學(xué)校食堂食品采購索證驗(yàn)收制度

1、學(xué)校食堂食品采購索證驗(yàn)收制度1、指定經(jīng)培訓(xùn)合格的專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品、食品 添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記 錄。專（兼）職人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全基本知識以 及食品感官鑒別常識。2、采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C 照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購，并應(yīng)當(dāng)索取、 留存有供貨方蓋章 （ 或簽字 ） 的購物憑證。購物憑證應(yīng)當(dāng)包括 供貨方名稱、 產(chǎn)品名稱、 產(chǎn)品數(shù)量、 送貨或購買日期等內(nèi)容。 長期定點(diǎn)采購的，與供應(yīng)商簽訂食品安全質(zhì)量保障協(xié)議或采 購供應(yīng)合同。3、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時， 應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、 索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和

2、產(chǎn)品合 格證明文件復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆 購物憑證或每筆送貨單。4、從銷售經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等） 批量和長期采購時，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照 和食品許可證等復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章 （ 或簽字 ） 的每 筆購物憑證的每筆送貨單。5、5、從銷售經(jīng)營單位 （商場、 超市、批發(fā)零售市場等） 少量和零食采購時應(yīng)當(dāng)確認(rèn)其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品流通 許可證，留存蓋有供貨方公章 （ 或簽字 ） 的每筆購物憑證的每筆送貨單6、從農(nóng)貿(mào)市場采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存市場管理部門 或經(jīng)營戶出具的加蓋公章 （或簽字 ） 的購物憑證；從個體工商 戶采購的， 應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存供應(yīng)者

3、蓋章 （或簽字） 的許可證、 營業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購物憑證和每筆供應(yīng)清單。7、從食品銷售經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場 等）和農(nóng)貿(mào)市場采購畜禽肉類的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)動物產(chǎn)品檢疫合 格證明復(fù)印件；從屠宰企業(yè)直銷采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存供 貨方章子（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動物產(chǎn)品 檢疫合格證明原件。8、采購乳制品的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章 （或簽字） 的許可證、 營業(yè)執(zhí)照、 產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。9、批量采購進(jìn)口食品、食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)索取進(jìn)口 食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購食品、食品添加劑相同批次 的食品檢驗(yàn)合格證明復(fù)印件。10、采購集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、 索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章 （或簽字） 的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、 蓋章的批次出廠檢驗(yàn)報告（或復(fù)印件） 。11、食品、食品添加劑級食品相關(guān)產(chǎn)品采購入庫前， 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所購產(chǎn)品外包裝、包裝標(biāo)識是否符 合規(guī)定、與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。采購記錄 應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱、 規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、 保質(zhì)期、 供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。12、按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、 供貨時