COOL食代中西簡(jiǎn)餐廳可行性分析

1、cool食代中西簡(jiǎn)餐廳可行性分析一、選址說(shuō)明：保利心語(yǔ)三期入口第二家60-70平米門(mén)面，左邊為高檔煙酒店，右邊是經(jīng)濟(jì)型便利店，分為上下兩層，下層為四桌硬座，上面為雅座，裝修時(shí)尚，環(huán)境雅致。定位于中檔休閑吧?，F(xiàn)有問(wèn)題是，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，主要做的是漢堡和奶茶，產(chǎn)品定位不明確，今后的定位是咖啡中西簡(jiǎn)餐。中國(guó)人都有從眾心理,在眾多逛街的顧客群中,必定會(huì)有顧客看到您的店鋪裝修別致,風(fēng)格獨(dú)特,必定促使他(她)到店鋪前來(lái)看看,滿足好奇心。在店員的推薦和他(她)的好奇心之下,她購(gòu)買(mǎi)了一份單品。而此時(shí),所做的單品只需要一到兩分鐘的時(shí)間,在等待的過(guò)程中，周?chē)墓浣终咭部吹搅藙e致時(shí)尚的店面,再加上之前還有人在購(gòu)買(mǎi),必

2、定都上前觀看。此時(shí)簡(jiǎn)單的說(shuō)，一個(gè)顧客吸引了三個(gè)顧客，三個(gè)顧客就吸引了十個(gè)顧客，十個(gè)顧客的排隊(duì)必定吸引了100個(gè)顧客，只不過(guò)這100個(gè)顧客其中很多今天不來(lái)，明天不來(lái)，但他（她）會(huì)對(duì)店鋪有強(qiáng)烈的印象，也許后天他（她）就會(huì)來(lái)光顧。此時(shí)，很重要一點(diǎn)，在正宗的美味基礎(chǔ)上，會(huì)形成一大批忠實(shí)的回頭客，這就是口味的力量。不會(huì)使生意曇花一現(xiàn)，而極具生命力，形成事業(yè)的良性循環(huán)。二、市場(chǎng)環(huán)境分析：1、保利小區(qū)預(yù)計(jì)滿住4萬(wàn)居民，按照一般小區(qū)的入住率概算，大概初期（1-2年）入住人數(shù)為5千人左右。初期入住的小區(qū)居民以工薪階層為主，消費(fèi)水平及消費(fèi)習(xí)慣尚需開(kāi)發(fā)。2、對(duì)面是武漢城市職業(yè)學(xué)院，是本店的主要目標(biāo)市場(chǎng)。目前擁有學(xué)生

3、約4000人，教職工400，學(xué)生生源以武漢本地生源為主，消費(fèi)實(shí)力屬于學(xué)生群體中中等偏上水平，周末以回家度假為主；教職工絕大部分不住校區(qū)。3、對(duì)面馬湖新村，屬于城市中新農(nóng)村，人口數(shù)量不祥，小區(qū)有小學(xué)，有商業(yè)街，青少年及在外學(xué)習(xí)、工作的群體是目標(biāo)消費(fèi)群。4、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：經(jīng)調(diào)查，周?chē)⌒偷哪滩璧暧?-5家，其中最有競(jìng)爭(zhēng)力的要數(shù)四季花奶茶店，但是四季花地處商業(yè)街，經(jīng)營(yíng)環(huán)境相對(duì)較差。可是人流量方面，四季花占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。大型漢堡店有一家：派樂(lè)漢堡，規(guī)模達(dá)40-50平米，但是地處商業(yè)街背面，地理位置不占優(yōu)勢(shì)，屬于西式快餐類別，沒(méi)有休閑小環(huán)境。校區(qū)內(nèi)部沒(méi)有做具體調(diào)查，尚不能定論有多少競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手及是否直接形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

4、。保利門(mén)面沿線沒(méi)有西式簡(jiǎn)餐及咖啡文化的主題餐廳，主要以中式炒菜及餃子面食為主，沒(méi)有形成直接競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。未來(lái)2-3年一定會(huì)有強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手出現(xiàn)，而且不管是規(guī)模還是產(chǎn)品都會(huì)十分強(qiáng)（據(jù)我觀察，一般在大型小區(qū)都會(huì)有一兩家大型的咖啡與茶等休閑場(chǎng)所出現(xiàn)，定位中高端社區(qū)群體）。5、本店經(jīng)營(yíng)思路，產(chǎn)品及價(jià)格定位于中等消費(fèi)水平。采用巨大門(mén)面標(biāo)識(shí)和學(xué)生口碑宣傳打開(kāi)市場(chǎng)，以高品味的文化氛圍吸引消費(fèi)者，提供免費(fèi)上網(wǎng)功能，提供桌游服務(wù)，提供學(xué)習(xí)考證服務(wù)（針對(duì)涉外旅游及酒店專業(yè)學(xué)生考導(dǎo)游證及英語(yǔ)證等）。讓其成為學(xué)生心中唯一的校外的休閑場(chǎng)所，心靈休憩的港灣。宣傳口號(hào)“我不在cool，就在去cool的路上”。三、擬定主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)

5、目及成本預(yù)算:咖啡、奶茶、果汁、漢堡、意粉、中西簡(jiǎn)餐等。1、奶茶每杯成本： 果粉3000克/袋13克/杯=230杯 果粉45元/袋230/杯=0.19/杯 奶精3000克/袋20克=150/杯 奶精45元/袋150/杯=0.3元/杯 每杯成本：果粉0.19元+奶精0.3元+珍珠豆或椰果0.05元+杯子0.25元=0.79元 2、果汁每杯成本： 果汁2500ml/桶40ml/杯=63杯 果汁21元/桶63杯=0.33元 果糖2500ml/桶10ml/杯=250杯 果糖24元/桶250杯=0.1元/杯 每杯成本：果汁0.33元+果糖0.1元+杯子0.25元=0.68元 3、咖啡每杯成本： 咖啡豆5

6、00克/袋5克/杯=100杯 咖啡豆20元/袋100杯=0.2元/杯 每杯成本：咖啡豆0.2元+奶包0.2元+糖0.1元+杯子0.4元=0.9元 4、單品利潤(rùn)（定價(jià)比較保守，還有20%的上升空間）： 咖啡每杯成本0.9元，售價(jià)4元，平均每杯毛利3.1元左右 奶茶每杯成本0.79元，售價(jià)3元，平均每杯毛利2.2元 果汁每杯成本0.68元，售價(jià)3元，平均每杯毛利2.3元 意粉成本4元，售價(jià)8元，平均每份毛利4元左右 漢堡成本1.8元,售價(jià)5元,平均每碗毛利3.2元左右 其他中西簡(jiǎn)餐利潤(rùn)控制在50%。定價(jià)不超過(guò)18元。5、營(yíng)業(yè)預(yù)算按照市場(chǎng)規(guī)模（5000人）分析估計(jì)，10%左右人會(huì)有此需求，而其中只有

7、25%左右的人會(huì)光顧cool食代中西簡(jiǎn)餐，日均客人數(shù)約為125人左右。人均消費(fèi)10元，毛收入為1250/天。具體預(yù)算如下：咖啡每天銷(xiāo)售20杯，3.1元/杯20杯=62元 奶茶每天銷(xiāo)售30杯，2.1元/杯30杯=63元 果汁每天銷(xiāo)售30杯，2.3元/杯30杯=69元 意粉每天銷(xiāo)售20份，4元/份20=80元 漢堡每天銷(xiāo)售50個(gè),3.2元/個(gè)50=160元 其他簡(jiǎn)餐每天銷(xiāo)售40份，平均價(jià)6元20=120元每天毛利：咖啡62+奶茶63+果汁69+意粉80+漢堡160+簡(jiǎn)餐120=554元 每月毛利：554元30天（1月）=16620元 費(fèi)用：房租3600元/月 人工2000元(2人)雜費(fèi)400元 合

8、計(jì)：房租3600+人工2000(2人)+雜費(fèi)400=6000元 月純收入：16620-6000=10620元 年純收入：1062012個(gè)月=106200元 除了銷(xiāo)售咖啡、奶茶、果汁的同時(shí)還可以提供爆米花、零食等增加營(yíng)業(yè)收入，并向小區(qū)內(nèi)、校園內(nèi)、商業(yè)街、網(wǎng)吧等人流量集中的地段配送產(chǎn)品，增加銷(xiāo)量提高營(yíng)業(yè)額。年收入達(dá)10萬(wàn)元竟是如此輕松。而您的全部投資只須幾萬(wàn)元。投資與回報(bào)的性價(jià)比讓人震驚！四、投資預(yù)算門(mén)面轉(zhuǎn)讓費(fèi)：帶設(shè)備整轉(zhuǎn)6萬(wàn)（裝修門(mén)面費(fèi)、柜式空調(diào)、餐飲設(shè)備、桌椅等），經(jīng)營(yíng)者為福建人，周邊的幾個(gè)門(mén)面都是福建老鄉(xiāng)開(kāi)的，經(jīng)營(yíng)者為保利的工程人員，因要赴到外地工作，比較著急轉(zhuǎn)出，估計(jì)可以砍到3萬(wàn)左右（樂(lè)觀了）。年租金：36000元，還有砍價(jià)空間，旁邊的門(mén)面月租金都只有2500左右，預(yù)計(jì)每年會(huì)有2個(gè)月左右的淡季，月租金記為3600/月（估計(jì)的多了）。初期投入周轉(zhuǎn)金：1萬(wàn)總計(jì)：3+3.6+1=7.6萬(wàn)如果經(jīng)營(yíng)狀況穩(wěn)定，7個(gè)月即可收回成本。綜上所述，經(jīng)營(yíng)此店的風(fēng)險(xiǎn)一般，如果有