一輪復(fù)習(xí)北師大版酶技術(shù)單元測(cè)試1

1、酶技術(shù) 單元測(cè)試學(xué)校:姓名： 班級(jí)： 考號(hào)： 一、選擇題1下列不屬于纖維素酶在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用是 ( )A 飼料添加劑 B 白酒的生產(chǎn) C 牛奶加工 D 紡織【答案】 C【解析】略2加酶洗衣粉的酶不易失活，下列不 屬于其原因的是A. 通過基因工程生產(chǎn)出的特殊酶B. 用特殊化學(xué)物質(zhì)將酶包裹，使其與其他成分隔離C. 加酶洗衣粉的酶是固定化酶D. 加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和較高溫度【答案】 C【解析】加酶洗衣粉的酶都有適宜的條件，所以C選項(xiàng)錯(cuò)誤。3. 果膠酶在果汁生產(chǎn)中發(fā)揮重要作用，下列說法正確的是()A. 果膠酶只存在于植物中B. 果膠酶易溶于水，而不溶于乙醇C. 果膠酶和纖維

2、素酶均能分解果膠D. 果膠酶和纖維素酶一起使用可以除去植物細(xì)胞壁【答案】 D.【解析】試題解析：A.果膠酶由黑曲霉經(jīng)發(fā)酵精制而得，A錯(cuò)誤；B. 果膠酶不溶于水，B錯(cuò)誤；C. 酶具有專一性，只有果膠酶能夠分解果膠，C錯(cuò)誤；D. 植物細(xì)胞壁的成分主要是纖維素和果膠，因此果膠酶和纖維素酶一起使用可以除去 植物細(xì)胞壁，D正確.4. 在觀察果膠酶對(duì)蘋果勻漿的作用的實(shí)驗(yàn)中，將蘋果勻漿放在90 C恒溫水中保溫4 min , 其目的是 ( )。A. 殺滅蘋果勻漿中的微生物B. 使果膠分解，從而提高出汁率C. 使原有果膠酶變性失活，以排除對(duì)實(shí)驗(yàn)的干擾D. 果膠酶的最適溫度為 90 C,此時(shí)酶的活性最高【答案】

3、C【解析】本實(shí)驗(yàn)屬于對(duì)照實(shí)驗(yàn)，其實(shí)驗(yàn)的目的是證明果膠酶能將果膠分解。因此，首先 對(duì)蘋果勻漿進(jìn)行加熱處理， 使蘋果勻漿中的果膠酶變性失活， 然后再分別加入果膠酶和 等量煮沸過的果膠酶， 觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象， 加入果膠酶的蘋果勻漿澄清度高且澄清所用時(shí)間 短，證明果膠酶能將果膠分解。5下列有關(guān)果膠的敘述，不正確的是A. 果膠是植物細(xì)胞壁的主要成分之一B. 細(xì)菌可產(chǎn)生果膠酶，是因?yàn)榧?xì)菌的細(xì)胞壁中也含有果膠C. 果膠酶能夠分解果膠D. 果膠影響出汁率【答案】 B【解析】試題分析：果膠是植物細(xì)胞壁的組成成分之一，纖維素也是，A正確；細(xì)菌細(xì)胞壁的成分是肽聚糖， B 錯(cuò)誤；果膠酶能分解果膠，影響出汁率。試卷第 1頁

4、，總 9 頁考點(diǎn)：本題主要考查果膠的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解，把握知識(shí)間的 內(nèi)在聯(lián)系的能力。6 煮練酶是一種生物復(fù)合酶，它由淀粉酶、果膠酶、脂肪酶和木質(zhì)素酶等多種蛋白酶組成，能高效、徹底地分解存在于纖維中的共生物和其他雜質(zhì)，常用來處理織物，而且 處理后織物手感光滑柔軟。下列敘述正確的是（）A低溫下煮練酶的活性降低是因?yàn)槊傅目臻g結(jié)構(gòu)遭到了破壞B. 向煮練酶中加入雙縮脲試劑水浴加熱后會(huì)產(chǎn)生磚紅色沉淀C. 煮練酶中的淀粉酶會(huì)將纖維共生物中的淀粉分解成葡萄糖D. 煮練酶在織物處理上的應(yīng)用利用了生物酶的專一性和高效性【答案】D【解析】低溫條件下酶的活性降低，但是空間結(jié)構(gòu)不變，故A錯(cuò)誤；雙縮

5、脲試劑能與蛋白質(zhì)發(fā)生紫色反應(yīng)，反應(yīng)條件為常溫下，故B錯(cuò)誤；淀粉酶能將淀粉分解成麥芽糖，而不能分解成葡萄糖，故 C錯(cuò)誤；煮練酶中的各種酶催化分解的底物不同，具有專一性和高效性， 故D正確。7 下列不屬于果膠酶的是（）A. 多聚半乳糖醛酸酶 B.果膠分解酶C.果膠酯酶D.半乳糖醛酸酶【答案】D【解析】試題分析：果膠酶主要包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等，不 包括半乳糖醛酸酶?？键c(diǎn)：本題主要考查果膠酶的組成，意在強(qiáng)化學(xué)生的識(shí)記能力，是一道基礎(chǔ)性題目。8.關(guān)于DNA在氯化鈉溶液中的溶解度，下面的敘述哪一個(gè)是正確的A. 隨著氯化鈉溶液濃度增大，DNA在氯化鈉溶液中的溶解度也增大B. 隨著氯化

6、鈉溶液濃度的減小，DNA在氯化鈉溶液中的溶解度也減小C. DNA在氯化鈉溶液中的溶解度與氯化鈉溶液的濃度無關(guān)D. 當(dāng)氯化鈉溶液的濃度為 0.14摩每升時(shí)，DNA的溶解度最低【答案】D【解析】當(dāng)氯化鈉溶液的濃度為0.14摩每升時(shí)，DNA的溶解度最低9 尿素分解菌能分解尿素是因?yàn)榭梢院铣桑ǎ〢. 素酶 B .酶 C .蛋白酶 D .細(xì)菌酶【答案】B【解析】尿素分解菌能分解尿素的原理是可以合成脲酶。10 .下表是利用固定化 a淀粉酶進(jìn)行酶解淀粉的實(shí)驗(yàn)，下列敘述錯(cuò)誤的是2 0106.0.09 010.0CQ= JBE./ (100 cm2 * h I一二02.0&010.012, 012.0A. 預(yù)期

7、丙組流出液中產(chǎn)物的純度可能最高B. 固定后的a淀粉酶裝入柱中后可以重復(fù)利用C. 各組實(shí)驗(yàn)中淀粉溶液的濃度、pH溫度等都應(yīng)該相同且適宜D. 流出液產(chǎn)物的純度只與固定化酶柱長(zhǎng)度和淀粉溶液的流速有關(guān)【答案】D【解析】丙組固定化酶柱長(zhǎng)度大，淀粉溶液流速慢，流出液中產(chǎn)物的純度可 能最高，A項(xiàng)正確；固定后的a淀粉酶裝入柱中后可以重復(fù)利用，B項(xiàng)正確；本實(shí)驗(yàn)的研究目的是探究固定化酶柱長(zhǎng)度和淀粉溶液流速對(duì)流出液產(chǎn)物 的純度的影響，各組實(shí)驗(yàn)中淀粉溶液的濃度、pH、溫度等屬于無關(guān)變量，應(yīng)該相同且適宜，C項(xiàng)正確，D項(xiàng)錯(cuò)誤。11 .有關(guān)果膠的敘述不.正確的是（）A. 果膠是植物細(xì)胞壁的主要成分之一B. 果膠是由半乳糖醛

8、酸聚合而成的一種高分子化合物C. 果膠影響出汁率D. 果膠酶能夠分解果膠，因此果膠酶是一種酶【答案】D【解析】植物細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠，A正確；果膠是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物，B正確；纖維素和果膠都會(huì)影響出汁率，C正確；果膠酶是一類分解果膠的酶，不是一種酶，D錯(cuò)誤。【考點(diǎn)定位】果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用【名師點(diǎn)睛】在果汁生產(chǎn)中常用的酶及其作用特點(diǎn)如下:組成本質(zhì)作用果膠酶多聚半乳糖醛酸酶果膠 分解酶果膠酯酶蛋白質(zhì)催化果膠分解成為可溶性半乳糖醛酸纖維素酶C酶Cx酶匍萄糖苷酶蛋白質(zhì)纖維素G圧纖維二糖葡萄糖12 .在觀察“不同濃度果膠酶對(duì)蘋果泥出汁率的影響”實(shí)驗(yàn)中，先將蘋果泥勻漿

9、加熱到100 C，其目的是（）A. 殺滅蘋果勻漿中的微生物B. 使果膠分解，從而提高出汁率C. 使蘋果泥勻漿中的酶變性失活，以排除對(duì)實(shí)驗(yàn)的干擾D. 果膠酶最適溫度為 100 C，酶的活性最高【答案】C【解析】試題分析：在觀察“不同濃度果膠酶對(duì)蘋果泥出汁率的影響”實(shí)驗(yàn)中，先將蘋果泥勻漿加熱到100 C，其目的是使蘋果泥勻漿中的酶變性失活，以排除對(duì)實(shí)驗(yàn)的干擾，C正確。考點(diǎn)：本題考查實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的知識(shí)，意在考查考生的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能力。13 .如圖顯示的代謝過程中， a-f代表相應(yīng)的酶，當(dāng) X、Y都積累過量時(shí)，才會(huì)抑制酶 a的活性.現(xiàn)欲獲得盡可能多的Y產(chǎn)物，被抑制的酶最好是（）A. b 和 e B. c 和

10、f C. e 和 d D. b 和 c【答案】B【解析】由題干可知若 X、Y、Z都積累過量時(shí)，才會(huì)抑制酶a的活性，酶a活性受到抑制會(huì)使得無法得到 X .抑制酶e和f，所得產(chǎn)物有 X和；抑制酶e和c，所得產(chǎn)物 主要有Z;抑制酶d，主要產(chǎn)物為 X .抑制酶b和c，所得產(chǎn)物主要為；因此得到最 多的Y的條件是抑制酶 c和f，故B正確。14 .（多選）下列說法正確的是A. 培育三倍體轉(zhuǎn)基因魚可以防止基因在同種個(gè)體中擴(kuò)散B. 設(shè)計(jì)試管嬰兒主要解決不孕不育問題C. 為保護(hù)生態(tài)環(huán)境，我國(guó)西部干旱荒漠地區(qū)大片耕作區(qū)將退耕，隨著時(shí)間的推移，退耕地上最終一定演替出森林D. 固定化細(xì)胞與固定化酶相比，固定化細(xì)胞對(duì)酶的

11、活性影響更小【答案】AD【解析】15 .關(guān)于探究酶特性的實(shí)驗(yàn)的敘述中，正確的是A. 若探究溫度對(duì)酶活性的影響，可選擇過氧化氫溶液為底物B. 若用淀粉、蔗糖和淀粉酶來探究酶的專一性，可用碘液對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行檢測(cè)C. 在探究pH對(duì)酶活性的影響的實(shí)驗(yàn)中，溫度和 pH是自變量D. 若探究過氧化氫酶的離效性，可選擇無機(jī)催化劑作為對(duì)照【答案】D【解析】探究溫度對(duì)酶活性的影響，不可選擇過氧化氫溶液為底物，因?yàn)檫^氧化氫在加熱的條件下分解也會(huì)加快，A錯(cuò)誤；淀粉、蔗糖和淀粉酶來探究酶的專一性，不用碘液檢測(cè)，因?yàn)榈庖簾o法檢測(cè)蔗糖是否水解，B錯(cuò)誤；在探究pH對(duì)酶活性的影響的實(shí)驗(yàn)中，溫度屬于無光變量，pH是自變量，C錯(cuò)誤

12、；探究過氧化氫酶的高效性，可選擇無機(jī)催化劑作為對(duì)照，D正確。16 下列關(guān)于果膠酶的敘述錯(cuò)誤.的是A. 果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層B. 果膠酶是由半乳糖醛酸聚合而成的高分子化合物C. 果膠酶能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能D. 果膠酶是一類酶【答案】B【解析】果膠是由半乳糖醛酸聚合而成的高分子化合物，而果膠酶是蛋白質(zhì)。17 下圖是應(yīng)用固定化酵母進(jìn)行葡萄糖發(fā)酵的裝置，下列說法中不正確的是A. 為使固定化酵母可以反復(fù)使用，實(shí)驗(yàn)要在無菌條件下進(jìn)行B. 加入反應(yīng)液后應(yīng)保持活塞 1始終打開，活塞 2則必須關(guān)閉C. 裝置的長(zhǎng)導(dǎo)管主要是為了釋放 CQ并防止雜菌進(jìn)入反應(yīng)柱D. 加入反應(yīng)液的濃度不能過高以

13、免酵母細(xì)胞失水過多而死亡【答案】B【解析】試題分析：為使固定化酵母可以反復(fù)使用，實(shí)驗(yàn)要在無菌條件下進(jìn)行，故A正確；加入反應(yīng)液后應(yīng)保持活塞 1始終關(guān)閉，活塞2則必須打開，故B錯(cuò)誤；裝置的長(zhǎng)導(dǎo)管用于釋 放CQ,同時(shí)可以防止雜菌污染，故 C正確；加入反應(yīng)液的濃度不能過高，否則會(huì)導(dǎo)致 酵母細(xì)胞失水過多而死亡，故D正確?？键c(diǎn)：本題考查固定化酵母細(xì)胞發(fā)酵的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生的識(shí)記能力和理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)的能力。18 通過酶工程生產(chǎn)的酶制劑中的酶的化學(xué)本質(zhì)是A.蛋白質(zhì) B.有機(jī)物 C. RNA D.核酸【答案】B【解析】酶制劑是指從生物中提取的具有酶特性的一類物質(zhì)，主要作用是催化食品加工過程中各種化學(xué)反應(yīng)

14、，改進(jìn)食品加工方法，因此酶制劑是從生物中提取的具有酶特性的 一類有機(jī)物，故B正確。19 某一有機(jī)物加酶后，先置于pH為2的環(huán)境中一段時(shí)間，然后把 pH逐漸由2調(diào)到【答案】B【解析】過酸過堿都能使酶變性失活，當(dāng)pH為2時(shí)酶已變性失活，即使再把酶所處環(huán)境的pH調(diào)到最適值，酶促反應(yīng)也不再進(jìn)行，底物量不再變化。20 下列關(guān)于固定化酶技術(shù)說法中，正確的是（）A. 固定化酶技術(shù)就是固定反應(yīng)物，讓酶圍繞反應(yīng)物旋轉(zhuǎn)的技術(shù)B. 固定化酶的優(yōu)勢(shì)在于能催化一系列的酶促反應(yīng)C. 固定化酶中的酶無法重復(fù)利用D. 固定化酶是將酶固定在一定空間的技術(shù)【答案】D【解析】試題分析：固定化酶是指將酶固定在一定空間；這樣有利于酶的

15、重復(fù)利用；固定化酶只 能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。故選D考點(diǎn)：本題考查固定化酶技術(shù)。點(diǎn)評(píng)：本題意在考查考生的識(shí)記能力，屬于容易題。21 .下列說法不正確的是（A. 固定化酶和固定化細(xì)胞的技術(shù)方法包括包埋法、化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法B. 固定化酶更適合采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法C. 由于細(xì)胞個(gè)大，而酶分子很小，因此細(xì)胞多采用物理吸附法固定D. 反應(yīng)物是大分子物質(zhì)應(yīng)采用固定化酶【答案】C【解析】本題考查的是酶和細(xì)胞的固定化。由于細(xì)胞個(gè)大，而酶分子很小，因此細(xì)胞多采用包埋法固定，酶適合于化學(xué)結(jié)合和物理吸附固定。C錯(cuò)。故本題選 Co22 .下列關(guān)于生物技術(shù)實(shí)踐的敘述中，錯(cuò)誤的是（）A. 加酶洗衣粉中添加的

16、酶包括纖維素酶、脂肪酶、淀粉酶和堿性蛋白酶等B. 與斐林試劑檢測(cè)相比，用尿糖試紙檢測(cè)尿液中的葡萄糖，特異性更強(qiáng)、靈敏度更高C. 利用PCR技術(shù)擴(kuò)增目的基因時(shí)，引物I和引物H的堿基序列應(yīng)互補(bǔ)D. 腐乳制作過程中，添加料酒、香辛料和鹽，均可以抑制雜菌的生長(zhǎng)【答案】C【解析】23 .若某種限制酶的識(shí)別序列是 CCTAGG它在A和G之間切斷DNA如圖表示用該酶 處理某基因后產(chǎn)生的片段。下列有關(guān)敘述正確的是（）試卷第11頁，總9頁A.該正?；蛑杏?4個(gè)CCTAG序列B. 產(chǎn)生的DNA片段可用核糖核酸連接酶連接起來C. 用該酶處理得到圖示基因片段要水解3個(gè)磷酸二酯鍵D. 若該基因某處有一個(gè) CCTAGC

17、突變?yōu)镃CTAGG實(shí)為堿基對(duì)改變），用該酶處理后將 產(chǎn)生5個(gè)片段【答案】D【解析】試題分析：由圖可知，該基因經(jīng)酶切后形成4個(gè)DNA片段，因此該正?；蛑杏?3個(gè)CCTAGGF列，A錯(cuò)誤；DNA連接酶是在兩個(gè) DNA片段之間形成磷酸二酯鍵， 故產(chǎn)生的DNA 片段可用DNA連接酶連接起來，B錯(cuò)誤；DNA分子是兩條鏈，用該酶處理得到圖示基因 片段要水解6個(gè)磷酸二酯鍵，C錯(cuò)誤；若該基因某處有一個(gè) CCTAGC變?yōu)镃CTAG,則 有4個(gè)切點(diǎn)，用該酶處理后將產(chǎn)生 5個(gè)片段，D正確.考點(diǎn)：本題考查基因工程內(nèi)容，考查學(xué)生對(duì)限制酶在基因工程中的作用的理解.24 蛋白酶洗衣粉容易洗去奶漬、血漬，可是不易洗去汗?jié)n，

18、這體現(xiàn)了酶的（）A.高效性 B .專一性C .需適宜的條件D .多樣性【答案】B【解析】利用酶的專一性原理，加酶洗衣粉加入的主要堿性蛋白酶和堿性脂肪酶，所以能洗去奶漬、血漬，可是不易洗去汗?jié)n。25 下面是有關(guān)普通洗衣粉和加酶洗衣粉對(duì)污漬的洗滌效果是否相同的探究實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)據(jù)表分析，下列選項(xiàng)正確的是臉盆編號(hào)加入物質(zhì)（等量）溫度洗衣粉（等量）水量褪色時(shí)間1油污布37 C加酶2 L5 min2油污布37 C普通2 L7 min3油污布5C加酶2 L8 min4油污布5C普通2 L9 minA. 組合方式1和2能說明加酶洗衣粉效果好B. 組合方式2和3能說明酶活性受溫度影響C. 該實(shí)驗(yàn)中發(fā)揮作用的酶主要是

19、脂肪酶D. 該實(shí)驗(yàn)只能以褪色時(shí)間為因變量【答案】AC【解析】試題分析：組合方式 1和2的單一變量是洗衣粉的種類，說明加酶洗衣粉效果好；A正確。組合方式2和3有兩個(gè)變量，洗衣服的種類和溫度，故不能說明酶活性受溫度影 響；B錯(cuò)誤。實(shí)驗(yàn)中使用的油污布上含有脂肪，發(fā)揮作用主要是脂肪酶，說明酶具有專 一性；C正確。該實(shí)驗(yàn)?zāi)芤酝噬珪r(shí)間和褪色程度為因變量；D錯(cuò)誤?？键c(diǎn)：普通洗衣粉和加酶洗衣粉對(duì)污漬的洗滌效果的探究實(shí)驗(yàn)。點(diǎn)評(píng)：以表格作為信息的載體，考查了酶的相關(guān)知識(shí)，提升了學(xué)生分析解決問題的能力。二、綜合題26 .去年我國(guó)某地由于柑橘大實(shí)蠅的危害，橘農(nóng)遭受到了很大的損失，當(dāng)?shù)卣氡M一切辦法幫助橘農(nóng)盡量減少損

20、失。（1）有人想提取橘皮精油獲取利潤(rùn)，一般提取橘皮精油的方法是 法，用這種方法提取橘皮精油的主要步驟是：石灰水浸泡、漂洗、靜置、。（2）橘皮精油的提取之所以不采取水蒸氣蒸餾法，是因?yàn)樗姓麴s會(huì)導(dǎo)致原料和有效成分等問題。（3） 在提取橘皮精油時(shí)，橘皮在石灰水中的浸泡時(shí)間為 以上，并且橘皮要浸透， 這樣最后才會(huì)得到高的出油率。（4）從橘皮中提取的橘皮精油的特點(diǎn)是 ，具有誘人的橘香味。（5）某橘農(nóng)發(fā)現(xiàn)自家有一株橘樹具有抗蟲性狀，欲利用組織培養(yǎng)技術(shù)大量繁殖，在組織培養(yǎng)的選材非常關(guān)鍵， 植物材料的選擇直接關(guān)系到實(shí)驗(yàn)的成敗。若用花藥進(jìn)行離體培養(yǎng)則應(yīng)選擇花粉發(fā)育至 期的花藥培養(yǎng)成功率最高。確定花粉發(fā)育時(shí)期最

21、常用的方法有法，某些植物的花粉不易著色，需采用 法。（6） 影響植物組織培養(yǎng)的因素很多，其中最關(guān)鍵的激素有 和。這兩種激素的濃度配比。請(qǐng)解釋橘樹上的細(xì)胞不離體便不能長(zhǎng)成完整植株的根本原因：【答案】壓榨壓榨過濾再次過濾焦糊水解 10h無色透明單核醋酸洋紅焙花青一鉻磯生長(zhǎng)素 細(xì)胞分裂素（兩空順序可以顛倒）在柑橘個(gè)體發(fā)育過程中，不同的細(xì)胞中遺傳信息執(zhí)行情況不同，細(xì)胞分化形成不同的組織和器官（2分。其他合理答案可酌情給分）【解析】27 .（生物技術(shù)實(shí)踐）果膠酶作用于一定量的某種物質(zhì)（底物），在溫度和pH保持在最適宜的條件下，生成物與反應(yīng)時(shí)間的關(guān)系如下圖。請(qǐng)回答下列問題：（1）該酶包括 等，作用的底物是

22、 ，生成產(chǎn)物是（2 ） 在 35 分鐘后，曲線變?yōu)樗?，這是因?yàn)椋?）若果膠酶濃度和其他條件不變，反應(yīng)液 pH由1逐漸升高到10,則酶催化反應(yīng)的速度將，原因是。（4 ）下圖能正確表示果膠酶對(duì)底物的分解速度和溫度關(guān)系的是【答案】（1）多聚半乳糖醛酶、果膠分解酶、果膠（甲基）酯酶（答對(duì) 2個(gè)1分，答對(duì) 3個(gè)給2分） 果膠 半乳糖醛酸（2）底物將消耗完畢（3）不變 pH 為1時(shí)，酶已經(jīng)失去活性（4） C【解析】（1）果膠酶并不是一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛 酶、果膠分解酶和果膠（甲基）酯酶等。果膠酯酶可以將果膠分解成可溶性的半乳糖醛 酸。（2）隨反應(yīng)時(shí)間的延長(zhǎng)，底物將消耗完畢

23、，所以生成物量不再增加。（3） 果膠酶是蛋白質(zhì)，過酸、過堿、高溫都會(huì)破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，使酶永久失活， 所以pH為1時(shí)，酶已經(jīng)失去活性。（4） 通過探究實(shí)驗(yàn)，我們已經(jīng)知道果膠酶的最適溫度在45C左右，所以答案為 Co28 果汁是日常生活中的常用飲料，為提高果汁的出汁率及使果汁變得澄清，在果汁生 產(chǎn)中常用到果膠酶。請(qǐng)根據(jù)有關(guān)材料回答下列問題： 下面是A同學(xué)探究溫度對(duì)果膠酶活性影響的實(shí)驗(yàn)步驟：用攪拌器制蘋果泥，適量且等量的注入到編號(hào)為1、2、3、4、5、6的6支試管中；分別向這6支試管依次注入適量且等量的果膠酶溶液，并混合均勻；將6支試管分別放入 25C、30C、35C、40C、45C、50C的

24、恒溫水浴保溫 10 min ; 過濾，比較獲得果汁的體積。上述實(shí)驗(yàn)中步驟有兩處明顯不嚴(yán)謹(jǐn)，請(qǐng)指出并改進(jìn) 有同學(xué)認(rèn)為該實(shí)驗(yàn)缺乏對(duì)照，應(yīng)補(bǔ)充一組果汁和蒸餾水相混合的實(shí)驗(yàn)，你認(rèn)為有沒有必要？說明理由。（2） B同學(xué)探究的是35C和45C下果膠酶的最適用量，他在實(shí)驗(yàn)過程中除了溫度以外 還應(yīng)該控制 等因素保持不變（列舉兩個(gè)）。下表是該同學(xué)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果， 請(qǐng)根據(jù)他的實(shí)驗(yàn)結(jié)果畫出曲線，并得出結(jié)論。00.2%0.4%0.6%0.8%1.0%35 C27%40%52%65%65%65%45 C27%35%42%42%42%42%【答案】（1 沒有遵循重復(fù)性原則，應(yīng)該每個(gè)溫度下至少設(shè)置3個(gè)重復(fù)；不應(yīng)將果泥和果膠酶混合后，再置于不同溫度水浴，應(yīng)先將果泥和果膠酶分別置于不同溫度下，再 將二者混合均勻；不需要，A同學(xué)的實(shí)驗(yàn)中已設(shè)置了相互對(duì)照（2） PH果泥量、反應(yīng)時(shí)間等（合理均可）橫、縱坐標(biāo)分別標(biāo)出自變量和因變量、標(biāo)出刻度及