高中化學(xué)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)油脂課時(shí)練習(xí)新人教選修

1、油脂（第課時(shí)）1下列關(guān)于油、脂肪、礦物油的說法中，不正確的是()A油是不飽和高級(jí)脂肪酸的單甘油酯，是純凈物B脂肪是高級(jí)脂肪酸中含飽和烴基較多的混甘油酯，脂屬于酯類C油和脂肪是由于含飽和烴基和不飽和烴基的相對(duì)含量不同引起熔點(diǎn)不同進(jìn)行區(qū)分的D區(qū)分植物油和礦物油可采用加入NaOH溶液加熱的方法2食品店出售的冰淇淋是硬化油，它是以多種植物油為原料來制得的，其中發(fā)生的反應(yīng)有()A水解反應(yīng) B加聚反應(yīng)C加成反應(yīng) D氧化反應(yīng)3（雙選）為提高合成洗滌劑的質(zhì)量，一般要加入含磷的鹽(如三聚磷酸鈉)。大量使用含磷洗衣粉會(huì)對(duì)環(huán)境造成嚴(yán)重的危害，我國(guó)目前已限制含磷洗衣粉的生產(chǎn)和使用。含磷洗衣粉對(duì)環(huán)境造成的危害主要有()

2、A造成美國(guó)白蛾大量繁殖B造成農(nóng)作物減產(chǎn)C引起赤潮D造成水體富營(yíng)養(yǎng)化4洗滌盛過植物油的試管，宜選用的試劑是()A稀鹽酸 B熱水C熱堿液 D稀硝酸。網(wǎng)5下列關(guān)于皂化反應(yīng)的說法中，錯(cuò)誤的是()A油脂經(jīng)皂化反應(yīng)后，生成的高級(jí)脂肪酸鈉、甘油和水形成混合液B加入食鹽可以使肥皂析出，這一過程叫鹽析C加入食鹽攪拌后，靜置一段時(shí)間，溶液分成上下兩層，下層是高級(jí)脂肪酸鈉D皂化反應(yīng)后的混合溶液中加入食鹽，可以通過過濾的方法分離提純高級(jí)脂肪酸鈉6既能發(fā)生水解反應(yīng)又能發(fā)生氫化反應(yīng)的是()A油酸甘油酯 B軟脂酸甘油酯C油酸 D乙酸乙酯72mol油酸、1mol硬脂酸與1mol甘油完全反應(yīng)，只生成一種甘油酯A，A可能的結(jié)構(gòu)有

3、_種。硬化1mol A需標(biāo)準(zhǔn)狀況下的H2_L，反應(yīng)的化學(xué)方程式為_ _(A用其中一種結(jié)構(gòu)表示，下同)。A在NaOH溶液中加熱發(fā)生_反應(yīng)，反應(yīng)的化學(xué)方程式為_。8動(dòng)物油脂由于不良因素水解產(chǎn)生游離脂肪酸，油脂容易酸敗，而酸敗的油脂中游離脂肪酸含量高，用酸價(jià)的概念可以表示油脂中游離脂肪酸含量的多少。測(cè)定油脂酸價(jià)的原理是將一定量的動(dòng)物油脂溶于有機(jī)溶劑，然后用0.1 molL1的KOH溶液滴定，根據(jù)KOH溶液的體積(mL)計(jì)算油脂的酸價(jià)。(1)將一定量的動(dòng)物油脂溶于有機(jī)溶劑的原因是_。(2)已知：酸價(jià)(mg/g脂肪，以KOH計(jì))，V是消耗KOH溶液的體積(mL)，w是樣品質(zhì)量(g)。你認(rèn)為數(shù)據(jù)5.61所

4、表示的意義是_中所含KOH的質(zhì)量(mg)。(3)對(duì)油脂進(jìn)行采樣時(shí)，應(yīng)多切取很少接觸空氣的內(nèi)層油膘，若主要切取表層油膘，則所測(cè)定的酸價(jià)通常會(huì)_(填“偏高”或“偏低”)，原因是_?！緟⒖即鸢浮?A【油和脂肪均為高級(jí)脂肪酸甘油酯，有單甘油酯和混甘油酯之分，天然油脂多為混甘油酯，其中油是由不飽和高級(jí)脂肪酸形成的，脂肪是由飽和高級(jí)脂肪酸形成的，天然油脂均為混合物。植物油為不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，礦物油為烴類化合物，可以利用酯和烴的性質(zhì)不同進(jìn)行區(qū)分，加入NaOH溶液加熱，酯水解不分層，而礦物油不發(fā)生反應(yīng)分層，可根據(jù)現(xiàn)象不同進(jìn)行區(qū)別。】2C 3CD 4C 5C 【油脂在堿溶液的作用下發(fā)生水解，叫皂化反應(yīng)，生成的是高級(jí)脂肪酸鈉、甘油和水形成的混合液，加食鹽細(xì)粒，可發(fā)生鹽析，上層是高級(jí)脂肪酸鈉，下層是甘油和食鹽水的混合溶液，可用過濾的方法分離提純?！?A72 44.8水解（或皂化）8(1)動(dòng)物油脂易溶于有機(jī)溶劑，而難溶于水，可使KOH溶