泡菜制作公司商業(yè)計劃書范文

1、泡菜制作公司商業(yè)計劃書范文泡菜制作公司商業(yè)計劃書范文一、項目背景泡菜屬乳酸菌發(fā)酵食品，在我國歷史悠久， 歐洲于17世紀自我國引入。泡菜制作一般都采 用高鹽分、長時間腌漬工藝，其原理是：蔬菜在 5-10%的高濃度食鹽溶液中，借助于天然附著在 蔬菜表面的有益微生物(主要是乳酸菌)，利用蔬 菜泡制切割處理時涌出的汁液，進行緩慢的發(fā)酵 產(chǎn)酸，降低pH值，同時利用食鹽的高滲透壓， 共同抑制其它有害微生物的生長，經(jīng)15-30天發(fā)酵，獲得泡菜成品。國內(nèi)泡菜企業(yè)多采用自然發(fā)酵工藝， 該工藝 的弊端有：(1) 發(fā)酵周期的相對較長，生產(chǎn)力低下；(2) 受衛(wèi)生條件、生產(chǎn)季節(jié)和用鹽量影響， 發(fā)酵易失?。?3) 發(fā)酵質(zhì)

2、量不穩(wěn)定，不利于工廠化、規(guī)模 化及標準化生產(chǎn)；(4) 沿用老泡漬鹽水的傳統(tǒng)工藝，難以實現(xiàn) 大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)；(5) 異地生產(chǎn)，難以保證產(chǎn)品的一致性；(6) 亞硝酸鹽、食鹽含量高，食用安全性差。而且目前市場上的不少泡菜已走了樣。很多泡菜實際上都不是采用傳統(tǒng)的制作方式泡制 的，而是在用盆或池子里用鹽，甚至是工業(yè)鹽泡 制，這豈不成了鹽漬菜?餐廳或家庭在食用之前 就必須要用水脫鹽，這樣必然會導致營養(yǎng)流失。 有些企業(yè)在后期采用檸檬酸等調(diào)味，泡菜吃起來 就不鮮了。而且目前市場上的泡菜品種較為單 一，用的蔬菜也較單一，而且泡制時間長，保存 不易，而且不能泡制葷菜等。即食泡菜的研發(fā)正是在這種背景下應運而 生

3、的。用特制的容器腌制泡菜，更重要的就是利 用乳酸菌發(fā)酵，這對人體健康有益。另外，發(fā)酵 過程中還會產(chǎn)生醇、酯等物質(zhì)，吃起來很香，這 就是所謂的風味。清淡、樸實、開胃、無油的即 食泡菜。還有一種制作時間更短，幾個小時即成的即 食泡菜，味道也挺好。因其簡單、經(jīng)濟，正適合 我們作為早餐佐粥、午餐開胃的小菜。即食泡菜 成為日常餐飲多變的料理和宵夜清爽口味的佳 肴，同時也是各餐廳、酒樓為顧客提供下飯的配 菜。二、指導思想將這種美味食品，提升為衛(wèi)生、方便、美味、 快捷，人見人愛。這將給市場帶來新的亮點和賣 點。因為它不是所謂超前的產(chǎn)品，而且以它古老 的傳統(tǒng)和習俗、風味而更貼近消費者。一旦進入 市場更易于被人

4、們接受。這將使它具有旺盛不衰 的生命力。經(jīng)過多年的研發(fā)，不斷的求索。利用現(xiàn)代食 品工程高新技術終于研發(fā)出最新型科技產(chǎn)品 一 即食泡菜。它繼承百年的傳統(tǒng)泡菜工藝和配方， 用專門設計的泡菜機械設備制成，不僅取代了一 些極其繁瑣程序，同時還可以隨意按泡菜時間的 先后順序生產(chǎn)所需品種。而且無須借助其它撈取 工具，避免了污染，從而延長了保存的時間；更 為特別的是由于其快速的泡制方法和傳統(tǒng)工藝秘方，其泡制的菜肴具有消食健胃、降壓、活血、 美容、防癌的功效。因此，一經(jīng)上市定會受到了消費者的青睞， 特別是中老年和工作繁忙的人士更會是百吃不 厭。如今即食泡菜已不是單純的節(jié)令食品，而成為一年四季隨時可吃的佳肴，定

5、會受到許多消費 者的青睞。確實是中小投資者小本創(chuàng)業(yè)的好項 目。小泡菜大文章。依靠做泡菜發(fā)財?shù)娜苏媸遣?少，比如身為天津商學院一位教授下海做泡菜生 意僅僅兩年時間，就足足賺了 400萬元。如今 這位已年屆64歲的教授又將投資1300萬元， 打造一個真正意義上的工業(yè)化泡菜工廠。此項目研發(fā)，不但考慮了廣大消費者的利 益，而且也考慮了生產(chǎn)上的可行性。 固定資產(chǎn)投 資較低，回報率較高，發(fā)展前景較好。每斤即食 泡菜的售價7元-10元，而成本不過百分之三 十。又如，日營業(yè)額在2000元左右的餐廳， 日銷售泡菜近3公斤。還如，一些中、大型城 市及周邊地區(qū)按4萬多家餐飲企業(yè)年需用泡菜 20萬噸計算，（自做的每年

6、產(chǎn)量約 5萬噸）可 以看出每年則需從市場購買（市場年缺口 ）達 15萬噸。僅這一缺口就可看出市場的潛力所在。此項目技術可以制成多種口味和品種的即 食泡菜來。而且可制成在常溫下保質(zhì)期六個月的 產(chǎn)品。不斷給市場制造出新亮點和新賣點， 給生 產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)帶來豐厚的利潤回報，也給消費者 帶來不少的驚喜和口福。二、資金投入1、固定資產(chǎn)（此投資為先期小規(guī)模投入）: 人民幣9萬元左右不包括廠房和壓力鍋爐 （2T）及交通工具。2、流動資金3萬元。3、前期籌建金1萬元。4、包裝物3萬元。5、市場推廣（營銷費用）2萬元。6、不可預見費2萬元。四、主要任務和步驟（一）籌備組建企業(yè)，從籌備到試產(chǎn)3-6個月。（二）可分

7、期、分批投入資金、人員等。由小 擴大逐步發(fā)展。原則：銷售逐步增加，資金逐步 投入，廠房逐步擴大，設備逐步增加，人員逐步 增加。（三）做市場應注意的問題（建議）1、可采用多渠道并舉（包括電子商務）的 營銷方式，并做好促銷工作。力求盡快達到盈虧 平衡點。盡快整合好進入主流渠道的各方面資源 及配送體系。2、盡快進入龍頭店，帶動二級店，并協(xié)調(diào) 好代理商。并不斷逐步擴展形成銷售網(wǎng)絡，并細 分好渠道和市場。3、逐步推廣市場，擴大市場份額 （占有 率）。4、逐步樹立品牌和企業(yè)形象。5、進一步把市場細分做透，擴展和延深，并適時推出新產(chǎn)品五、效益分析（一）年產(chǎn)量：約 150噸。（二）年產(chǎn)值：約210萬元（按售價

8、每斤7 元計）。（三）年純利潤：約人民幣100萬元。（四）純利率：約50%。六、項目所需其它條件人員：10人廠房：100平方米以上水：T/h電：20KW七、風險預測此項目屬于現(xiàn)代食品工程高新技術。特點： 研發(fā)期長，技術含量較高，自我保護期長。尤使 之較難仿造、偽造和假冒，從而能夠保持強有力 的競爭力。結(jié)論：固定資產(chǎn)投入較小，風險較小、回報 率較大、市場前景廣闊。競爭對手少，見效較快, 并易形成壟斷的技術、壟斷的市場、壟斷的利潤, 這種利好的局面。八、產(chǎn)品發(fā)展設想1、一個企業(yè)能盡快創(chuàng)業(yè)和發(fā)展，并立于不敗之地，離不開四個要素。即：營銷、資金、技 術、團隊使之形成一個企業(yè)創(chuàng)業(yè)和發(fā)展的平臺及 保證。具備了資源的同時要突出一個快”字,快速占領市場，可避免一些不必要的競爭和消