大酒店經(jīng)營管理計(jì)劃書

1、大酒店經(jīng)營管理計(jì)劃書12020 年 4 月 19 日文檔僅供參考xx 大酒店經(jīng)營管理計(jì)劃書現(xiàn)今階段 ,xx 酒店業(yè)競爭日益激烈, 消費(fèi)者也變的越來越成熟, 這就對(duì)我們飯店經(jīng)營提出了更高的要求。在來臨之際 , 我計(jì)劃對(duì)我們 xx 大酒店經(jīng)營管理作出一系列的調(diào)整 , 吸引消費(fèi)者到我們店消費(fèi), 提高我店經(jīng)營效益。一、 市場環(huán)境分析我店經(jīng)營中存在的問題 :1 、 目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確 , 過于狹窄。主要特征是等顧客上門 , 依靠政府部門為主顧客群 , 缺乏開展民間消費(fèi)群體。沒有充分體現(xiàn)出本店的特色 , 定位偏高 , 另外部分酒店服務(wù)質(zhì)量還存在一定問題 , 影響了消費(fèi)者到酒店消費(fèi)的信心。去年的經(jīng)營狀況

2、不佳 , 我們應(yīng)當(dāng)反思 , 目標(biāo)市場定位。應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性 , 拓寬市場 , 合理鞏固已現(xiàn)有企業(yè)單位消費(fèi)體 , 進(jìn)行改關(guān)拉籠。完善其消費(fèi)者檔案。我店所在的是一個(gè)消費(fèi)水平較低的xx 城 ,居民大部分是普通消費(fèi)者, 而我店是以經(jīng)營x 菜以海鮮為主 , 山貨及本地菜系偏少 , 多數(shù)居民的收入長期是不能接受。但我們店的硬件水平和服務(wù)是本地區(qū)最好, 因此要分檔接收各層次的消22020 年 4 月 19 日文檔僅供參考費(fèi) , 要體現(xiàn)”華而不貴、真正實(shí)惠”的經(jīng)營理念。同時(shí) , 旅游團(tuán)隊(duì)接待方面還有待開發(fā)與加強(qiáng)。2、新聞宣傳力度不夠 , 沒能讓 X 城人民了解我店 , 也沒能在 XX地區(qū)充分宣傳。建議

3、用投入較少的資金進(jìn)行企業(yè)文化宣傳或企業(yè)人脈的宣傳 , 其次要求對(duì)外圍省級(jí)或 X 級(jí)主干道設(shè)立廣告牌。3 、 競爭對(duì)手分析 : 我店周圍沒有與我店類似檔次酒店 , 只有不少的小餐館或旅館 , 雖然其在經(jīng)營能力上不具備與我們競爭的實(shí)力 , 但其以低檔案物美價(jià)廉較吸引部分消費(fèi)群。周邊有部分較為高檔次酒店 , 主要分布在旅游區(qū) , 對(duì)我們有影響是政府部門接待 , 因此本年度要引起重視 , 在服務(wù)質(zhì)量或其它方面進(jìn)行爭取。做好會(huì)議接待市場破突口。要做到休閑觀光在景區(qū)、商務(wù)會(huì)談、吃住在” XX”經(jīng)營策略。二、目標(biāo)市場分析目標(biāo)市場即最有希望的消費(fèi)者組合群體。目標(biāo)市場的明確既能夠避免影響力的浪費(fèi) , 也能夠使廣

4、告有其針對(duì)性。沒有目標(biāo)市場的廣告無異于”盲人騎瞎馬”。目標(biāo)市場應(yīng)具備以下特點(diǎn):既是對(duì)酒店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費(fèi)者, 也是酒店能力所及的消費(fèi)者群。酒店應(yīng)該盡可能明確地確定目標(biāo)市場 , 對(duì)目標(biāo)顧客做詳盡的分析 , 以更好地利用這些信息所代表的機(jī)會(huì) , 以便使顧客更加滿意 , 最終增加銷售額。 ( 黃金顧客檔案效益 ) 。顧客資源32020 年 4 月 19 日文檔僅供參考已經(jīng)成為飯店利潤的源泉, 而且現(xiàn)有顧客消費(fèi)行為可預(yù)測, 服務(wù)成本也要相應(yīng)隨淡旺季而變, 不能按照百分百編制, 要讓 80%人員創(chuàng)造 100%工作 , 還余 20%人員是純利潤。同時(shí)要維護(hù)顧客忠誠度, 這是最好免費(fèi)口碑宣傳, 也

5、使競爭對(duì)手無法爭這部分市場份額。因此 , 融匯顧客關(guān)系營銷, 維系顧客忠誠能夠給飯店帶來如下益處 :1、從現(xiàn)在顧客中獲取更多顧客份額忠誠的顧客愿意更多地購買飯店的產(chǎn)品和服務(wù), 忠誠顧客的消費(fèi) , 其支出是隨意消費(fèi)者支出的兩到四倍, 而且隨著忠誠顧客年齡的增長 , 經(jīng)濟(jì)收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長 , 其需求量也將進(jìn)一步增長。 ( 如 : 謝師宴市場的開拓與鞏固 ) 。2、減少銷售成本新的顧客群體需要大量的費(fèi)用。如各種廣告及其公關(guān)費(fèi)用。顧客對(duì)飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來越熟悉, 飯店也十分清楚顧客的特殊需求 , 所需的關(guān)系維護(hù)費(fèi)用就變得十分有限了, 我們要做是進(jìn)行合理的日常拜訪與溝通,(營銷手段之

6、一 ) 。3、贏得口碑宣傳具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用 , 她們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣, 飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本又增加了銷售收入 , 從而飯店利潤又有了提高。根據(jù)當(dāng)前我們 XX人民消費(fèi)心理 , 還欠缺穩(wěn)定。跟”42020 年 4 月 19 日文檔僅供參考新”、跟”風(fēng)”的消費(fèi)心態(tài)。口碑是起到較大的催化劑。( 口碑操作也是市場運(yùn)作手段) 。4、員工忠誠的提高加大力度培養(yǎng)新生力量同時(shí)鞏固員工流失, 這是顧客關(guān)于營銷的間接效果, 員工滿意度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高, 使之顧客的滿意提高 , 形成一個(gè)良性循環(huán)。 ( 要求引進(jìn)部分在校實(shí)踐生來補(bǔ)充

7、人力資源 ) 。三、市場營銷總策略”百姓的高檔酒店”商務(wù)會(huì)議為日?；A(chǔ)接待( 因當(dāng)前非我店莫屬 ), 擴(kuò)大百姓市場的收容爭取。我們在文化上進(jìn)行定位,力爭婚宴、壽宴、謝師宴及節(jié)日宣傳上炒作, 以引起”轟動(dòng)”。對(duì)于每年中秋節(jié)月餅, 圣誕自助歌舞晚宴還有待全面拓展。四、行動(dòng)計(jì)劃和執(zhí)行方案(一) 銷售方法和策略1 、 改變經(jīng)營的菜系。我們以經(jīng)營 X 菜和海鮮為主 , 本年度我們要獨(dú)創(chuàng)本店特色山菜及本地菜為輔。根據(jù)不同區(qū)域或消費(fèi)提供口味菜系, 建議引進(jìn)部分粵菜, 能夠在各菜系中擇其”精華” , 把其代表菜選入菜譜。2、根據(jù)季節(jié)淡旺季制定菜肴滑動(dòng)價(jià)。3、重新簽發(fā)顧客協(xié)議, 進(jìn)行有原則”選擇”。4、推出房間

8、”周末特價(jià)”。52020 年 4 月 19 日文檔僅供參考5、面向附近居民提供婚宴、壽宴服務(wù), 成立酒席公關(guān)小組。6(、明確各年、節(jié)開展促銷活動(dòng)。二) 管理方法的改革創(chuàng)收是根基 , 是酒店的生存之本; 創(chuàng)收是酒店管理的重中之重。1、轉(zhuǎn)變觀念 , 打好創(chuàng)收思想基礎(chǔ)實(shí)抓成本 , 不影響酒店運(yùn)作的情況下為酒店增收”隱形收入”控制好可控成本, 如 : 采購成本 ( 采取不同時(shí)期估價(jià)) 。水、電、燃料成本 ( 細(xì)化分析進(jìn)行有效節(jié)能), 人力成本按淡旺季編制(3 7) 月份擬訂135 人 ,(8 10) 月份擬訂140 人,(11 、12、1、 2)月份擬訂165 人,其利潤占酒店總利的1/4之多?！惫芾怼北砻嫔吓c盈利無關(guān)。但從本質(zhì)上看, 管理是創(chuàng)收的基礎(chǔ)和前提。沒有好的管理就沒有效益?！睕]有不合格的員工,只有不合格的管理者”, 便是這個(gè)道理。2 、”以人為本” , 找到創(chuàng)收盈利之源人 , 是創(chuàng)收最根本、最活躍的因素?！比吮舅枷搿?, 是創(chuàng)收的保證。讓員工的”心”留在店里面 , 留在崗位上。把內(nèi)藏的工作熱情轉(zhuǎn)化為優(yōu)