,3 4,8,7,5,6,CO2+H2O+E,B,腎臟,1）淀粉經(jīng) 和 而進(jìn)入血液成為血糖。 （2）肝臟通過(guò)3、4將血糖濃度維持在 范圍內(nèi)。當(dāng)血糖濃度持續(xù)超過(guò)正常值時(shí)，發(fā)生8過(guò)程，可能的原因是 （3）過(guò)程5的生理意義是 （4）人攝取糖過(guò)多會(huì)發(fā)胖，說(shuō)明糖可通過(guò)6轉(zhuǎn)變?yōu)锽,1 消化,2 吸收,80mg/dL-120mg/dL,胰島素含量降低,為人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)提供能量,脂肪,下 頁(yè),返 回,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換,23,2、下圖為蛋白質(zhì)代謝圖解，請(qǐng)據(jù)呼回答,氨基酸,新的氨基酸,各種組織蛋白質(zhì)、 酶和激素,含氮部分,不含氮部分,體外,CO2+H2O+E,B或C,A,1,2,3,4,5,1）、1和3的生化過(guò)程分別為 和 。 （2）、2和6所代表的生理過(guò)程分別在 和 細(xì)胞器進(jìn)行。 （3）、過(guò)程4進(jìn)行的器官是 ，A是 ，其中大部分通過(guò) 系統(tǒng)以 形式排出體外，部分通過(guò)皮膚 形成 而排出體外。 （4）、從圖中可知，體內(nèi)氨基酸的來(lái)源有 、 和 （5）、B和C代表的物質(zhì)是 和,6,食物中的 蛋