葉黃素擴大使用范圍申報材料.DOC

1、 二、通用名稱、功能分類、用量和使用范圍 通用名稱 ：葉黃素 英文名稱： Lutein 功能分類 ：著色劑 用量和使用范圍 ： 成人每天從膳食中攝入的葉黃素約為 2-4mg， JECFA 確定的 ADI 值為 0-2mg/kg bw。 下表列出了擬擴大的葉黃素使用范圍及建議添加量： 擴大使用范圍 葉黃素建議添加量（ mg/kg ） 乳及乳制品 0-100 脂肪、油和乳化脂肪制品 0-100 可可制品、巧克力和巧克力制品（包括類巧 0-150 克力和代巧克力）以及糖果 三、證明技術上確有必要和使用效果的資料或者文件 葉黃素的應用報告 （脂肪、油和乳化脂肪制品） 編制單位：浙江新昌縣新光食品有限公

2、司 浙江醫(yī)藥股份有限公司新昌制藥廠 2010年 6月 葉黃素的應用報告 一、簡介 葉黃素作為天然的食用色素和營養(yǎng)物質(zhì)添加到油、脂肪和乳化脂肪類中， 不 僅營養(yǎng)，而且色澤誘人。本報告對這種類胡蘿卜素應用于植物黃油中的穩(wěn)定性（包 括物理穩(wěn)定性和化學穩(wěn)定性）進行評價。 二、材料與方法 (一) 材料 產(chǎn)品：葉黃素油懸浮液20%OS 批次： 081002 (二) 配方及試驗設置 1、植物黃油 (1) 配方（以總量 100g 計） 成分 添加量 氫化棕櫚仁油 70 g 椰子油 15 g 液體油脂 15 g 葉黃素油懸浮液 20%OS 20 l (2) 簡明工藝路線圖 計量與調(diào)和乳化殺菌急冷捏合成型包裝熟成

3、成品 (3) 生產(chǎn)工藝簡述 計量與調(diào)和：按照配方將油溶性添加物加入油相槽中，葉黃素油懸浮液加 入到油相槽中；水溶性添加物倒入水相溶解槽中， 加熱溶解、攪拌均勻備用； 乳化：將乳化槽中的油脂加入到60，然后加入溶解好的油相， 攪拌均勻， 再加入比油溫稍高的水相，快速攪拌，形成乳化液； 急冷捏合：料液在急冷機中急速冷卻，迅速結(jié)晶，這時對物料劇烈攪拌捏 合，并慢慢形成結(jié)晶； 成型包裝：捏合機出來的物料需要成型的制品先經(jīng)成型后包裝； 熟成、成品：包裝好的植物黃油置于熟成室中保存 2-3 日，使結(jié)晶完成，形成性狀穩(wěn)定的制品。 (4) 儲存條件 常溫、自然光 (5) 儲存時間 生產(chǎn)后， 1 個月， 2 個

4、月， 4 個月， 6 個月， 8 個月， 10 個月、 12 個月。 (6) 分析方法 觀察物理穩(wěn)定性（色澤、滋味和氣味） ； 用高效液相色譜法測定葉黃素含量。 三、結(jié)果 1、植物黃油 葉黃素含量： 40mg/kg。根據(jù)營養(yǎng)強化和著色色度要求，生產(chǎn)中葉黃素的添加量可適當增減。 (1) 物理穩(wěn)定性 表 1-1 添加葉黃素的植物黃油的感官評價 色澤 滋味和氣味 添加葉黃素的植物黃油 色澤均勻， 呈金黃色、 色澤誘人 植物黃油特有的滋味和氣味，無其他異味 表 1-2 添加葉黃素的植物黃油物理穩(wěn)定性 * 樣品 生產(chǎn)后 1 個月 2 個月 4 個月 6 個月 8 個月 10 個月 12 個月 植物黃油

5、穩(wěn)定 穩(wěn)定 穩(wěn)定 穩(wěn)定 穩(wěn)定 穩(wěn)定 穩(wěn)定 穩(wěn)定 * 此處的物理穩(wěn)定性指添加了葉黃素的植物黃油在放置過程中色澤、滋味、氣味等是否發(fā)生明顯變化。 (2) 化學穩(wěn)定性 儲存時間 原始添加量 剛生產(chǎn)后 1 個月 2 個月 4 個月 6 個月 8 個月 10 個月 12 個月 表 1-3 植物黃油中葉黃素的化學穩(wěn)定性 葉黃素含量（ mg/kg ） 保存率（ %） 40 100 39.9 99.8 39.8 99.5 39.6 99.0 39.3 98.3 38.9 97.3 39.0 97.5 38.8 97.0 38.3 95.8 四、結(jié)論 在植物黃油中葉黃素顯示出良好的物理穩(wěn)定性和化學穩(wěn)定性，經(jīng)過

6、12 個月 的穩(wěn)定性實驗后，其中葉黃素的保留率分別仍達95.8%，而且樣品的顏色和穩(wěn)定 性也沒發(fā)生變化，可作為著色劑，而且其還有獨特的保護視力的營養(yǎng)強化功能， 這在食品的著色上完全可以接受。 葉黃素的應用報告 （乳及乳制品） 編制單位：浙江新昌縣新光食品有限公司 浙江醫(yī)藥股份有限公司新昌制藥廠 2010年 6月 葉黃素的應用報告 一、簡介 葉黃素 (Lutein) 是一種廣泛存在于蔬菜、花卉、水果和某些藻類生物中的天 然類胡蘿卜素，其色澤鮮艷，著色力強，抗氧化性好，安全無毒害，具有豐富的 營養(yǎng)價值。被廣泛應用于食品、 保健品、化妝品、醫(yī)藥、煙草和飼料等多個領域。 在國際市場上 1 克葉黃素與

7、1 克黃金相當。所以人們稱它為“植物黃金”。葉黃 素的分子式為 C40H56O2，分子量為 568.85。 將一定量的葉黃素添加到食品中， 可防止人體因器官衰老而引起的一系列疾病，具有良好的預防人體衰老、老年性黃斑區(qū)病變、白內(nèi)障等疾病。在我國葉黃素的應用越來越受到食品工業(yè)的重視。葉黃素除了可以做保健品和營養(yǎng)強化外，還有色素特征，可以作為健康的天然色素。 開發(fā)國產(chǎn)葉黃素及各種含葉黃素的食品，對提高人們健康水平、 養(yǎng)眼護眼有 著重要的現(xiàn)實意義。那么，如何有效的補充人體葉黃素，有什么方法、通過什么 渠道補充葉黃素是許多人研究的目標。 乳及乳制品， 尤其是液態(tài)乳， 不僅營養(yǎng)成分高，而且好保存、便于飲用

8、、容易消化吸收、物美價廉，是“接近完美的食品” ，是理想的補充葉黃素的食品。 將水溶性葉黃素按照一定的比例加入到乳品中， 不僅能夠產(chǎn)生誘人的金黃色、還能增加營養(yǎng)、調(diào)整乳品結(jié)構(gòu)，對人民養(yǎng)眼護眼、保 護兒童及老年眼睛健康具有重大意義。 新昌制藥廠生產(chǎn)的葉黃素 1% CWS ，是一種水溶性制劑，可加入食品中作為著色劑和營養(yǎng)強化劑。 本報告對這種類胡蘿卜素應用于乳粉和液態(tài)乳時的穩(wěn)定性（包括物理穩(wěn)定性和化學穩(wěn)定性）進行評價。 二、材料與方法 (一)材料 產(chǎn)品：葉黃素 1% CWS 批次： 090301， 090302 (二) 配方及試驗設置 1、乳 粉 (1) 配方 成分 添加量（ g） 奶粉 100

9、葉黃素 1%CWS 0.1 (2) 簡明工藝路線圖 收乳 配料 凈乳 流化床附聚合冷卻 過篩 標準化 殺菌 濃縮 噴霧干燥 奶粉成品 冷藏 包裝 葉黃素儲備液 (3) 生產(chǎn)工藝簡述（濕法） 先將葉黃素 1% CWS 用少量水溶解，制備葉黃素儲備液，備用； 原料乳驗收和預處理：原料乳必須新鮮，各項檢測指標合格后方可收乳， 符合標準的原料奶要進行過濾和凈化處理； 標準化：凈化后的原料乳進行標準化處理； 配料：嚴格按照配方要求加入葉黃素儲備液和其他輔料，攪拌混勻； 殺菌：目的是殺死乳中微生物和破壞酶的活性。一般采用高溫短時間殺菌 法或超高溫瞬時殺菌法； 濃縮：殺菌后應立即進行真空濃縮。一般濃縮至原體

10、積的1/4 左右，濃縮 結(jié)束，濃縮乳應進行過濾； 噴霧干燥：濃縮過濾后的乳液噴霧干燥在瞬間完成蒸發(fā)、干燥； 出粉、冷卻：噴霧干燥室內(nèi)的乳粉迅速卸出及時冷卻至30以下，一般采 用流化床出粉冷卻； 過篩、包裝、成品：根據(jù)保質(zhì)期和用途的不同要求進行包裝，檢驗合格方可出廠。 (4) 儲存條件 常溫、自然光 (5) 儲存時間 生產(chǎn)后， 1 個月， 2 個月， 4 個月， 6 個月、 8 個月、 10 個月、 12 個月。 (6) 分析方法 觀察物理穩(wěn)定性（色澤、滋味和氣味） ； 用高效液相色譜法測定葉黃素含量。 2、調(diào)味乳 (1) 配方 成分 添加量（ g） 液態(tài)奶 100 葉黃素 1%CWS 0.5

11、水 加至 250 (2) 簡明工藝路線圖 穩(wěn)定劑 原奶檢驗 收乳、凈乳、冷藏 標準化 巴氏殺菌 配料 均質(zhì) 葉黃素制劑 出廠 保溫實驗 裝箱 灌裝 冷卻 殺菌 (3) 生產(chǎn)工藝簡述 原料標準： 牛奶：符合 GB6914 標準；葉黃素制劑：水溶性葉黃素微粒，其中含葉黃素含量為 5%；各原料性能指標符合相關質(zhì)量標準要求； 收乳、凈乳、冷藏：將溫度不超過 8的原料奶通過凈乳工藝除去其中的機械雜質(zhì)，然后在 72-90，巴式殺菌 5-15 秒，殺菌后的原料奶冷卻至 8 以下，備用； 配料：將巴氏殺菌奶升溫至60-65，按照配方要求加入穩(wěn)定劑、葉黃素 制劑攪拌混勻，得到配好的奶液組合物； 均質(zhì)：將配制好的

12、奶液組合物在65、 200bar 條件下均質(zhì)； 殺菌、冷卻：均質(zhì)后的奶液組合物在121 /4 秒進行滅菌，之后冷卻至 25 以下； 裝罐、冷藏、成品：將冷卻后的奶液組合物進行無菌灌裝、得到液態(tài)乳產(chǎn)品，該產(chǎn)品經(jīng)保溫實驗合格后即可出廠。 (4) 儲存條件 常溫、自然光 (5) 儲存時間 生產(chǎn)后， 1 周， 2 周， 4 周，2 個月， 3 個月， 6 個月。 (6) 分析方法 觀察物理穩(wěn)定性（色澤、滋味和氣味，是否出現(xiàn)上浮、下沉現(xiàn)象等） ； 用高效液相色譜法測定葉黃素含量。 三、結(jié)果 1、乳 粉 葉黃素含量： 10mg/kg。根據(jù)營養(yǎng)強化和著色色度要求，生產(chǎn)中葉黃素的添加量可適當增減。 (1) 物

13、理穩(wěn)定性 表 1-1 添加葉黃素的乳粉的感官評價 色澤 滋味和氣味 添加葉黃素的乳粉 色澤均勻， 呈淡黃色、 色澤誘人 奶粉特有的滋味和氣味，無其他異味 表 1-2 添加葉黃素的乳粉中物理穩(wěn)定性 * 樣品 生產(chǎn)后 1 個月 2 個月 4 個月 6 個月 8 個月 10 個月 12 個月 乳粉 穩(wěn)定 穩(wěn)定 穩(wěn)定 穩(wěn)定 穩(wěn)定 穩(wěn)定 穩(wěn)定 穩(wěn)定 *此處的物理穩(wěn)定性指葉黃素在乳粉中混合均勻， 長時間放置后是否會產(chǎn)生斑點及其它 明顯色差等特性。 (2) 化學穩(wěn)定性 表 1-3 乳粉中葉黃素的化學穩(wěn)定性 儲存時間 葉黃素含量（ mg/kg ） 保存率（ %） 原始添加量 10 100% 剛生產(chǎn)后 9.82

14、 98.2% 1 個月 9.78 97.8% 2 個月 9.80 98.0% 4 個月 9.77 97.7% 6 個月 9.75 97.5% 8 個月 9.68 96.8% 10 個月 9.70 97.0% 12 個月 9.68 96.8% 2、調(diào)味乳 葉黃素含量： 20mg/kg。根據(jù)營養(yǎng)強化和著色色度要求，生產(chǎn)中葉黃素的添 加量可適當增減。 (1) 物理穩(wěn)定性 表 2-1 添加葉黃素的調(diào)味乳中物理穩(wěn)定性 * 樣品生產(chǎn)后1周2周4周2個月3個月 全脂滅菌調(diào)味乳穩(wěn)定穩(wěn)定穩(wěn)定穩(wěn)定穩(wěn)定穩(wěn)定 6 個月 穩(wěn)定 * 此處物理穩(wěn)定性指葉黃素是否會在調(diào)味乳中出現(xiàn)上浮、下沉等現(xiàn)象。表 2-2 添加葉黃素的調(diào)味

15、乳的感官評價 色澤 滋味和氣味 添加葉黃素的調(diào)味乳 色澤均勻， 呈淡黃色、 色澤誘人 調(diào)味乳特有的滋味和氣味， 無其他異味 (2) 化學穩(wěn)定性 表 2-3 調(diào)味乳中葉黃素的化學穩(wěn)定性 儲存時間 葉黃素含量（ mg/kg ） 保存率（ %） 原始添加量 20 100% 剛生產(chǎn)后 19.8 99.0% 1 周 19.7 98.5% 2 周 19.3 96.5% 4 周 19.5 97.5% 2 個月 19.4 97.0% 3 個月 19.1 95.5% 6 個月 18.8 94.0% 四、結(jié)論 在乳粉和調(diào)味乳中葉黃素顯示出良好的物理穩(wěn)定性和化學穩(wěn)定性，經(jīng)過 12 個月和 6 個月的穩(wěn)定性實驗后，其

16、中葉黃素的保留率分別仍達 96.8%和 94.0%，而且樣品的顏色和穩(wěn)定性也沒發(fā)生變化， 可作為著色劑， 而且其還有獨特的保護視力、緩解視疲勞等功能，這在食品的著色上完全可以接受。 葉黃素的應用報告 （可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果） 編制單位：浙江新昌縣新光食品有限公司 浙江醫(yī)藥股份有限公司新昌制藥廠 2010年6月 葉黃素的應用報告 一、簡介 糖果是以白砂糖或允許使用的其他甜味劑、 食用色素等為主要原料， 按一定生產(chǎn)工藝要求加工制成的固態(tài)或半固態(tài)甜味食品。 葉黃素作為天然的食用色素和營養(yǎng)物質(zhì)添加到糖果中， 不僅營養(yǎng)，而且色澤誘人。 本報告對這種類胡蘿卜素應用于糖果類食品時在食品中的穩(wěn)

17、定性 （包括物理穩(wěn)定性和化學穩(wěn)定性） 進行評價。 二、材料與方法 (一) 材料 產(chǎn)品：葉黃素 5% CWS-B 批次： 080501， 080502 (二) 配方及試驗設置 1、硬糖 (1) 配方（以總量 200g 計） 成分 添加量 白砂糖 100g 麥芽糖漿 100g 檸檬酸 0.8g 蘋果酸 0.6g 橙味香精 0.6ml 葉黃素微粒 5%CWS-B 0.2g (2) 簡明工藝路線圖 香精葉黃素檸檬酸 配料化糖熬糖冷卻和調(diào)和成型揀選和包裝 (3) 生產(chǎn)工藝簡述 按照配方量先用少量水將葉黃素5%CWS-B 溶解制成貯備液備用； 化糖：用適量的熱水在短時間內(nèi)將砂糖晶體充分化開，加入麥芽糖漿混

18、合 均勻； 熬糖：將糖液中多余的水分除掉，使糖液濃縮。一邊加熱一邊攪拌，進行 熬糖，常壓熬糖溫度控制在160左右； 冷卻和調(diào)和：新熬煮出鍋的糖膏，溫度很高，須經(jīng)冷卻。經(jīng)適度冷卻后， 加入配方量的香精、葉黃素和檸檬酸，立即進行調(diào)和翻拌； 成型：可分為連續(xù)沖壓成型和連續(xù)澆模成型兩種方式。 揀選和包裝：把成型后缺角、裂紋、氣泡、雜質(zhì)粒、形態(tài)不整等不合格的糖粒挑選出來，以保持硬糖的質(zhì)量和避免堵塞包裝機。成型出來的硬糖及時包裝。 (4) 儲存條件 常溫、自然光 (5) 儲存時間 生產(chǎn)后， 1 個月， 3 個月， 5 個月， 7 個月， 9 個月， 10 個月、 12 個月。 (6) 分析方法 觀察物理穩(wěn)

19、定性（色澤、滋味、氣味、外觀、口感） ； 用高效液相色譜法測定葉黃素含量。 2、明膠果膠軟糖 (1) 配方 成分 添加量 白砂糖 100 g 麥芽糖漿 100 g 干明膠 20 g 檸檬酸 2 g 果凍粉 0.8 g 蘋果酸 0.8 g 橙味香精 0.6 ml 葉黃素微粒 5%CWS-B 0.2 g (2) 工藝方法 先用少量水將葉黃素 5%CWS-B 溶解，備用； 干明膠溶解在60的水（ 40g）中，待明膠完全溶解呈膠體狀后置于冰箱 中冷藏形成明膠胨備用； 將果膠粉和 8 倍果膠粉量的白砂糖混合， 加入到煮沸的水 （24g）中加熱溶化，完全溶解后再加入麥芽糖漿和剩余的白砂糖， 一邊加熱一邊攪

20、拌溶解。熬制 110左右時，停止加熱，當溫度降至 80左右時，加入明膠塊，攪拌使明膠融化并分散均勻，加入香精、檸檬酸、葉黃素，攪拌均勻； 迅速倒入糖模中冷卻，成型，包裝即得產(chǎn)品 (3) 儲存條件 常溫、自然光 (4) 儲存時間 生產(chǎn)后， 1 個月， 3 個月， 5 個月， 7 個月， 9 個月， 10 個月、 12 個月。 (5) 分析方法 觀察物理穩(wěn)定性（色澤、滋味、氣味、外觀 、口感 ）； 用高效液相色譜法測定葉黃素含量。 三、結(jié)果 1、硬糖 葉黃素含量： 50mg/kg。根據(jù)營養(yǎng)強化和著色色度要求，生產(chǎn)中葉黃素的添加量可適當增減。 (1) 物理穩(wěn)定性 表 1-1 添加葉黃素的硬糖的感官評

21、價 色澤 滋味和氣味 添加葉黃素的硬糖 色澤均勻， 呈淡黃色、 色澤誘人 橙味糖特有的滋味和氣味， 無其他異味 表 1-2 添加葉黃素的硬糖中物理穩(wěn)定性 * 樣品 生產(chǎn)后 1 個月 3 個月 5 個月 7 個月 9 個月 10 個月 12 個月 硬糖 穩(wěn)定 穩(wěn)定 穩(wěn)定 穩(wěn)定 穩(wěn)定 穩(wěn)定 穩(wěn)定 穩(wěn)定 * 此處的物理穩(wěn)定性是指添加葉黃素的硬糖在長時間放置后是否會產(chǎn)生發(fā)粘、渾濁及明顯色差等特性。 (2) 化學穩(wěn)定性 表 1-3 硬糖中葉黃素的化學穩(wěn)定性 儲存時間 葉黃素含量（ mg/kg ） 保存率（ %） 原始添加量 50 100 剛生產(chǎn)后 49.8 99.6 1 個月 49.6 99.2 3 個

22、月 49.0 98.0 5 個月 49.2 98.4 7 個月 48.8 97.6 9 個月 48.3 96.6 10 個月 48.0 96.0 12 個月 47.8 95.6 2、明膠果膠軟糖 葉黃素含量： 45mg/kg。根據(jù)營養(yǎng)強化和著色色度要求，生產(chǎn)中葉黃素的添加量可適當增減。 (1) 物理穩(wěn)定性 表 2-1 添加葉黃素的明膠果凍軟糖的感官評價 色澤滋味和氣味 添加葉黃素的軟糖色澤均勻， 呈淡黃色、 色澤誘人橙味糖特有的滋味和氣味，無其他異味 表 2-2 添加葉黃素的明膠果凍軟糖物理穩(wěn)定性* 樣品生產(chǎn)后1個月3個月5個月7個月9個月10個月12個月 軟糖穩(wěn)定穩(wěn)定穩(wěn)定穩(wěn)定穩(wěn)定穩(wěn)定穩(wěn)定穩(wěn)定

23、 * 此處物理穩(wěn)定性是指添加葉黃素的明膠果凍軟糖在長時間放置后其彈性、韌性、柔軟性是否發(fā)生變化，是否會產(chǎn)生明顯的色差變化等特性。 (2) 化學穩(wěn)定性 表 2-3 明膠果凍軟糖中葉黃素的化學穩(wěn)定性 儲存時間葉黃素含量（ mg/kg ）保存率（ %） 原始添加量 剛生產(chǎn)后 1 個月 3 個月 5 個月 7 個月 9 個月 10 個月 12 個月 四、結(jié)論 45 100 44.9 99.8 44.7 99.3 44.1 98.0 43.9 97.6 43.8 97.3 44.0 97.8 43.7 97.1 43.5 96.7 在硬糖和明膠果凍軟糖中葉黃素顯示出良好的物理穩(wěn)定性和化學穩(wěn)定性，經(jīng) 過

24、12 個月的穩(wěn)定性實驗后，其中葉黃素的保留率分別仍達 95.6%和 96.7%，而且樣品的顏色和穩(wěn)定性也沒發(fā)生變化， 可作為著色劑， 而且其還有獨特的保護視力的營養(yǎng)強化功能，這在食品的著色上完全可以接受。 四、食品添加劑的質(zhì)量規(guī)格要求、生產(chǎn)使用工藝和檢 驗方法，食品中該添加劑的檢驗方法或者相關情況說明 食品添加劑的質(zhì)量規(guī)格要求 1 原料要求 以萬壽菊油樹脂為原料。 2 感官要求 2.1色澤：桔黃色至桔紅色。 2.2 性狀：粉末狀，不溶于水，溶于正己烷。 3 理化指標 理化指標應符合表 1 規(guī)定。 表 1 理化指標 項 目 指 標 總類胡蘿卜素含量 % 80 葉黃素含量 % 70 玉米黃質(zhì) %

25、9 干燥失重 % 1.0 灼燒殘渣 % 1.0 溶劑殘留： 正己烷 mg/kg 50 甲 醇 mg/kg 10 丙酮、異丙醇和丙二醇總量 mg/kg 1000 蠟狀物 % 14 鉛 mg/kg 3 砷 mg/kg 3 生產(chǎn)工藝 1 葉黃素工藝流程： 其簡明工藝路線如下： 食用級無水乙醇 45-55%堿液 稀酸水 萬壽菊油樹脂 75時混合均勻 皂解反應 5hr 中性離心晶體水洗至近無色 食用級乙醇與熱水 混合物液稀釋 真空干燥成品 2 葉黃素生產(chǎn)工藝簡述： (1) 萬壽菊油樹脂與 2 倍量的食用級乙醇混合，升溫至 75時形成均一流動的 液體，滴加 0.5 倍量 45-55%的氫氧化鈉或氫氧化鉀堿

26、液，皂解反應 5 小時左右； (2) 皂解完成后用稀酸水將反應液中和至中性； (3) 慢速攪拌下，用一定量的熱水和食用級乙醇與水的混合液稀釋反應液，可以看到葉黃素結(jié)晶的生成； (4) 抽濾或離心分離所得的晶體； (5) 用 75的熱水洗得到的晶體直至洗出液近乎無色，再用無水乙醇淋洗； (6) 40下真空干燥此晶體即可得到需要的產(chǎn)品。 食品中添加葉黃素的檢測方法 -適用于乳制品、黃油、糖果、飲料、果凍、焙烤類食品 方法測定范圍： 大于 0.5mg/kg 檢測原理 ： 本方法采用正己烷 :乙酸乙酯 (1:1，體積比 )溶劑提取食品中的葉黃素及其異構(gòu)體玉米黃質(zhì)，經(jīng)特定的溶劑多次萃取提純后用高效液相色

27、譜測其中的葉黃素類含量。本方法簡便易行，其中的葉黃素和玉米黃質(zhì)的所有異構(gòu)體均能較好地分開。 1 儀器設備 1.1 水浴超聲波儀 1.2 紫外 -可見分光光度計 1.3 分析天平 (精確到萬分之一 ) 1.4 高效液相色譜儀 1.5 過濾器 1.6 旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀 1.7 其它一些必要的玻璃儀器 2 化學試劑 2.1 無水乙醇 (分析純 ) 2.2 正己烷 (分析純，色譜純 ) 2.3 乙酸乙酯 (分析純，色譜純 ) 2.4 去離子水 3 標準樣品 葉黃素標準樣品 (總類胡蘿卜素含量大于 90%)，由浙江醫(yī)藥股份有限公司新昌制藥廠提供。 4 食品中葉黃素類的提取 4.1 樣品的粗處理 用研缽研磨易碎

28、的食品如蛋糕、餅干、糖果或者谷物類食品， 或者將該類食 品夾于對折的稱重紙中， 用錘子或類似的工具將其弄碎。 含奶油的食品如冰淇淋、 酸奶、人造奶油等用分散儀將其分散均勻，如有必要可其加熱到 60。果凍和其他一些軟食品如膠皮糖和凝膠糖用小刀將其切割成小碎片。 液體樣品可直接使用，如有必要也可使用分散儀將其分散均勻。 4.2 樣品中葉黃素類的提取 稱取上述處理過的樣品 5.0-8.0g 于 250ml 的廣口容量瓶中，加入 50ml 的去離子水，在 60的水浴中超聲 30min，不時振搖一下，如果樣品不能很好地分散，需用玻璃棒邊超聲邊攪拌使其溶解或混勻， 也可適當延長超聲時間。 超聲后加入 50ml 無水乙醇，劇烈振搖，轉(zhuǎn)移到 500ml 分液漏斗中；先加入 30ml 乙酸乙酯，振搖；再加入 30ml 正己烷，振搖，靜置分層。取上層有機層，水層中再按以上操作進行多次萃取， 直至樣品中無葉黃素顏色為止。 合并有機層， 再向此有機層 中多次