專業(yè)認(rèn)知的實習(xí)報告

1、專業(yè)認(rèn)知的實習(xí)報告 服務(wù)是利潤的源泉，是飯店成功的根本。酒店要成功就 必須從兩個方面來促進(jìn)服務(wù)一一客人.員工。 一方面客人是服務(wù)的主體，只有為客人提供了優(yōu)質(zhì)滿意 的服務(wù)，飯店才能獲得利潤。另一方面，改善員工的服務(wù)態(tài) 度就等于提高客人的滿意度。 通過這次實習(xí)參觀了六家酒店，使我對所學(xué)專業(yè)進(jìn)行了 系統(tǒng).綜合地了解，全面的深刻地了解了行業(yè)發(fā)展的情況， 培養(yǎng)了對專業(yè)的興趣和扎實的實踐技能，把所學(xué)的理論知識 和實踐操作有機的結(jié)合起來，全面提高了自身的綜合素質(zhì)， 明白了要扎實學(xué)好專業(yè)文化知識，懂得靈活運用，提高解決 事物的能力，在實踐中學(xué)習(xí)和鞏固理論知識。做一個合格的 酒店人，開創(chuàng)自己的職業(yè)生涯。 初步了

2、解，點亮希望 一、實習(xí)單位與時間 XX年11月22至26日,在老師的安排帶領(lǐng)下，我們先后 參觀了農(nóng)懇科技培訓(xùn)中心、綠橋、金鳳、金版納、傣園五家 酒店. 二. 實習(xí)單位概況 農(nóng)懇科技培訓(xùn)中心，一家沒有星級的小賓館 .但以自己 獨特的經(jīng)營方式立于酒店市場的不敗之地.賓館占地面積不 大,共47個房間,102個床位.自1999年開業(yè)開始,以客房安 靜,有停車位的特點，為廣大中低消費者提供了良好的住宿 環(huán)境.且價格便宜，安全舒適.賓館主要以接待團(tuán)隊為主要客 源,配備餐廳，提供早點.贏得了很多回頭客. 綠橋飯店是一家三星酒店，大堂結(jié)構(gòu)形式為越式.從 1993年以農(nóng)墾分局招待所為名經(jīng)營后經(jīng)過擴建裝修，到XX

3、 年被評為第一批西雙版納綠色旅游飯店。共186間客房，兼 有桑拿、銷售、夜總會、商務(wù)中心，也有可200人開會的大 會議廳，小會議廳可 30人開會。接待婚宴，餐廳可 400人 就餐，兼有火鍋外包。共九個部門，包括銷售、客房、餐飲、 保安、人事、工程、財務(wù)、紀(jì)檢部門。 金鳳賓館地處景洪市中心地段，交通便捷，集娛樂、餐 飲、商務(wù)為一體，是一家三星酒店共占地9428平方米，客 房117間。大會議廳可201人開會，小會議廳可 55人開會。 餐廳可供500人就餐，另外還分有其他小餐廳，各成特色。 酒店以粵菜為為主，兼有其他各種本地特色菜。酒店提倡打 包服務(wù)，展示了農(nóng)墾綠色的主題，旨在為客人營造“家的溫 馨

4、，家的氛圍”，使飯店的客源源源不斷。 金版納大酒店屬云南銅業(yè)集團(tuán)公司管理。1994年8月開 業(yè)，是西雙版納第一家通過質(zhì)量體系驗證的三星酒店。占地 40畝，共149個房間、8個套間、12個單間、129個標(biāo)間。 主要以接待團(tuán)隊、單位、網(wǎng)絡(luò)為主要客源，同時接待各種會 議，多方面經(jīng)營。XX年被評為云南省最佳金牌婚宴名店。到 XX年又被評為唯一一家西雙版納中國飯店協(xié)會的百家優(yōu)秀 品牌。 老傣園占地畝，共 429間客房，屬四星酒店。而新傣園 則占地畝，81間房。內(nèi)設(shè)有總統(tǒng)套房、多功能會議廳、中西 式結(jié)合自助餐廳、游泳池、網(wǎng)球場等。正式成立于XX年4 月29日，是西雙版納首家酒店集團(tuán)管理公司，包括新傣園、

5、老傣園、皇冠酒店，均呈園林式。 全面了解，放飛理想 實習(xí)過程中的異同 在各個酒店經(jīng)理堵塞帶領(lǐng)下，以參觀、問答的方式進(jìn)一 步了解了各個酒店的各方面情況，每個酒店各成特色，以獨 特的經(jīng)營方式吸引不同的客源。例如，綠橋以認(rèn)真細(xì)致的工 作態(tài)度，綠色環(huán)保、低碳為主要發(fā)展方向經(jīng)營。金版納以效 率和結(jié)果為指向，在提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)結(jié)果的同時，更要講求效 率。 在實習(xí)過程中，我了解到酒店都有淡旺季之分，而各家 酒店在客房定價方面基本一致，節(jié)假日均提價一倍以上。要 使酒店有贏利，年平均入住率要達(dá)百分之八十以上。 對員工素質(zhì)要求方面，都要求員工要有謹(jǐn)慎細(xì)致的工作 態(tài)度，特別是在對客房檢查的員工要求甚是嚴(yán)格。而前廳部 員

6、工則應(yīng)有較強的語言交流能力和敏捷的思維，協(xié)調(diào)能力強。因為客人提出的問題是無法預(yù)料的。前廳部一般兼有推 銷客房的功能，要保證客房的收入。酒店的每一位員工都應(yīng) 保持微笑，以客人為關(guān)注焦點，為客人提供一流服務(wù)。比如 金版納酒店對老客戶贈送鮮花、水果提高回頭客。而我個人 認(rèn)為，更重要的是個人的自我約束，要求自己有嚴(yán)格的工作 態(tài)度嚴(yán)以律己，懂得團(tuán)結(jié)協(xié)作，團(tuán)結(jié)同事，積極認(rèn)真的完成 工作，才能在酒店乃至社會立足。 深入了解，展望未來 實習(xí)收獲 另一 經(jīng)過一個星期的實習(xí)，使我印象最深的是金鳳賓館和金 版納酒店。金鳳賓館二樓的大宴會廳可分成幾個小餐廳，又 根據(jù)菜色和所在位置均取有文雅的名字，可接待大型宴會也 可

7、接待小型賓客宴會。在有限的地方靈活運用，一方面節(jié)約 成本，提高酒店的經(jīng)濟收入，同時還可避免客源沖突 方面“小地方大利用”符合酒店節(jié)能環(huán)保的發(fā)展方向。 三星酒店要求舒適，而四星則要求豪華。而我覺得星級 酒店不一定就要有豪華奢侈的設(shè)施設(shè)備，而更在于服務(wù)。服 務(wù)員要在法律范圍內(nèi)盡量滿足客人的要求是不用說的，而比 如在房間的擺放、設(shè)備就是小事的體現(xiàn)。例如金版納酒店在 客房的床頭特意安裝兩個小小的燈，明亮但不刺眼，是為客 人睡前看書用的，床頭柜也是根據(jù)客人睡覺是的需要高度來 設(shè)計的。在衛(wèi)生間里擺放裝飾物，花瓶之類的給客人以賓至 甚歸的舒適感 酒店還可多方面經(jīng)營，除了酒店內(nèi)部的客房、餐飲、娛 樂中心桑拿等

8、主要銷售產(chǎn)品外還可以場地外租，以提高酒店 經(jīng)濟收入。 綜合了解，揚長避短 實習(xí)體會 一、自身存在的問題 優(yōu)質(zhì)的服務(wù)有利于飯店的長期利益，是無法用貨幣來表 現(xiàn)的。有效管理飯店的實質(zhì)就是要學(xué)會如何即不超出預(yù)算又 提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，這就要求管理人員既要懂得服務(wù)又要懂得成 本。然而，對于我們來說，社會閱歷和生活經(jīng)驗淺薄，還沒 有堅實的理論專業(yè)知識。比如，做床和擺臺不夠熟練，時間 較長。但是，我性格開朗，善于交談，我將加強努力學(xué)習(xí)理 論專業(yè)知識，強加練習(xí)實操，向著以后的職業(yè)生涯邁向堅實 的一步。 二、酒店存在的問題 飯店的商業(yè)周期一一淡旺季始終存在。飯店員工的比例 也會調(diào)整。在調(diào)整過程中，處于旺季是通過各種渠道招聘的 員工，員工素質(zhì)普遍較低，而處于淡季時又造成人力資源浪 費。有時員工為追求速度，經(jīng)常忽略了質(zhì)量，在做房、擺臺 時并不很規(guī)范。 三、總體體會 考察酒店標(biāo)準(zhǔn)有地理、采光、安全三個因素。一個酒店 要想獲得廣大賓客的青睞。首先，顯眼獨特的建筑吸引更多 消費者的注意是重要的；第二，酒店更要有自己酒店的特色， 包括服務(wù)特色、餐飲特色；第三，通過各種