生物化學答疑解讀

1、生物化學 By Pro . Zhou 生物化學習題課 核酸化學 答疑時間：2012年11月6日 答疑地點： 五教208 助教 ： 彭元鴻 2019/2/20 1 生物化學 By Pro . Zhou 2019/2/20 2 Q1、酸水解核酸的產(chǎn)物為堿基、核糖 和磷酸，為什么？和磷酸，為什么？ 生物化學 By Pro . Zhou 2019/2/20 3 Q2、查用哪幾種核酸水解酶聯(lián)合核酸， 可產(chǎn)生酸水解核酸的產(chǎn)物？可產(chǎn)生酸水解核酸的產(chǎn)物？ 核酸酶 核苷酸酶 核苷酶 層析和 電泳等。 生物化學 By Pro . Zhou 2019/2/20 4 Q3、堿基的酸堿性主要由何種基團決定？ 堿基環(huán)外的

2、氨基（存在于A、G和C）的 堿性很弱，在生理pH條件下不能被質(zhì)子化 （與苯胺相似）。因此，其堿性主要是環(huán) 上氨基的貢獻。 生物化學 By Pro . Zhou 2019/2/20 5 Q4、直接接觸重氮甲烷有何害處？ 堿基環(huán)上的氮原子可以發(fā)生烷基化反應(yīng)。 HN N+H2N O CH3 N N R N N R N+ N NH2 CH3 N N + NH2 CH3 N N R N N NH2 N+ N R CH3 N+ N R CH3 HN NH2N O N + N NH2 O R CH3 生物化學 By Pro . Zhou 2019/2/20 6 Q5、 亞硝酸與DNA和RNA反應(yīng)，帶來的 主

3、要危害是什么？ N N NH2 O R HONO N N N2+ O R H2O N N OH O R HN NO R O 胞嘧啶的環(huán)外氨基在亞硝酸作用下，形成重 氮鹽，再轉(zhuǎn)變?yōu)槟蜞奏ず塑?。影響或改變堿基形 成氫鍵的能力和方向，導致DNA復制錯誤，是引 起基因突變的重要原因之一。 生物化學 By Pro . Zhou 2019/2/20 7 Q6、核酸具有旋光性，為什么？ （對DNA為H） 生物化學 By Pro . Zhou Q7、堿基、核苷、核苷酸及核酸均有 紫外吸收，為什么？ 生物化學 By Pro . Zhou Q8、核苷酸是兩性電解質(zhì)嗎？其等電 點由哪些基團決定？ 核苷酸含有磷酸殘基

4、和含氮堿基，為兩性電解質(zhì)， 在一定酸度下可成為兼性離子。 尿嘧啶核苷酸的堿基堿性極弱，實際上測不出 其解離曲線，因而它不能形成兼性離子。 生物化學 By Pro . Zhou 2019/2/20 10 Q9、用哪些方法可分離得到核苷酸？ 紙層析:特別適用于分離小量樣品 紙電泳:用于分離少量核苷酸 離子交換層析:適宜制備較大量的堿基、核苷及核 苷酸 薄層層析: 適用于微量快速分離。 生物化學 By Pro . Zhou Q10、為何水解RNA比水解DNA需要 更濃的酸和更長時間？ DNA和RNA的雙螺旋區(qū)內(nèi)，堿基之間形成大量 氫鍵，許多氫鍵集合能量很大，如果不能同時打 開許多氫鍵，局部打開的氫鍵

5、有恢復原有狀態(tài)保 持分子構(gòu)象不變的趨勢。 生物化學 By Pro . Zhou Q11、維持DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的作用力有哪 些？最重要的一種是什么力？ （1）堿基對間的氫鍵 （2）堿基堆積 （3）環(huán)境中的正離子 生物化學 By Pro . Zhou Q12、DNA核小體中，組蛋白與DNA鏈之間的相互作 用力是什么？主要由什么基團參與？ 組蛋白包括：H1、H2A、H2B、H3、H4，它們富 含帶正電荷的堿性氨基酸,能夠同DNA中帶負電 荷的磷酸基團相互作用。 生物化學 By Pro . Zhou 穩(wěn)定的構(gòu)象由氫鍵和范德華力共同維 系，并受環(huán)境溫度、鹽離子濃度、pH值等 因素影響，如果環(huán)境溫度升

6、高到某一限定 點就可以破壞氫鍵和范德華力，這時分子 即處于變性狀態(tài)，此過程就稱為熱變性。 Q13、解釋：為何在DNA的熱變性過程中會出現(xiàn)增 色效應(yīng)？為何熱變性DNA的粘度降低？ DNA 分子中堿基間電子的相互作用是紫外吸 收的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ) , 但雙螺旋結(jié)構(gòu)有序堆積的堿基 又 “ 束縛 ” 了這種作用。變性DNA的雙鏈解 開 , 堿基中電子的相互作用更有利于紫外吸 收 , 故而產(chǎn)生增色效應(yīng)。 生物化學 By Pro . Zhou Q14、解釋：介質(zhì)的離子強度大，DNA的Tm高？ 為何DNA的均一性高，Tm范圍窄？ 磷酸基與環(huán)境中正離子結(jié)合，消除靜電 斥力，使結(jié)構(gòu)趨于穩(wěn)定。 生物化學 By Pro .

7、 Zhou 2019/2/20 16 Q15、某DNA樣品含腺嘌呤A，15.1%（按摩 爾堿基計），計算其余堿基的百分含量。爾堿基計），計算其余堿基的百分含量。 A%=T%=15.1%；G%=C%=34.9% 生物化學 By Pro . Zhou 2019/2/20 17 Q16、計算（1）分子量為3105的雙股DNA分子的 長度；（2）這種DNA一分子占有的體積；（3）這 種DNA一分子占有的螺旋圈數(shù)。（一個互補的脫氧 核苷酸殘基對的平均分子量為618） 堿基對數(shù)：3105618=485； 長度：4853.4?； 體積： 圈數(shù)： 生物化學 By Pro . Zhou 2019/2/20 18

8、 Q17、刑事警察在某犯罪現(xiàn)場找到兩種不同的遺留 物，上面分別留下了少量血跡，請問，如何DNA雜 交法確定這些血跡是否為同一人的？ 生物化學 By Pro . Zhou 2019/2/20 19 Q18、請設(shè)計一個方法，利用DNA雜交技術(shù) 進行親子鑒定。進行親子鑒定。 生物化學 By Pro . Zhou 生物化學習題課 糖類化學 2019/2/20 20 答疑時間：2012年11月6日 答疑地點： 五教208 助教 ： 彭元鴻 生物化學 By Pro . Zhou 2019/2/20 21 Q1、單糖為不能像醛一樣與兩分子NaHSO3 進行加成反應(yīng)？ 單糖不僅有鏈狀結(jié)構(gòu)，還有環(huán)狀結(jié)構(gòu)， 直鏈

9、單糖上的醛基與分子內(nèi)羥基形成半縮 醛，即成為環(huán)狀結(jié)構(gòu)。 生物化學生物化學 By Pro . Zhou 2019/2/20 22 H C H O OH HH O OHH OHH C H 2 OH H C H O OHH OH OH H OH H H OH 2 C H H OH OH H O H CH 2 H O C O 5 1 H H OH OH H CH 2 H O C 5 O O H OH OH H H H H OH OH H CH 2 H O C 5 O O H OH H 1 1 生物化學 By Pro . Zhou 2019/2/20 23 Q2、為何單糖有 和 兩種異頭碳構(gòu)型？ 生物化

10、學生物化學 By Pro . Zhou 2019/2/20 24 H C H O OH HH O OHH OHH C H 2 OH H C H O OHH OH OH H OH H H OH 2 C H H OH OH H O H CH 2 H O C O 5 1 H H OH OH H CH 2 H O C 5 O O H OH OH H H H H OH OH H CH 2 H O C 5 O O H OH H 1 1 成環(huán)過程手性碳原子成環(huán)過程手性碳原子 生物化學 By Pro . Zhou 2019/2/20 25 Q3、葡萄糖為何能與甘露糖相互轉(zhuǎn)化？ 5 4 3 2 1 6 e a

11、a e e e e e a a a a 5 4 32 1 6 e a a e e e e e a a a a 生物化學生物化學 By Pro . Zhou Q4、為何包合溶質(zhì)的環(huán)狀糊精能溶于水？如 果用環(huán)糊精包合檸檬醛和賴氨酸，你預(yù)計對果用環(huán)糊精包合檸檬醛和賴氨酸，你預(yù)計對 哪種物質(zhì)的包合效果較好？ 2019/2/20 26 生物化學生物化學 By Pro . Zhou 2019/2/20 27 HOH2C O O O O CH2OH OH OH OH OH O HOH2C OH OH O HOH2C HO OH O O O CH2OH HO HO O CH2OH HO HO O O 環(huán)狀糊精

12、環(huán)狀糊精 生物化學 By Pro . Zhou Q4、為何包合溶質(zhì)的環(huán)狀糊精能溶于水？如 果用環(huán)糊精包合檸檬醛和賴氨酸，你預(yù)計對 哪種物質(zhì)的包合效果較好？ 2019/2/20 28 環(huán)糊精能同某些小分子或離子形成絡(luò)合 物，即將一些小分子包含在環(huán)糊精的孔穴中。 其外壁多羥基，故溶于水，而筒內(nèi)則是疏水 的，所以它能將一些小分子等包含在內(nèi)部。 生物化學 By Pro . Zhou 2019/2/20 29 Q5、如何解釋多糖沒有還原性和變旋現(xiàn)象， 無甜味？ 變旋現(xiàn)象（英文：Mutarotation）是環(huán)狀單 糖或糖苷的比旋光度由于其-和-端基差向異 構(gòu)體達到平衡而發(fā)生變化，最終達到一個穩(wěn)定的 平衡值

13、的現(xiàn)象。 多糖是由單糖基以糖苷鍵相連而形成的高聚 物先生成半縮醛，然后再脫水的，所以沒有醛 基。 生物化學 By Pro . Zhou 2019/2/20 30 多糖由單糖聚合而成分子量極大，如直鏈淀粉分子 量為316萬，含有200-980個葡萄糖殘基；支鏈淀粉分 子量為10-100萬，含有600-6000個葡萄糖殘基。由于多 糖分子量增大使得溶解度降低，并且由于聚合度的增大 只有一個糖殘基能被人的味感神經(jīng)所感知，這就使得多 糖不具有顯著的甜度。 Q5、如何解釋多糖沒有還原性和變旋現(xiàn)象， 無甜味？ 生物化學 By Pro . Zhou 2019/2/20 31 Q6、解釋為何大多數(shù)多糖不易溶解

14、于水， 有的與水形成膠體溶液，你認為最主要的 影響因素是什么？ 大多數(shù)多糖（如直鏈淀粉）由于結(jié)構(gòu)緊密， 利于形成較強的分子內(nèi)氫鍵，不利于與水分子 接近；有的多糖（如糖原）由于分支較多，結(jié) 構(gòu)開放，較易分散在水中。 主要影響因素是：氫鍵 生物化學 By Pro . Zhou 2019/2/20 32 Q7、簡單闡述羥丙基淀粉溶解于水且取代度高 溶液透明性高的原理。 有羥丙基取代基的淀粉衍生物的性質(zhì)，構(gòu) 成淀粉的葡萄糖單位有3個可被置換為羥丙基， 因此可獲得不同置換度的產(chǎn)品。 生物化學 By Pro . Zhou 2019/2/20 33 Q8、簡單闡述用戊二醛和雙縮水甘油醚制 備交聯(lián)殼聚糖微球的

15、化學原理 O CH2OH OH NH2 H HO H H H O O H H H O CH2OH OHH NH2 H O CH2OH OH NH2 H H H H O O H H H CH2OH OHH NH COCH3 H OH n HH 殼聚糖結(jié)構(gòu)式 O CH2OH H OH H H NH2 H O H O CH2OH H OH H H NH2 H H O n CHO(CH2)3CHO O CH2OH H OH H H N H O H O CH2OH H OH H H NH2 H H O n CH(CH2)3CH NChitosan residue CS CCR 生物化學 By Pro .

16、 Zhou 2019/2/20 34 Q9、某種混合液中含有氨基葡萄糖和葡萄 糖，請問用何種方法可以將其分離？ 生物化學 By Pro . Zhou 2019/2/20 35 Q10、現(xiàn)有甘露醇、山梨醇、氨基酸、肝素和透明 質(zhì)酸，要設(shè)計一種保濕類日化品，請選擇一種， 說明選擇的理由。 該品完全沒有吸濕性 甘露醇 山 梨 酸 在化妝品中作為防干劑（代替甘油，故又稱 “代甘油”） 生物化學 By Pro . Zhou 2019/2/20 36 Q10、現(xiàn)有甘露醇、山梨醇、氨基酸、肝素和透明 質(zhì)酸，要設(shè)計一種保濕類日化品，請選擇一種， 說明選擇的理由。 透明質(zhì)酸是皮膚和其它組織中廣泛存在的天然 生物

17、分子，具有極好的保濕作用，被國際上稱為理 想的天然保濕因子（Natural MolsturlZlng Factor， NMF）。它是目前自然界中發(fā)現(xiàn)的化妝品用保濕性能 最好的物質(zhì)。 生物化學 By Pro . Zhou 2019/2/20 37 Q11、將陽離子淀粉用作洗發(fā)水的梳理 劑，請說明其化學理由。 陽離子淀粉是在淀粉大分子中引入叔氨基或 季銨基，賦予淀粉陽離子特性。陽離子淀粉的正 電荷使它與帶負電荷的基質(zhì)結(jié)合，并能將帶負電 荷的其他添加劑吸附并保持在基質(zhì)上。具有消除 靜電的效果。 生物化學 By Pro . Zhou 生物化學習題課 脂肪的結(jié)構(gòu)和功能 答疑時間：2012年11月6日 答

18、疑地點： 五教208 助教 ： 彭元鴻 2019/2/20 38 生物化學 By Pro . Zhou 2019/2/20 39 Q1、請解釋：以己酸為例，以己糖為對照，說出將 兩者完全氧化，為何己酸釋放的能量高于己糖？ 脂肪是高度還原產(chǎn)物，1g脂肪在體內(nèi)完全氧 化產(chǎn)生37KJ能量，1g糖或蛋白質(zhì)只能產(chǎn)生17KJ。 生物化學 By Pro . Zhou 2019/2/20 40 Q2、請解釋：現(xiàn)有同體積的汽油和30%的乙醇 汽油，兩者完全燃燒，哪種燃料放出的能量更 多？請說出理由。 前者高 生物化學 By Pro . Zhou 2019/2/20 41 Q3、要分析某種油脂的脂肪酸的分子量、不

19、飽和 度以及是否有羥基，請問應(yīng)采用什么方法？ CH 2 CH CH 2 O O OC C C R 1 R 2 R 3 O O O 3R nCOONa CH 2OH HOCH 2 CH 2 OH + NaOH TG(平均Mr）= （3 56 1000/皂化值） 生物化學 By Pro . Zhou 2019/2/20 42 Q3、要分析某種油脂的脂肪酸的分子量、不飽和 度以及是否有羥基，請問應(yīng)采用什么方法？ 碘值（價）： 指飽和（鹵化）100g油脂所消耗的碘mg數(shù)， 該值用以表示脂肪中不飽和雙鍵數(shù)。 生物化學 By Pro . Zhou 2019/2/20 43 Q3、要分析某種油脂的脂肪酸的分

20、子量、不飽和 度以及是否有羥基，請問應(yīng)采用什么方法？ 含羥基脂肪酸與乙酸酐或其它?；噭┓磻?yīng)， 成酯. CH3（CH2）7CHCH2（CH2）7COO二酰甘油 OH （ CH3CO）2O CH3（CH2）7CHCH2（CH2）7COO二酰甘油 O COCH 3 + CH3COOH 乙?；担▋r）：指中和從1g乙酰化產(chǎn)物中釋放出的乙酸 所消耗的KOHmg數(shù)。 生物化學 By Pro . Zhou 2019/2/20 44 Q4、查資料，簡要敘述制造肥皂塊的工藝流程。 生物化學 By Pro . Zhou 2019/2/20 45 Q5、為何用硬脂肪酸制造的肥皂比用軟脂 酸制造的耐用？ 生物化學

21、By Pro . Zhou 2019/2/20 46 Q6、解釋不飽和脂肪酸制漆的基本原理？ 醇酸樹脂漆：主要有醇酸樹脂組成，樹脂主側(cè) 鏈結(jié)構(gòu)中均含有酯基團的低分子量聚酯樹脂。有線 型(支鏈短而少)和支鏈型之分。通常由甘油或季戊 四醇、鄰苯二甲酸酐、脂肪酸反應(yīng)制備。成膜性好， 膜層具有優(yōu)良的耐氣候性和耐鹽水性。 生物化學 By Pro . Zhou 2019/2/20 47 Q6、解釋不飽和脂肪酸制漆的基本原理？ 不飽和聚酯中含有一定量的活性很大的不飽和雙鍵既參 與反應(yīng)，又有作為稀釋劑的活性單體。但在常溫下，聚合成 膜反應(yīng)很難發(fā)生。為此使其具有的雙鍵能夠迅速反應(yīng)成膜， 必須使用引發(fā)劑，引發(fā)劑就

22、是能使線型的熱固性樹脂在常溫 或加熱條件下變成不溶不熔的體型結(jié)構(gòu)的化合物。光是有了 引發(fā)劑還是不夠的，因為引發(fā)劑在常溫分解的速度是很慢的， 為此還要應(yīng)用一種能夠促進引發(fā)快速分解的促進劑。引發(fā)與 促進劑要配套使用，引發(fā)劑為強氧化劑而促進劑為還原劑。 生物化學 By Pro . Zhou 2019/2/20 48 Q7、解釋表面活性劑在水溶液中形成膠束、在有 機介質(zhì)中形成反膠束的原理。 有機相 反膠束 H 2O 水相 水相中微團形成圖 油 生物化學 By Pro . Zhou 2019/2/20 49 Q8、查資料，簡要敘述制造生物柴油的工藝， 指出該工藝中最關(guān)鍵的步驟是什么？ 高酸值生產(chǎn)工藝 生

23、物化學 By Pro . Zhou 2019/2/20 50 Q8、查資料，簡要敘述制造生物柴油的工藝， 指出該工藝中最關(guān)鍵的步驟是什么？ 低酸值生產(chǎn)工藝 生物化學 By Pro . Zhou 2019/2/20 51 Q8、查資料，簡要敘述制造生物柴油的工藝， 指出該工藝中最關(guān)鍵的步驟是什么？ 不同的原料生產(chǎn)生物柴油要采用不同的工藝。 低酸值油脂為原料時，以堿性催化劑為好，可以 在較低的溫度和較短的時間內(nèi)醇解完全，以避免 低級脂肪酸在高溫下?lián)]發(fā)及不飽和脂肪酸氧化等 不良結(jié)果；高酸值油脂和粗脂肪酸為原料時，應(yīng) 改用酸性催化劑，避免脂肪酸遇堿成為穩(wěn)定的羧 酸離子，并且需較高的溫度和較長的時間，酯

24、化 過程還要注意干燥除水。 生物化學 By Pro . Zhou 2019/2/20 52 Q9、現(xiàn)有番茄紅素，請問：采用何種方法， 可將其分散在水中？ 可與特定蛋白質(zhì)結(jié)合形成復合物，以提高其 溶解性。 生物化學 By Pro . Zhou 2019/2/20 53 請解釋：將新鮮豬油置于開放環(huán)境中，一段時 間后就出現(xiàn)難聞氣味；而在制備新鮮豬油時，向 其中加入一些花椒粒，制好后同樣放在開放環(huán)境 中，出現(xiàn)難聞氣味的時間要明顯延長。請解釋其 化學原因？ 酸敗的本質(zhì)是油脂的不飽和雙鍵發(fā)生自動氧化， 產(chǎn)生過氧化物并降解成揮發(fā)性小分子醛、酮或酸的 復雜混合物。 花椒油有抗氧化能力,是因為有黃酮類、酚類、

25、 醛類、皂甙類、鞣質(zhì)類、生物堿類和多糖類等物質(zhì), 可使具有高度氧化性的自由基還原,從而阻止自由 基的連鎖反應(yīng)。 生物化學 By Pro . Zhou 2019/2/20 54 Q11、脂肪酸氧化的最終產(chǎn)物是什么？它們 會對蛋白質(zhì)造成何種傷害？ 生物化學 By Pro . Zhou 2019/2/20 55 Q11、脂肪酸氧化的最終產(chǎn)物是什么？它們 會對蛋白質(zhì)造成何種傷害？ CH2 CHO CHO P H2N H2N + CH2 CH CHP HN 丙二醛 （MDA） 蛋白質(zhì) 鏈間交聯(lián) HP 2 生物化學 By Pro . Zhou 2019/2/20 56 Q11、脂肪酸氧化的最終產(chǎn)物是什么？它們 會對蛋白質(zhì)造成何種傷害？ 細胞膜上的交聯(lián)導致流動性降低，導致識別、運輸、能 量過程、繁殖等變化。 血管壁上的交聯(lián)造成管壁不可逆增厚，管腔變薄、脆性 增加，導致高血壓、心絞痛、心肌梗死等。 脂質(zhì)過氧化在皮膚上顯現(xiàn)出老年斑，主要為出現(xiàn)在面部 和手背的褐色斑點或斑塊，是人體衰老（正相關(guān)）的重 要標志。