服務(wù)領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、場地服務(wù)領(lǐng)班崗位職責(zé)工作關(guān)系直接上級(jí)：助理直接下級(jí)：服務(wù)員、保潔員、兌獎(jiǎng)員、上分員基本任務(wù)及工作目 的貫徹落實(shí)直接上級(jí)安排的各項(xiàng)工作，帶領(lǐng)下屬人員實(shí)現(xiàn)領(lǐng)導(dǎo) 定制的各項(xiàng)目標(biāo)任務(wù)。促進(jìn)團(tuán)隊(duì)和諧，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力。不斷提 升屬下的專業(yè)技能和綜合素質(zhì).崗位職責(zé)1、對當(dāng)班下屬員工工作安排，巡查總結(jié)2、對下屬員工所做的清潔，服務(wù)質(zhì)量的跟進(jìn)和指導(dǎo)3、對新進(jìn)下屬員工的培訓(xùn)和工作安排4、對下屬員工的工作考評5、對直接上級(jí)和其它崗位同事的協(xié)助工作6、完成直接上級(jí)安排的其它工作 注意事項(xiàng)：1、工作安排要公平合理，不要人情化。2、應(yīng)積極主動(dòng)協(xié)助助理處理場地糾紛。崗位權(quán)限1、對直接下屬考核、獎(jiǎng)懲、調(diào)整、任免、建議權(quán)2、對

2、直接下屬的監(jiān)督、管理權(quán)3、獲得其它崗位同事工作配合與支持權(quán)4、對場地經(jīng)營管理、策略建議落實(shí)權(quán)5、直接上級(jí)書面或口頭授予的其它權(quán)限服務(wù)領(lǐng)班工作崗位作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)流程記錄作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1工作準(zhǔn)備工作安排日志1提前上班，查看上一班交接日志，理清前日發(fā)生的事 情及今天需安排的計(jì)劃事事項(xiàng)；2.根據(jù)休息，請假等情 況做好各崗位各區(qū)域的工作劃分安排；3.以最佳的狀態(tài)準(zhǔn)備早會(huì).2早會(huì)1.根據(jù) 會(huì)議流程 召開早會(huì).2. L調(diào)整全員工作狀 態(tài)及熱情，使其斗志高昂3場地衛(wèi)生整理 監(jiān)督1.各區(qū)域井然有序，機(jī)臺(tái)，凳子擺放整齊2. 口場區(qū)無垃圾，無異味3.機(jī)臺(tái)干凈，無手印，無灰塵，無水印4用餐安排1.會(huì)后員工自動(dòng)定餐 2.到餐后視工

3、作情況安排員工輪流用餐5跟進(jìn)營業(yè)中服務(wù)質(zhì)量1. 各崗位是否都在崗，有無離崗，嬉笑打鬧玩游戲情況；2. 是否有客人有服務(wù)需求而無人應(yīng)答；3. 機(jī)臺(tái)的正常運(yùn)行情況；4. 新入職人員的服務(wù)表現(xiàn)及指導(dǎo)培訓(xùn)；5. 各崗位人員是否按照標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)操作6. 衛(wèi)生環(huán)境是否達(dá)標(biāo)6突發(fā)異常事件處 理矛盾解除（先安撫客人，理清事件的流程，分析處理）7下班工作安排1.發(fā)收幣袋，安排監(jiān)督人員抄表，收幣2.機(jī)臺(tái)幣一定收干凈；3.收完幣斗還原；4.機(jī)臺(tái)打開后一定在機(jī)修視線的3米以內(nèi) 5.收完幣機(jī)臺(tái)整理完成，關(guān)閉電源8班后會(huì)1.對當(dāng)班優(yōu)秀人員予以表揚(yáng)；2.對不優(yōu)秀的事件予以 分析及規(guī)范；3.對新員工予以鼓勵(lì)及關(guān)懷.9工作交接1.

4、機(jī)臺(tái)狀況；2.人員狀況;（新進(jìn)離職晉升考核）3.總公司指令；4.其他事項(xiàng)綜合服務(wù)員的職業(yè)紀(jì)律：1、禁止服務(wù)員的親戚朋友在其負(fù)責(zé)的區(qū)域玩退幣機(jī)臺(tái)。2、禁止接受客人贈(zèng)予的小費(fèi)及物品。3、同場地工作人員嚴(yán)禁建立戀愛關(guān)系。4、任何時(shí)間段不得在場地玩退幣機(jī)。5、禁止向任何人索要或偷竊場地的代幣。6、上班期間嚴(yán)禁向客人透露機(jī)臺(tái)營運(yùn)和收支狀況。領(lǐng)班工作職責(zé)一、職責(zé)與職權(quán)：1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。2、根據(jù)客情，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和 休息日，負(fù)責(zé)對員工的考勤工作。3、在營業(yè)期間，負(fù)責(zé)對整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對客溝通工作。4、

5、負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評估工作。5、妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動(dòng)征求客人意見，及時(shí)向經(jīng) 理反饋相關(guān)信息。6、檢查結(jié)賬過程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。7、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時(shí)報(bào) 送設(shè)備維修單，控制餐具損耗，并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。8、督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。9、完成經(jīng)理交辦的其他工作。二卜任職條件：1、熱愛服務(wù)工作，工作踏實(shí)、認(rèn)真，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。2、熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識(shí)，具有熟練的服務(wù)技能。3、有較高的外語會(huì)話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能

6、力及對客溝通能力。4、熟悉宴會(huì)、酒會(huì)、自助餐的服務(wù)程序，能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會(huì)、酒會(huì)、 冷餐會(huì)、茶話會(huì)、展覽會(huì)等等的設(shè)計(jì)布置及安排。5、熟悉和掌握本餐廳的菜點(diǎn)品種和價(jià)格；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、 度數(shù)、特點(diǎn)和銷售價(jià)格，并有較強(qiáng)的銷售技能。6、組織能力較強(qiáng)，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作，為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)。7、旅游大專畢業(yè)或具有同等學(xué)歷，有從事餐飲服務(wù)工作三年以上（西餐服務(wù)兩年以上） 的工作經(jīng)驗(yàn)。8、身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質(zhì)大方。三、工作內(nèi)容：1、注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促 其改正。2、餐前的準(zhǔn)備工作：（1

7、）、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習(xí)慣和要求。（2）、根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。（3）、開餐前集合全體部屬，交代當(dāng)天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項(xiàng)。（4）、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整；調(diào)味品、配料是否備齊；餐廳布局是 否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺(tái)布置是否整齊美觀；對不符合要求的要盡快 做好。3、開餐期間的工作：（1）、客人進(jìn)餐期間，領(lǐng)班要站在一定的位置，細(xì)心觀察，指揮值臺(tái)員為客人服務(wù)。（2）、對重要的宴會(huì)和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。（3）、對客人之間，客人與值臺(tái)員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時(shí)報(bào)告經(jīng)理處理。（4）、客人就餐完畢需要督促值臺(tái)員將帳單匯總交給客人結(jié)帳，防止漏單。（5）、開餐過程中，注意對部屬進(jìn)行考核，對服務(wù)好的或者差的，效率高或低等均要 記錄，在餐后進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)或批評。4、收市后的工作：（1）、收餐具：收餐后，督促值臺(tái)員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺(tái)面餐具，集中 到備餐間送洗碗間清潔消毒。（2）、布臺(tái)：收好餐具，換上干凈的臺(tái)布，按擺臺(tái)規(guī)格擺臺(tái)，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。（3）、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。（4）、部屬做完上述工作后，要進(jìn)行全