家政服務(wù)員中級理論試卷B

1、職業(yè)技能鑒定國家題庫家政服務(wù)員技師理論知識試卷注 意 事 項1、考試時間：120分鐘。2、請首先按要求在試卷的標封處填寫您的姓名、準考證號和所在單位的名稱。3、請仔細閱讀各種題目的回答要求，在規(guī)定的位置填寫您的答案。4、不要在試卷上亂寫亂畫，不要在標封區(qū)填寫無關(guān)的內(nèi)容。一二總 分得 分單位： 姓名： 得 分評分人一、單項選擇(選擇一個正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號中。每題1分，滿分80分。)1.婦女權(quán)益的保障除了法律上的保障外，還有（ ）的共同責任。A、政法機關(guān) B、行政機關(guān) C、人民團體 D、全社會2、讓座和( )是迎賓客進會客室時，家政服務(wù)員最先招待的工作。 A、敬煙 B、敬茶 C

2、、敬酒 D、送糖3、墻紙墻面比較平整、平滑、一般不易堆積灰塵，清潔時也可用D、清潔。 A、刷子 B、濕布 C、濕拖把 D、吸塵器4、走進居室，清潔家居以前，正確方法是先（ ）A、清潔地面 B、 門窗緊閉 C、開窗換氣 D、 整理擺放5、清潔衛(wèi)生間時應(yīng)擦拭衛(wèi)生間墻壁，接著打掃A、，最后清潔便池和地面。A、浴缸和洗手池 B、 洗手池和地面 C、 浴缸和地面 D、 洗手池和便池6、干貨漲發(fā)就是要恢復(fù)原有的形狀，去除雜質(zhì)和（ ），合乎食用要求，有利于消化吸收。A、氨氣味 B、哈蜊味 C、苦澀味 D、 腥臊味7、原料經(jīng)過不同的（ ） 加工處理后就成為既便于烹調(diào)，又便于吸收的各種形狀。A、切配 B、初步

3、C、 刀法 D、 精細8、食物原料在烹調(diào)加熱過程中所用的（ ）強弱，以及用火時間的長短稱火候。A、 油溫 B、水溫 C、火力 D、蒸汽9、不同的原料進行不同的烹調(diào)必須用不同的油溫，一般把油溫分成（ ）。A、二種 B、三種C、四種 （ ）五種10、影響人們味覺的因素，一般有（ ）、濃度、生理條件及個人嗜好等。A、濕度 B、溫度 C、量度 D、深度。 11、因為毛巾被一般不易退色，洗前在冷水內(nèi)浸泡半小時、然后在（ ）溫度的皂液內(nèi)洗滌。 A、3040 B、5060 C、80100 D、100以上12、我們國家有關(guān)部門規(guī)定（ ）年齡段為老年期。A、5579歲 （ ）6089歲 （ ）6590歲 （ ）

4、7090歲13、老年性癡呆病人感覺退化，缺乏主訴能力，必須（ A ），及時發(fā)現(xiàn)病情變化和并發(fā)癥發(fā)生。A、加強觀察 B、加強營養(yǎng) C、加強鍛煉 D、加強衛(wèi)生14、嬰兒的大便呈黃綠色，稀薄狀水糞分開，次數(shù)多，常見于（ ）。 A、消化不良 B、糖攝入過多 C、蛋白質(zhì)攝入過多 （ ）脂肪攝入過多15、為使孩子有健壯的身體，服從衛(wèi)生防疫部門做好預(yù)防接種的原則之一是（ ）。 A、按時接種 B、跟鄰居一起接種 C、選擇性接種 D、一次性接種16、進入主人家庭的禮儀（ ）A、輕輕敲門，等同意后入室 B、敲門二下就可入室C、不敲門就可入室 D、經(jīng)同意就可入室17、洗滌毛料、真絲服裝最好選擇（ ） A、洗衣粉 B

5、、液體洗滌劑 C、肥皂 D、柔軟劑18、擦拭龍頭可用（ ）A、百潔布 B、鋼絲球 C、抹布加牙膏 D、軟布及牙膏19、冷敷的作用之一可以：（ ）。 A、消炎 B、降溫 C、消除疲勞 D、鎮(zhèn)靜20. 當家人患病，若病情一般非危重病情，通常的方法是（ ）。A、找急救站 B、撥打120 C、上醫(yī)院門診 D、上醫(yī)院急診21.雇主因意外事件對家政服務(wù)員產(chǎn)生懷疑，家政服務(wù)員應(yīng)（ ）A.表示不滿 B.沉默不語 C.婉轉(zhuǎn)說明 D.投訴求助22.家政服務(wù)員新到雇主家，首先要盡快了解雇主家的（ ）A.內(nèi)部矛盾 B.生活習(xí)慣 C.工作單位 D.收入情況23.雇主招待賓客時，家政服務(wù)員應(yīng)主動（ ）A.陪同交談 B.熱

6、情服務(wù) C.回避不見 D.清潔打掃24.家政服務(wù)員與雇主之間在（ ）上是平等的。A.勞動報酬 B.人格尊嚴 C.飲食待遇 D.休閑娛樂25.人格權(quán)包括公民的生命健康權(quán)、人身自由權(quán)、姓名權(quán)、（ ）、肖像權(quán)等。A.撫養(yǎng)權(quán) B.債權(quán) C.自主權(quán) D.名譽權(quán)26.家政服務(wù)員之間談?wù)摴椭鞯募沂?，侵犯了雇主的?）A.人格權(quán) B.財產(chǎn)權(quán) C.隱私權(quán) D.名譽權(quán)27.規(guī)定婦女享有與男子平等的政治權(quán)利和（ ）A.經(jīng)濟權(quán)利 B.推薦權(quán)利 C.財產(chǎn)權(quán)利 D.代表權(quán)利28.超市保安員檢查婦女的衣兜等，侵犯了婦女的（ ）A.財產(chǎn)權(quán)益 B.政治權(quán)利 C.人身權(quán)利 D.勞動權(quán)益衣物洗燙29.衣服上的醬油漬可用冷水搓洗，再

7、用（ ）去除。A.洗滌劑 B.甘油 C.汽油 D.水30.衣服剛沾上的茶水漬，可用（ ）的熱水搓洗去除。A.4050 B.7080 C.5060 D.607031.衣物沾上血漬，應(yīng)立即把衣物放入冷水中，稍加一些（ ）浸泡30min。A.洗滌劑 B.甘油 C.汽油 D.鹽32.一般的羊毛衫褲可以折疊存放，如果與（ ）衣物相隔存放更好。A.真絲 B.化纖 C.全棉 D.棉麻33.全毛衣服的（ ）是在一定的室溫加上濕度才產(chǎn)生的。A.褶皺 B.變形 C.污漬 D.蛀洞34.家庭中手工干洗衣服，一般選用（ ），但要遠離火源，注意安全。A.中性洗滌劑 B.酸性洗滌劑 C.堿性洗滌劑 D.酒精或汽油35.真

8、絲襯衫干洗應(yīng)采用刷洗和（ ）結(jié)合的方法洗滌。A.手搓洗 B.浸洗 C.搓板洗 D.機洗36.繡花，鑲嵌有塑料片、金屬片的羊毛衫和羊絨衫一般采用（ ）洗滌。A.手搓洗 B.刷洗 C.搓板洗 D.淋洗法37.絨面皮革服裝手工干洗時，全部擦洗完以后要用毛巾搟一遍，再用棕毛刷順著絨毛（ ）整理一遍，即可掛到通風(fēng)陰涼處晾干。A.倒向 B.順向 C.橫向 D.豎向38.要把衣物燙平，必須具備（ ）、水分、壓力、冷卻這四個基本要素。A.溫度 B.常溫 C.低溫 D.高溫39.要把衣物燙平，必須具備溫度、（ ）、壓力、冷卻這四個基本要素。A.干燥 B.常溫 C.水分 D.高溫40.魚類及水產(chǎn)品的初步加工有（

9、）、褪沙、剝皮、泡燙宰殺、摘洗等步驟。A.刮鱗 B.摘鰓 C.去腸 D.去鰭41.沼蝦也稱（ ），初步加工要剪去蝦槍、眼、須、腿，洗凈即好。A.對蝦 B.青蝦 C.白蝦 D.龍蝦42.蛤蜊烹調(diào)前，要將其放入（ ）中浸泡，使其吐出腹內(nèi)泥沙。A.自來水 B.海水 C.礦泉水 D.冷開水43.家禽初步加工的要求之一是，褪毛時要掌握好水的（ ）和燙制時間。A.重量 B.溫度 C.質(zhì)量 D.種類44.家禽初步加工的步驟主要有宰殺、（ ）、開膛取內(nèi)臟、禽類內(nèi)臟的洗滌加工等。A.清潔羽毛 B.檢驗羽毛 C.梳理羽毛 D.燙泡煺毛45.禽類的腸，剖開后，可加鹽、（ ）、明礬，搓洗去掉腸壁上的污物。A.酒 B.

10、醋 C.堿 D.糖46.鴿子褪毛可采用干褪，就是待鴿子死去而（ ）尚未散盡時將羽毛拔凈。A.血液 B.體溫 C.水分 D.羽毛47.里外翻洗法主要用于腸、（ ）等內(nèi)臟的洗滌加工。A.肚 B.肺 C.心 D.腰48.煮爛后的豬腸、肚必須用清水浸泡，否則色澤要變（ ）。A.紅 B.黃 C.黑 D.白49.發(fā)料的目的，是使干制原料重新吸收(B)。A.油份 B.水分 C.空氣 D.營養(yǎng)50.漲發(fā)的方法一般有水發(fā)、油發(fā)和（ ），此外還有鹽發(fā)和火發(fā)。A.干發(fā) B.氣發(fā) C.堿發(fā) D.烤發(fā)51.一般每千克干香菇可漲發(fā)（ ）kg濕料。A.23 B.34 C.45 D.5652.海參品種多，質(zhì)地差別很大，發(fā)料方

11、法有水發(fā)、（ ）、油發(fā)和火發(fā)四種。A.淘米水發(fā) B.鴨湯發(fā) C.雞湯發(fā) D.牛湯發(fā)53.干貝洗凈，除去老筋，放入容器，蒸至用手指捻成（ ）狀為好。A.條 B.塊 C.粒 D.絲54.食物中所含為人體生長發(fā)育和維持健康所需的（ ）成分稱營養(yǎng)素或營養(yǎng)成分。A.物理 B.分解 C.氧化 D.化學(xué)55.人體所需的營養(yǎng)素有6種，即蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、（ ）、維生素、水。A.海鹽 B.池鹽 C.礦鹽 D.無機鹽56.食物中所含有的各種營養(yǎng)素，對人體具有各種重要的（ ）功能。A.活動 B.消化 C.生理 D.生育57.蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，人體的肌肉、血液、皮膚、毛發(fā)都含有（ ）A.蛋白質(zhì) B.礦物質(zhì) C.維

12、生素 D.纖維素58.（ ）能供給熱量，維持體溫。A.鹽 B.水 C.油 D.糖59.（ ）對人體生命活動起著“四兩撥千斤”的作用。A.礦物質(zhì) B.蛋白質(zhì) C.脂肪 D.維生素60.維持滲透壓及酸堿平衡是（ ）的主要功能之一。A.糖 B.鹽 C.醋 D.油61.（ ）食物中毒是食物中毒中最普通、最常規(guī)的類型。A.環(huán)境性 B.物理性 C.廣泛性 D.細菌性62.每年（ ）月氣候炎熱是食物中霉菌處于最適生長或最適產(chǎn)毒的溫度。A.34 B. 510 C. 48 D. 5963.預(yù)防食物中毒的主要措施之一是：嚴格注意個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的（ ）習(xí)慣。A.飲食 B.衛(wèi)生 C.起居 D.鍛煉64.食物烹調(diào)后

13、，其中（ ）最易遭到破壞。A.礦物質(zhì) B.維生素 C.纖維素 D.葉綠素 65.初乳中含有豐富的（ ），可增加新生兒抵抗力。A.維生素 B.免疫球蛋白 C.脂肪 D.碳水化合物66.為防止產(chǎn)后脫發(fā)嚴重，可以采用的護理措施是（ ）。A.產(chǎn)褥期不梳頭 B.產(chǎn)褥期不洗頭 C.用肥皂洗頭 D.用木梳子梳頭67.新生兒母乳喂養(yǎng)不恰當?shù)氖牵?）A.堅持按時哺乳 B.堅持按需哺乳 C.堅持夜間哺乳 D.堅持早接觸、早吸吮68.哺乳后產(chǎn)婦可以用（ ）涂抹在乳頭上。 A.乳汁 B.軟膏 C.酒精 D.潤膚露69.產(chǎn)后不宜食用的食物是（ ）。A.水果 B.綠葉菜 C.辣椒 D.紅糖70.新生兒生命體征表現(xiàn)為（ ）

14、。A.呼吸快、心率快 B.呼吸慢、心率慢 C.呼吸快、心率慢 D.呼吸慢、心率快C.每天開窗換氣10min D.用“濕掃”的方式清潔地面、家具71.新生兒的蓋被以柔軟透氣的（ ）為最佳。A.羽絨被 B.錦綸被 C.新棉被 D.半新棉被72.著涼引起新生兒腹瀉，一般不出現(xiàn)（ D）。A.黏液膿血便 B.水樣便 C.有小塊奶瓣的稀便 D.黃綠色稀便73.3個月內(nèi)的乳兒不宜喂食的食物是（ ）。A.母乳 B.牛乳 C.母乳化奶粉 D.米湯74.3個月左右的乳兒睡眠特征是（ ）。A.睡眠集中于白天 B.睡眠逐漸集中于晚上C.大部分時間在睡眠 D.睡眠完全無規(guī)律75.712個月的孩子，睡眠照顧應(yīng)注意（ ）。

15、A.養(yǎng)成午睡習(xí)慣 B.盡量讓孩子多睡C.保證晚間睡眠，白天不安排午睡 D.盡量讓孩子早睡晚起76.糾正小嬰兒便秘的最好方法是（ ）。A.給與蜂蜜水 B.增加水的攝入 C.給與開賽露 D.給與灌腸77.生長發(fā)育正常的嬰幼兒，（ ）個月左右前鹵門完全關(guān)閉。A.6 B.12 C.18 D.2478.13歲的嬰幼兒游戲的目的不包括（ ）。A.促進嬰幼兒的動作發(fā)展 B.激發(fā)嬰幼兒的好奇心C.提高口語表達能力 D.建立數(shù)的概念79.46歲的幼兒智力發(fā)育日趨完善，此時的幼兒好奇、好問、（ ），應(yīng)注意正確引導(dǎo)。A.模仿能力強 B.計算能力強 C.動手能力強 D.思維能力強80.插子、積木、雪花片等游戲可以提高

16、46歲幼兒的（ ）能力。A.精細動作 B.語言表達 C.觀察 D.計算二、判斷題（每題1分，滿分20分）81.蒸汽吸入、適量飲水有助于稀釋痰液便于咳出。（ ）82.心理緊張可以增加腹痛程度。（ ）83.慢性支氣管炎伴有肺氣腫的患者應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下訓(xùn)練腹式呼吸。（ ）84.高血壓病人只要堅持吃藥就可以痊愈。（ ）85.糖尿病人的衣著鞋襪應(yīng)寬松，防止趾端壞疽。（ ）86.癱瘓病人使用熱水袋水溫不超過50。（ ）87.鼻出血可以用酒精棉球填塞鼻孔。（ ）88.開放性骨折應(yīng)即將外露骨端回納到傷口內(nèi)，防止感染。（ ）89.關(guān)節(jié)被動運動應(yīng)從大關(guān)節(jié)到小關(guān)節(jié)，運動幅度從小到大順序進行。（ ）90.偏癱瘓病人康

17、復(fù)，在不能下床時即應(yīng)開始訓(xùn)練拿勺吃飯、梳頭等日常生活動作。（ ）9184消毒液浸泡消毒食具，使用前應(yīng)沖凈消毒液。（ ）92肺結(jié)核病人的痰液可以采用焚燒法處理。（ ）93菌痢是一種消化道傳染病，與食物不潔有關(guān)。（ ）94.花生、玉米、木薯、小麥等儲存不妥，都會引起黃曲霉毒素中毒。（ ）95.選擇富有營養(yǎng)的烹飪原料，進行合理搭配、加工、烹調(diào)是合理烹飪的內(nèi)容之一。（ ）96.加熱時，食物中的營養(yǎng)素流失是一樣的。（ ）97.為了食品安全，食品原料洗滌時間越長越好。（ ）98.滑油時對原料體形沒有什么特殊要求。（ ）99.鹵能增加食物的咸味和甜味。（ ）100.腌的冷菜制作方法，有鹽腌、醉腌和糟腌。（

18、）職業(yè)技能鑒定題庫家政服務(wù)員中級理論知識試卷注 意 事 項1、考試時間：120分鐘。2、請首先按要求在試卷的標封處填寫您的姓名、準考證號和所在單位的名稱。3、請仔細閱讀各種題目的回答要求，在規(guī)定的位置填寫您的答案。4、不要在試卷上亂寫亂畫，不要在標封區(qū)填寫無關(guān)的內(nèi)容。一二總 分得 分得 分評分人一、單項選擇(第1題第20題。選擇一個正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號中。每題0.5分，滿分10分。)1.D 2、B 3、D 4、C 5、A 6、D 7、C 8、C 9、C 10、B 11、B 12、B 13、A 14、A 15、A 16、A 17、B 18、D 19、B 20. C 21. C 22.B 23. B 24.B 25.D 26.C 27. C 28.C 29.A 30.B31. D 32. B 33. D 34.D 35.