人體的營養(yǎng)復習

1、第二章第二章 人體的營養(yǎng)人體的營養(yǎng) （復習課）（復習課） 創(chuàng)設情景 人體是從外界食物中獲取那些營養(yǎng)物質(zhì)？人體是從外界食物中獲取那些營養(yǎng)物質(zhì)？ 食物在消化系統(tǒng)中是怎樣變化的，又是如食物在消化系統(tǒng)中是怎樣變化的，又是如 何被吸收的？何被吸收的？ 1.1.營養(yǎng)物質(zhì)的種類營養(yǎng)物質(zhì)的種類 2.2.營養(yǎng)物質(zhì)的作用營養(yǎng)物質(zhì)的作用 3.3.消化系統(tǒng)的組成和功能消化系統(tǒng)的組成和功能 4.4.食物的消化食物的消化唾液淀粉酶唾液淀粉酶 對淀粉的消化作用對淀粉的消化作用 5.5.營養(yǎng)物質(zhì)的吸收營養(yǎng)物質(zhì)的吸收小腸的小腸的 結(jié)構(gòu)特點結(jié)構(gòu)特點 6.6.關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安全關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安全 知識點知識點 糖類、脂肪、

2、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)種類食物中的營養(yǎng)物質(zhì)種類 營養(yǎng)物質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì) 供供 能能 物物 質(zhì)質(zhì) 非非 供供 能能 物物 質(zhì)質(zhì) 食物中營養(yǎng)物質(zhì)的作用食物中營養(yǎng)物質(zhì)的作用 糖類糖類 脂肪脂肪 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 主要能源物質(zhì)主要能源物質(zhì) 備用能源物質(zhì)備用能源物質(zhì) 主要為人體生長發(fā)育、主要為人體生長發(fā)育、 細胞修復及更新提供原料；細胞修復及更新提供原料； 也是能源物質(zhì)之一也是能源物質(zhì)之一 營養(yǎng)物質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì) 小小 小小 醫(yī)醫(yī) 生生 2.2.病人幾天吃不下食物，身體會明顯消瘦，病人幾天吃不下食物，身體會明顯消瘦， 這是因為病人體內(nèi)的這是因為病人體內(nèi)的_消耗

3、多而補充少。消耗多而補充少。 1.1.病人不能正常進食時，往往需要點滴病人不能正常進食時，往往需要點滴 _，因為它能直接為人體提供能量。，因為它能直接為人體提供能量。 3.3.青少年及傷病員需要補充含青少年及傷病員需要補充含_豐富豐富 的食物，因為它能促進人體的生長發(fā)育和的食物，因為它能促進人體的生長發(fā)育和 受損細胞的修復。受損細胞的修復。 葡萄糖葡萄糖 脂肪脂肪 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 水水 人體細胞主要成份之一，人體細胞主要成份之一， 參與人體各種生理活動參與人體各種生理活動 無機鹽無機鹽構(gòu)成人體組織的重要原料，構(gòu)成人體組織的重要原料， 維持人體正常生理活動維持人體正常生理活動 維生素維生素 維持人

4、體正常生理活動維持人體正常生理活動 營養(yǎng)物質(zhì)的作用營養(yǎng)物質(zhì)的作用 奶和奶制品、牡蠣、胰腺、肝、奶和奶制品、牡蠣、胰腺、肝、 谷、粗糧、干豆、堅果、蛋、谷、粗糧、干豆、堅果、蛋、 肉、魚等肉、魚等 海帶、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻醬；其海帶、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻醬；其 次是動物的內(nèi)臟、血、瘦肉；黃豆、蠶豆、次是動物的內(nèi)臟、血、瘦肉；黃豆、蠶豆、 豇豆等；干鮮果品中桃、紅棗、楊梅、葡豇豆等；干鮮果品中桃、紅棗、楊梅、葡 萄干、桂圓、松子仁、南瓜子等萄干、桂圓、松子仁、南瓜子等 含蛋白質(zhì)多的食物如魚、蝦、蛋、含蛋白質(zhì)多的食物如魚、蝦、蛋、 瘦肉、內(nèi)臟、干豆類、杏仁、核桃、瘦肉、內(nèi)臟、干豆類、杏仁、

5、核桃、 南瓜子等，磷的含量都很高南瓜子等，磷的含量都很高 動物食品、海產(chǎn)品；蛋、奶次之動物食品、海產(chǎn)品；蛋、奶次之 海鹽和海產(chǎn)品海鹽和海產(chǎn)品 回 幾種維生素缺乏時的癥狀和食物來源幾種維生素缺乏時的癥狀和食物來源 柑橘類和番茄柑橘類和番茄; 清椒清椒、菠菜、菠菜、 馬鈴薯中亦豐馬鈴薯中亦豐 豆類、糙米、牛奶、家禽豆類、糙米、牛奶、家禽 牛奶、蛋黃、沙丁魚、肝臟、牛奶、蛋黃、沙丁魚、肝臟、 魚子醬、魚肝油、乳油魚子醬、魚肝油、乳油 牛肝、雞肝、黃油及奶制牛肝、雞肝、黃油及奶制 品、魚卵和蛋；胡蘿卜、品、魚卵和蛋；胡蘿卜、 菠菜、小白菜、香菜、西菠菜、小白菜、香菜、西 紅柿、蘆筍、花菜、柿子紅柿、蘆

6、筍、花菜、柿子 、桃、杏等、桃、杏等 回 兒童易患佝僂病，是因為兒童正處在生長兒童易患佝僂病，是因為兒童正處在生長 發(fā)育期更需要發(fā)育期更需要_。 2.2.小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺_，應多吃，應多吃 _等食物。等食物。 3.3.地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫( (大脖子病大脖子病) )是因缺是因缺_引引 起，應多吃起，應多吃_等食物。等食物。 4.4.小明不愛吃蔬菜，近期刷牙時牙齦經(jīng)常出小明不愛吃蔬菜，近期刷牙時牙齦經(jīng)常出 血，他體內(nèi)可能缺少血，他體內(nèi)可能缺少_。 鈣鈣 鐵鐵 豬肝、紅棗豬肝、紅棗 碘碘 海帶、紫菜海帶、紫菜 維生素維生素C C 小小 小小 醫(yī)醫(yī) 生生 同步

7、訓練：同步訓練： 見見同步學習P2829 1、4、 5、6、19題 消消 化化 系系 統(tǒng)統(tǒng) 的的 組組 成成 和和 功功 能能 消化系統(tǒng)消化系統(tǒng) 消化道消化道 ：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門 消化腺消化腺 唾液腺唾液腺 胃胃 腺腺 肝肝 臟臟 胰胰 腺腺 腸腸 腺腺 ：分泌唾液，進入口腔；唾液含：分泌唾液，進入口腔；唾液含 有淀粉酶，能初步消化淀粉有淀粉酶，能初步消化淀粉 ：分泌胃液，進入胃；胃液含蛋白：分泌胃液，進入胃；胃液含蛋白 酶，能初步消化蛋白質(zhì)酶，能初步消化蛋白質(zhì) ：分泌膽汁，進入小腸；膽汁不含：分泌膽汁，進入小腸；膽汁不含 消化酶，但能促

8、進脂肪的分解消化酶，但能促進脂肪的分解 ：分泌胰液，進入小腸；胰液含有：分泌胰液，進入小腸；胰液含有 消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的消化酶消化酶 ：分泌腸液，進入小腸；腸液含有：分泌腸液，進入小腸；腸液含有 消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的消化酶消化酶 消化系統(tǒng)的組成和功能消化系統(tǒng)的組成和功能 回 探究實驗探究實驗 唾液淀粉酶對淀粉的消化作用唾液淀粉酶對淀粉的消化作用 淀粉淀粉 唾液淀粉酶 麥芽糖麥芽糖 （3 3）唾液淀粉酶只有在）唾液淀粉酶只有在37370 0C C左右時左右時 才能將淀粉初步消化成麥芽糖。才能將淀粉初步消化成麥芽糖。 （1 1）淀粉沒有甜味，麥芽糖有甜味。）淀粉沒有甜味，麥芽糖有甜味。 （2 2）淀粉遇碘變藍色，麥芽糖等其）淀粉遇碘變藍色，麥芽糖等其 它物質(zhì)遇碘不變藍。它物質(zhì)遇碘不變藍。 饅頭在口腔中的變化饅頭在口腔中的變化 變藍變藍不變藍不變藍 變藍變藍 不變藍不變藍變藍變藍 思維訓練思維訓練 大腸內(nèi)表面只有皺襞，大腸內(nèi)表面只有皺襞， 沒有絨毛。沒有絨毛。 人體吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官人體吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官小腸小腸 消化系統(tǒng)消化系統(tǒng) 結(jié)結(jié) 構(gòu)構(gòu) 特特 點點 （1 1）小腸很長，約）小腸很長，約5 56 6米長米長 （2 2）小腸內(nèi)表面有許多皺襞和）小腸內(nèi)表面有許多