火鍋連鎖管理員工運(yùn)營資料 麻辣誘惑 餐飲員工手冊P13

1、總經(jīng)理致辭親愛的員工朋友：歡迎大家加入麻辣誘惑這個充滿生機(jī)、團(tuán)結(jié)友愛、蓬勃發(fā)展的大家庭。麻辣誘惑將因你的加入而更加壯大！麻辣誘惑為您提供充分展示個人能力的良機(jī)和發(fā)展平臺。您的才能、進(jìn)取精神以及創(chuàng)新精神為麻辣誘惑注入新的活力。麻辣誘惑是一家有理想、有抱負(fù)的公司，我們的最終目標(biāo)是成為一家世界級的優(yōu)秀餐飲企業(yè)、一家世界級的百年老店。為了實現(xiàn)這一理想，我們制定了三個階段性目標(biāo)：第一階段：在2008年成為北京一流的餐飲企業(yè)；第二階段：在2015年左右成為全國一流的餐飲企業(yè)；第三階段：在2030年左右成為世界一流的餐飲企業(yè)。麻辣誘惑有一套科學(xué)的經(jīng)營理念來支持這些目標(biāo)的實現(xiàn)，我們的經(jīng)營理念可以用二十二是個字

2、來概括：一個中心、兩個突破、三個層面優(yōu)勢建設(shè)、四個模式積累。一個中心即以工業(yè)化生產(chǎn)管理模式為中心。兩個突破即實現(xiàn)人均生產(chǎn)力的突破和單位每平米貢獻(xiàn)率的突破。三個層面優(yōu)勢建設(shè)即第一層面，培養(yǎng)我們能夠正確認(rèn)識世界，掌握事物客觀規(guī)律的能力；第二層面，培養(yǎng)我們掌握管理技能、市場運(yùn)營等方面的知識，并加以正確運(yùn)用的能力；第三層面，建立起我們有別于其他競爭對手的優(yōu)勢，如菜品品質(zhì)、獨特服務(wù)、品牌美譽(yù)度等。四個模式積累即人才模式析積累、市場模式的積累、管理模式的積累、資金模式的積累。目前我們已經(jīng)實現(xiàn)了第一個目標(biāo)，正在為實現(xiàn)第二個目標(biāo)而努力。相信您的加入使我們的力量更加強(qiáng)大！麻辣誘惑倡導(dǎo)以德為先的用人原則和共同發(fā)展

3、的員工價值觀念。我們真誠的希望大家從進(jìn)入公司的第一天起就不要虛度、浪費(fèi)光陰，每一天都能快樂的生活、充實的工作，每一天都能讓自己的價值有所體現(xiàn)。希望每位員工都能在麻辣誘惑心情發(fā)揮自己的才能，都能與麻辣誘惑共同進(jìn)步和成長，讓我們?yōu)閷崿F(xiàn)共同的目標(biāo)而奮斗。 總經(jīng)理公司簡介北京市麻辣誘惑酒樓有限公司成立于2002年，公司開業(yè)之前，市場部于2000年至2002年，對全國50多個大中城市進(jìn)行了歷時2年多廣泛深入的市場調(diào)研，準(zhǔn)確發(fā)現(xiàn)并切入了麻辣口味這一細(xì)分市場。自從2002年10月“麻辣誘惑”誕生以來，在餐飲界好似一石激起千層浪，很快在北京市場，乃至華北地區(qū)掀起了一股麻辣風(fēng)潮，北京市內(nèi)乃至天津、石家莊、山西等

4、地以“麻辣”命名的跟隨者紛紛應(yīng)運(yùn)而生，公司研制開發(fā)的金牌水煮魚、毛血旺、麻辣誘惑蛙、香辣盆盆蝦等特色菜品也被大量競爭對手競相模仿。麻辣誘惑的品牌名稱充分體現(xiàn)了公司的經(jīng)營特色和市場定位，根據(jù)對麻辣口味市場的深入分析和調(diào)研，發(fā)現(xiàn)“麻辣”味是一種趨勢而不只是一種流行，符合現(xiàn)代人尤其是年輕人的飲食需求，具有廣泛的市場基礎(chǔ)和巨大的發(fā)展前景，“誘惑”更進(jìn)一步體現(xiàn)出麻辣口味菜品帶給人以美味的享受、強(qiáng)烈的刺激及身心的愉悅，這些都深深的吸引著廣大麻辣口味嗜好者，使人思之垂涎，欲罷不能。公司始終堅持“質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念，為確保原料質(zhì)量，專門建立了辣椒供應(yīng)基地和麻椒供應(yīng)基地，在北京建立了配送中心。公司內(nèi)部實行全面

5、質(zhì)量管理，專門設(shè)置后廚監(jiān)察和前廳監(jiān)察負(fù)責(zé)后廚菜品質(zhì)量、前廳服務(wù)質(zhì)量和環(huán)境清潔狀況的監(jiān)督與檢查，民現(xiàn)問題現(xiàn)場糾編，并不斷找出機(jī)會點，提出改進(jìn)措施，為一線部門提供技術(shù)支持，這在整個餐飲行業(yè)也是一個創(chuàng)舉。實踐證明，加強(qiáng)對產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)察和控制是我們在市場上取得競爭優(yōu)勢的重要原因之一。為促進(jìn)公司可持續(xù)發(fā)展，公司非常重視員工隊伍的建設(shè)，專門聘請了具有多年經(jīng)驗的服務(wù)技師負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作，并建立了包括崗前培訓(xùn)、在職培訓(xùn)和脫產(chǎn)培訓(xùn)在內(nèi)的一系列完善的培訓(xùn)體系，同時建立了科學(xué)的激勵競爭機(jī)制和星級服務(wù)員制度，為每一名員工提供了廣闊的民展空間。公司的發(fā)展目標(biāo)是成為一家世界優(yōu)秀的餐飲公司，為此公司決策層制定了長遠(yuǎn)

6、的發(fā)展戰(zhàn)略，并設(shè)定了三個階段性的目標(biāo)：第一階段：在2008年成為北京一流的餐飲企業(yè)；第二階段：在2015年左右成為全國一流的餐飲企業(yè)；第三階段：在2030年左右成為世界一流的餐飲企業(yè)。目前我們已經(jīng)實現(xiàn)了第一個目標(biāo)。2007年，麻辣誘惑被北京晚報評選為“京城十大熱門餐廳”第一 名，同時在由大眾點評網(wǎng)等多家媒體共同發(fā)起的“2007年度食尚盛典”中，麻辣誘惑一舉奪得“2007年最受歡迎10佳川湘云貴菜館”第一名，“北京十大熱門餐廳”第一名、“北京聚會熱門餐廳”第一名以及“北京情侶約會餐廳”第一名！截至08年奧運(yùn)會，麻辣誘惑在北京擁有11家分店，一家配送中心，根據(jù)戰(zhàn)略規(guī)劃，到2012年，麻辣誘惑北京分

7、店將增至近70家，在全國也將達(dá)到110余家分店。2007年初，經(jīng)過為期半年的精心籌備，上海分公司成立。上海市場的開發(fā)拓展是麻辣誘惑走向“中國一流餐飲企業(yè)”的第一步，是實現(xiàn)全國戰(zhàn)略中重要的一環(huán)，對實現(xiàn)公司中期戰(zhàn)略具有重大意義。麻辣誘惑的理想是成為世界級的一流餐飲企業(yè)，創(chuàng)造時尚、激情、口味的生活方式，弘揚(yáng)中華民族飲食文化。麻辣誘惑的企業(yè)文化口號是“用心感動顧客，勤奮改變命運(yùn)”。麻辣誘惑人奉行顧客至上的核心價值觀，在組織建設(shè)和公司發(fā)展中強(qiáng)調(diào)和諧統(tǒng)一、自強(qiáng)不息的精神理念。公司強(qiáng)調(diào)以德為先的用人原則，共同民展的員工價值觀念，各部門緊密團(tuán)結(jié)、艱苦奮斗、積極創(chuàng)造，在企業(yè)發(fā)展過程中實現(xiàn)自我。此員工手冊試用范圍

8、：麻辣誘惑前廳領(lǐng)班級（含）以下員工，后廚組長（含）以下員工。第一章 企業(yè)文化核心價值觀1. 核心價值觀：激情 創(chuàng)新 敬業(yè) 節(jié)約 合作2. 麻辣誘惑的企業(yè)文化口號：用心感動顧客，勤奮改變命運(yùn)。3. 麻辣誘惑的用人原則：德才兼?zhèn)?，以德為先。無德者堅不用。第二章 招聘、錄用及離職政策2.1聘用標(biāo)準(zhǔn)“麻辣誘惑”以企業(yè)和員工的共同發(fā)展為原則，以公開、公正、公平為理念進(jìn)行公開招聘，根據(jù)應(yīng)聘者的工作態(tài)度、行為表現(xiàn)、工作經(jīng)驗、業(yè)務(wù)知識水平及個人發(fā)展?jié)撃埽x拔優(yōu)秀人才做其最合適的工作。2.2招聘程序 應(yīng)聘者經(jīng)人力資源部及相關(guān)部門的初試、復(fù)試考核等招聘程序，審核合格后應(yīng)聘者按規(guī)定時間報到上崗。2.3試用期 新員工

9、入職后均需經(jīng)過約定期限的試用期，在此期間的工資、福利待遇按照“麻辣誘惑”的有關(guān)規(guī)定辦理。試用期內(nèi)，“麻辣誘惑”公司可視員工實際表現(xiàn)情況解除勞動關(guān)系。2.4體格檢查 在“麻辣誘惑”工作超過一年者，“麻辣誘惑”為員工每年體檢一次，若發(fā)現(xiàn)員工患上不適宜工種的疾病或不適宜從事餐飲服務(wù)行業(yè)工作的疾病，如傳染病時，“麻辣誘惑”將根據(jù)有關(guān)規(guī)定終止其勞動關(guān)系。2.5近親聘用 “麻辣誘惑”不允許在同一家餐廳聘用員工親屬，如情況特殊，必須經(jīng)總經(jīng)理審批同意。如發(fā)現(xiàn)有隱瞞實情的情況，公司將對當(dāng)事人采取調(diào)店或勸退等措施。2.6員工轉(zhuǎn)正說明 員工試用期滿自動轉(zhuǎn)正，如遇需提前轉(zhuǎn)正或延期轉(zhuǎn)正的，須向人力資源部上報經(jīng)店長或廚師

10、長簽字的異動單后方可執(zhí)行。2.7調(diào)職與晉級 “麻辣誘惑”根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展需要、員工工作表現(xiàn)、工作能力、品德以及員工潛質(zhì)，對其職務(wù)或部門作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。薪酬隨崗位變化而發(fā)生相應(yīng)變化。 員工本人也可主動向部門主管提出調(diào)職申請，所有調(diào)職或晉升均需由相關(guān)部門和人力資源部審核，并經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。2.8解除勞動關(guān)系及離職程序2.8.1辭退/離職 “麻辣誘惑”或員工一方如欲以辭退或辭職的形式解除勞動關(guān)系，須提前三十天以書面形式通知對方。 員工辭職事宜按照勞動法及有關(guān)規(guī)定辦理。辭職一經(jīng)批準(zhǔn)后，員工需聽從部門主管及人力資源部門指令進(jìn)行工作交接，并按照“麻辣誘惑”有關(guān)規(guī)定辦理離職手續(xù)。2.8.2解雇/開除 對嚴(yán)重違反“麻

11、辣誘惑”規(guī)章制度的員工、被依法追究刑事責(zé)任的員工、任何形式的不誠實的員工，“麻辣誘惑”有權(quán)與其解除勞動合同，不必提前通知，并無需支付經(jīng)濟(jì)賠償。2.8.3員工離職程序說明圖員工離職需提前30天以書面形式向主管經(jīng)理或廚師長提出離職申請離職申請經(jīng)店長/廚師長(后廚師傅級以上、前廳領(lǐng)班級以上員工離職須經(jīng)生產(chǎn)研發(fā)總監(jiān)、區(qū)域營運(yùn)經(jīng)理、餐飲部產(chǎn)管副總簽字)簽字人力資源部談話后，簽字離職助理級以上職工離職，人力資源部執(zhí)申請書報總經(jīng)理簽字批準(zhǔn)填寫離職表辦理相關(guān)手續(xù)由前廳或后廚交接工作（扣除餐具破損金額等）并簽字與布草管理人員退還工服、工牌等配發(fā)物品，并扣除工服破損金額店內(nèi)檢查與酒樓相關(guān)物品并令其于24小時內(nèi)搬出

12、員工宿舍人力資源部根據(jù)勞動合同與之解除合同并依據(jù)合同及其他規(guī)定扣除培訓(xùn)及報出費(fèi)用勞資根據(jù)勞動合同、公司有關(guān)規(guī)定及員工 工作情況結(jié)算員工離職手續(xù)辦完后離店2.8.4離職手續(xù)凡獲準(zhǔn)離職的員工必須按規(guī)定到人力資源部辦理離職手續(xù)，交還“麻辣誘惑”財物，包括：員工牌、員工手冊、制服、工鞋、更衣柜、鑰匙、工具、書本、培訓(xùn)資料。未能交還以上物品者，需按照規(guī)定賠償。若占有“麻辣誘惑”財物不歸還者，“麻辣誘惑”有權(quán)按照相應(yīng)價格在結(jié)算中扣除。第三章 假期及考勤制度3.1年假3.1.1年假適用員工 凡在北京市麻辣誘惑酒樓有限公司簽訂了勞動合同且在餐廳崗位任職的人員，當(dāng)全年累計各種假期（不含年假）不超過15天（不含1

13、5天）時，從入職滿十二個月（包括試用期起），均可按公司規(guī)定享受年假。3.1.2年假申請 年假申請需提前三十天提出，由店長及廚師長簽字確認(rèn)，交人力資源部審核并備案。年假當(dāng)年一次使用，不得累計，不得躊年度使用。3.2病假3.2.1請假申請 員工病假3天以內(nèi)（含3天），由店長、廚師長簽字確認(rèn)；3天以上必須由公司指定的醫(yī)院開具病假證明，經(jīng)店長（廚師長）和人力資源部簽字生效，病假證明應(yīng)從發(fā)現(xiàn)生病時起在二十四小時內(nèi)交到所在部門。如遇特殊情況，應(yīng)先電話通知主管領(lǐng)導(dǎo)。3.2.2病假薪資 當(dāng)月病假超過三天，并按照店內(nèi)相關(guān)制度規(guī)定扣除分紅獎勵。3.3事假3.3.1事假審批員工因特殊情況霧鬢風(fēng)鬟要請事假，需由本人親

14、自辦理請假手續(xù)。員工請事假在5天以內(nèi)（含5天）的由店長、廚師長審批，并報人力資源部記錄。凡連續(xù)事假在5天以上（不含5天）的需經(jīng)店長、廚師長批準(zhǔn)并由區(qū)經(jīng)理及營運(yùn)總監(jiān)核準(zhǔn)后，報人力資源部記錄。事假最少以4小時為計算單位。一年內(nèi)累計事假不得超過十五天（含十五天）。超出十五天的公司將予以勸退。3.3.2事假薪資 事假一日扣除當(dāng)日工資，并按照店內(nèi)相關(guān)制度規(guī)定扣除分紅獎勵。3.4婚假3.4.1婚假期限 凡符合國家規(guī)定結(jié)婚年齡，并在“麻辣誘惑”工作滿十二個月的正式員工，可享受三天帶薪婚假。3.4.2婚假申請 婚假申請須于一個月前向部門經(jīng)理提出，獲準(zhǔn)后方可休假，并在消假時向人力資源部出示結(jié)婚證書。婚假限于結(jié)婚

15、證后半年內(nèi)一次使用。3.5喪假3.5.1員工直系親屬（包括父母、配偶、子女）去世時，給予三天喪假（內(nèi)含路程假）。員工的公婆、岳父母、祖父母、親兄弟姐妹去世時，給予兩天喪假（內(nèi)含路程假。3.5.2喪假必須于辦喪事時一次使用。3.6員工考勤3.6.1員工必須遵守“麻辣誘惑”的考勤制度，按時上崗工作。上下班時由本人打卡，并在部門簽到簽離。打卡時間只代表員工進(jìn)入或離開“麻辣誘惑”的時間，不等于上下班時間。上下班的工作時間以員工到達(dá)或離開工作崗位的時間為準(zhǔn)。員工必須如實簽署上下班時間，如不屬實，“麻辣誘惑”將按有關(guān)規(guī)定扣款。3.6.2兩頭班員工每次上下班，需簽到簽離，若出入“麻辣誘惑”餐廳需填寫外出登記

16、。3.6.3員工在工作時間內(nèi)不得擅離職守。臨時有事外出，應(yīng)征得店內(nèi)主管或經(jīng)理同意。3.6.4員工如需續(xù)假，應(yīng)由本人親自辦理，如情況特殊，無法親自辦理，由本人打電話續(xù)假，未經(jīng)批準(zhǔn)擅自續(xù)假者，以曠工處理。3.7遲到和早退 所有員工都必須按時上下班。上下班時間以上崗及離崗的簽字為準(zhǔn)，凡遲到、早退30分鐘以內(nèi)者，按遲到、早退處理。3.8曠工 以下情況均被視作曠工：1） 遲到或早退30分鐘以上（不含30分鐘）四小時以下，按曠工半天計，員工工作當(dāng)日遲到或早退4小時以上（不含4小時），按曠工一天計。2） 不按正常手續(xù)辦理病假的，或辦理但未獲準(zhǔn)的。3） 假期已滿不按時報到，又無正常續(xù)假手續(xù)。4） 委托他人簽到

17、、簽離、打卡或不如實記錄到崗離崗時間。（代替他人打卡，代卡雙方均視為曠工一天）5） 上班時間未經(jīng)主管上級或經(jīng)理同意擅離工作崗位。6） 私自調(diào)班。第四章 薪酬制度4.1發(fā)薪日期：每月20日前。4.2發(fā)薪周期：發(fā)薪日上一個月1日至31日工資。4.3薪資發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)：月給日記制，即：基本工資/應(yīng)出勤天數(shù)*本月出出勤天數(shù)。4.4新員工當(dāng)月出勤不滿15者，不發(fā)當(dāng)月工資,與下月工資一起發(fā)。4.5餐廳前廳服務(wù)人員工資級別制度。為更好的調(diào)動員工工作主動性，提高員工工作積極性，特設(shè)立麻辣誘惑餐廳員工工資級別遞進(jìn)制度，具體內(nèi)容如下：4.5.1餐廳前廳服務(wù)員分為三級：一星、二星、三星;4.5.2員工入職經(jīng)試變適用期轉(zhuǎn)正

18、后，即為一星服務(wù)員；4.5.3員工轉(zhuǎn)正三個月后，工作表現(xiàn)優(yōu)異，掌握相關(guān)工作站的工作，經(jīng)部門經(jīng)理及直屬領(lǐng)導(dǎo)考核評定通過后，成為二星服務(wù)員。4.5.4員工轉(zhuǎn)正六個月以上，在二星服務(wù)員基礎(chǔ)上，工作表現(xiàn)優(yōu)異，掌握相關(guān)工作站的工作，經(jīng)部門經(jīng)理及直屬領(lǐng)導(dǎo)考核評定通過后，成為三星服務(wù)員。4.5.5在餐廳出現(xiàn)基層管理崗位空缺時，三星服務(wù)員在經(jīng)過培訓(xùn)考核，符合要求后上崗就任。4.5.6服務(wù)員上崗時應(yīng)佩戴相對應(yīng)的級別工牌。4.6餐廳后廚廚工分為三級：學(xué)徒工、一般廚工、熟練廚工。4.6.1學(xué)徒工進(jìn)入企業(yè)滿三個月后，自動晉升為一般廚工。一般廚工任職滿三個月后，具備晉升熟練廚工的資格。4.7餐廳獎金：4.7.1獎金只對

19、大堂經(jīng)理以下的員工。4.7.2除特殊約定外，獎金只向試用期過后轉(zhuǎn)正的員工發(fā)放。4.7.3獎金的發(fā)放制度及構(gòu)成將視餐廳經(jīng)營狀況制定，做及時、合理的調(diào)整。第五章 員工行為規(guī)范5.1員工行為總指導(dǎo)原則 員工良好的行為是促成“麻辣誘惑”各部門之間成功運(yùn)轉(zhuǎn)的關(guān)鍵，“麻辣誘惑”全體員工應(yīng)以“麻辣誘惑”的目標(biāo)為自己努力的目標(biāo)，遵循“麻辣誘惑”的行為規(guī)范。5.2維護(hù)“麻辣誘惑”形象 每位員工應(yīng)時刻記住自己的一言一行，一舉一動都代表著“麻辣誘惑”的水準(zhǔn)，都會影響到“麻辣誘惑”的形象，每一位員工都有維護(hù)“麻辣誘惑”的形象。未經(jīng)“麻辣誘惑”同意，任何人無權(quán)以“麻辣誘惑”公司名義在外從事活動，一旦發(fā)生，無論情節(jié)嚴(yán)重與

20、否，均屬嚴(yán)重違反勞動紀(jì)律及規(guī)章制度。5.3“麻辣誘惑”員工行為基本要求 尊重倍至?xí)r刻注意尊重他人，無論是“麻辣誘惑”的顧客還是同事。時刻記住缺少道德將會破壞人與人之間的和諧關(guān)系。 溫良謙恭要把顧客放在首位，在為客人服務(wù)時要自信而不驕矜。用心滿足顧客的需求。 彬彬有禮在為顧客服務(wù)和與員工合作中，要文明禮貌、舉止大方，笑迎天下客、有善待同事。 樂于助人無論對外部顧客或內(nèi)部顧客，都應(yīng)以熱忱的態(tài)度積極提供幫助，努力預(yù)測客人的需求，主動幫助并盡力提供超前服務(wù)。 真誠質(zhì)樸在為顧客服務(wù)或與員工合作中，要真誠待人，使其感到熱情溫暖。要理解他人的感受，讓客人相信“麻辣誘惑”員工時刻將他們的利益掛在心上。 盡忠職

21、守員工必須盡職盡責(zé)，精力充沛地投入工作，并高效率地做好本職工作，委派的各項任務(wù)。服從領(lǐng)導(dǎo)員工必須服從上級指示及工作分配，努力做好工作。5.4.儀容儀表要求 保持高標(biāo)準(zhǔn)儀容儀表是尊重顧客與員工自身的重要體現(xiàn)，員工必須料及并遵守“麻辣誘惑”衛(wèi)生及儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定。5.4.1儀容儀表*按照“麻辣誘惑”規(guī)定統(tǒng)一著裝，上班著工服，要求服裝整齊、清潔。*員工需按照規(guī)定更換制服并保持制服的整潔。如有破損應(yīng)立即縫補(bǔ)，如本人穿著不當(dāng)或疏忽大意而導(dǎo)致制服破損者，員工應(yīng)予以賠償。*必須穿指定的工作鞋。不準(zhǔn)趿拖鞋、不準(zhǔn)赤腳穿鞋。女員工穿統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的襪子，男員工穿深色襪子。*按規(guī)定將工牌佩戴與左胸，工牌要保證橫平豎

22、直。*要經(jīng)常修整面容，頭發(fā)要干凈，修剪整齊，經(jīng)店經(jīng)理允許可以染發(fā)。男員工不準(zhǔn)留大鬢角、小胡子，女員工要求長發(fā)要盤起、中發(fā)不披肩，工作時間需用暗色發(fā)卡、發(fā)帶，上崗著淡妝。*保持雙手清潔，經(jīng)常修剪指甲。不許留長指甲、涂帶色指甲油。*除手表及婚戒外不允許佩戴其他食物。*終止勞動關(guān)系時，員工工夫的處理依照公司有關(guān)規(guī)定。5.4.2衛(wèi)生*認(rèn)真執(zhí)行國家和“麻辣誘惑”的衛(wèi)生法規(guī)、制度，按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)搞好各項工作。*認(rèn)真做好清潔、消毒工作，預(yù)防疾病，不使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的餐具、酒具、茶具及衛(wèi)生設(shè)備。*搞好食品衛(wèi)生，嚴(yán)禁采購、加工、制作、出售不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品、飲料。*要有良好衛(wèi)生習(xí)慣，個人衛(wèi)生必須清潔，做到勤理

23、發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲、不隨地吐痰、不亂扔紙屑、雜物，發(fā)現(xiàn)地面有雜物要隨即撿起。*集體宿舍要干凈、整齊、被褥要常洗常曬。5.4.3禮貌*講究文明禮貌，微笑迎客，恰當(dāng)使用各種文明用語，并主動與客人打招呼。*要尊重賓客的宗教信仰和風(fēng)俗習(xí)慣，對賓客的著裝、打扮、膚色或生理缺陷，不準(zhǔn)議論、譏笑、指點、模仿、圍觀逗趣。*班前和工作時間不允許飲酒、吃異味食品，不準(zhǔn)在賓客面前做有礙觀瞻的動作，如掏耳、剔牙、打哈欠、伸懶腰、吸煙等。*使用電話要嚴(yán)守談話禮節(jié)，聲調(diào)要溫和有禮貌，主動報店名，談話要簡潔扼要。5.5員工更衣柜使用要求更衣柜的分配由前廳管理組負(fù)責(zé)，必要時員工需合用更衣柜，員工更衣柜使用要求如下 *“麻辣

24、誘惑”免費(fèi)發(fā)放鑰匙，遺失更衣柜鑰匙按照規(guī)定賠償10元換鎖費(fèi)，需由個人支付，員工不得私自配鑰匙、鎖或更換更衣柜。*員工應(yīng)經(jīng)常保持更衣柜的清潔及整齊。*員工不得將貴重物品帶入“麻辣誘惑”，存入更衣柜，“麻辣誘惑”不承擔(dān)任何財物損失責(zé)任。*更衣柜內(nèi)嚴(yán)禁存放食品、飲料及易爆危險品，前廳管理組及保安有權(quán)聯(lián)合不定期檢查員工更衣柜。*員工損壞更衣柜，將按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。*中止勞動關(guān)系時，更衣柜需清潔干凈，鑰匙交回前廳管理組。5.6員工牌的發(fā)放和使用“麻辣誘惑”發(fā)給每位員工工牌，其屬于員工制服一部分，每位員工上班時間必須佩戴，遺失員工牌需立即部門領(lǐng)導(dǎo)以便補(bǔ)發(fā)，“麻辣誘惑”將按照規(guī)定代取工本費(fèi)用10元。商場

25、出入證費(fèi)用按照商場相關(guān)規(guī)定收取。5.7愛護(hù)“麻辣誘惑”財產(chǎn)及設(shè)施*保持工作環(huán)境干凈整潔，保持公共場所的整潔衛(wèi)生，不可亂扔雜物。*保持機(jī)器、設(shè)備和工具性能良好，運(yùn)轉(zhuǎn)正常。*嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用機(jī)器、設(shè)備。*“麻辣誘惑”的財物屬于“麻辣誘惑”所有，任何盜竊或擅自將自己管轄的財物拿出店面，不論價值多少，均屬嚴(yán)重違反勞動紀(jì)律及規(guī)章制度。5.8保守秘密*為維護(hù)全體員工利益，保障公司健康發(fā)展，公司與所有在職員工簽署保密協(xié)議，以確保公司集體利益。建立舉報聯(lián)系渠道，并提供舉報獎勵，具體獎勵辦法及金額參見保密協(xié)議。任何形式的泄密（包括但不限止于涉及財務(wù)數(shù)字、薪酬福利、生產(chǎn)工藝、配方等等）視同嚴(yán)重違反勞動紀(jì)律。舉

26、報聯(lián)系方式如下：1） 舉報電話：82132900-82082） 北京市100098信箱-005分箱麻辣誘惑，郵編1000983） 總經(jīng)理意見箱舉報人應(yīng)注明姓名以便公司調(diào)查與獎勵，對匿名舉報公司不予受理。*業(yè)務(wù)秘密：未經(jīng)“麻辣誘惑”同意，員工不得泄漏、傳達(dá)或引用“麻辣誘惑”的文件、圖片、往來信函或書籍等。如因此造成名譽(yù)或經(jīng)濟(jì)損失，則“麻辣誘惑”保留追究其法律責(zé)任并要求給予賠償?shù)臋?quán)利。（詳細(xì)內(nèi)容請參見保密協(xié)議）*客人秘密，不可泄漏客人的秘密，員工切勿在“麻辣誘惑”內(nèi)外議論任何有關(guān)客人私生活事宜。5.9道德行為 “麻辣誘惑”員工的行為在任何時候都要符合高標(biāo)準(zhǔn)的道德規(guī)范。任何員工不得在對外進(jìn)行業(yè)務(wù)交往

27、時接收錢物。任何數(shù)目的收受財物視同嚴(yán)重違反勞動紀(jì)律。5.10拾遺規(guī)定 在“麻辣誘惑”內(nèi)拾到任何物品應(yīng)立即交于上級領(lǐng)導(dǎo)。將他人物品據(jù)為已有的行為是違法行為，也是嚴(yán)重違反勞動紀(jì)律的行為。5.11安全檢查*員工上下班必須使用員工通道。*員工上下班離店時，自覺接受保安檢查。*凡攜帶非私人物品離店必須有店經(jīng)理同意并辦理相關(guān)手續(xù)。*下班時間，任何員工不得在“麻辣誘惑”內(nèi)部逗留。5.12“麻辣誘惑”設(shè)備設(shè)施使用規(guī)定 員工不得私用生產(chǎn)服務(wù)設(shè)備設(shè)施。例如：電話機(jī)員工在工作時間內(nèi)，不得接打私人電話。 客用衛(wèi)生間員工在營業(yè)時間不得使用客用衛(wèi)生間。5.13客人投訴的處理（店內(nèi)的投訴處理方法）第六章 員工表現(xiàn)評估及員工

28、培訓(xùn)和發(fā)展6.1工作表現(xiàn)及業(yè)績評估*“麻辣誘惑”努力幫助每位員工取得高水平的工作業(yè)績，每個崗位都有明確的崗位職責(zé)描述。*每月末，根據(jù)員工實際工作表現(xiàn)對其業(yè)績進(jìn)行評定作為崗位調(diào)動、工資調(diào)整、職位晉升的依據(jù)。6.2員工培訓(xùn)與發(fā)展 “麻辣誘惑”的活力及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是其標(biāo)志，“麻辣誘惑”通過各種形式對員工進(jìn)行工作知識、工作技巧、語言及管理等方面的培訓(xùn)，不斷提高員工的素質(zhì)，使員工不僅在工作領(lǐng)域內(nèi)展現(xiàn)個人的發(fā)展計劃，從而使員工不斷挖掘自己的潛能，在“麻辣誘惑”穩(wěn)步前進(jìn)的同時，實現(xiàn)個人發(fā)展與企業(yè)發(fā)展的統(tǒng)一。第七章 員工關(guān)系指南“麻辣誘惑”鼓勵員工積極參與“麻辣誘惑”的管理工作，建立多種溝通渠道，用于解答、咨詢

29、、協(xié)調(diào)、解決糾紛及申訴，從而保證員工之間、員工與企業(yè)之間以禮相待、合作互信、共同奮斗，實現(xiàn)“麻辣誘惑”的遠(yuǎn)景目標(biāo)。7.1員工大會 公司每月定期召開員工大會，進(jìn)行員工事跡表彰，并向員工傳達(dá)有關(guān)政策。7.2企業(yè)報刊 請關(guān)注公司的企業(yè)報刊，通過企業(yè)報刊能了解熟悉“麻辣誘惑”的最新動態(tài)。7.3合理化建議*公司鼓勵全體員工暢所欲言，向公司辦公室提出合理化建議。對于采用后效果突出的合理化建議提出者，頒發(fā)建議獎金。*公司有義務(wù)和責(zé)任為員工保密。7.4參與管理人員例會 通過邀請員工代表參加管理人員例會，加強(qiáng)上、下級之間的接觸，增進(jìn)溝通。7.5員工活動 我們將不定期為員工組織各種娛樂活動以促進(jìn)員工的身心健康，增

30、進(jìn)員工的相互了解及友誼，從而進(jìn)一步加強(qiáng)友好合作。7.6員工聽證會 為公平起見，對于公司的處罰決定，員工本人有疑義可直接向工會提出如開聽證會進(jìn)一步根據(jù)事實協(xié)商處理。工會了解、核查情況后發(fā)現(xiàn)確有爭議，可向相關(guān)管理人員及責(zé)任人發(fā)出邀請，組織召開員工聽證會。原則上，員工聽證會現(xiàn)場解決問題，并當(dāng)場宣布最終處理結(jié)果。對各店正確的處理結(jié)果予以肯定，對不妥當(dāng)?shù)奶幚斫Y(jié)果加以更正。第八章 獎懲制度8.1獎勵制度8.1.1銷售分紅。8.1.2顧客表揚(yáng)獎（書面表揚(yáng)）。8.1.3競賽獎。8.1.4節(jié)能降耗獎。8.1.5合理化建議獎。8.1.6主人翁獎。8.1.7拾金不昧獎。8.1.8創(chuàng)新獎。8.1.9在麻辣誘惑或其它國

31、內(nèi)外期雜志上發(fā)文圖片等，有助于提高公司聲譽(yù)的。8.1.10道德風(fēng)尚獎8.1.11學(xué)習(xí)型組織獎：在公司各類學(xué)習(xí)中，名列前茅者，給與適當(dāng)獎勵。8.1.12其他應(yīng)當(dāng)獎勵，公司將視具體情況進(jìn)行獎勵。8.2過失：8.2.1 A類過失：違反各類操作規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的行為，第一次書面警告，第二次扣除5元，第三次扣除10元，月累計4次，季度10次視同嚴(yán)重違反勞動紀(jì)律（新員工按公司相關(guān)文件執(zhí)行）。 1.點單失誤一次10元，不累計（新上機(jī)點單員一個月內(nèi)不處罰）。 2.儀容儀表一次10元，不累計（不含新入職員工）。 3.摔碎餐具或損壞店內(nèi)物品依登記照價賠償（試用期的員工不計餐損）8.2.2 B類過失：有以下行為者扣

32、除20元。 1.不維護(hù)工作區(qū)域，員工宿舍，更衣室，庫房等衛(wèi)生，如不疊被子等行為。 2.下班后無故在店內(nèi)逗留的。 3.上班遲到或早退的行為。當(dāng)月兩次遲到或早退，視同嚴(yán)重違反勞動紀(jì)律。 4.隨地吐痰亂扔廢棄物及其他不衛(wèi)生、不文明的行為。8.2.3 C類過失：有以下行為者扣除40元。 1.上班時看書、看報、睡覺等行為。 2.工作時間除店內(nèi)管理人員（前廳大堂經(jīng)理以上，后廚廚師長以上）其他人員接打手機(jī)電話或收發(fā)信息的行為。 3.未經(jīng)允許或未按相關(guān)規(guī)定使用客用設(shè)施及物品，如客用出入口、洗手間、擦手紙等行為。 4.上班時間在店內(nèi)吃零食，包括但不限止于，如：吃口香糖等行為。 5.工作疏忽大意，被動或服務(wù)質(zhì)量不

33、周等行為導(dǎo)致服務(wù)工作受影響，造成財產(chǎn)損失或客人投訴的行為。如未準(zhǔn)確預(yù)估需求量；采購不及時，造成菜品估清等行為。 6.工作時間串崗的行為。 7上班時間在店內(nèi)吸煙的行為。 8進(jìn)出店拒絕店方檢查的行為。 9.未經(jīng)允許在工作時間著便裝出入廚房或生產(chǎn)區(qū)域者。 10.處罰內(nèi)容屬實，拒簽罰單的行為。 11.未經(jīng)允許進(jìn)入庫房，吧臺和其它重要區(qū)域的行為。 12.違反安全規(guī)定，包括食品衛(wèi)生安全或防火安全規(guī)定的行為。 13.因儲藏不當(dāng)，造成食物原材料變質(zhì)的行為。（另需照價賠償） 14.不按規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)驗收貨品的行為。 15.用不合格原料知情不報的行為。 16.未穿工服打卡的行為。 17.上班時間未按規(guī)定時間和要求去衛(wèi)

34、生間者。 18.工作時間著工服在店內(nèi)外從事私人活動的行為。如：吸煙、用餐等。 19.30日類連續(xù)違反A類過失的行為，第四次按C類過失處罰。 20.30日內(nèi)連續(xù)違反B類過失的行為，第三次起近C類過失處罰）。8.2.4 D類過失：有以下行為每次扣除50元 1.不服從上級領(lǐng)導(dǎo)的工作安排。 2.偷工減料造成不體格產(chǎn)品的行為。（另需照價賠償）。 3.說臟話，罵人等有辱他人人格的行為。 4.曠工半天的行為，工作時間脫崗30分鐘以上的按曠工論處。 5.故意毀壞，浪費(fèi)公司、員工、客人的財務(wù)的行為。（另需照價賠償損失） 6.未經(jīng)允許在店內(nèi)張貼印制物或撕毀店方張貼物的行為。 7.用客用物品包括用客用洗手間。 8.30內(nèi)，出現(xiàn)第二次C類過失的行為，按D類過失處罰。8.2.5 E類過失：有以下行為每次扣除200元。 1.酒后上班的行為。 2.匯報工作弄虛作假的行為。 3.向客人或店方出示假單據(jù)的行為。 4