中西廚承包協(xié)議

1、中西廚承包協(xié)議出包方：景德鎮(zhèn)金鼎美食廣場有限公司（以下簡稱甲方）承包方：（以下簡稱乙方）為了確保餐飲質(zhì)量和檔次，做大做強“金鼎美食”這一具發(fā)展 潛力的品牌，積極參與市場競爭，提高經(jīng)濟效益，本著友好、雙贏共 同發(fā)展的合作原則，經(jīng)雙方協(xié)商，簽定如下協(xié)議：第一條：甲方將美食廣場的中西餐廚房工作承包給乙方，由乙方招聘組織廚房工作人員，安排廚房工作，負責廚房管理。第二條：乙方出品的菜肴以贛菜、湘菜等為特色。大廚師的資料， 相關證書等甲方要留存?zhèn)錂n，乙方更換廚師必須通知甲方。第三條：承包經(jīng)營期限一年，從 2009年5月日起至2010年 5月日止。每月工資4.8萬元（個人所得稅乙方自付），工資由甲 方統(tǒng)一發(fā)

2、放，工資每月 號發(fā)放（星期天順延一天）。乙方以一個月 的工資萬元整（Y 元），作為承包風險抵押金，抵押金分 2個月在工資中扣除。第四條：承包經(jīng)營指標及考核1、乙方保證甲方餐飲全年營業(yè)收入達到 500萬，未完成年度指 標，扣除承包風險抵押金；營業(yè)收入每增加10萬，給予獎勵1000元；2、月營業(yè)收入達到公司的營業(yè)指標；3、 每月拿出工資總額%利潤掛鉤。在超額完成利潤的情況 下，按超額完成利潤的比例提獎。若未完成當月利潤，按未完成利潤 的比例扣罰當月工資； （見具體管理規(guī)定）4、在保證菜品質(zhì)量的基礎中，菜品價格合理，菜品毛利率控制 在 48% 至 52%之間，毛利率每低于 1%，扣罰工資總額的 1%

3、。第五條：中廚工作要求1、中廚屬甲方的一個班組，公司對餐廳、廚房一體化經(jīng)營，統(tǒng) 一管理；2、必須按照“江西地區(qū)”高標準提供餐館服務，建立的內(nèi)部管 理制度，必須在公司備案；3、明確服務規(guī)范， 將服務質(zhì)量納入公司質(zhì)檢統(tǒng)一管理。 按照服 務質(zhì)量獎懲條例考核，同時接受店長的指導和檢查；4、為餐飲部確定新菜肴售價提供參考，每月必須出25個新菜；5、必須以滿足客人需要為原則，確保餐飲質(zhì)量和菜肴數(shù)量。嚴 格保證經(jīng)營的信譽和酒店的社會聲譽，杜絕假冒偽劣商品和欺詐行 為。第六條：甲方責任1、提供現(xiàn)有中餐場地、設施、設備、用具等；2、提供乙方工作人員的住宿；3、負責食品原材料的采購。 第七條：乙方責任1、若出現(xiàn)因

4、餐廳質(zhì)量問題或由于中廚房操作的原因造成客人退 菜的，按售價 50%賠償，并按質(zhì)檢條例處罰；2、中餐廚房用于制作菜肴的剩余食品原材料，員工餐廳廚房認可可以加工的，按進價的 30%撥付給員工餐廳， 每月合計后沖中餐廚 房成本；3、負責在中餐廚房的人、財、物的安全，注意防火、防盜、防 事故，加強綜合治理工作，確保人身、財產(chǎn)安全，出現(xiàn)事故承擔全部 法律責任和全部經(jīng)濟損失；4、外聘人員與甲方無人事、經(jīng)濟關系。中餐廚房人員必須持身 份證、暫住證、健康證上崗。三證及乙方工作人員登記表報店長 備案；5、嚴格執(zhí)行各項中廚管理制度，嚴格按中廚操作規(guī)程及衛(wèi)生管 理制度實施；6、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法 ，確保食品的質(zhì)量，

5、協(xié)助酒店把住進 貨質(zhì)量關，嚴禁使用變質(zhì)的原材料；7、甲方現(xiàn)有的設施、設備、用品，由甲方轉(zhuǎn)交給乙方繼續(xù)使用， 雙方在交接前，辦理物品盤點，更明清單，交接雙方負責人簽字，以 示負責。在經(jīng)營中，出現(xiàn)人為損壞或遺失，由乙方照價賠償補充。所 盤點的物品，在承包經(jīng)營期滿后，乙方向甲方原數(shù)完好交回，如缺物 品，在風險抵押金中扣除；8、甲方對現(xiàn)有食品原材料庫進行盤點，轉(zhuǎn)交給乙方繼續(xù)使用， 雙方在交接前，列明清單按盤點表交接；9、乙方在經(jīng)營期間，不得轉(zhuǎn)包給他人。第八條：乙方在經(jīng)營管理中，甲方給予力所能及的配合和支持。若乙方出現(xiàn)違反協(xié)議行為， 甲方有權(quán)提前終止協(xié)議。 若由于其他原因， 乙方要求提出終止協(xié)議，必須提前一個月以書面形式正式通知甲方， 同意后不扣除風險抵押金。若遇不可抗拒的因素，提前終止協(xié)議，不 追究雙方的責任。第九條：承包結(jié)束時，乙方應將甲方提供的場地、設施、設備、 工具等全部清還甲方，配合甲方完成清算工作。第十條：本協(xié)議未盡事宜，按經(jīng)濟合同法的有