xx公司員工餐廳管理辦法

1、Xx員工餐廳管理辦法（暫行）總 貝V公司建立員工餐廳管理辦法是對(duì)員工的一項(xiàng)福利待遇，目的是為員工的生活提供便利，保障員工的身體健康，使其能以更好的狀態(tài)投 入到生產(chǎn)工作中去。為了給廣大員工提供舒適的就餐環(huán)境和豐富可口 的食物，保障職工身體健康、合理膳食并維護(hù)職工的正當(dāng)權(quán)益，以及 規(guī)范公司管理，營(yíng)造一個(gè)良好、和諧、健康的就餐氛圍，特制定本制 度。第一章餐廳管理制度第一條 員工餐廳實(shí)行公司與員工共同監(jiān)督的管理機(jī)制， 由行政 部代表公司負(fù)責(zé)餐廳的監(jiān)督管理工作，同時(shí)廣大員工有權(quán)就餐廳的運(yùn) 營(yíng)、服務(wù)等方面問題提出建議、意見及投訴；第二條 餐廳內(nèi)部工作人員必須對(duì)食用油、肉類制品等進(jìn)行定期 檢查、抽樣待檢，餐

2、廳應(yīng)努力增加和調(diào)整飯菜口味及品種，嚴(yán)格核算 成本，文明服務(wù)；第三條 做好安全工作。使用炊事器具和工具要嚴(yán)格遵守操作規(guī) 程，防止發(fā)生事故；嚴(yán)禁隨便帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；第四條 易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā) 生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。 職廚主管要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作；第五條 計(jì)劃采購(gòu)，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒；第六條 堅(jiān)持食物驗(yàn)收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，帳 物相符，定期清點(diǎn)；第二章炊事人員管理制度第一條 餐廳人員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時(shí)上下 班，服從上級(jí)安排。第二條 樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，

3、講究職業(yè)道德。文明 服務(wù)，態(tài)度和藹，熱情主動(dòng)，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到 飯熟菜香，味美可口，飯菜定量；第三條 做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、 勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢 查，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)上崗工作；第四條 注意身體健康，如出現(xiàn)易傳染的疾病病癥者，應(yīng)暫時(shí)隔 離，治愈后再上崗，防止炊事員帶菌污染食品；第五條 葷、素、生食品要揀凈洗清，盛器整潔，分類擺放，不 觸地、不疊底；生熟盛器、抹布、砧板分開，有明顯標(biāo)志；冷藏、冷 凍食品，生、熟、半成品分開，魚禽肉豆制品分開，擺放整齊，標(biāo)志 明顯；第六條 各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口，色、

4、香、味、形俱 佳；注意菜的特色，保證菜的營(yíng)養(yǎng)成份；拒燒腐敗變質(zhì)的原料，隔餐 菜應(yīng)回鍋燒透；烹調(diào)操作時(shí)不抽煙、不直接用菜勺品味；第七條 負(fù)責(zé)工具、機(jī)械、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作室 及用具清潔整齊，無(wú)油膩，無(wú)積灰，無(wú)蜘蛛網(wǎng)；第八條：愛護(hù)公司財(cái)物。餐廳一切餐具、設(shè)備均需登記入冊(cè)，嚴(yán)禁攜帶公司物品回家。第三章員工就餐守則第一條 進(jìn)入餐廳就餐者，應(yīng)佩戴工作證，無(wú)證者食堂有權(quán)拒絕就餐。第二條 員工就餐應(yīng)嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐，逾期不候。餐 廳開放時(shí)間如下：早餐：07 : 00 8： 00 中餐：12 : 0013: 30 晚餐 18: 00 19 : 30夜宵第三條 員工就餐時(shí)應(yīng)自覺按順序排隊(duì)就餐，

5、做到注意禮讓、 有序，嚴(yán)禁插隊(duì)。第四條文明用餐，餐廳內(nèi)嚴(yán)禁隨地吐痰、吸煙及大聲喧嘩， 不得赤膊進(jìn)入餐廳，自覺排隊(duì)，按量取食，嚴(yán)禁浪費(fèi)；第五條員工用餐必須注意餐廳清潔衛(wèi)生，就餐完畢后請(qǐng)將餐 盤殘?jiān)鼉A倒到指定垃圾 桶內(nèi)，并將餐具清洗干凈，放到指定的回 收處。第六條 公司餐廳內(nèi)的桌凳、盤子、盆子等餐廳物品只準(zhǔn)在餐 廳內(nèi)部使用，不準(zhǔn)帶出餐廳，確因工作需要帶出餐廳的，應(yīng)經(jīng)餐廳 工作人員允許并登記后，方可借出，使用后必須及時(shí)歸還。第四章 外來(lái)人員就餐管理第一條 本公司餐廳自2010年5月 日起，不再使用餐票或現(xiàn) 金購(gòu)餐，凡到本公司的外來(lái)人員，如需在本公司就餐，均須辦理用餐 IC卡，無(wú)用餐IC卡的，一律不得

6、在本公司餐廳內(nèi)就餐。第二條 到本公司施工的人員，如需在本公司就餐，須由主管部 門經(jīng)理審核，到財(cái)政部交款，行政辦公室辦理，再到行政辦公室領(lǐng)取 用餐IC卡，方可餐廳就餐。第三條 到本公司洽談業(yè)務(wù)的來(lái)賓、客戶須由受訪接待部門填寫用餐申請(qǐng)，交部門經(jīng)理審核后，至怖政部領(lǐng)取IC卡就餐第四條 員工親屬需要在本公司餐廳就餐，必須填寫用餐申請(qǐng)， 交部門經(jīng)理審核，行政部核準(zhǔn)，到財(cái)務(wù)交款后，再到行政部領(lǐng)取用餐 IC卡。第五條 持有本公司餐票的外來(lái)人員，可到本公司行政辦公室將 餐票的款額儲(chǔ)存到用餐IC卡內(nèi)。第六條 持卡的人員，必須先打（刷）卡，再打飯菜。第七條 遺失就餐IC卡的外來(lái)人員應(yīng)立即到行政辦公室掛失， 并按 元/個(gè)的標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)領(lǐng)；第八條 外來(lái)人員在本公司的用餐標(biāo)準(zhǔn)為：5元/餐。第九條在本公司用餐的外來(lái)人員，必須遵守本公司的員工用餐 守則。第五章投訴建議用餐人員對(duì)餐飲服務(wù)有意見時(shí)，可向飯?zhí)弥鞴芡对V，請(qǐng)勿與餐