校園餐廳營銷策劃書

1、校園餐廳營銷策劃書一、策劃目的 開一家迎合湖大知行學(xué)院學(xué)生的平價營養(yǎng)餐廳。（一）餐廳名稱 餐廳的名稱：飄香閣（二）餐廳地理位置 綜合湖北大學(xué)知行學(xué)院周邊的地理環(huán)境， ，決定將“飄香閣”設(shè)立在校外 3 棟公寓旁，靠近知行學(xué)院 的側(cè)門不遠(yuǎn)處，人流量很大，同學(xué)們方便就近就餐，這在地理位置上有一定的優(yōu)勢。據(jù)我親身感受，一般 學(xué)生就餐時都會選擇就近的餐廳，而不愿走得太遠(yuǎn)，所以距離的優(yōu)勢更能吸引較多的消費(fèi)者。（三）餐廳布局設(shè)計本餐廳經(jīng)營面積約為 80 平米左右。餐廳的色彩配搭都是隨著客廳的，這主要是從空間感的角度來考 慮的，因?yàn)槟壳皣鴥?nèi)多數(shù)的住房設(shè)計中，餐廳和客廳都是相通的。對于餐廳單置的構(gòu)造，色彩的使用

2、上， 宜采用暖色系，因?yàn)閺纳市睦韺W(xué)上來講，暖色有利于促進(jìn)食欲，這也就是為什么很多餐廳采用黃、紅系 列的原因。（四）餐廳人員 廚師、服務(wù)員、收銀員、清潔工、采購員。（五）餐廳的經(jīng)營理念 以顧客為本 一切服務(wù)看顧客。我們根據(jù)以顧客為本的理念提出一下三點(diǎn)的理念（1）顧客滿意理念：及時了解消費(fèi)者的需求，不斷改進(jìn)產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，最大限量的滿足消費(fèi) 者的需求，從而贏得市場（2）顧客忠誠理念：通過不斷提高顧客的滿意程度，在餐廳和消費(fèi)者形成一種的紐帶。（六） 餐廳文化 口號：質(zhì)量不打折、服務(wù)不打折、信譽(yù)不打折。 企業(yè)文化核心價值觀：真誠到永遠(yuǎn) 企業(yè)精神：敬業(yè)守則 追求卓越二、市場行業(yè)分析（一）餐飲業(yè)的基本特

3、征（1）生產(chǎn)與消費(fèi)須同時出現(xiàn)與進(jìn)行（2）需求起伏不定（二）消費(fèi)者行為分析（1）消費(fèi)者一般會選擇距離較近的地方用餐（2）消費(fèi)者對特定食物的喜愛程度期限較短（3）消費(fèi)者的口味較為固定，變化不明顯或是變化所需時間較長（三）餐飲業(yè)的競爭分析從湖北大學(xué)知行學(xué)院附近市場的競爭內(nèi)容看：重點(diǎn)有單純的價格競爭、產(chǎn)品質(zhì)量的競爭從競爭對象看：著重于有店面的鋪?zhàn)雍鸵恍┬偽?四) 市場分析(1)供給分析湖北大學(xué)知行學(xué)院地處諶家譏新諶大道特1號，相比于其他的一些學(xué)校，我們學(xué) 校的周圍相對來說店面比較稀少，娛樂場所并不多。同時學(xué)校出于安全考慮并不允許 商家在學(xué)生公寓樓下開設(shè)餐館，因此大部分餐館和酒店都聚集在學(xué)校側(cè)門外小吃

4、街。所以就湖北大學(xué)知行學(xué)院這個校區(qū)來說，供給非常缺少；但是如果將周圍的餐飲店 考慮進(jìn)去，那么供給非常之多。(2)需求分析面對湖北大學(xué)知行學(xué)院餐廳稀缺的供給，我們對同學(xué)進(jìn)行了關(guān)于“如果宿舍樓下開 一家各地特色小吃店，你會否光顧？ ”和“你一般相隔多長時間在外面餐廳吃飯？” 問題的調(diào)查。調(diào)查結(jié)果如圖你一般相隔多長時間在外面餐廳吃飯?一個學(xué)I個學(xué)期不確定5%11%一個月22%半個月9%30%2、3天11% 一個星期12%綜上圖所示，這個市場存在很大絕大部分同學(xué)會經(jīng)常或偶爾光顧小吃店。 的需求，值得我們進(jìn)入。(五) 競爭者識別根據(jù)我們問卷調(diào)查統(tǒng)計，如圖所示:（六）本餐廳SWOT分析優(yōu)勢本小吃店經(jīng)營解決

5、了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證 的擔(dān)憂。本小吃店米用自助選擇方式，方便快捷，節(jié)約時間，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎， 并能節(jié)省部分人力資源。本店周道的服務(wù)，方便的訂餐，較多的優(yōu)惠政策等都會吸引更多的客源。 本店匯聚各地小吃，價格合理，可以滿足不冋消費(fèi)者的需求。劣勢由于剛起步，小吃店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。 因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，這將會是一個比較難以解決 的問題，給小吃店的利潤造成影響。機(jī)會出于地理位置的考慮，公寓外面暫時沒有冋類小吃店及飯店，所以本店具有 較強(qiáng)的競爭優(yōu)勢。我們的主要目標(biāo)群體是學(xué)生，而我們也是學(xué)生，更能了解顧客需要什么樣的 產(chǎn)品和服務(wù)。威脅學(xué)校周圍的競爭者較多。學(xué)校有關(guān)規(guī)定的變更將對我們小吃店的經(jīng)營產(chǎn)生影響。小吃店的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然