2018餐廳策劃方案(4篇)

1、2018 餐廳策劃方案 (4 篇 )根據(jù)慣例，五一假日的到來，都會直線拉動提升餐飲的銷售額。周詳實用的餐廳五一勞動節(jié)營銷策劃方案，便成為各餐飲商家的營銷秘笈。雖然是三天的五一小假期，但商機(jī)重重。五一餐飲促銷要想成功，就要根據(jù)自己實際情況來策劃了營銷方案。xx 餐廳五一營銷策劃方案5 月 1 日 5 月 13 日 (xx 店 )活動內(nèi)容：1、廣告語：“游王府，吃川菜，送清爽”。5 月 1 日 5 月 7 日黃金周期間，凡持當(dāng)日游覽xxx 花園門票的賓客來店用餐，每桌可獲贈清涼甜爽水果一份( 或酸梅汁一杯 ) 。2、觸摸“五一”幸運摸獎活動5 月 1 日 5 月 7 日黃金周期間，在xxx 店用餐

2、者以桌為單位，均可憑結(jié)賬單參加抽獎活動，凡抽出寫有“五一”樣的客人將獲得xxx 花園門票一張 ; 凡抽出寫有“五一xx 店”樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同游覽券一張。3、“ xxx 飯店蔬香樟茶鴨特價賣”5 月 1 日 5 月 13 日活動期間， xxx 店每日限 20 只 xxx 飯店蔬香樟茶鴨特價銷售，原價 96 元 / 每只，特價 60 元 / 每只?；顒悠陂g還有兩款特價菜以供賓客選擇：上湯扒雙鮑 118 元 / 份 ( 原價 198 元) 、蔥燒赤參 48 元 / 份(原價 88元)。另外，為回報消費者，5 月 1 日 5 月 13 日活動期間， xxx 店特推出“精品川菜、百姓價格

3、”的三款套餐：親子三人套餐188 元、快樂六人套餐588 元、全家福套餐 (10 人量 )880 元。4、訂“益智齋”餐廳送花園游第1頁共11頁5 月 1 日 5 月 13 日活動期間，凡在“益智齋”用餐的賓客可免費游覽 xxx 花園。讓賓客充分體會到“xx里的川菜，川菜中的經(jīng)典”意境。五一勞動節(jié)餐廳促銷可以采用以下方式：1、客戶服務(wù)：訂餐、訂房后的確認(rèn)短信，來店前短信提醒或地址信息;2、廣告宣傳：利用廣告群發(fā)手段進(jìn)行廣告宣傳，發(fā)布特價信息，提高人氣 ;3、節(jié)假日客戶生日關(guān)懷短信：利用節(jié)假日或老客戶生日提供價格優(yōu)惠，吸引客人 ;4、短信打折券、現(xiàn)場短信交友;5、服務(wù)相關(guān)小知識短信介紹，例如餐館

4、可進(jìn)行新菜式、特色菜、時令菜介紹以滿足廣大食客的嘗鮮心態(tài)，避免客戶流失;6、現(xiàn)場抽獎：客人發(fā)送短信有機(jī)會獲得價格優(yōu)惠，或者贈送特色菜。既提高客人興致，也可借此獲得大量客戶手機(jī)號，成為未來宣傳服務(wù)的目標(biāo)。市場環(huán)境分析提示：五一的餐飲節(jié)日商機(jī)是很明顯的，有很多的婚宴、壽宴、家庭宴請等都會選擇在這一時間段舉辦：一是處在小長假期間，親朋好友難得聚會; 二是正處于春暖話開時節(jié)，踏春、旅游需求旺盛，旅游的流動消費也會給餐飲市場帶來不小的空間!客源分析五一餐飲促銷的客源是誰這很重要，因此管理者要徹底分析客源市場狀況，才能進(jìn)行有效的。分析客源要考慮如下問題：誰是顧客?顧客需要滿足的是什么 ?顧客尚未滿足的是什

5、么?自我分析第2頁共11頁就是對本身出品部門的狀況做出客觀的評估。每個餐飲營銷者都可以想出很多富有創(chuàng)一流的促銷主義，但是誰也不能忽視：在特定的經(jīng)營時期內(nèi)，在特定的烹調(diào)水平上，在特定的餐廳環(huán)境中，在有限的資源利用上，管理者能夠做什么 ?這就需要經(jīng)營者想一想：促銷的目的是什么 ?你的烹調(diào)水平能夠做什么 ?你的餐廳環(huán)境可以做什么 ?你有多少錢可以用 ?主題確定確定促銷主題就是怎么包裝問題。促銷的主題至關(guān)重要，因為它決定了整個促銷活動對市場的吸引力，也是宣傳廣告、餐廳裝飾、服務(wù)形式、銷售方式的中心內(nèi)容。選用什么樣的主題，取決于促銷的目的和目標(biāo)市場的承受能力。任何促銷主題的包裝，要考慮目標(biāo)市場的“口味”

6、和特點，要考慮訴求于市場的表達(dá)方式，要將其促銷內(nèi)容及“賣點”突顯出來，還要講究創(chuàng)意，沒有創(chuàng)意的促銷包裝是難以有吸引力的。促銷方式餐飲促銷方式可是多種多樣的，而且不斷地推陳出新。歸納起來，有特別介紹、主題美食、優(yōu)惠促銷、信函促銷、文藝表演、廚藝表演等。確定把所有的促銷策劃方針方略以促銷方案的形式確定下來，才能讓商家們更好的去執(zhí)行，也才能讓所有的促銷人員更好的去配合完成。執(zhí)行與管控促銷方案再好，想法再新穎，不去執(zhí)行，那也只是一些想法。而只行動了，才能把所有的想法都變成現(xiàn)實。而在執(zhí)行過程中沒有很好的管控，促銷活動就有可能偏離軌道。做一個適合自己實際情況的五一餐飲促銷，更有特色和個性，是一個亮點，將在

7、五一餐飲促銷會為你帶來不一樣的驚喜!餐廳飯店宴席策劃方案第3頁共11頁一、宴席問題與消費心理1、我們要面對的宴席問題（1）宴席有哪些種類？（2）什么人擺宴席？擺什么宴席？（3）擺宴席的目的是什么？（4）擺宴席過程中有什么煩惱？常出現(xiàn)哪些棘手問題？（5）吃宴席有什么講究？酒桌上有什么規(guī)矩需要注意的？（6）赴宴有什么感受，吃完宴席有什么反映？（7）宴席散了，還能留住什么？2、消費心理從上述問題的研究中我們發(fā)現(xiàn)，溫州消費者對酒店宴席的要求是很低的，一般只期望“菜要好吃點、服務(wù)過得去、環(huán)境差不多”，其他的就沒有什么奢望了。赴宴的人一般只是為了給親戚面子，幫朋友捧場，數(shù)幾張票子給別人，后來別人又?jǐn)?shù)幾張票

8、子給自己，來來去去一點感覺都沒有，甚至?xí)a(chǎn)上懼怕赴宴的心理。為什么會出現(xiàn)這樣的心理，因為各個酒店能夠提供給消費者的增值服務(wù)太少，能夠制造出的新鮮亮點太少，少到他們無法奢望能有什么更多的驚喜出現(xiàn)，更不要說有什么值得回味和留戀的地方。所以，創(chuàng)造出不一樣的新宴席，讓設(shè)宴變得更超值，讓赴宴變得更快樂！就是我們需要強(qiáng)化競爭力的要點，就是我們“精品酒席”規(guī)劃的核心思想。第二、五馬條件1、硬件條件（1）有客房、餐廳為一體的綜合型硬件優(yōu)勢。（2）有高檔、華麗、明亮的酒店裝飾環(huán)境。（3）有同時容納3 個 20 桌以內(nèi)規(guī)模的宴席接待能力。第4頁共11頁2、軟件條件（1）有多年的良好口碑，是溫州餐飲的名牌企業(yè)。（2

9、）菜品非常豐富，可以為客戶提供不同配餐需求。（3）服務(wù)系統(tǒng)較為完善，有能力承接各類宴席。第三、宴席定位【整體定位】：溫州市最佳中小型精品宴席【宴席訴求】：做有特色的宴席、有創(chuàng)意的宴席、有感動的宴席，讓主人驚喜、讓客人快樂，讓宴席變得更有意義，讓每一場宴席都成為永遠(yuǎn)不散的完美宴席?！狙缦幕浚鹤非蠹?xì)節(jié)、創(chuàng)造驚喜、留住感動、珍藏快樂【宴席理念】：打造完美宴席留住精彩人生【宴席使命】：傾力打造永遠(yuǎn)不散的完美宴席，讓人生變得更有意義！【宴席特色】：每一場宴席量身訂制，最大程度滿足客戶的個性化需求?！拘麄骺谔枴浚和瑯訑[酒席，鴻景不一樣！【鴻景特點】：（1）經(jīng)驗豐富的宴會專員為客人提供宴席整體安排，并打

10、點所有細(xì)節(jié)。（2）量身訂做專屬的菜單，并進(jìn)行宴會氛圍布置。（3）聯(lián)合專業(yè)策劃公司，為每一場宴席提供策劃創(chuàng)意、禮儀服務(wù)和環(huán)境布置。第四、宴席整體規(guī)劃1、三大主打宴席（1）婚宴（訂婚酒、結(jié)婚酒）第5頁共11頁婚宴主張：讓每一場婚禮都驚喜非常。主題名稱：每一個婚宴都要根據(jù)客戶的特點制訂婚宴主題，讓賓客一看就能感知新人的一些故事，為禮儀活動埋下伏筆。如“傾誠之戀魏猛先生與田靜小姐新婚之宴”、“e 網(wǎng)情深小龍哥哥與天仙妹妹的新婚大宴”等等，用不一樣的方式來詮釋宴席、詮釋婚禮、詮釋愛情。主題背景：不論是訂婚和結(jié)婚，每一場婚禮都根據(jù)主題名稱進(jìn)行背景設(shè)計和布置，讓整個現(xiàn)場都能感受到濃濃的主題氣氛和熱烈的主人戀

11、情。主題音樂：根據(jù)新人喜愛的音樂，特別是跟兩個人因緣有關(guān)的音樂，進(jìn)行現(xiàn)場播放。為司儀主持提供更多的報料，為現(xiàn)場來賓制造更多的歡樂氣氛。特色菜單：在統(tǒng)一宴席菜單的基礎(chǔ)上，可以根據(jù)客戶的特點和要求，進(jìn)行個別菜式和名稱調(diào)整，以吻合宴席主題，營造一個統(tǒng)一的主題宴會氛圍。增值服務(wù)：a、婚宴筵開10 席以上可奉送每席奉送嘉賓名單、宴席菜單和新人畫報每席奉送精美請柬10 套每度奉送喜慶糖果金幣、金花生、紅棗、桂圓、貢桔宴會專家免費提供宴席安排和細(xì)節(jié)打點免費提供舞獅迎接、大廳海報宣傳指引免費提供指定背景版和喜慶布置免費提供舞臺和音響設(shè)備免費布置簽到臺，敬送嘉賓簽到本，簽筆。免費提供投影儀和投影幕一套敬送當(dāng)天新

12、婚蜜月豪華標(biāo)房一套第6頁共11頁敬送婚禮現(xiàn)場電子相冊數(shù)份e、婚宴筵開15 席以上可另敬送免費提供現(xiàn)場司儀及背景音樂免費提供麻將、紙牌甩樂免費提供豪華轎車1 輛用來迎親敬送名貴香檳塔和大香檳兩支敬送婚禮現(xiàn)場珍貴相冊一本c、婚宴筵開20 席以上可另尊享免費提供奔馳或?qū)汃R轎車 1 輛用來做主花車布置敬送新婚當(dāng)天蜜月尊貴套房一套免費提供 10 層精美蛋糕塔一座，供拍照留戀敬送婚宴現(xiàn)場珍貴錄像光盤一套餐廳、酒店重陽節(jié)促銷活動策劃方案重陽節(jié)，也叫“老人節(jié)”。是繼“中秋節(jié)”之后的另一大中國傳統(tǒng)節(jié)日。近年的重陽節(jié)，逐漸掀起了一股“團(tuán)圓風(fēng)”?；丶腋謰屨f說知心話，陪辛勞了一輩子的父母出門走走，逛逛，漸漸成了重陽

13、節(jié)里兒女們送給父母最特別的禮物。因此，本方案主要從兒女孝順、合家歡樂的角度進(jìn)行活動策劃的。今年的重陽節(jié)在 10 月 16 日，正處“十一”黃金周和十二月份兩個旺季中間，餐廳酒店以此進(jìn)行主題促銷，不僅可以有效避免旺季前后的影響，還可以有效帶動淡季的銷售額。同時，本著“旺季做強(qiáng)，淡季做大”的原則，還可以借此加強(qiáng)餐飲企業(yè)形象力的提升。一活動主題菊品為尚，情濃重陽 , 禮敬老人送上溫馨送上健康二活動時間10 月 1821 日第7頁共11頁三餐廳氛圍1. 為配合重陽節(jié)的氣氛，在正門外擺放大型菊花花壇，并在門外的兩棵立柱之間懸掛“菊品為尚，情濃重陽 xx 餐廳賞菊會”的主題橫幅。2. 在正門入口處堆放九層

14、的大型“重陽糕”，配放小裝飾“燈”，取“步步登高”之意。3. 餐廳內(nèi)張貼重陽節(jié)主題吊旗。4. 在各樓層顯著位置擺放不同品種的名貴菊花，供人賞聞。四活動內(nèi)容活動一重陽節(jié)推出適合老年人口味的菜點，時逢秋季養(yǎng)生的好時機(jī)，老店推出了養(yǎng)生佳品，及各色重陽套餐?；顒佣?、重陽節(jié)當(dāng)天向60 歲以上用餐的老人贈送養(yǎng)身滋補(bǔ)湯一份。2、當(dāng)天過生日的賓客憑生日蛋糕或本人有效證件可獲贈長壽面一份。活動三舉辦“百叟宴”。凡年滿60 歲以上（憑有效證件）的老年人可享受每位 99 元的“九九重陽優(yōu)惠套餐”（僅限100 人），額滿為止。席間，有民樂、變臉、舞獅子等表演助興?；顒铀?、“重陽節(jié)”特價酬賓保健酒類、保健品類、保健食

15、品類其它老年用品等五媒體計劃1. 硬廣： . 晚報周三 10 半彩，快報周四半版彩第8頁共11頁2. 軟廣：特別企劃活動邀請媒體參與，發(fā)布軟文推薦閱讀：怎樣管理好自己的餐廳某餐廳下半年營銷策略餐飲企業(yè)如何做消費細(xì)分適用于餐飲行業(yè)150 種促銷點子餐飲促銷策略大全策劃餐飲促銷活動要點餐廳促銷方案之圣誕節(jié)策劃專題簡單易操作的餐飲促銷手段（如果您有更好的重陽節(jié)餐飲策劃方案建議，或任何餐飲管理，餐廳經(jīng)營方面的資料，不妨到我們中國吃網(wǎng)來上傳你的資料吧，只要通過了審核，并且您的資料被人下載，那么，您的收益=你的定價下載量 40%(提成比例 ) ，你的資料在我們的平臺上永久有效，所以提成收益也會是無限的哦，

16、具體操作步驟見另外一篇博文：餐飲資料免費上傳平臺中國吃網(wǎng)讓你賺錢?。┦フQ節(jié)西餐廳策劃方案參考一、活動主題： ( 以下均為方案設(shè)計，具體情況咯餐廳以實際預(yù)算等情況待定 )( 例 ) 冬季生活的戀歌，提拉米蘇傳送圣誕祝福二、副主題：( 例 ) 讓我們把圣誕的鐘聲傳播四方，也讓我們把友愛和贊美灑向人間。三、活動目的：1、加強(qiáng)公司連鎖店的銷售力度、提高營業(yè)收入;2、強(qiáng)化企業(yè)知名度、提升連鎖店品牌;3、慶祝圣誕節(jié)四、活動意義：第9頁共11頁圣誕節(jié)必不可少的節(jié)目，有家庭式的，朋友式的，情人式的各種各樣party 。一種友情，親情，愛情聚會的好時光。戴著圣誕帽，唱著圣誕歌，說說大家的圣誕愿望。作為一個隆重的

17、節(jié)日，少不了的是圣誕大餐，在中國就是以西餐為主了。在圣誕活動宣傳期間，公司可宣傳企業(yè)文化，提升各連鎖店品牌，強(qiáng)化企業(yè)知名度。五、活動內(nèi)容：在各連鎖店開展圣誕節(jié)活動，放置圣誕樹，在顯眼位置顯示連鎖店標(biāo)志，裝飾圣誕樹，將禮品放在樹上的每個位置。進(jìn)店消費的每位顧客都贈送圣誕帽，推出圣誕大餐及其優(yōu)惠活動，各連鎖店員工都著以圣誕裝。六、活動形式：1、將每個禮品都貼上號碼，顧客在用餐時，由服務(wù)員上前讓顧客抽號碼，抽到哪個送哪個。2、進(jìn)來進(jìn)餐的顧客都送圣誕帽，最好標(biāo)有公司標(biāo)志( 可與其他商家合作 ) 。3、制作宣傳單，在圣誕優(yōu)惠活動的紙張范圍內(nèi)可作裁剪，可相當(dāng)消費券。4、由廚房推出圣誕特價菜單，具體可分為：

18、圣誕美餐、情侶套餐、兒童套餐、家庭套餐等等，制作相關(guān)的海報傳單進(jìn)行宣傳。( 點排餐可贈送咖啡特飲券一張 )5、圣誕訂位。6、連鎖店所有職員都必須著紅色圣誕裝，加強(qiáng)節(jié)日氣氛。7、在餐廳做簡單的布置，加強(qiáng)餐廳的喜氣、熱鬧的活躍氣氛，重要的是讓顧客有種過節(jié)的感覺。8、各餐廳內(nèi)播放圣誕頌歌。七、備注：第10 頁共11 頁圣誕期間可播放的曲目：1. 平安夜 (silentnight)2. 普世歡騰，救主下降 (joytotheworld!)3. 天使歌唱在高天 (angelswehaveheardonhigh)4. 緬想當(dāng)年時方夜半 (itcametbemidnightclear)5. 美哉小城，小伯利恒 (olittletownofbethlehem)6. 牧人聞信