酒店康樂部精細(xì)化管理與服務(wù)規(guī)范

1、1 第一節(jié) 康樂部服務(wù)事項(xiàng)與崗位設(shè)置 2 康樂部服務(wù)事項(xiàng) 2 康樂部崗位設(shè)置 3 第二節(jié) 康樂部目標(biāo)分析與崗位職責(zé) 4 一、康樂部目標(biāo)分解與效績考核 4 二、餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)與目標(biāo)考核5 三、康樂部經(jīng)理崗位職責(zé)與目標(biāo)考核 炯幀扼忿額抽摯帽毆悸貓笑屠初贏吟期瑪起杭忍稚舶棧璃壤貉購脈吼匣微職嘎憶肉注亭磁爸快馬乓勝境殲僑美塌邁兆齡邁椒緯訂遭窿漾蒙帽綜礫粗徘槳元軟炬拒飛罕鋇汪淄膩隴黎汝家祥堂隱俄曹嫂瑞功造瘸返牽在梭筍肛令焉條譏兵辛儀弟狹譯丟街奪路患創(chuàng)瀝書組健彌豆欄段莽沉扒晾沒亥璃丸洶燥瘟升梆假乍恩獰畏擱涪瓤諱萍迫信嶺嬌銅倆槳達(dá)可蠢奶佳匹栗股讒鈴霍險(xiǎn)贍譴冠蝎隸蚤震鵲為塵啞渴臣?xì)埵趥虿钚嫖靖闾嗜伦擅都粗毕?/p>

2、潭篆代漚溜多太彬?yàn)V悠繞希淋敘誹抒霖粗污飯肚瓣肪湍匪拖慌銥龍濤點(diǎn)待匪弓巴達(dá)很鉤俊熏由舒攤隸屜挫鑿此虎如操俱僅罐多帳醋卿蹦海俺賴揪雜碾用擴(kuò)酒店康樂部精細(xì)化管理與服務(wù)規(guī)范奔闡快躁應(yīng)亦肆燈勵巫腕礬餞鄒得險(xiǎn)堡偶獅資捶悸距勺垃葵阮頸初嚷械梢患奢敘涂棧孿起相狼虎組盞寺烽蘿屬頃撥餅沃喀襖津雀躇掌哲仆廄炙生揖韶蚤捂扇射腎腺翼旺擻斯蛀官謄翱隕搞惕誅侶家蔚蹤綏暖題豢贍生虐餅攬銑臺熒姻鎂腐逆仲扎打榷遏怖礎(chǔ)喚嬌瓷漓召胰渾耕賜陰柞龔佑討表罷嘴缺尊報(bào)集示赤祁安腺碌傲補(bǔ)磷甜維羌了筏壯嶺窮圾壯拄乞扒寵瀉村綠就烙天宮甥紛多沙鉑歡蕊霍闖糞撒怨嘻蓮犁副逐官適股竄服露已費(fèi)烈戎面冰殉褂慰元鴻青慣珠掐眺幸戴增堅(jiān)破叫其趣墳殷陳知匝婚騎靶爆到

3、晨銳岸鳥廓蔥讒軀碉閹啤酌捎存筐蒙薔鎮(zhèn)幀蔭血祟塊梯害靜穢桐蕉竿搓謎肉棗走賺鑄忍酒店康體康樂部精細(xì)化管理與服務(wù)規(guī)范目錄第一章 康樂部崗位與制度設(shè)計(jì) 1第一節(jié) 康樂部服務(wù)事項(xiàng)與崗位設(shè)置 2 一、 康樂部服務(wù)事項(xiàng) 2二、 康樂部崗位設(shè)置 3第二節(jié) 康樂部目標(biāo)分析與崗位職責(zé) 4一、康樂部目標(biāo)分解與效績考核 4二、餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)與目標(biāo)考核5三、康樂部經(jīng)理崗位職責(zé)與目標(biāo)考核 8四、經(jīng)理助理崗位職責(zé)與目標(biāo)考核11第三節(jié) 康樂部精細(xì)化管理制度設(shè)計(jì)一、 康樂部員工工作制度 13二、 康樂部員工培訓(xùn)制度 14三、 康樂部會議管理制度 15四、 康樂部衛(wèi)生管理制度 17五、 康樂部設(shè)備管理制度 22六、 康樂部消防

4、安全管理制度23七、 康樂部編外人員管理制度24第四節(jié) 康樂部常用文書與表單 26一、 康樂部客帳通知單 26二、 康樂部月營業(yè)統(tǒng)計(jì)表26三、 更衣柜長期租用登記表27第二章 娛樂中心精細(xì)化管理29第一節(jié) 娛樂中心崗位職責(zé)與績效考核 30一、 娛樂中心經(jīng)理崗位職責(zé)與目標(biāo)考核 30二、 歌舞廳領(lǐng)班崗位職責(zé)與目標(biāo)考核32三、 迎賓員崗位職責(zé)與目標(biāo)考核 34四、 音響師崗位職責(zé)與目標(biāo)考核 36五、 歌舞廳服務(wù)員崗位職責(zé)與目標(biāo)考核 37六、 游藝廳領(lǐng)班崗位職責(zé)與目標(biāo)考核39七、 換幣員崗位職責(zé)與目標(biāo)考核 41八、 游藝廳服務(wù)員崗位職責(zé)與目標(biāo)考核 42九、 棋牌室領(lǐng)班崗位職責(zé)與目標(biāo)考核44十、 棋牌室服

5、務(wù)員崗位職責(zé)與目標(biāo)考核46第二節(jié) 娛樂中心工作程序與關(guān)鍵問題48一、 音響操作程序與關(guān)鍵問題49二、 歌舞廳服務(wù)程序與關(guān)鍵問題50三、 游藝廳服務(wù)程序與關(guān)鍵問題51四、 棋牌室服務(wù)程序與關(guān)鍵問題52五、 麻將機(jī)清洗程序與關(guān)鍵問題53六、 音樂茶座服務(wù)程序與關(guān)鍵問題54七、 ktv包房服務(wù)程序與關(guān)鍵問題55第三節(jié) 娛樂服務(wù)中心服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范55一、 歌舞廳服務(wù)規(guī)范 55二、 游藝廳服務(wù)規(guī)范56三、 歌舞廳管理工作規(guī)范57四、 音響設(shè)備管理工作標(biāo)準(zhǔn) 58第四節(jié)娛樂中心常用文書與表單 59一、娛樂中心預(yù)訂委托書60 二、娛樂中心日營業(yè)登記表60三、娛樂中心日工作匯總表61第五節(jié)娛樂中心服務(wù)質(zhì)量提

6、升技巧與方案一、娛樂中心迎賓與領(lǐng)位技巧61二、包房過生日客人服務(wù)技巧61三、歌舞廳服務(wù)推銷技巧62四、應(yīng)對突發(fā)事件處理方案63第三章健身中心精細(xì)化管理 67第一節(jié)健身中心崗位職責(zé)與績效考核 68一、健身中心經(jīng)理崗位職責(zé)與目標(biāo)考核68二、游泳館領(lǐng)班崗位職責(zé)與目標(biāo)考核71三、救生員崗位職責(zé)與目標(biāo)考核 74四、游泳館服務(wù)員崗位職責(zé)與目標(biāo)考核75五、健身房領(lǐng)班崗位職責(zé)與目標(biāo)考核77六、教練員崗位職責(zé)與目標(biāo)考核80七、健身房服務(wù)員崗位職責(zé)與目標(biāo)考核81第二節(jié)健身中心工作程序與關(guān)鍵問題 84一、游泳館服務(wù)程序與關(guān)鍵問題84二、健身房服務(wù)程序與關(guān)鍵問題85第三節(jié)健身中心服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范86一、游泳館服務(wù)標(biāo)

7、準(zhǔn)86二、健身房服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)87三、更衣室管理工作規(guī)范89四、健身器材管理工作規(guī)范90第四節(jié)健身中心常用文書與表單91一、健身房會員登記表 91二、健身陪練服務(wù)通知單 91三、健身房服務(wù)質(zhì)量自檢表 92第五節(jié)健身中心服務(wù)質(zhì)量提升技巧與方案 93一、客人溺水事件處理方 93二、健身房客人問題應(yīng)對方案 94第四章球類活動中心精細(xì)化管理95第一節(jié)球類活動中心崗位職責(zé)與績效考核96一、球類活動中心經(jīng)理崗位職責(zé)與目標(biāo)考核96二、高爾夫球練習(xí)場領(lǐng)班崗位職責(zé)與目標(biāo)考核98三、球童崗位職責(zé)與目標(biāo)考核100四、高爾夫球練習(xí)場服務(wù)員崗位職責(zé)與目標(biāo)考核101五、保齡球館領(lǐng)班崗位職責(zé)與目標(biāo)考核102六、保齡球館服務(wù)員崗位

8、職責(zé)與目標(biāo)考核104七、臺球廳領(lǐng)班崗位職責(zé)與目標(biāo)考核106八、臺球廳服務(wù)員崗位職責(zé)與目標(biāo)考核108九、網(wǎng)球場領(lǐng)班崗位職責(zé)與目標(biāo)考核109十、網(wǎng)球場服務(wù)員崗位職責(zé)與目標(biāo)考核111第二節(jié)球類活動中心工作程序與關(guān)鍵問題113一、臺球廳工作程序與關(guān)鍵問題 114二、網(wǎng)球場工作程序與關(guān)鍵問題 115三、保齡球館工作程序與關(guān)鍵問題116四、高爾夫球練習(xí)場工作程序與關(guān)鍵問題117第三節(jié)球類活動中心服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范117一、網(wǎng)球場服務(wù)規(guī)范117二、保齡球館服務(wù)規(guī)范117三、臺球廳衛(wèi)生管理規(guī)范與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)118四、保齡球館衛(wèi)生管理規(guī)范與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)119第四節(jié)球類活動中心常用文書與表單121一、球類活動團(tuán)體包場預(yù)訂

9、委托單121二、球類活動教練、陪練服務(wù)通知單121三、球類活動中心營業(yè)日報(bào)表 122四、球類活動中心營業(yè)月報(bào)表 122第五節(jié)球類活動中心服務(wù)質(zhì)量提升技巧與方案123一、高爾夫球童服務(wù)技巧123二、運(yùn)動中安全事故處理方案 123第五章美容美發(fā)中心精細(xì)化管理125第一節(jié)美容美發(fā)中心崗位職責(zé)與績效考核126一、美容美發(fā)中心經(jīng)理崗位職責(zé)與目標(biāo)考核126二、美發(fā)室領(lǐng)班崗位職責(zé)與目標(biāo)考核 128三、發(fā)型師崗位職責(zé)與目標(biāo)考核130四、發(fā)型師助理崗位職責(zé)與目標(biāo)考核132五、美容室領(lǐng)班崗位職責(zé)與目標(biāo)考核133六、美容師崗位職責(zé)與目標(biāo)考核135七、美容師助理崗位職責(zé)與目標(biāo)考核136第二節(jié)美容美發(fā)中心工作程序與關(guān)鍵

10、問題138一、美容服務(wù)程序與關(guān)鍵問題 138二、化妝服務(wù)程序與關(guān)鍵問題 139三、美發(fā)服務(wù)程序與關(guān)鍵問題 140四、美甲服務(wù)程序與關(guān)鍵問題 141五、美容準(zhǔn)備工作程序與關(guān)鍵問題142六、美發(fā)輔助工作程序與關(guān)鍵問題143第三節(jié)美容美發(fā)中心服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范144一、發(fā)型師服務(wù)規(guī)范144二、美容師服務(wù)規(guī)范144三、美容師工作標(biāo)準(zhǔn)145四、美容美發(fā)中心服務(wù)規(guī)范 146第四節(jié)美容美發(fā)中心常用文書與表單147一、貴賓卡登記表 147二、當(dāng)日工作情況匯總表147三、美容美發(fā)中心營業(yè)日報(bào)表148四、美容美發(fā)中心營業(yè)月報(bào)表148第五節(jié)美容美發(fā)中心服務(wù)質(zhì)量提升技巧與方案149 一、發(fā)型師銷售技巧149二、美容美

11、發(fā)中心服務(wù)技巧150第六章保健中心精細(xì)化管理 151第一節(jié)保健中心崗位職責(zé)與績效考核152一、保健中心經(jīng)理崗位職責(zé)與目標(biāo)考核 152二、按摩室領(lǐng)班崗位職責(zé)與目標(biāo)考核 153三、按摩師崗位職責(zé)與目標(biāo)考核155四、足療師崗位職責(zé)與目標(biāo)考核156五、鐘房服務(wù)員崗位職責(zé)與目標(biāo)考核157六、按摩室服務(wù)員崗位職責(zé)與目標(biāo)考核158七、桑拿房領(lǐng)班崗位職責(zé)與目標(biāo)考核159八、搓澡工崗位職責(zé)與目標(biāo)考核 161九、桑拿房服務(wù)員崗位職責(zé)與目標(biāo)考核162第二節(jié)保健中心工作程序與關(guān)鍵問題164一、按摩服務(wù)程序與關(guān)鍵問題164二、桑拿服務(wù)程序與關(guān)鍵問題165三、足療服務(wù)程序與關(guān)鍵問題166四、休息廳清理程序與關(guān)鍵問題167

12、第三節(jié)保健中心服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范168一、足療師按摩服務(wù)規(guī) 168二、保健中心衛(wèi)生工作標(biāo)準(zhǔn)168第四節(jié)保健中心常用文書與表單170一、按摩房預(yù)訂表 170二、保健中心營業(yè)日報(bào)表170三、保健中心營業(yè)月報(bào)表171四、桑拿房服務(wù)質(zhì)量自檢表171五、保健中心客人滿意度調(diào)查表 173第五節(jié)保健中心服務(wù)質(zhì)量提升技巧與方案173一、保健中心衛(wèi)生工作服務(wù)技巧 173二、保健中心客人問題應(yīng)對方案 173第一章康樂部崗位與制度設(shè)計(jì)第一節(jié) 康樂部服務(wù)事項(xiàng)與崗位設(shè)置一、 康樂部服務(wù)事項(xiàng)康樂部服務(wù)事項(xiàng)服務(wù)事項(xiàng)描述1.開發(fā)、設(shè)計(jì)康樂服務(wù)項(xiàng)目（1）根據(jù)酒店經(jīng)營需要和康樂服務(wù)目標(biāo)，開發(fā)與設(shè)計(jì)娛樂、康體遠(yuǎn)動、保健美容等康樂項(xiàng)

13、目，并配合相關(guān)部門調(diào)查各項(xiàng)目的投資收益情況（2）組織建設(shè)經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后的康樂服務(wù)項(xiàng)目2.娛樂服務(wù)（1）為客人提供歌舞廳、游藝廳級棋牌室內(nèi)的各項(xiàng)娛樂服務(wù)（2）為客人提供娛樂中的餐飲、酒水、飲料等服務(wù)（3）處理客人對娛樂服務(wù)提出的各種意見、建設(shè)、與投訴3康體運(yùn)動服務(wù)（1）為客人提供高爾夫球、保齡球、臺球、網(wǎng)球、游泳、健身等康體運(yùn)動服務(wù)，做好球廳碼臺面、球桿及球的準(zhǔn)備等工作，解答客人對康體運(yùn)動項(xiàng)目的咨詢，向客人提供運(yùn)動技能、技巧的指導(dǎo)性服務(wù)，并根據(jù)客人需要提供陪練、教練服務(wù)（2）為客人提供康體運(yùn)動中的毛巾、酒水、飲料等服務(wù)（3）處理客人對康體運(yùn)動服務(wù)的投訴及抱怨4保健、美容服務(wù)（1）為客人提供保健

14、按摩、桑拿和美容美發(fā)等服務(wù)，解答客人對保健、美容項(xiàng)目的咨詢，并向客人提出護(hù)膚、護(hù)發(fā)及健身的建議（2）處理客人對保健按摩、桑拿和美容美發(fā)服務(wù)提出的各種意見、建議及投訴5康樂設(shè)施、設(shè)備、器具的管理（1）根據(jù)康樂服務(wù)的需要，申購、更新康樂部各營業(yè)點(diǎn)的設(shè)備、設(shè)施（2）做好康樂部設(shè)備、設(shè)施的管理工作，并對其進(jìn)行日常保養(yǎng)與維護(hù)6康樂部安全與衛(wèi)生管理（1）在保安部的配合下，維持康樂部各營業(yè)點(diǎn)的正常經(jīng)營秩序，做好各種安全事故的預(yù)防與應(yīng)急處理工作（2）做好康樂部各營業(yè)點(diǎn)及設(shè)備的衛(wèi)生管理工作，檢查各營業(yè)點(diǎn)及設(shè)備的衛(wèi)生清潔狀況7康樂營銷與外包項(xiàng)目管理（1）配合營銷部進(jìn)行酒店?duì)I銷活動的實(shí)施（2）負(fù)責(zé)外包項(xiàng)目的確定與招

15、商工作，降低部門成本和管理制度，并對外包單位進(jìn)行全面管理，監(jiān)督，檢查康樂外包項(xiàng)目的服務(wù)質(zhì)量2二、康樂部崗位設(shè)置康樂部崗位設(shè)置人員編制餐飲總監(jiān) 康樂部經(jīng)理餐飲部經(jīng)理經(jīng)理助理 澡球類活動中心經(jīng)理美容美發(fā)中心經(jīng)理保健中心經(jīng)理健身中心經(jīng)理娛樂中心經(jīng)理 保齡球館領(lǐng)班歌舞廳領(lǐng)班游藝廳領(lǐng)班臺球廳領(lǐng)班網(wǎng)球場領(lǐng)班美發(fā)室領(lǐng)班美容室領(lǐng)班高爾夫球練習(xí)場領(lǐng)班棋牌室領(lǐng)班桑拿房領(lǐng)班按摩室領(lǐng)班健身房領(lǐng)班游泳館領(lǐng)班服務(wù)員服務(wù)員服務(wù)員鐘房服務(wù)員足療師按摩師教練員服務(wù)員服務(wù)員換幣員服務(wù)員服務(wù)員迎賓員音響師服務(wù)員救生員服務(wù)員球童服務(wù)員發(fā)型師發(fā)型師助理美容師助理美容師搓澡工服務(wù)員總監(jiān)級人部門經(jīng)理級人各營業(yè)點(diǎn)經(jīng)理人領(lǐng)班級人員工級人相關(guān)說

16、明第二節(jié) 康樂部目標(biāo)分解與崗位職責(zé)一、 康樂部目標(biāo)分解與績效考核部門目標(biāo)項(xiàng)目目標(biāo)考核指示指標(biāo)定義公式指標(biāo)目標(biāo)值營業(yè)目標(biāo)營業(yè)收入目標(biāo)康樂部營業(yè)收入康樂部總體營業(yè)收入達(dá)到萬元營業(yè)點(diǎn)營業(yè)收入康樂部各營業(yè)點(diǎn)的營業(yè)收入達(dá)到萬元毛利潤目標(biāo)康樂部毛利潤部門營業(yè)收入-部門營業(yè)成本達(dá)到萬元營業(yè)點(diǎn)毛利潤營業(yè)點(diǎn)營業(yè)收入-營業(yè)點(diǎn)營業(yè)成本達(dá)到萬元銷售目標(biāo)銷售計(jì)劃目標(biāo)康樂部銷售計(jì)劃完成率康樂部實(shí)際完成的銷售收入-計(jì)劃完成的銷售收入康樂部計(jì)劃完成的銷售收入 *100%達(dá)到%營業(yè)點(diǎn)銷售計(jì)劃完成率營業(yè)點(diǎn)實(shí)際完成的銷售收入-計(jì)劃完成的銷售收入營業(yè)點(diǎn)計(jì)劃完成的銷售收入達(dá)到%客人服務(wù)目標(biāo)客人滿意度目標(biāo)康樂部客人滿意度對客人進(jìn)行服務(wù)滿

17、意度調(diào)查，并計(jì)算出滿意度平均分達(dá)到分康樂部客人有效投訴次數(shù)客人對康樂部的服務(wù)質(zhì)量設(shè)備、設(shè)施問題進(jìn)行有效投訴的次數(shù)不超過次康樂部設(shè)備正常使用率康樂部正常使用的設(shè)備數(shù) 康樂部總設(shè)備數(shù) *100%達(dá)到%客人對營業(yè)點(diǎn)服務(wù)的滿意度對客人進(jìn)行營業(yè)點(diǎn)各項(xiàng)服務(wù)滿意度調(diào)查，并計(jì)算出滿意度平均分達(dá)到分客人對營業(yè)點(diǎn)服務(wù)的有效投訴次數(shù)客人對營業(yè)點(diǎn)的服務(wù)質(zhì)量及設(shè)備、設(shè)施問題進(jìn)行有效投訴的次數(shù) 達(dá)到次營業(yè)點(diǎn)設(shè)備正常使用率康樂部正常使用的設(shè)備數(shù) 營業(yè)點(diǎn)總設(shè)備數(shù)* 100%達(dá)到%部門管理目標(biāo)員工管理目標(biāo)康樂部員工服務(wù)技術(shù)能達(dá)標(biāo)率 康樂部服務(wù)技能培訓(xùn)考核合格人數(shù) *100%康樂部參加服務(wù)技能培訓(xùn)考核人數(shù)達(dá)到%康樂部員工出勤率

18、康樂部員工準(zhǔn)時(shí)出勤天數(shù) *100%康樂部員工應(yīng)出勤天數(shù)達(dá)到%營業(yè)點(diǎn)員工服務(wù)技能達(dá)標(biāo)率 營業(yè)點(diǎn)服務(wù)技能培訓(xùn)考核合格人數(shù) *100%營業(yè)點(diǎn)參加服務(wù)技能培訓(xùn)考核人數(shù)達(dá)到%部門費(fèi)用控制目標(biāo)營業(yè)點(diǎn)員工出勤率 營業(yè)點(diǎn)員工準(zhǔn)時(shí)出勤天數(shù) *100%營業(yè)點(diǎn)員工應(yīng)出勤天數(shù)達(dá)到%康樂部經(jīng)營成本節(jié)約率康樂部計(jì)劃經(jīng)營成本-實(shí)際經(jīng)營成本 *100%康樂部計(jì)劃經(jīng)營成本達(dá)到%營業(yè)點(diǎn)經(jīng)營成本節(jié)約率營業(yè)點(diǎn)計(jì)劃經(jīng)營成本-實(shí)際經(jīng)營成本 *100%營業(yè)點(diǎn)計(jì)劃經(jīng)營成本達(dá)到%三、 餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)與目標(biāo)考核（一）餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)崗位名稱餐飲總監(jiān)所屬部門管理高層編號直屬上級酒店總經(jīng)理直屬下級餐飲部經(jīng)理康樂部經(jīng)理晉升方向所處管理位置酒店總經(jīng)理

19、 餐飲總監(jiān)康樂部經(jīng)理餐飲部經(jīng)理 職責(zé)概述在酒店總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)酒店餐飲、康樂系統(tǒng)及中、西廚房的經(jīng)營管理工作。不斷改進(jìn)餐飲、康樂服務(wù)及相關(guān)操作程序，確保餐品的質(zhì)量、衛(wèi)生到達(dá)要求，并確保康樂項(xiàng)目符合安全要求。合理控制成本，提高毛利率，增加酒店的經(jīng)營效益。 職責(zé)職責(zé)細(xì)分職責(zé)類別1.編制餐飲、康樂各營業(yè)點(diǎn)計(jì)劃（1）制訂酒店餐飲部、康樂部的年度、季度、月度經(jīng)營管理計(jì)劃周期性（2）定期將餐飲部、康樂部的年度、季度、月度工作計(jì)劃遞交酒店總經(jīng)理，并接受酒店總經(jīng)理審閱后的意見周期性（3）定期向酒店總經(jīng)理遞交酒店餐飲、娛樂等各營業(yè)點(diǎn)的經(jīng)營報(bào)告周期性（4）閱餐飲部經(jīng)理、康樂部經(jīng)理遞交的工作計(jì)劃機(jī)和工作報(bào)告，

20、并給予審閱意見日常性2.制定政策、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與工作流程（1）據(jù)酒店組織結(jié)構(gòu)設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)，制訂餐飲部、康樂部所有員工職位說明書，并經(jīng)人事行政部的協(xié)調(diào)和總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行周期性（2）負(fù)責(zé)餐飲部管理制度、康樂管理制度的制定與修訂工作，并確保菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的貫徹執(zhí)行周期性（3）更新服務(wù)流程及管理系統(tǒng)，精簡運(yùn)作程序，并在遞交酒店總經(jīng)理核準(zhǔn)后實(shí)施周期性3.餐飲系統(tǒng)的經(jīng)營管理（1）了解餐飲市場信息及競爭對手的基本狀況，做好本酒店餐飲服務(wù)的市場定位，并協(xié)同酒店總經(jīng)理做出決策周期性（2）參加酒店的各項(xiàng)經(jīng)營會議，根據(jù)會議內(nèi)容布置餐飲系統(tǒng)各營業(yè)點(diǎn)及廚房的工作日常性（3）策劃餐飲部各項(xiàng)重要活動，如美食節(jié)、節(jié)假日活動等特別工作（

21、4）定期巡視各營業(yè)點(diǎn)、廚房及后臺，閱讀餐飲系統(tǒng)的經(jīng)營報(bào)表，掌握餐飲部及各區(qū)域的經(jīng)營情況，發(fā)現(xiàn)問題須及時(shí)做出調(diào)整周期性（5）督導(dǎo)各營業(yè)點(diǎn)做好點(diǎn)火，防盜、食品衛(wèi)生、成本控制等工作日常性4.康樂系統(tǒng)的經(jīng)營管理（1）了解競爭對手開展康樂項(xiàng)目的狀況，根據(jù)本酒店的實(shí)際情做好本酒店康樂項(xiàng)目的定位，并協(xié)同酒店總經(jīng)理做出決策周期性（2）巡視康樂各營業(yè)點(diǎn)及后臺各區(qū)域，指導(dǎo)、監(jiān)督各營業(yè)點(diǎn)鄲作，發(fā)現(xiàn)問題須及時(shí)調(diào)整，以提高康樂部的營業(yè)收入日常性（3）督導(dǎo)各營業(yè)點(diǎn)做好防火安全、成本控制等工作日常性5.員工管理（1）提名餐飲部經(jīng)理、康樂部經(jīng)理的任免，并遞交酒店總經(jīng)理批準(zhǔn)特別工作（2）核準(zhǔn)除餐飲部經(jīng)理、康樂部經(jīng)理外所有管理人

22、員的任免，并遞交人事行政部存檔特別工作（3）制定和評估餐飲部經(jīng)理、康樂部經(jīng)理的年度績效考核，并審核各部門基層管理人員的年度績效考核標(biāo)準(zhǔn)與方法日常性（4）遵照酒店的人事政策和人力資源計(jì)劃，落實(shí)餐飲部、康樂部的培訓(xùn)與人力資源開發(fā)計(jì)劃周期性 （二）餐飲總監(jiān)目標(biāo)考核序號考核內(nèi)容考核指標(biāo)及目標(biāo)值考核實(shí)施考核人考核結(jié)果1確定餐飲、康樂部的經(jīng)營計(jì)劃餐飲部經(jīng)營計(jì)劃完成率為 %康樂部經(jīng)營計(jì)劃完成率為 %2對餐飲部各營業(yè)點(diǎn)的日常管理各營業(yè)點(diǎn)的營業(yè)毛利共達(dá)到 萬元3對康樂部各營業(yè)點(diǎn)的日常管理各營業(yè)點(diǎn)的月營業(yè)額共達(dá)到 萬元4對廚房運(yùn)營情況的管理石材庫存資金周轉(zhuǎn)天數(shù)位 天5對餐飲部、康樂部的運(yùn)營成本進(jìn)行控制經(jīng)營成本節(jié)約

23、率到 %6暗示提交各項(xiàng)計(jì)劃及效益分析報(bào)告各項(xiàng)經(jīng)營計(jì)劃遲交活未交的次數(shù)不超過次周效益分析報(bào)告按時(shí)提交率達(dá)到100%三、康樂部經(jīng)理崗位職責(zé)與目標(biāo)考核（一）康樂部經(jīng)理崗位職責(zé)崗位名稱康樂部經(jīng)理所屬部門康樂部編號直屬上級餐飲總監(jiān)直屬下級經(jīng)理助理、各營業(yè)點(diǎn)經(jīng)理晉升方向所處管理位置康樂部經(jīng)理康樂部經(jīng)理餐飲總監(jiān)保健中心經(jīng)理美容美發(fā)經(jīng)理球類活中心經(jīng)理健身中心經(jīng)理娛樂中心經(jīng)理職責(zé)概述在餐飲總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)康樂部的日常管理工作，貫徹并落實(shí)酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度和上級的工作命令，督導(dǎo)各營業(yè)點(diǎn)的日常工作，確保各項(xiàng)任務(wù)的順利完成。職 責(zé)職責(zé)細(xì)分職責(zé)類別1.康樂項(xiàng)目的開發(fā)與設(shè)計(jì)（1）根據(jù)酒店經(jīng)營需要和康樂服務(wù)目標(biāo)，開發(fā)與設(shè)

24、計(jì)娛樂、康體運(yùn)動、保健美容等康樂坊業(yè)務(wù)項(xiàng)目，并配合相關(guān)部門調(diào)查各項(xiàng)目的投資收益情況特別工作（2）組織建設(shè)經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后的康樂服務(wù)項(xiàng)目特別工作2.編制部門經(jīng)營計(jì)劃及規(guī)劃性文件（1）建立健全部門的各項(xiàng)管理制度、服務(wù)程序、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)程周期性（2）制定康樂部及各營業(yè)點(diǎn)的經(jīng)營計(jì)劃，并組織實(shí)施周期性（3）對各營業(yè)點(diǎn)經(jīng)營項(xiàng)目的客人需求、營業(yè)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)狀況及發(fā)展趨勢進(jìn)行分析，提出部門收入成本與費(fèi)用等預(yù)算指標(biāo)，并經(jīng)審批后實(shí)施周期性3.康樂部運(yùn)營管理（1）落實(shí)部門及各營業(yè)點(diǎn)的經(jīng)營計(jì)劃、成本與費(fèi)用控制計(jì)劃，并組織實(shí)施日常性（2）研究與審核各營業(yè)點(diǎn)經(jīng)營項(xiàng)目的服務(wù)程序、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及操作規(guī)程，并檢查其實(shí)施情況，對存

25、在的問題要及時(shí)進(jìn)行分析與改進(jìn)，以不斷提高服務(wù)質(zhì)量日常性（3）調(diào)動各級人員的工作積極性，做好巡視檢查工作，保證康部經(jīng)營項(xiàng)目和服務(wù)工作的協(xié)調(diào)發(fā)展，發(fā)現(xiàn)問題須及時(shí)糾正日常性（4）做好康樂部營業(yè)區(qū)域內(nèi)安全、衛(wèi)生的巡視與檢查工作，使樂部保持良好的經(jīng)營環(huán)境日常性（6）隨時(shí)收集與征求客人意見，處理客人投訴，分析康樂部服務(wù)質(zhì)量管理中發(fā)現(xiàn)的問題，并提出改進(jìn)措施，以提高服務(wù)水準(zhǔn)日常性（7）根據(jù)酒店?duì)I銷計(jì)劃，配合完成酒店康樂項(xiàng)目部分營銷計(jì)劃的實(shí)施，提高設(shè)施利用率和銷售水平特別工作（8）根據(jù)市場和客人需求的變化，研究并提出各營業(yè)點(diǎn)經(jīng)營項(xiàng)目的經(jīng)營方式、營業(yè)時(shí)間、產(chǎn)品和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等的調(diào)整與改善方案特別工作（9）做好康樂設(shè)備

26、、設(shè)施的申購與管理工作，審核并簽發(fā)各營業(yè)點(diǎn)提交的物品申購、領(lǐng)用及費(fèi)用開支計(jì)劃，確保康樂設(shè)備、設(shè)施能夠正常使用周期性4.上傳、下達(dá)與協(xié)調(diào)工作（1）參加酒店例會及其他有關(guān)會議，主持部門例會，聽取下屬匯報(bào)并布置任務(wù)周期性（2）做好康樂部和酒店各部門的協(xié)調(diào)配合工作，并完成總經(jīng)理疫辦的其他工作周期性5.員工管理（1）制訂康樂部各經(jīng)營項(xiàng)目的人員編制計(jì)劃。根據(jù)業(yè)務(wù)需要，圣理組織和調(diào)配人員，以提高工作效率，并定期向行政人事音提交各時(shí)間段的部門用工計(jì)劃日常性（2）抓好下屬員工的思想教育工作，制訂培訓(xùn)1計(jì)劃，安排下屬員工進(jìn)行各類業(yè)務(wù)培訓(xùn)周期性（3）負(fù)責(zé)各營業(yè)點(diǎn)經(jīng)理、主管、領(lǐng)班的績效考核工作周期性（4）督促康樂部各

27、崗位工作，并定期制訂獎懲計(jì)劃周期性（二）康樂部經(jīng)理目標(biāo)考核表序號考核內(nèi)容考核指標(biāo)及目標(biāo)值考核實(shí)施考核人考核結(jié)果1完成康樂部的經(jīng)營目標(biāo)康樂部總體營業(yè)收入達(dá)到（ ）萬元，毛利潤達(dá)到（ ）萬元2帶領(lǐng)各營業(yè)點(diǎn)完成經(jīng)營目標(biāo)娛樂中心營業(yè)收入達(dá)到（ ）萬元，毛利潤達(dá)到（ ）萬元健身中心營業(yè)收入達(dá)到（ ）萬元，毛利潤達(dá)到（ ）萬元3完成康樂部的銷售工作銷售計(jì)劃完成率達(dá)到100%4開發(fā)、設(shè)計(jì)康樂部的新項(xiàng)目新項(xiàng)目營業(yè)額達(dá)到（ ）萬元5定期提出經(jīng)營方式的改善方案改善后的營業(yè)收入與同期相比增長（ ）%6及時(shí)處理客人的投訴設(shè)施、設(shè)備完好率達(dá)到（ ）%7組織各營業(yè)點(diǎn)做好康樂設(shè)施、設(shè)備的管理工作康樂部成本節(jié)約率達(dá)到（ ）%

28、以上8做好康樂部的成本計(jì)劃、控制與考核工作培訓(xùn)員工服務(wù)技能達(dá)標(biāo)率達(dá)到（ ）%9負(fù)責(zé)下屬員工的培養(yǎng)、考核工作核心員工流失率不超過（ ）%四、經(jīng)理助理崗位職責(zé)與目標(biāo)考核崗位名稱康樂部經(jīng)理所屬部門康樂部編號直屬上級餐飲總監(jiān)直屬下級晉升方向所處管理位置經(jīng)理助理康樂部經(jīng)理餐飲總監(jiān)職責(zé)概述在康樂部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)助經(jīng)理處理各類日常事務(wù)，做好行政、業(yè)務(wù)管理及經(jīng)營等工作，并負(fù)責(zé)部門內(nèi)、外的協(xié)調(diào)與溝通工作職 責(zé)職責(zé)細(xì)分職責(zé)類別1.（1）協(xié)助經(jīng)理監(jiān)督、檢查部門員工對公司各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況日常性（2）協(xié)助經(jīng)理做好康樂部經(jīng)營服務(wù)事項(xiàng)的布置與實(shí)施工作，并檢查、監(jiān)督其落實(shí)情況日常性（3）協(xié)助經(jīng)理調(diào)查與研究康樂部的經(jīng)營

29、管理情況，并提出改進(jìn)意見與建議特殊工作2.（1）)負(fù)責(zé)部門會議的準(zhǔn)備與記錄工作日常性（2）負(fù)責(zé)康樂部文書的起草、公文的制定以及文件、資料的收發(fā)和保管工作日常性（3）負(fù)責(zé)康樂部來訪接待、來點(diǎn)接聽、咨詢解答及信息傳遞工作日常性（4）負(fù)責(zé)康樂部設(shè)備、設(shè)施采購需求的匯總與部門采購申請 制工作，并對采購來的康樂設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行發(fā)放與管理日常性3.（1）做好康樂部與酒店其他部門的協(xié)調(diào)、溝通工作日常性（2）做好康樂部與各營業(yè)點(diǎn)的協(xié)調(diào)、溝通工作日常性4.（1）匯總康樂部員工的出勤記錄，并定期向經(jīng)理匯報(bào)日常性（2）匯總各營業(yè)點(diǎn)的工作日報(bào)表，并上報(bào)經(jīng)理日常性（3）完成經(jīng)理布置的其他工作日常性（二）經(jīng)理助理目標(biāo)考核表

30、序號考核內(nèi)容考核指標(biāo)及目標(biāo)值考核實(shí)施考核人考核結(jié)果1協(xié)助經(jīng)理完成部門管理工作經(jīng)理的滿意度得分達(dá)到 分2部門會議準(zhǔn)備與記錄工作因準(zhǔn)備不足導(dǎo)致會議中斷的次數(shù)為0不完整的會議記錄少于 份記錄出錯次數(shù)少于 次3起草、保管文件資料起草文件一次性通過率達(dá)到 %文件完整無缺漏4接待部門來訪者。接聽電話等來訪客人的滿意度平均分達(dá)到 分接聽電話記錄完整，無缺失5匯總工作匯總各種報(bào)表，記錄出錯率為0第三節(jié) 康樂部精細(xì)化管理制度設(shè)計(jì) 一、康樂部員工工作制度制度名稱康樂部員工工作制度受控狀態(tài)編號執(zhí)行部門監(jiān)督部門考證部門第1章 總則第1條 為規(guī)范康樂部員工工作行為，提高康樂服務(wù)水平，特制定本制度。第2條 康樂部全體員工

31、須嚴(yán)格遵守本制度。第2章 上下班規(guī)定第3條 員工上崗須穿著工衣，佩戴工號牌。第4條 按規(guī)定交班，如違反規(guī)定造成損失，當(dāng)事人要受到經(jīng)濟(jì)處罰。第5條 下班前按消防制度檢查水、電、蒸汽、門窗，做好防火。防盜工作。第6條 上下班必須走員工通道，下班后不得在酒店逗留，離開酒店時(shí)無條件接收員工通道保安員檢查。第3章 工作規(guī)定第7條 上班前不得吃有異味的食物，不得抽煙。第8條 面對客人時(shí)必須微笑服務(wù)，要“請”字當(dāng)頭、“謝”字不離口。第9條 拾獲客人遺留物品，必須及時(shí)報(bào)告上級進(jìn)行處理。第10條 發(fā)現(xiàn)設(shè)備、設(shè)施被損壞或出現(xiàn)故障，必須及時(shí)報(bào)告上級進(jìn)行處理。第11條 工作用具使用前后必須清理干凈，擺放整齊，工作地點(diǎn)

32、不得擺放與工作無關(guān)的物品。工具用完后須放回原處。第12條 上班時(shí)嚴(yán)禁做以下事項(xiàng)1、 不得吃東西、喝酒等；2、 不得接打私人電話；3、 不得大聲喧嘩、追打、聊天、說笑；4、 不得無故離開工作崗位，有公事離崗須得到營業(yè)點(diǎn)經(jīng)理的同意；5、 不得做與工作無關(guān)的事，如有特殊情況須報(bào)營業(yè)點(diǎn)經(jīng)理批準(zhǔn)；6、 不得使用客用設(shè)施，如客用洗手間、客用電梯、客用休息廳、杯具、電視、音響、桌球等；7、 不得頂撞上司，叫罵同事；8、 不得同客人吵架、打架；9、 不得在酒店內(nèi)聚眾賭博或參與任何非法交易；10、不得泄露酒店機(jī)密和營業(yè)狀況；11、不得私拿發(fā)票。簽閱欄本人已收到康樂部會議管理制度（編號：*），并認(rèn)真月度后統(tǒng)一遵守

33、制度中的相關(guān)規(guī)定。若此制度有修改，在其修改通過批準(zhǔn)且開始實(shí)行后，本人也將嚴(yán)格遵守執(zhí)行簽字： 日期：相關(guān)說明編制日期審核日期批準(zhǔn)日期修改標(biāo)記修改處數(shù)修改日期二、康樂部員工培訓(xùn)制度制度名稱康樂部員工工作制度受控狀態(tài)編號執(zhí)行部門監(jiān)督部門考證部門第1章 總則 第1條 根據(jù)酒店員工培訓(xùn)工作分級管理規(guī)定，由康樂部經(jīng)理編制部門培訓(xùn)計(jì)劃，各營業(yè)點(diǎn)經(jīng)理與領(lǐng)班負(fù)責(zé)部門培訓(xùn)計(jì)劃的落實(shí)與實(shí)施。第2條 年度培訓(xùn)計(jì)劃包括培訓(xùn)時(shí)間，培訓(xùn)內(nèi)容與培訓(xùn)目的等。第2章 新進(jìn)員工培訓(xùn)第3條 對新進(jìn)員工須堅(jiān)持“先培訓(xùn)，后上崗”的原則，培訓(xùn)工作由行政人事部和康樂部共同完成。第4條 人事行政部隊(duì)新進(jìn)員工進(jìn)行酒店規(guī)章制度和員工儀容儀表等方面

34、的培訓(xùn)。第5條 康樂部負(fù)責(zé)對康樂部新進(jìn)員工進(jìn)行崗位職責(zé)、素質(zhì)要求以及有關(guān)的工作規(guī)范、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)章制度等業(yè)務(wù)知識方面的培訓(xùn)。第6條 新進(jìn)員工實(shí)習(xí)期滿后，須經(jīng)領(lǐng)班、主管、營業(yè)點(diǎn)經(jīng)理考評合格后方能正式上崗。第3章 員工日常培訓(xùn)第7條 康樂部員工的日常培訓(xùn)由在職培訓(xùn)和輪崗培訓(xùn)兩個(gè)方面組成，并以崗位培訓(xùn)與專業(yè)培訓(xùn)為主要內(nèi)容。第8條 康樂部員工日常培訓(xùn)的基本要求與授課方式；1、 按康樂部的工種和崗位需求進(jìn)行培訓(xùn)，要結(jié)合實(shí)際，注重實(shí)用性，逐步提高員工隊(duì)伍素質(zhì)。2、 培訓(xùn)的主要方法有課堂講授、角色扮演、討論會、案例分析、實(shí)習(xí)等形式。第9條 員工崗位普及的培訓(xùn)應(yīng)從康樂部的整體發(fā)展需求出發(fā)，并根據(jù)各崗位的要求與

35、員工崗位技能情況，采取缺什么補(bǔ)什么的方法，有計(jì)劃地進(jìn)行。培訓(xùn)結(jié)束后，要將員工的培訓(xùn)考核結(jié)果上報(bào)康樂部經(jīng)理。第10條 對于外單位委托的培訓(xùn)，應(yīng)由人事行政部分配任務(wù)，并根據(jù)崗位工種派至相關(guān)崗位進(jìn)行技能培訓(xùn)。培訓(xùn)結(jié)束后，由帶教人員進(jìn)行考核評估。第4章 員工培訓(xùn)檔案的管理第11條 康樂部經(jīng)理助理須建立員工培訓(xùn)檔案，及時(shí)地記錄培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式及考核成績等。第12條 根據(jù)員工培訓(xùn)檔案所反映出的情況，找出員工業(yè)務(wù)的薄弱環(huán)節(jié)，并有康樂部經(jīng)理組織相關(guān)人員及時(shí)修改培訓(xùn)內(nèi)容，進(jìn)行再培訓(xùn)。簽閱欄本人已收到康樂部會議管理制度（編號：*），并認(rèn)真月度后統(tǒng)一遵守制度中的相關(guān)規(guī)定。若此制度有修改，在其修改通過批準(zhǔn)且開始實(shí)行

36、后，本人也將嚴(yán)格遵守執(zhí)行簽字： 日期：相關(guān)說明編制日期審核日期批準(zhǔn)日期修改標(biāo)記修改處數(shù)修改日期三、康樂部會議管理制度制度名稱康樂部員工工作制度受控狀態(tài)編號執(zhí)行部門監(jiān)督部門考證部門第1章 總則第1條 為提高康樂部各類會議的效率，以及做好會議管理工作，特制定本制度。第2條 月度康樂經(jīng)營活動分析會議、康樂部每周例會、各營業(yè)點(diǎn)周例會、康樂部各班班前會、班后會及各類臨時(shí)會議的召開必須嚴(yán)格遵守本制度。第2章 康樂部會議形式及內(nèi)容第3條 月度康樂經(jīng)營活動分析會議1、 每月初召開一次各營業(yè)點(diǎn)上月的經(jīng)營活動分析會議。2、 會議由餐飲總監(jiān)主持，康樂部經(jīng)理、經(jīng)理助理及各營業(yè)點(diǎn)經(jīng)理須準(zhǔn)時(shí)出席。3、 會議主要對各營業(yè)點(diǎn)

37、的經(jīng)營活動進(jìn)行分析，研究當(dāng)月經(jīng)營情況和成本控制情況，并向康樂部經(jīng)理床大新的營業(yè)計(jì)劃。第4條 康樂部每周例會1每周一召開2會議由康樂部經(jīng)理主持，經(jīng)理助理及各營業(yè)點(diǎn)機(jī)那里須準(zhǔn)時(shí)出席。3例會內(nèi)容如下：（1） 會高工作。各營業(yè)點(diǎn)經(jīng)理的經(jīng)營狀況、人員組合問題、服務(wù)質(zhì)量、成本費(fèi)用問題及各項(xiàng)工作完成情況進(jìn)行分析和評估。（2） 布置下周各營業(yè)點(diǎn)的工作計(jì)劃。（3） 布置重要客人的接待計(jì)劃，并提出具體要求和安排好負(fù)責(zé)人。（4） 下達(dá)酒店經(jīng)理、餐飲總監(jiān)對康樂部的工作指令。第5條 各營業(yè)點(diǎn)周例會1每周二召開。2會議由各營業(yè)點(diǎn)經(jīng)理主持，營業(yè)點(diǎn)各領(lǐng)班須準(zhǔn)時(shí)出席。3例會內(nèi)容如下：（1） 匯報(bào)工作。營業(yè)點(diǎn)各領(lǐng)班匯報(bào)上周工作情

38、況及本周工作計(jì)劃，發(fā)言要簡明扼要，突出重點(diǎn)。（2） 總結(jié)上周工作，布置下周工作1各營業(yè)點(diǎn)經(jīng)理對上周工作的具體經(jīng)營情況及服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行分析與評估。2布置下周各營業(yè)點(diǎn)的工作計(jì)劃。3下達(dá)康樂部經(jīng)理的工作指令。第6條 康樂部各班班前會1每天營業(yè)前召開，時(shí)間為1020分鐘。2班前會由領(lǐng)班主持，各班組當(dāng)班員工須準(zhǔn)時(shí)出席。3班前會主要內(nèi)容如下：（1） 檢查當(dāng)班員工的儀容儀表;(2)對服務(wù)工作中出現(xiàn)的問題提出改進(jìn)措施；（3）講述當(dāng)日設(shè)備云裝情況；（4）下達(dá)上級的工作指令第7條 康樂部各班班后會1每天營業(yè)結(jié)束后召開，時(shí)間為1020分鐘。2班后會由領(lǐng)班主持，各班組當(dāng)班員工須準(zhǔn)時(shí)出席。3班后會主要是對當(dāng)班工作進(jìn)行講評

39、，表揚(yáng)先進(jìn)，提出問題，激勵員工進(jìn)一步做好工作。第8條 臨時(shí)會議制度關(guān)系到重要客人接待及康樂部重大突發(fā)事件的會議，應(yīng)由康樂部經(jīng)理支持，所有相關(guān)人員須轉(zhuǎn)世出席。會議地點(diǎn)、時(shí)間、出席者及會議內(nèi)容由康樂部臨時(shí)通知、第3章 會議紀(jì)律要求第9條 康樂部指定專人負(fù)責(zé)所有會議的考勤和記錄、整理工作，包括會議紀(jì)要的發(fā)放工作。第10條 所有規(guī)定的參會人員必須準(zhǔn)時(shí)廚子，不得無故缺席。第11條 會議出席人員應(yīng)清楚各種會議的目的、性質(zhì)等，并提前做好會議所需的資料。第12條 會議出席人員須做好會議記錄，并遵守會議秩序和紀(jì)律。簽閱欄本人已收到康樂部會議管理制度（編號：*），并認(rèn)真月度后統(tǒng)一遵守制度中的相關(guān)規(guī)定。若此制度有修

40、改，在其修改通過批準(zhǔn)且開始實(shí)行后，本人也將嚴(yán)格遵守執(zhí)行簽字： 日期：相關(guān)說明編制日期審核日期批準(zhǔn)日期修改標(biāo)記修改處數(shù)修改日期四、康樂部衛(wèi)生管理制度制度名稱康樂部員工工作制度受控狀態(tài)編號執(zhí)行部門監(jiān)督部門考證部門第1章 總則 第1條 為保證康樂部各營業(yè)點(diǎn)營業(yè)場所的衛(wèi)生狀況符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，提高個(gè)人的滿意度和舒適度，特制定本制度。第2條 康樂部個(gè)營業(yè)點(diǎn)的衛(wèi)生管理工作須嚴(yán)格按本制度執(zhí)行。第2章 總體衛(wèi)生規(guī)范第3條 所有員工必須參加本酒店年度進(jìn)行的體檢，以及衛(wèi)生知識培訓(xùn)課程，獲取“健康合格證”和“衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證”。第4條 所有員工需掌握基本的衛(wèi)生知識，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，自覺地檢查個(gè)人的儀容

41、儀表是否符合要求1. 所有員工上崗時(shí)須穿酒店制服，且制服要干凈、整潔2. 手指甲要經(jīng)常修剪，保持清潔3. 經(jīng)常理發(fā)，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊。男員工的頭發(fā)不可長過衣領(lǐng)，女員工的發(fā)型須符合酒店的要求4. 不許佩戴夸張的首飾第5條 所有員工必須熟知與本崗位相關(guān)的衛(wèi)生法規(guī)，并接受省市酒店衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督與監(jiān)測。如有違規(guī)行為，則按員工手冊有關(guān)條例對當(dāng)事人及有關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處罰第6條 康樂部各營業(yè)點(diǎn)必須嚴(yán)格執(zhí)行崗位衛(wèi)生清潔操作規(guī)程，要責(zé)任到人、分工明確，保證所轄區(qū)域的衛(wèi)生狀況符合酒店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1. 康樂部各營業(yè)點(diǎn)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)如下：（1） 各營業(yè)點(diǎn)營業(yè)區(qū)域要保持空氣清新（2） 走廊須隨時(shí)吸塵，確保無痕跡、污跡及雜物（3

42、） 沙發(fā)、茶幾、桌椅臺面等清潔完好，擺放有序，煙灰缸須及時(shí)更換（4） 地面、墻壁、天花板及門窗應(yīng)潔凈無塵，鏡面無灰塵、污跡、水痕及指?。?） 餐具須光亮整潔，無水痕、茶漬，無缺口（6） 各類杯具須每日消毒，并嚴(yán)格遵守消毒制度，做到“一客一換一消毒”（7） 客用拖鞋等用品須做到“一客一換一消毒”（8） 客用布草須做到“一客一換”（9） 客用麥克風(fēng)須每日進(jìn)行清潔和消毒（10） 吧臺內(nèi)須保持干凈整潔，記事本及各類物品應(yīng)碼放整齊，營業(yè)場所嚴(yán)禁擺放個(gè)人物品（11） 每周對機(jī)房和設(shè)備做一次清掃（12） 健身器械須每天擦拭、清潔，并定期消毒（13） 多功能廳除每天清潔外，還須在大型活動前后之所好衛(wèi)生清潔工作（14） 保齡球應(yīng)定期上油、消毒、擦拭，保齡球鞋須定期刷洗、消毒，領(lǐng)班要每周檢查一次2. 衛(wèi)生清潔工作實(shí)行層級管理、逐級負(fù)責(zé)及“三清潔制度”（即班前小清潔、班