玉米油檢驗作業(yè)指導書006

1、玉米油檢驗作業(yè)指導書1 目的 規(guī)范化驗行為，確保對產品質量檢驗的準確性。 2 適用范圍 質檢檢驗中心產成品檢驗崗。 3 引用標準 GB/T 15687.28-2008 油脂試樣制備 GB/T5524 -2008 植物油脂檢驗 扦樣、分析法 GB/T5525 -2008植物油脂水分及揮發(fā)物測定 GB 19111-2003 玉米油 4 定義 本標準采用下列定義。 4.1 酸價：中和1g油脂中游離脂肪酸所需氫氧化鉀的毫克數(shù)。 4.2 酸度：游離脂肪酸占油脂的百分含量。 5 職責 5.1 本操作規(guī)程由質量檢驗中心主任負責編制和貫徹實施； 5.2 質量檢驗處處長負責對化驗員進行技術培訓,針對性指導,保證

2、其業(yè)務水平滿足工作需要； 5.3 檢驗班長監(jiān)督檢查執(zhí)行情況； 5.4 化驗員嚴格按本操作規(guī)程的規(guī)定認真操作。 6 工作細則 6.1 技術要求 玉米油感觀要求和理化指標 項目 指 標 氣味、滋味 具有玉米油固有氣味，無不良異味和口味。 水分及揮發(fā)物% 0.50 雜質% 0.50 酸價（KOH）/（mg/g） 10.0（4.1日至10.31） 6.0（11.1日至次年3.31） *色澤（羅維朋比色槽1英寸） 黃色70 紅色10 注*表示當合同有要求時檢驗 6.2 檢驗方法 6.2.1 油脂酸價和酸度測定 本標準參照采用GB/T 5530-2005中華人民共和國國家標準動植物油脂 酸價和酸度測定。

3、6.2.1.1 油脂中脂肪酸的類型見表1. 表1 脂肪酸的類型 油脂的種類 表示脂肪酸 名 稱 摩爾質量，g/mol 椰子油、棕櫚仁油和月桂酸含量高的同類 月桂酸 200 其他油脂 油 酸 282 注：當結果寫的是“酸度”而又無詳細說明時，這個“酸度”通常是用油酸來表示。 6.2.1.2 指示劑測定法 一般情況本方法更適用于顏色不很深的油脂。 6.2.1.2.1 原理 試樣溶解在乙醚和乙醇的混合溶劑中，然后用氫氧化鉀-乙醇標準溶液滴定存在于油脂中的游離脂肪酸。 6.2.1.2.2 試劑 本標準所列試劑均為分析純，水為蒸餾水。 a) 乙醚與95%乙醇（GB 679）溶劑按體積比1：1混合。使用前每100mL混合溶劑中，加入0.3mL指示劑（6.2.1.2.2 c）用氫氧化鉀乙醇溶液（6.2.1.2.2 b）準確中和。 警告：乙醚高度易燃，并能生成爆炸性過氧化物，使用時必須特別謹慎。 注：甲苯可代替乙醚，如果需要，異丙醇可代替乙醇。 b) 氫氧化鉀（GB 2306）95%乙醇標準溶液，c(KOH)=0.1mol/L或必要時c(KOH)=0.5mol/L。使用前必須知道溶液的準確濃度，并應經校正，使用最少五天前配制溶液，移清液于棕色玻璃瓶中貯存，用橡皮塞塞緊。溶液應為無色或淺黃色。 c) 酚酞指示劑溶液：