伙食委員會管理制度

1、?；锸澄瘑T會管理制度1、食堂一經(jīng)建立須成立伙食管理委員會，成員由以下7-9人組成：分公司或項(xiàng)目書記、食堂管理員、中隊(duì)班組長或機(jī)組長、新老職工代表組成。2、伙食管理委員會須嚴(yán)格掌握伙食標(biāo)準(zhǔn)與伙食成本，在保證就餐職工吃的科學(xué)吃夠標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，制定好食譜，按食譜改善伙食，虧盈不超過3%，杜絕浪費(fèi)和滋事，并行使好職權(quán)。3、伙食委員會每周召集會議，針對食堂出現(xiàn)的飯菜衛(wèi)生、質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)和管理等問題，做出總結(jié)和評價(jià)，提出整改要求和建議，并做好會議記錄。4、食堂管理員必須掌握好當(dāng)天就餐人數(shù)，及時(shí)提供給工作人員，保證一日三餐按時(shí)供應(yīng)，減少浪費(fèi),飯菜加工要盡量不剩或少剩。5、伙食委員會在行使職權(quán)的過程中，要充分

2、考慮到外部因素和內(nèi)在因素的價(jià)格區(qū)分，凡事要通過調(diào)查和取證之后，召開會議，形成最后意見。嚴(yán)禁偏聽偏信，草率行事。*公司*項(xiàng)目部2011年5月-可編輯修改 -。10日*項(xiàng)目部伙委會工作職責(zé)成立時(shí)間：2011年5月10日主任：*副主任：*成員：*主任職責(zé)：全面負(fù)責(zé)生活基地伙食管理副主任職責(zé)：協(xié)助主任管理生活基地伙食；當(dāng)主任不在時(shí)，全權(quán)行使主任的職責(zé)成員職責(zé)：聽取、反映員工對于伙食的意見和建議，協(xié)調(diào)、監(jiān)督伙食種類、營養(yǎng)、分量、味道及衛(wèi)生情況.信息員職責(zé)：及時(shí)統(tǒng)計(jì)、上報(bào)下一餐就餐人數(shù)，記錄及向主任（副主任）匯報(bào)員工對于伙食的意見和建議。*公司*-可編輯修改 -。項(xiàng)目部2010年5月10日員工伙食管理委員

3、會組織辦法1、目的為提升員工伙食質(zhì)量，有效監(jiān)督食堂運(yùn)作，并充分征集員工對伙食之建議，作為食堂工作指標(biāo)，以提高員工對伙食的滿意度，特?cái)M訂本組織辦法，以施行之。2、范圍公司伙食委員會任職委員3、組織職責(zé)：3.1組織構(gòu)成：3.1.1伙食委員會采取委員制，由各單位推選產(chǎn)生，據(jù)“生產(chǎn)部門以課為單位，行政部門以部為單位，盡量以住宿員工優(yōu)先”的原則，各推選一位同仁擔(dān)任委員。-可編輯修改 -。3.1.2委員任期：采用一年一任制，任職期間，如不符要求或者不能勝任，則取消其任職資格；如委員因離職或其他原故缺席，得由原推選單位重新推選替補(bǔ)人員。3.1.3伙食委員會設(shè)主任委員一人，由全體委員共同表決推選，主持組織委員

4、會議之召開及整合伙食委員會之意見，以充分監(jiān)督伙食運(yùn)作。3.2組織職責(zé)3.2.1組織各部門代表對餐廳服務(wù)進(jìn)行專項(xiàng)民意調(diào)查。3.2.2保證餐飲品質(zhì)及服務(wù)不斷提高。3.2.3組織員工交流，開展餐飲管理模式研討，協(xié)調(diào)各部門和飯?zhí)瞄g關(guān)系，維護(hù)公司，員工的合法權(quán)益。4-可編輯修改 -。、職權(quán)內(nèi)容4.1由委員會排訂輪值表，每周推選委員一名擔(dān)任監(jiān)廚工作，負(fù)責(zé)副食品采購，廚房衛(wèi)生，送飯時(shí)間掌握等食堂工作之監(jiān)督，并得對當(dāng)周之異常狀況進(jìn)行提報(bào)失職人員之過失。4.2伙食委員會每月召開一次會議，由主任委員充分整合全體員工對公司伙食之建議，交付總務(wù)課督促進(jìn)行改善，并予以鞭策監(jiān)督。4.3伙食委員會之相應(yīng)監(jiān)督伙食之決策，應(yīng)斟

5、酌于公司政策運(yùn)行范圍內(nèi)，作有效發(fā)揮與運(yùn)行。4.4針對食堂菜色、菜量及口味，伙食委員會完全可以多數(shù)決議方式形成決策，以要求管理部總務(wù)課與食堂溝通，要求食堂遵照辦理。4.5委員自主行使對食堂衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，食堂開列的每周菜單須經(jīng)過伙食委員會主任會簽后生效；每月一次對食堂衛(wèi)生進(jìn)行抽檢（不定時(shí)），檢查結(jié)果列入食堂管理委員當(dāng)月的工作績效考核，每月結(jié)賬前一天，召開伙食委員會，總務(wù)課與供應(yīng)商三方同時(shí)出席，依據(jù)績效考核表，商定付款金額。4.6委員須做好上傳下達(dá)之工作，及時(shí)將例會決定反饋于員工，以-可編輯修改 -。提高員工對伙食管理委員會工作的支持。5、義務(wù)5.1義務(wù)：5.1.1伙食委員須履行委員會職責(zé)內(nèi)容，正

6、確使用委員權(quán)利；5.1.2輪到某位委員值班，須按規(guī)定執(zhí)行任務(wù)。如因工作原因確不能按時(shí)履行職責(zé)時(shí)，則需請其它委員代理，并向委員會主任請假，說明原由。5.1.3伙食委員會組織集體活動時(shí)，委員須按時(shí)參加，因工作原因不能參加者須向委員會主任請假，說明原由。6、其它：6.1此辦法有不合理之處可隨時(shí)修改，呈報(bào)董事長核準(zhǔn)后生效。伙食管理委員會章程第一條針對公司餐廳衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度和飯菜價(jià)格等方面存在的一些問題，本著“提高公司餐飲衛(wèi)生水平，確保廣大員工飲食健康”的宗旨，特成立員工伙食管理委員會(以下簡稱伙委會)。-可編輯修改 -。第二條伙委會是公司員工參與飲食服務(wù)監(jiān)督與管理的員工自治結(jié)構(gòu)，隸屬于公司總

7、經(jīng)理工作部，受總經(jīng)理工作部的領(lǐng)導(dǎo)。第三條本會工作宗旨：充分發(fā)揮員工與總經(jīng)理工作部及餐飲部門之間的橋梁與紐帶作用，維護(hù)廣大員工的正當(dāng)權(quán)益，促進(jìn)廣大員工與公司總經(jīng)理工作部之間的雙向交流和相互溝通，服務(wù)于廣大員工。第四條本會工作原則：實(shí)事求是，全心全意為員工服務(wù)。第五條本會職責(zé)范圍：(一)配合總經(jīng)理工作部做好公司伙食管理工作，發(fā)揮本會在總經(jīng)理工作部與員工之間的“上傳下達(dá)”的職能。(二)服務(wù)員工，督促餐廳強(qiáng)化餐飲服務(wù)職能，不斷提高公司膳食水平，接受員工對公司餐飲服務(wù)工作提出的意見和建議，發(fā)揮員工與餐廳之間的“橋梁和紐帶”職能。-可編輯修改 -。(三)負(fù)責(zé)檢查、監(jiān)督公司所有餐廳的衛(wèi)生狀況、飲食質(zhì)量、服務(wù)

8、態(tài)度和價(jià)格水平。(四)及時(shí)向員工傳達(dá)公司餐飲服務(wù)狀況，引導(dǎo)和幫助公司員工提高飲食文化知識，增強(qiáng)餐飲衛(wèi)生意識。(五)通過多種渠道廣泛收集、了解員工對餐飲服務(wù)工作的意見和建議，及時(shí)向總經(jīng)理工作部反映情況并就處理結(jié)果向公司員工公布。(六)協(xié)助總經(jīng)理工作部解決員工關(guān)于餐飲服務(wù)工作的投訴和意見。(七)組織評選先進(jìn)餐廳活動。(八)提倡文明就餐，維持就餐秩序，開展員工與員工共建文明餐廳和互尊、互愛、互助活動。第六條本會組織機(jī)構(gòu)：-可編輯修改 -。伙委會實(shí)行主任負(fù)責(zé)制，負(fù)責(zé)對伙委會進(jìn)行全面協(xié)調(diào)統(tǒng)籌管理，以及對重大問題的決策，日常工作由總經(jīng)理工作部行政管理專責(zé)負(fù)責(zé)。第七條本會人員組成：(一)本會設(shè)主任1名，委員

9、10名。(二)本會主任由公司總經(jīng)理工作部副主任兼任。本會委員由部門推薦與個人自薦兩種方式產(chǎn)生。其中部門推薦產(chǎn)生11名，公開招聘3名。委員條件向一線員工傾斜，委員構(gòu)成適當(dāng)考慮民族、性別等因素。第八條本會委員的任期與換屆：本會委員原則上任期一年，每年伊始進(jìn)行換屆。第九條本會主任的權(quán)利和義務(wù)：(一)本會主任有召集、主持本會例會和特別會議的權(quán)利和義務(wù)。-可編輯修改 -。(二)本會主任有對本會日常工作進(jìn)行安排的權(quán)利和義務(wù)。(三)本會主任有代表本會定期向公司領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行工作匯報(bào)的義務(wù)。第十條本會委員的權(quán)利：(一)有分組或集體對飲食服務(wù)工作行使檢查的權(quán)利。(二)有代表員工對餐廳工作質(zhì)詢的權(quán)利。(三)有對檢查結(jié)果

10、進(jìn)行公布的權(quán)利。(四)有按照規(guī)定要求餐廳及其員工立即處理糾紛并行使現(xiàn)場監(jiān)督的權(quán)利。第十一條本會委員的義務(wù)：(一)有每月參加例會及與餐飲部門聯(lián)系會議的義務(wù)。-可編輯修改 -。(二)有深入收集、認(rèn)真聽取并及時(shí)反饋員工關(guān)于餐飲問題的意見和建議的義務(wù)。(三)有公正處理員工與餐廳糾紛的義務(wù)。(四)有定期在餐廳就餐的義務(wù)。(五)有定期向委員主任匯報(bào)、向員工公示工作情況的義務(wù)。(六)有接受公司員工監(jiān)督的義務(wù)。第十二條本會工作形式：(一)定期檢查：伙委會于每月第二周周二下午3：30-4：30對餐廳進(jìn)行檢查。-可編輯修改 -。(二)突擊檢查：伙委會將不定期、不定時(shí)的對餐廳進(jìn)行突擊式檢查。(三)結(jié)果公布：伙委會每

11、月定期公布檢查結(jié)果，并依據(jù)檢查結(jié)果評選當(dāng)月先進(jìn)餐廳。(五)聯(lián)系會議：每月與餐廳召開一次聯(lián)系會議。聯(lián)系會議應(yīng)當(dāng)有本會委員和餐廳經(jīng)理、相關(guān)餐廳負(fù)責(zé)人參加。(六)宣傳調(diào)查：伙委會將不定期對公司員工就餐廳的衛(wèi)生、飲食、服務(wù)及價(jià)格情況以口頭詢問、分發(fā)滿意度調(diào)查表等形式進(jìn)行調(diào)查。第十三條本會工作紀(jì)律：(一)伙委會所有工作人員在工作過程中，必須以理服人，避免與餐廳工作人員發(fā)生沖突。(二)-可編輯修改 -。工作過程中必須嚴(yán)格執(zhí)行伙委會制定的任何條例，必須保持公正的原則，不得因公報(bào)私或其它類似行為。(三)工作過程中必須注重效率，應(yīng)將每次檢查結(jié)果及時(shí)準(zhǔn)確的公布，對廣大員工提出的意見和反饋的信息必須認(rèn)真聽取，并及時(shí)

12、而切實(shí)有效的處理，不得隨意拖延。(四)伙委會的全體成員必須嚴(yán)格遵守并認(rèn)真執(zhí)行以上條例，接受公司員工的監(jiān)督。對不履行章程的，伙委會予以通報(bào)批評，嚴(yán)重者予以記過處分。第十四條會員考核與評價(jià)：(一)本會對委員實(shí)行獎勵與懲罰制度。對恪守職責(zé)，工作積極的委員提高獎金系數(shù)等獎勵措施。對工作消極，違反本會規(guī)章制度的委員降低獎金系數(shù)和取消會員資格等懲罰措施。(二)本會對委員的工作情況實(shí)施嚴(yán)格的考核?？己擞煽偨?jīng)理工作部進(jìn)行，每月一次?？己藰?biāo)準(zhǔn)按照定量指標(biāo)與定性指標(biāo)想結(jié)合的原則，-可編輯修改 -?？己梭w系包括員工意見、工作成效、本會評估等要素?？己私Y(jié)果分為優(yōu)、良、合格、不合格四個等級。獎金系數(shù)提高依據(jù)考核結(jié)果調(diào)整

13、。連續(xù)兩次考核不合格者立即取消委員資格。(三)考核結(jié)果及時(shí)向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并向公司員工公示。第十五條本章程解釋權(quán)屬公司總經(jīng)理工作部。第十六條本章程自通過之日起生效。為進(jìn)一步提高員工伙食及餐廳管理水平，規(guī)范餐廳工作人員行為，營造良好就餐環(huán)境，做好公司伙食及餐廳用餐后勤保障工作。特制定此管理辦法。一、員工餐廳就餐時(shí)間餐廳為工作人員定時(shí)供應(yīng)早餐、午餐和晚餐，就餐時(shí)間統(tǒng)一規(guī)定為：早餐時(shí)間：7:308:00午餐時(shí)間：12:0013:00晚餐時(shí)間：18:0019:00（就餐時(shí)間隨季節(jié)調(diào)整再通知）-可編輯修改 -。二、餐廳周菜單(見附件)：三、餐廳秩序1、嚴(yán)格遵守就餐時(shí)間，不得提前或滯后用餐，保證在規(guī)定時(shí)間

14、段就餐完畢，超過規(guī)定時(shí)間，廚房不再提供用餐，避免提早進(jìn)入餐廳或占用辦公時(shí)間用餐等不遵守時(shí)間秩序的情況出現(xiàn)。2、自覺維護(hù)餐廳的就餐秩序，按照先后次序排隊(duì)取餐。取餐時(shí)也要注意保持秩序，做到耐心等待和相互禮讓；用餐時(shí)要注意保持安靜，需要更換座位或起身走動時(shí)注意不要影響他人用餐；用餐結(jié)束后，應(yīng)將殘羹倒入垃圾桶內(nèi)，同時(shí)將餐具放到指定位置。3、自覺維護(hù)餐廳的環(huán)境秩序，在取餐時(shí)應(yīng)盡量避免與餐廳工作或管理人員進(jìn)行長時(shí)間交談，如確實(shí)需要對餐廳的服務(wù)管理工作提出問題或意見，應(yīng)通過行政人事部進(jìn)行反映，以免影響正常的就餐秩序。4、嚴(yán)格禁止工作人員在非就餐時(shí)間無故進(jìn)入餐廳。同時(shí)，為保證餐廳秩序，未經(jīng)允許工作人員也不得在

15、餐廳就餐時(shí)隨意進(jìn)出后廚。四、餐廳環(huán)境1、自覺保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。注意保持餐廳地面和桌面的清潔，不得將餐后剩余的碎骨殘?jiān)S意棄置在餐桌上。同時(shí)，也不得隨地亂扔餐巾紙、剩菜等雜物。2、自覺維護(hù)餐廳的就餐環(huán)境。工作人員進(jìn)入餐廳就餐，不得高聲談笑和大聲-可編輯修改 -。喧嘩。就餐時(shí)，說話音量應(yīng)以不影響他人用餐為宜。3、自覺愛護(hù)餐廳內(nèi)的公用設(shè)施，對餐具、桌椅要著意愛護(hù)、精心使用；對各種爐灶、器皿，要正確使用、勤于維護(hù)；對餐廳內(nèi)的各類耗材，要取用適度、防止浪費(fèi)。4、餐廳工作人員要在每日餐廳開放前，做好必要的準(zhǔn)備工作。消毒柜及時(shí)清理，主食和菜肴的盛器要分類擺放、排列整齊，并拉開適當(dāng)?shù)拈g距。在進(jìn)行就餐服務(wù)時(shí)，

16、餐廳工作人員配發(fā)的工作制服，并做到著裝嚴(yán)整、服務(wù)熱情。五、文明就餐1、樹立文明就餐意識，建立愛惜糧食，食盡其量，拒絕浪費(fèi)的用餐理念，就餐時(shí)堅(jiān)持少取勤取，適量而食，堅(jiān)決杜絕浪費(fèi)糧食的不良現(xiàn)象出現(xiàn)。2、倡導(dǎo)文明就餐舉止，在取餐時(shí)，要對餐廳工作人員表示謝意；用餐后，要盡量做到“三無” （無喧嘩、無浪費(fèi)、無雜物） 。3、培養(yǎng)文明就餐習(xí)慣，要在遵守時(shí)間、維護(hù)秩序、保持衛(wèi)生、舉止文明等方面嚴(yán)格按照制度規(guī)定時(shí)刻約束自己的就餐行為，逐步培養(yǎng)出良好的文明用餐習(xí)慣。六、就餐登記和外來人員就餐規(guī)定1、公司員工每天早上就餐時(shí)必須進(jìn)行該日就餐登記，臨時(shí)外出要及時(shí)到行政人事部備案。2、與公司有業(yè)務(wù)往來的外來人員到餐廳就餐一律實(shí)行登記報(bào)批制度，由相關(guān)業(yè)務(wù)部門申請報(bào)行政人事部經(jīng)理批準(zhǔn)后，方可安排就餐。3、公司員工親屬在公司就餐，由員工本人向行政人事部申請，其就餐費(fèi)用從該員工工資中扣除。七、伙食補(bǔ)助及費(fèi)用扣除-可編輯修改 -。公司每月向員工補(bǔ)助餐費(fèi)150元，伙食管理員制定合理的就餐價(jià)格公示，員工每月就餐費(fèi)用超過公司補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)的，由個人承擔(dān)超出部分的金額；就餐費(fèi)用低于補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)的不予發(fā)放差額。新入職和離職人員餐補(bǔ)按實(shí)際出勤的天數(shù)進(jìn)行補(bǔ)貼。八、物品采購伙房