酒店設(shè)備管理制度的建立

1、精選文庫4酒店設(shè)備管理制度的建立酒店設(shè)備管理制度的建立是保障工程部正常運(yùn)行的基本條件， 工程部管理制度的建立是一項(xiàng) 繁重的工作任務(wù)， 有的酒店工程部經(jīng)理認(rèn)為工程部管理在各個酒店是差不多的， 因此， 可以 直接參考其他的酒店的管理制度來實(shí)施管理， 有的酒店則認(rèn)為該項(xiàng)工作量太大而放棄。 當(dāng)然， 更多的酒店式建立了本酒店的設(shè)備管理制度， 但是因?yàn)橛嘘P(guān)的制度不夠完善， 使管理制度沒 有發(fā)揮作用。一、制定管理制度的依據(jù)和流程（一）制定管理制度的依據(jù) 制定管理制度的依據(jù)主要有以下三個方面1 實(shí)際的生產(chǎn)水平 實(shí)際的生產(chǎn)水平，即目前酒店的生產(chǎn)經(jīng)營的具體情況和條件，使制定管理制度的重要 依據(jù)；同時，酒店還要考慮

2、科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步對酒店經(jīng)營的影響。 制定的管理制度要切合實(shí)際， 既要反映客觀的情況，又要反映發(fā)展的情況。2 以往的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn) 成功的經(jīng)驗(yàn)應(yīng)通過制度加以肯定，而失敗的經(jīng)驗(yàn)則需要通過制度加以否定，以確保不 再發(fā)生。因此，制度的制定應(yīng)成為經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)的總結(jié)。3 國家的方針、政策、法律法規(guī) 管理制度應(yīng)反映客觀規(guī)律，它必須以國家的方針、政策、法律法規(guī)為依據(jù)，以滿足守 法的要求。（二）制定管理制度的程序制定管理制度的工作量比較大， 如果靠工程部經(jīng)理來完成需要很長的時間， 效果也不 一定理想， 制定管理制度可以發(fā)動全體員工進(jìn)行， 讓制度的制定過程也成為發(fā)動全員參與管 理、提高員工素質(zhì)的過程。制定管理制度的基本程序

3、是：調(diào)查分析7起草7討論7修改7會簽7審定7試行修訂7全面推行。1 調(diào)查分析制度編寫人員首先要對所寫制度的管理對象進(jìn)行全面的調(diào)查， 收集所有相關(guān)的技術(shù)資料， 分 析形成管理制度的要素。在掌握了異地手資料后，可著手編寫。因此編寫時必須做到條理清楚、 層次分明、 前后2 編寫初稿 管理制度是要求全體員工碧血遵循的文件， 連貫、邏輯嚴(yán)密、用詞準(zhǔn)確、通俗易懂。3討論修改完成了管理制度的初稿后， 應(yīng)廣泛征求各管理人員及操作人員的意見， 對各方面的意見要認(rèn) 真討論研究，反復(fù)修改管理制度，盡量使管理制度符合客觀實(shí)際并能有效實(shí)施。4 會簽審定管理制度定稿后， 要由相關(guān)管理人員進(jìn)行會簽， 讓管理人員從不同的角度

4、對管理制度進(jìn)行評 估。最后，又富有一定職責(zé)的領(lǐng)導(dǎo)審定。5 試運(yùn)行 通過審定后，管理制度下法試運(yùn)行。在試運(yùn)行期間，通過實(shí)踐來檢驗(yàn)制度是否可行和有效， 同時在征求管理人員和操作人員的意見，對管理制度再進(jìn)行修改。6 正式實(shí)施經(jīng)一段時間試運(yùn)行， 對制度再次修改后， 就可以正式頒布貫徹實(shí)施了。 一套完善的設(shè)備管理制度是確保酒店設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)的基礎(chǔ)，也是搞好酒店設(shè)備管理的前提。但更重要的是付諸實(shí)施、嚴(yán)格執(zhí)行。制度不執(zhí)行，制定得再好也是一紙空文。為了確保管理制度的嚴(yán)格執(zhí)行，必須堅持定期檢查和考核。要搞好檢查、考核工作有三個重要的環(huán)節(jié)：一是考核標(biāo)準(zhǔn)。既要有標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)，沒有標(biāo)準(zhǔn)就不能進(jìn)行判定。二是考核辦法是否科學(xué)

5、，關(guān)系到考核是否合理。 三是在考核的基礎(chǔ)上獎懲分明。 只有搞好檢查、考核、 獎懲工作，才能促使管理制度的實(shí)施。二、設(shè)備管理制度框架酒店設(shè)備管理制度主要分兩個方面：一是設(shè)備的決策管理制度，以設(shè)備壽命周期的各個 管理環(huán)節(jié)為內(nèi)容進(jìn)行規(guī)范；二是設(shè)備運(yùn)行管理制度，以設(shè)備的運(yùn)行操作為內(nèi)容進(jìn)行規(guī)范。設(shè)備的運(yùn)行管理制度又分為兩大部分：一部分是設(shè)備機(jī)房管理制度；另一部分是設(shè)備運(yùn)行操作規(guī)范。（一）設(shè)備的決策管理制度設(shè)備的決策管理制度主要用于規(guī)范設(shè)備在各個階段的管理。顯然，設(shè)備管理涉及酒 店的其他部門，因此，這部分制度實(shí)際上不是由工程部制定，在工程部制定文件中也較少見到。這部分制度實(shí)際上是酒店在建立管理制度是要考慮

6、的，主要用于協(xié)調(diào)和規(guī)范設(shè)備管理工作。主要的設(shè)備管理制度由采購制度、驗(yàn)收制度、使用管理制度、維修申報制度、能源管理 制度等。（二）設(shè)備的運(yùn)行管理制度1. 設(shè)備機(jī)房管理制度工程部設(shè)備機(jī)房管理制度是對機(jī)房管理的共性問題作出的統(tǒng)一規(guī)定，主要制度有 值班制度、安全管理制度、巡檢制度、清潔衛(wèi)生制度等。（1）。值班制度酒店各機(jī)房都須由專職技術(shù)人員值班，對設(shè)備的運(yùn)行進(jìn)行操作、監(jiān)控、巡查。值班制度是一種把工作職責(zé)、工作內(nèi)容和資格要求結(jié)合起來的制度。值班制度應(yīng)急便于執(zhí)行又便于檢查。機(jī)房值班制度一般包括以下內(nèi)容：1. 值班人員職責(zé)歸納起來有以下幾個規(guī)定值班人員的職責(zé)是要明確每一位員工在當(dāng)班時所擔(dān)任的責(zé)任， 方面的內(nèi)

7、容：A .查閱上班設(shè)備運(yùn)行記錄，了解上一班設(shè)備運(yùn)行情況。B. 對設(shè)備系統(tǒng)進(jìn)行巡查。C. 接班：聽取交班人員的介紹；查看交接班本的內(nèi)容；巡查設(shè)備運(yùn)行情況；在交接班 本上接班人處簽名。D .值班：在下班前做好交班記錄；向接班人員介紹本班運(yùn)行情況。2值班人員資格酒店動力設(shè)備中的變電站、 鍋爐、冷水機(jī)組、電梯等值班操作人員都要求有一定的技能。 為確保設(shè)備的安全運(yùn)行，重要設(shè)備的值班操作人員應(yīng)憑證操作，即必須持有職業(yè)資格證書上崗。2. 交接班制度酒店許多動力動能設(shè)備是連續(xù)不斷運(yùn)行的，因此，要保持設(shè)備的連續(xù)正常運(yùn)行，交接班就是一個非常重要的環(huán)節(jié)。 交接者必須將本班的設(shè)備運(yùn)行情況、運(yùn)行中發(fā)生的問題、 故障維修

8、情況以及其他需要特別注意的事項(xiàng)記錄在“交接班本”上，并要求向接班者詳細(xì)說明。接班者應(yīng)仔細(xì)閱讀“交接班本”上所記錄的事項(xiàng)，認(rèn)真聽取交班者的介紹，一定要明確上一班中發(fā)生的問題以及本班需要解決的問題。另外，交接班制度還應(yīng)規(guī)定什么情況下可以交接班、什么情況下不可以進(jìn)行交接 班。例如，設(shè)備設(shè)施運(yùn)行正常、安全，自控系統(tǒng)靈敏可靠，運(yùn)行記錄規(guī)范，工具、用具 齊全時，可以交接班；反之，設(shè)備運(yùn)行不正常，正在處理故障，運(yùn)行記錄不全，工具、 用具缺少，正式交接班人員未到位時，就不能進(jìn)行較接班。(2) 安全管理制度安全是酒店實(shí)現(xiàn)經(jīng)營管理目標(biāo)的前提，而設(shè)備的安全運(yùn)行更是確保酒店經(jīng)營的條件。安全管理包括兩個方面的內(nèi)容：治安

9、、消防安全；設(shè)備操作安全。設(shè)備安全操作規(guī)程包含在各機(jī)房設(shè)備運(yùn)行管理制度中，而安全管理制度則重點(diǎn)闡明機(jī)房的治安和消防應(yīng)遵循的 規(guī)定。機(jī)房的安全管理主要內(nèi)容有：1. 安全生產(chǎn)原則機(jī)房安全必須堅持以預(yù)防為主的原則，抓好對員工的安全教育。2. 安全責(zé)任制明確各級管理人員及值班人員的安全責(zé)任。3. 建立安全生產(chǎn)規(guī)范嚴(yán)格控制無關(guān)人員進(jìn)入機(jī)房，堅持來訪人員登記制度；認(rèn)真實(shí)行安全設(shè)備設(shè)施的定期 檢查；嚴(yán)格執(zhí)行酒店保安部隊(duì)安全管理的有關(guān)規(guī)定。各機(jī)房要針對設(shè)備系統(tǒng)的特點(diǎn)制定安全管理規(guī)定。(3) 巡檢制度酒店動力動能設(shè)備具有系統(tǒng)性，是在設(shè)備系統(tǒng)內(nèi)發(fā)揮特定功能的。一般來說，各設(shè)備 系統(tǒng)的重要設(shè)備相對集中安裝在機(jī)房內(nèi)，

10、一些輔助設(shè)備則安裝在機(jī)房外，因此組成系 統(tǒng)的各設(shè)備的正常運(yùn)行是設(shè)備系統(tǒng)正常運(yùn)行的基礎(chǔ)。為此，己方的操作人員在值班期 間，必須要定期對系統(tǒng)內(nèi)各設(shè)備的運(yùn)行情況進(jìn)行檢查，以便及時發(fā)現(xiàn)問題、排除隱患， 確保系統(tǒng)正常運(yùn)行。為了達(dá)到這一目標(biāo)，酒店應(yīng)制定機(jī)房巡檢制度。巡檢制度的主要 內(nèi)容如下：1. 巡檢時間規(guī)定巡檢間隔時間。2. 巡查內(nèi)容每個機(jī)房都要將應(yīng)巡查的部位、設(shè)備、內(nèi)容制成巡檢表。值班員應(yīng)按巡檢表的內(nèi)容進(jìn) 行巡檢。在巡檢的過程中發(fā)現(xiàn)問題，立即解決。對一時無法解決的問題，必須及時報 告上級，研究解決措施，并安排人員進(jìn)行處理。3. 巡檢記錄每次巡查結(jié)束，必須按巡檢表上的要求詳細(xì)做好記錄。4. 清潔衛(wèi)生制度

11、保持己方的清潔衛(wèi)生是消除磨損源、減弱外界磨損因素對設(shè)備的影響、延長設(shè)備壽命 的有效措施。因此，各機(jī)房必須保持清潔衛(wèi)生，要做到地面無積水、無臟物，柜、門、 窗、無積灰，設(shè)備表面的金屬線是本色，油漆露出光澤，所有物品、原材料堆放整齊。二、設(shè)備的運(yùn)行操作規(guī)范設(shè)備的運(yùn)行操作規(guī)范是對酒店各臺設(shè)備的操作、運(yùn)行、維護(hù)、安全等方面進(jìn)行管理的 一系列制度要求。不同設(shè)備的情況不同，因此，管理制度也各有特點(diǎn)，但是基本的要 求是類似的。酒店的每一臺設(shè)備都應(yīng)建立以下幾個方面的操作規(guī)范：(1) 設(shè)備操作規(guī)程設(shè)備操作規(guī)程是設(shè)備運(yùn)行最基本的規(guī)程，內(nèi)容有：啟動前的準(zhǔn)備工作、啟動時的操作 步驟、運(yùn)行中的巡檢和操作、停機(jī)操作步驟、

12、停機(jī)后的檢查。（2） 設(shè)備維護(hù)規(guī)程設(shè)備的維護(hù)是對設(shè)備其“保養(yǎng) ”作用，做好維護(hù)工作能延緩設(shè)備的老化、減少設(shè)備的停 機(jī)時間、提高設(shè)備的運(yùn)行效率、降低運(yùn)行費(fèi)用。設(shè)備維護(hù)規(guī)程主要內(nèi)容有：1. 每日維護(hù)保養(yǎng)除垢、除銹等，并按規(guī)規(guī)定每天對設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)的工作內(nèi)容，包括表面的擦拭、 定進(jìn)行潤滑。2. 一級維護(hù)保養(yǎng)調(diào)整配合、緊固有關(guān)緊固件以除日常維護(hù)保養(yǎng)外， 要對設(shè)備進(jìn)行內(nèi)部清洗， 溝通油路， 及對有關(guān)部位進(jìn)行檢查。還要對設(shè)備進(jìn)行局部接替檢查，檢查并修理3. 二級維護(hù)保養(yǎng) 二級維護(hù)保養(yǎng)的內(nèi)容， 除了一級保養(yǎng)的工作外， 必要時，清洗換油、修理或更換磨損件， 排除異常情況和故障，恢復(fù)局部工作精度， 電氣系統(tǒng)。三。設(shè)備運(yùn)行操作規(guī)程搞好設(shè)備安全運(yùn)行、杜絕重大事故、保障員工生命安全和企業(yè)財產(chǎn)不受損失， 是設(shè)備管 理的重要任務(wù)，因此各機(jī)房應(yīng)針對其系統(tǒng)設(shè)備的特點(diǎn)， 制定設(shè)備安全運(yùn)行操作規(guī)程，以 確保設(shè)備安全運(yùn)行，設(shè)備安全操作規(guī)程的主要內(nèi)容有：1. 安全生產(chǎn)責(zé)任安全生產(chǎn)責(zé)任要立足于機(jī)房（班組），落實(shí)到員工，使安全生產(chǎn)建立在科學(xué)管理的體系上，要對每一級管理、操作人員規(guī)定安全生產(chǎn)責(zé)任。2. 安全教育