《舌尖上的中國2》在制作傳播與商業(yè)運(yùn)作中的運(yùn)用論文

1、舌尖上的中國2在制作傳播與商業(yè)運(yùn)作中的運(yùn)用論文舌尖上的中國 2的成功不僅僅在于它運(yùn)用了高科技手段的拍攝手段，創(chuàng)作了美妙抒情的解說詞， 更為重要的是該片自始至終體現(xiàn)了紀(jì)錄片創(chuàng)作“大眾化” 的理念和貼近生活的場(chǎng)景展現(xiàn)，片中有現(xiàn)實(shí)生活中實(shí)實(shí)在在的人物和故事， 有用心用情制作的精美事物， 也有不同地域、不同民族的特色，這些“真實(shí)”和“真誠”打動(dòng)了最廣泛層面的受眾群體， 他們可能是向往田園生活的都市人， 也可能是身處鄉(xiāng)村同樣在制作和品嘗這些美食的親歷者， 也或許是來到城市后對(duì)片中美食還存有清晰印象的追憶者， 他們都能夠從片中熟悉、 回憶那些或者陌生或者知曉亦或親自嘗試制作、品嘗過的各道美食。大眾化理念始

2、終貫穿著舌尖上的中國 2該片通過現(xiàn)實(shí)中國社會(huì)中真實(shí)存在的美食個(gè)體和制作個(gè)體展開敘事， 通過一幕幕普通勞動(dòng)者用辛勤和汗水采集、 制作美食的畫面來打動(dòng)觀眾。 片中看不到什么技藝超群、名震四海的“烹飪大師”或“美食專家” , 表現(xiàn)的都是普通的勞動(dòng)者， 他們或是為了生計(jì)采集食材和制作食物， 或是為了全家人的好胃口而對(duì)美食情有獨(dú)鐘，比如，職業(yè)養(yǎng)蜂夫妻，采集蜂蜜的父子，和妻子合作制作掛面的陜西老漢，揚(yáng)州的評(píng)書藝人等等。該片沒有把美食流傳的歷史或者各地各民族的飲食文化習(xí)慣或者各類美食及食材的描述作為表現(xiàn)主體， 反將“普通人在普通生活制作的家常美食”作為敘事的主要載體。 鏡頭記錄了這些勞動(dòng)者在生活中與美食有關(guān)

3、的點(diǎn)滴片段， 其中既有他們對(duì)美好生活的向往追求， 也有對(duì)家鄉(xiāng)美食的頌揚(yáng)和傳播。 這種 _ 美食樸素細(xì)膩的描述方式， _ 人和事物的關(guān)系的巧妙處理， 悄然傳達(dá)出幾千年來中國人在勞動(dòng)中所產(chǎn)生的智慧思考以及味覺審美。另外，作為一部介紹美食文化的紀(jì)錄片，舌尖上的中國 2沒有從宏大的歷史視角展現(xiàn)中國美食文化傳統(tǒng)的博大精深， 而是從另一個(gè)側(cè)面 - 美食與人情的角度來突出這樣一個(gè)主題： “每個(gè)人舌尖上都有一個(gè)中國，每個(gè)人舌尖上都有一個(gè)家?！焙芏嘤^眾在觀看之后不僅贊嘆片中的美食文化，更為其中一個(gè)個(gè)生活化的場(chǎng)景所感動(dòng)。比如介紹“掛面”的時(shí)候，就以在平常不過的農(nóng)村大院為背景，在相逢一集中，主人公程世坤老人從美國歸

4、來定居，站在沙灘上望著無邊無際的大海的情景，原來他從小都在海外漂泊了大半輩子。 又如家常那一集，展示的是家庭聚餐的場(chǎng)景，大家有長幼次序落座分享美味， 是交流彼此之間作為情感共同體的重要儀式，人們圍坐在一起，吃的是美食，品味的卻更是人情。這些都是最震撼人心的故事， 樸拙平靜生活之下涌動(dòng)的這種暗流，正是紀(jì)錄片核心價(jià)值的體現(xiàn)。這些生活化場(chǎng)景的運(yùn)用使舌尖上的中國 2很容易地就抓住了觀眾的心。 而且這樣的鏡頭在片中俯拾皆是。 眾多網(wǎng)友在看這部紀(jì)錄片時(shí)， 紛紛回味起 “媽媽的味道”“兒時(shí)的味道”“家鄉(xiāng)的味道”對(duì)真實(shí)和平凡的恰當(dāng)解讀使這部紀(jì)錄片具有了感人至深的力量，應(yīng)該說紀(jì)錄片的成功因素有很多，但能否在把握

5、現(xiàn)實(shí)、反映現(xiàn)實(shí)的基礎(chǔ)上贏得受眾才是關(guān)鍵，舌尖上的中國 2在此方面無疑是一個(gè)很好的范例。舌尖上的中國2時(shí)隔兩年“千呼萬喚始出來”, 其周播模式首先引發(fā)了眾多“舌尖”迷的質(zhì)疑和熱議。舌尖上的中國2從 4月 18 日開始播出，并未延續(xù)第一季的日播方式，一周僅播出一集，開創(chuàng)了國內(nèi)原創(chuàng)紀(jì)錄片周播模式的先河。央視綜合頻道（ CCTV-1）拿出了每周五晚間 9 點(diǎn)、紀(jì)錄頻道（ CCTV-9）拿出了每周五晚間 10 點(diǎn)的黃金時(shí)段播出。 應(yīng)該說與第一季相比， 第二季在保留相似制作流程的前提下，舌尖上的中國 2為更加細(xì)致地展現(xiàn)被拍攝的食物與人物的故事，大大增加了制作成本，延長了拍攝時(shí)間，制作方傾力將這一季作品打造

6、成可資觀眾細(xì)細(xì)品味、 反復(fù)把玩的精品， 因而播出周期也刻意相應(yīng)拉長，目的是不讓觀眾一氣囫圇吃完。作為國產(chǎn)紀(jì)錄片代表性作品，舌尖上的中國 2大膽引進(jìn)歐美電視劇播出模式， 采用每周播出一集的周播模式， 這當(dāng)然有基于自身“舌尖”品牌的足夠自信，更是舌尖上的中國 2商業(yè)化運(yùn)作路徑的重要標(biāo)志。每周更新一集，吸引觀眾緊跟“追劇” , 這其實(shí)是歐美電視劇的通行做法。 其實(shí)說白了， 采用周播模式就是為了延續(xù)時(shí)間的熱效應(yīng)，而效應(yīng)延時(shí)直接受惠的是贊助商和廣告商。 如果采用日播模式，短短 7 天的播出周期很快就結(jié)束了， 留給贊助商和廣告商的空間相當(dāng)狹小。改為周播后，播出周期抻長為長達(dá) 60 天，可以最大限度地保證贊助商和廣告商的收益。 在熱炒宣傳背景下， 裹挾著第一季強(qiáng)勁的轟動(dòng)效應(yīng)，舌尖上的中國 2海外單集預(yù)售價(jià)就超過了 4 萬美元。事實(shí)也證明，正式播出將日播改為周播，舌尖上的中國 2的廣告收益直線飆升。 從央視紀(jì)錄頻道提供的官方數(shù)據(jù)來看， 蘇泊爾和四特酒分別以 4532 萬元和 4399 萬元成功中標(biāo)全媒體合作伙伴企業(yè)，作為一部專題紀(jì)錄片，這在以往是很難想象的。這樣制作單位、贊助商、播出平臺(tái)、廣告商多贏的局面也是一部美食紀(jì)錄片成功秘訣之一。綜上所述，舌尖上的中國的成功是必然的?？梢哉f，從藝術(shù)創(chuàng)新、品牌鍛造到商業(yè)運(yùn)作再到傳播