紅酒晚宴活動方案

1、晚宴活動方案一、晚宴簡介舉辦時間：15: 00-21:00舉辦場地：參與人員：全體一線市場老師晚宴形式：晚宴、嘉賓致辭、樂隊(duì)演奏提供各種中式西式冷餐、適當(dāng)?shù)臒岵凸┙o、其他各類甜品等。酒水包括：紅酒、配制飲料等。樂隊(duì)演奏：邀請樂團(tuán)演奏背景音樂，風(fēng)格以鄉(xiāng)村、爵士為主。著裝要求：男士著正裝、唐裝等，女士著晚裝、禮服，請勿著便裝、牛仔褲、運(yùn)動鞋二、會場布置會場布置僅做參考件香務(wù)員傳餐瞇弭員含壻工件人員如 flfiTiTAfS 1位朋務(wù)總住 4位傳臬務(wù)員4也畏桌轟員1T位皿満呻可布JE救扳會墻協(xié)調(diào)酒水電總5廉師壟怖會場協(xié)調(diào)找方工強(qiáng)人黃工作人員 丄惶會境協(xié)調(diào)人員 1恆至特人樂駄規(guī)HUY人保I人員：音軻燈光

2、拜 ;潔人貫 冷鰻慎雄場地說明：1、入口：設(shè)置簽到墻與簽到臺，并放置紅毯a 、簽到墻規(guī)格為，簽到墻在簽到時間段配有一名攝影人員。b 、紅地毯為大小為M，厚度為3-5CM。2、 主活動區(qū)域：主要活動區(qū)域，配置2名會場協(xié)調(diào)和2名傳餐服務(wù)員。a、場地大小設(shè)置原則以給所有人員充分的活動空間為最佳，工作人員可以自由走動，并提供所需要的服務(wù)。b、燈光原則需配合其他區(qū)域，做到不刺眼，協(xié)調(diào)，柔和。3、主持人臺與表演區(qū)：配有專業(yè)樂隊(duì)演奏音樂曲目，曲目以鄉(xiāng)村、爵士風(fēng)格為主。a、主持人由一線市場老師臨時擔(dān)任。b、樂隊(duì)以4到6人的配置為最佳，提供整場活動的音樂演奏，身著正裝，演奏曲目在 確定后協(xié)商。c、 主持人臺燈光

3、色調(diào)為紅色為最佳，臺高在30CM左右。d、 背景展板主題為該活動形象展示，如：LOG O活動內(nèi)容，主題等，在展板下設(shè)置3只白色射燈照射，使人一目了然。e、音響話筒設(shè)置以音樂和講話無雜質(zhì)為佳，并在整個會場設(shè)置音箱，使全場的聲音傳播無障礙為最佳。（前期與酒店方協(xié)調(diào)，調(diào)試好相關(guān)設(shè)備）4、冷餐長桌：遵循原則采用黃紅相間的暖色調(diào)設(shè)計(jì)，充滿喜慶氣氛而又不落入俗套，在臺面的設(shè)計(jì)上，要兼顧中外文化的傳統(tǒng)習(xí)俗，重點(diǎn)在于追求色彩的和諧。a、長桌規(guī)格為8-10M,高度在60-80CM,并采用雙層，下層可放置餐盤和其他雜物，用 紅色桌布襯托。b、 燈光襯托，直接照射菜肴的輔助光源采用射燈設(shè)計(jì)。每桌設(shè)置5到8只射燈，位

4、于 長桌上部垂直照射。光源采用暖色調(diào)為最佳。c、冷餐菜肴裝盆，采用高檔餐具，原則既要美觀又要實(shí)用，既要豐富多彩又要便于取食。e、每個長桌設(shè)置兩位餐桌服務(wù)員。f、菜單在與酒店具體協(xié)商后制訂。6、餐具放置區(qū)：放置用餐餐具和紙巾。a、用重疊的形式放置，盡量放置較多的餐具，方便拿取，在活動的進(jìn)行中也應(yīng)該定時補(bǔ)充。b、餐具以高檔餐具為準(zhǔn)，體現(xiàn)高貴典雅。7、熱菜制作區(qū)：熱菜的現(xiàn)場提供，對冷餐的一種補(bǔ)充完善。設(shè)置一到兩位廚師制作熱菜，并設(shè)置一位傳菜服務(wù)員為冷餐長桌和主活動區(qū)送菜。（可按需設(shè)置）a、廚師以酒店提供為準(zhǔn)，身著白色廚師裝。b、燈光照射以白色為最佳。c、在熱菜制作區(qū)考慮設(shè)置通風(fēng)窗口，設(shè)置抽油煙機(jī)為最

5、佳。d、熱菜菜單需與酒店具體協(xié)商后制訂，原則是制作周期短，有特色，少汁水，易進(jìn)食，盡量避免油煙過多。8、酒水吧臺：提供紅酒和飲料a、酒水吧臺長度為 2-3M為佳。b、 設(shè)置1-2位調(diào)酒師，以酒店提供為原則。并放置圓形4個轉(zhuǎn)椅。c、 酒水吧臺的燈光照射以配合全場效果為佳，用2只射燈照射。d、設(shè)置2位傳餐服務(wù)員，為主活動區(qū)配送酒水。9、休息區(qū)：提供休息和相對安靜的談話空間。a、 設(shè)置兩個沙發(fā)座，單個能坐下4-6人為最佳，放置位置參照布局圖。b、設(shè)置兩個玻璃桌，方便放置煙缸和餐盤、酒杯，放置位置參照布局圖。c、沙發(fā)座原則體現(xiàn)高雅。10、垃圾放置區(qū)：放置舊餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。

6、設(shè)置工作人員出入口。、活動安排時間表:時間項(xiàng)目名稱項(xiàng)目細(xì)節(jié)負(fù)責(zé)人15:00-18:00換裝參會人員更換晚禮服并打扮妝容18:00-18:30簽到入場參加晚宴人員入場簽名合影留念，播放背景音樂18:40-18:50董事長致辭董事長致辭18:50-19:00總經(jīng)理致辭總經(jīng)理致辭19:00-21:00晚宴晚宴正式開始，樂隊(duì)伴奏。參會人員可隨 意走動、進(jìn)食、交談四、工作人員1、工程組人員：負(fù)責(zé)會場布置、舞臺、燈光、音響設(shè)備等。2、會場指揮協(xié)調(diào)：現(xiàn)場指揮協(xié)調(diào)，處理突發(fā)事件，保證晚宴順利進(jìn)行。3、服務(wù)總管：管理其他服務(wù)組人員，提供協(xié)調(diào)的引導(dǎo)服務(wù)。冷餐服務(wù)員若干：負(fù)責(zé)冷餐服務(wù)。廚師1-2人：熱菜烹飪。（按需

7、設(shè)置）調(diào)酒師1-2人：調(diào)制酒水。后勤保障人員若干：晚宴的場地外服務(wù)支持。包括垃圾處理，冷餐酒水供給，餐盤添置 等。4、攝像攝影人員：拍攝晚宴全過程，錄制晚宴精彩片斷，抓拍晚宴的精彩鏡頭。5、主持人：由老師臨時擔(dān)任。注：各組工作需經(jīng)過具體協(xié)商后再定。五、晚宴物品擬訂清單：1、燈光設(shè)備：用酒店餐廳已有設(shè)施2、音響設(shè)備：用酒店餐廳現(xiàn)有設(shè)施3、 簽到展示：簽到墻展板 1個，簽到用電腦1臺，簽到用筆支4、現(xiàn)場展板：5、冷餐物品、酒具若干，由酒店提供。（食物的大小要正好可以一口吃下去，不能有太多汁液，也不能粘手。如：小粒牛肉粒、炸雞肉（牛肉）卷、培根腸仔、曲奇、紙杯蛋糕、布丁、三明治、薯?xiàng)l、炸雞中翅、土豆

8、泥沙拉、鮮果盤、蔬菜沙拉、藍(lán)帶雞胸等）六、預(yù)算:費(fèi)用項(xiàng)目數(shù)量單位單價合計(jì)場地費(fèi)用樂隊(duì)費(fèi)用化妝人員攝影人員物料采購餐飲費(fèi)用招待用酒其他合計(jì)七、需具體籌備項(xiàng)目：1、確定舉辦場地及時間2、確定所有酒會菜單、酒水3、確定會場布置方案及樂隊(duì)4、確定所有工作人員，并對工作人員進(jìn)行培訓(xùn)5、確定致辭稿件及參會人員6、籌備好酒會的全部工作7、酒會前一天確定全部工作準(zhǔn)備完畢，對所有參會工作人員培訓(xùn)指導(dǎo)8、酒會前一天晚上布置好會場及舞臺燈光音響八、人員配置序號負(fù)責(zé)項(xiàng)目負(fù)責(zé)內(nèi)容主要負(fù)責(zé)人協(xié)調(diào)人準(zhǔn)備工作1名單準(zhǔn)備參會名單確認(rèn)2簽到準(zhǔn)備簽到墻準(zhǔn)備，簽到用筆等文具準(zhǔn)備，簽到設(shè)備準(zhǔn)備3場地聯(lián)系聯(lián)系并確認(rèn)場地，與場地方面確認(rèn)相關(guān)事宜（會場布置、餐飲酒水）4樂隊(duì)聯(lián)系聯(lián)系演出樂隊(duì)并確認(rèn)曲目5化妝聯(lián)系聯(lián)系化妝小組6領(lǐng)導(dǎo)致辭領(lǐng)導(dǎo)發(fā)言稿定稿7物料采購其他所