佛倫貝斯連鎖酒店財(cái)務(wù)管理職責(zé)規(guī)范

1、佛倫貝斯連鎖酒店財(cái)務(wù)管理職責(zé)規(guī)范佛倫貝斯連鎖酒店管理 內(nèi)部文件 INTER OFFICE CORRESPONDENCE 財(cái)務(wù)管理 財(cái)務(wù)部經(jīng)理（財(cái)務(wù)部主管）1.組織全酒店的經(jīng)濟(jì)核算，組織編制和審核會(huì)計(jì)，統(tǒng)計(jì)報(bào)表，并按總經(jīng)理規(guī)定時(shí)限，及 時(shí)組織編制財(cái)務(wù)預(yù)算和決算。2. 審查各項(xiàng)開(kāi)支，密切與各部門(mén)聯(lián)系，研究并合理掌握成本和費(fèi)用水平。3. 審查各部門(mén)的開(kāi)支情況，并轉(zhuǎn)報(bào)總經(jīng)理。4. 做好各項(xiàng)資金的計(jì)劃平衡，管理和掌握各項(xiàng)資金的運(yùn)用，調(diào)劑各部門(mén)所需資金，保證各項(xiàng)業(yè)務(wù)活動(dòng)的正常進(jìn)行。5. 每季度組織一次全面檢查庫(kù)存現(xiàn)金和備用金情況，并不定期抽查各業(yè)務(wù)部門(mén).各收銀崗位的庫(kù)存現(xiàn)金和備用金。6. 督促有關(guān)人員抓緊

2、應(yīng)收帳款的催收工作，加速資金回籠。7. 檢查.督促財(cái)務(wù)人員認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)財(cái)務(wù)規(guī)章制度，組織財(cái)務(wù)人員參加培訓(xùn)。8. 聯(lián)系各業(yè)務(wù)部門(mén)，了解經(jīng)營(yíng)情況和時(shí)常訊息，及時(shí)提出意見(jiàn)供總經(jīng)理作決策。9. 密切與財(cái).稅.金融部門(mén)聯(lián)系，及時(shí)掌握財(cái)稅及外匯動(dòng)向。10. 遵守國(guó)家外匯管理?xiàng)l例，接受?chē)?guó)家銀行監(jiān)督。11.根據(jù)上級(jí)有關(guān)規(guī)定和董事會(huì)對(duì)財(cái)務(wù)工作的決議和總經(jīng)理的有關(guān)指示，制定.修改“酒店財(cái)務(wù)管理制度”。12. 保存酒店關(guān)于財(cái)務(wù)工作方面的文件.資料.合同和協(xié)議。督促本部員工完整的保管 企業(yè)經(jīng)營(yíng)期內(nèi)的一切帳冊(cè).報(bào)表.憑證和原始單據(jù)。13. 負(fù)責(zé)對(duì)本部門(mén)員工的思想道德.法制觀念教育，不斷提高員工隊(duì)伍的綜合素質(zhì)。14. 督

3、促下屬員工遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度和員工手冊(cè)，并對(duì)下屬員工進(jìn)行工作業(yè)務(wù)考核評(píng)估。采 購(gòu) 部 經(jīng) 理 職 責(zé)1.主持采購(gòu)部的全面工作，提出酒店物資的采購(gòu)計(jì)劃，報(bào)財(cái)務(wù)經(jīng)理和總經(jīng)理批準(zhǔn)后組織實(shí)施，確保各項(xiàng)采購(gòu)任務(wù)完成；2. 調(diào)查研究各部門(mén)物資需求及消耗情況，熟悉各種物資的供應(yīng)渠道和市場(chǎng)變化情況，指導(dǎo)并監(jiān)督下屬開(kāi)展業(yè)務(wù)，不斷提高業(yè)務(wù)技能，確保酒店物資的正常采購(gòu)；3. 審核年度各部門(mén)呈報(bào)的采購(gòu)計(jì)劃，統(tǒng)籌策劃和確定采購(gòu)內(nèi)容，呈報(bào)財(cái)務(wù)經(jīng)理批示。按計(jì)劃完成酒店各類(lèi)物資的采購(gòu)任務(wù)，減少不必要的開(kāi)支，以有效的資金，保證最大的物資供應(yīng)；4. 要熟悉和掌握酒店所需各類(lèi)物資的名稱.型號(hào).規(guī)格.單價(jià).用途和產(chǎn)地；檢查購(gòu)進(jìn)物

4、資是否符合質(zhì)量要求；5. 參與大批量商品訂貨的業(yè)務(wù)洽談，檢查合同的執(zhí)行和落實(shí)情況；6. 認(rèn)真檢查下屬的采購(gòu)進(jìn)程及價(jià)格控制；7. 督導(dǎo)采購(gòu)人員在從事采購(gòu)業(yè)務(wù)活動(dòng)中，要遵紀(jì)守法，講信譽(yù)，不索賄，不受賄，與供貨單位建立良好關(guān)系，在平等互利的原則下開(kāi)展業(yè)務(wù)往來(lái)。8. 督促下屬員工遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度和員工手冊(cè)。收 銀 主 管1.負(fù)責(zé)收銀臺(tái)各項(xiàng)工作的組織.指揮和協(xié)調(diào)，保證收銀臺(tái)工作有條不紊.準(zhǔn)確及時(shí)；2. 負(fù)責(zé)制定收銀員排班表，安排處理員工換休.輪休；3. 督促和檢查收銀員執(zhí)行外匯管理規(guī)定，外幣收兌規(guī)定，現(xiàn)金管理制度，銀行信用卡使用規(guī)定，帳單及發(fā)票管理規(guī)定的情況；4. 督促名收銀班組的現(xiàn)金，票證及時(shí)交

5、收，定期和不定期抽查收銀員備用金的使用情況；5. 嚴(yán)格各項(xiàng)工作程序，重點(diǎn)防范逃帳.錯(cuò)帳的情況發(fā)生，對(duì)工作中出現(xiàn)的較大問(wèn)題，及時(shí)上報(bào)財(cái)務(wù)總監(jiān)，有必要時(shí)上報(bào)總經(jīng)理。6. 督促和教育所有收銀員愛(ài)護(hù)和正確使用各種機(jī)械設(shè)備；7. 認(rèn)真培訓(xùn)下屬員工使各崗位員工的技術(shù)水平不斷提高；8. 定期檢查.考評(píng)收銀領(lǐng)班的工作，評(píng)定員工獎(jiǎng)懲和晉升情況；對(duì)下屬工作中出現(xiàn)的問(wèn)題，及時(shí)予以幫助解決；9. 解決客人在結(jié)算工作中的投訴及其它問(wèn)題；10. 不定期召開(kāi)收銀工作會(huì)議，傳達(dá)上級(jí)文件和有關(guān)要求；找出工作中存在的問(wèn)題，提出解決方法；及時(shí)協(xié)調(diào)各班組的工作；11.嚴(yán)格遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度和員工手冊(cè)。收 銀 領(lǐng) 班1.檢查收銀員

6、的儀表.儀容.紀(jì)律.行為是否符合標(biāo)準(zhǔn)，按照酒店規(guī)定制度嚴(yán)格要求 下 屬員工；（服從分配）2. 檢查收銀員業(yè)務(wù)操作程序的執(zhí)行情況和工作質(zhì)量，保證發(fā)生的單據(jù)字跡清晰.數(shù)字正確.收付迅速.準(zhǔn)確；3. 負(fù)責(zé)督促前臺(tái)收銀員將當(dāng)天欠款客人的房號(hào)通知總臺(tái)接待處；4. 協(xié)助主管培訓(xùn)下屬員工，使員工的技術(shù)水平不斷提高；5. 向收銀主管及財(cái)務(wù)經(jīng)理匯報(bào)收銀員的工作表現(xiàn)；6. 檢查灑店鑰匙箱控制手續(xù)是否齊全，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決；7. 協(xié)調(diào)好各有關(guān)部門(mén)的關(guān)系，妥善的處理問(wèn)題；8. 積極提出改進(jìn)工作的設(shè)想，協(xié)助主管做好收銀工作；9. 每天上班必須先檢查各種收銀機(jī)的數(shù)據(jù)和交班本上的留言，對(duì)需要進(jìn)行處理及時(shí)作 出處理或向主管或

7、財(cái)務(wù)經(jīng)理報(bào)告；做好當(dāng)班的工作記錄和交接班記錄。吧 臺(tái) 領(lǐng) 班1.檢查吧員的儀表.儀容.紀(jì)律.行為是否符合標(biāo)準(zhǔn)，按照酒店規(guī)章制度嚴(yán)格要求下屬員工；2. 檢查吧員業(yè)務(wù)操作程序的執(zhí)行情況和工作質(zhì)量，保證做到，準(zhǔn)確.迅速；3. 協(xié)助上級(jí)主管培訓(xùn)下屬員工，使員工的技術(shù)水平不斷提高；4. 向上級(jí)上管及財(cái)務(wù)經(jīng)理匯報(bào)吧員的工作表現(xiàn)；5. 協(xié)調(diào)好各有關(guān)部門(mén)的聯(lián)系，妥善處理問(wèn)題；6. 積極提出改進(jìn)工作的設(shè)想，協(xié)助上級(jí)主管做好吧員工作；7. 做好當(dāng)班的工作記錄，交代各項(xiàng)未辦事宜；8. 服從安排，按時(shí)完成上級(jí)指派的其它工作；9. 嚴(yán)格遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度和員工手冊(cè)。前 臺(tái) 收 銀 員1.負(fù)責(zé)辦理當(dāng)天入住賓客預(yù)交定金

8、手續(xù)；2. 負(fù)責(zé)信住客各類(lèi)消費(fèi)的入帳工作；3. 負(fù)責(zé)辦理當(dāng)天離店賓客的結(jié)帳工作；4. 負(fù)責(zé)查閱住客的欠款情況，及時(shí)將當(dāng)天欠款客人的房號(hào)通知當(dāng)天的值班經(jīng)理；5. 負(fù)責(zé)酒店收銀處當(dāng)天營(yíng)業(yè)額的收發(fā)登記及保管工作；6. 負(fù)責(zé)核對(duì).確認(rèn)房租收入；7. 保證各類(lèi)費(fèi)用項(xiàng)目的帳單數(shù).明細(xì)帳與收銀報(bào)表一致；8. 按規(guī)定妥善處理現(xiàn)金.支票.信用卡及結(jié)帳單，與報(bào)表保持一致；9. 認(rèn)真解答賓客提出的有關(guān)結(jié)帳方面的問(wèn)題，如自己不清楚或不能令客人滿意時(shí)，應(yīng) 及時(shí)向領(lǐng)班或主管報(bào)告處理；10. 小心操作收銀設(shè)備，做好清潔保養(yǎng)工作；11.負(fù)責(zé)工作范圍的清潔衛(wèi)生工作，12. 嚴(yán)格遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度和員工手冊(cè)。餐 飲 部 收

9、銀 員1.負(fù)責(zé)接收和處理客人的消費(fèi)憑證.單據(jù).準(zhǔn)確地將各類(lèi)消費(fèi)單據(jù).輸入電腦；2. 負(fù)責(zé)客人消費(fèi)的入帳工作.準(zhǔn)確.快捷地打印收費(fèi)帳單，及時(shí)完成客人消費(fèi)結(jié)算；3. 按規(guī)定妥善處理現(xiàn)金.支票.信用卡.客帳及街帳，并與報(bào)表.帳單保持一致；4. 完成當(dāng)班營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表，帳務(wù)報(bào)告表；5. 保管好帳單.發(fā)票并按規(guī)定使用.登記；6. 認(rèn)真解答客人提出的有關(guān)結(jié)帳方面的問(wèn)題，如自已不清楚或不能令客人滿意時(shí)，應(yīng) 及時(shí)向領(lǐng)班或主管報(bào)告處理；7. 小心操作收銀電腦。做好清潔保養(yǎng)工作；8. 負(fù)責(zé)工作范圍的清潔衛(wèi)生工作；9. 每天工作結(jié)束后，應(yīng)當(dāng)將當(dāng)班報(bào)表.帳單.營(yíng)業(yè)款封袋及時(shí)交至前臺(tái)保險(xiǎn)箱；10. 嚴(yán)格遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制

10、度和員工手冊(cè)。吧 員1.在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺(tái)所有設(shè)備運(yùn)行是否正常。2. 開(kāi)班前檢查頭天營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時(shí)補(bǔ)充貨源。3. 熟悉吧臺(tái)內(nèi)所有的酒水的貨源.牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲(chǔ)藏方式，飲用方 式；4. 隨時(shí)注意吧臺(tái)內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈.無(wú)破損.無(wú)污點(diǎn)。5. 出品時(shí)要保證快速.準(zhǔn)確.高質(zhì)量；6. 前吧應(yīng)于顧客積極交流并保持良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個(gè)人信息以便更周到的為客人服務(wù)。7. 嚴(yán)格執(zhí)行見(jiàn)單出貨的要求，杜絕酒水出貨時(shí)的差錯(cuò)。8. 下班前認(rèn)真清點(diǎn)當(dāng)日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤(pán)點(diǎn)存貨），根據(jù)經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)提 出第二天的酒水申購(gòu)數(shù)量。并

11、將吧臺(tái)內(nèi)清潔做干凈，一切恢復(fù)正常后方可下班。9. 嚴(yán)格遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度和員工手冊(cè)?？?帳 會(huì) 計(jì)1.負(fù)責(zé)酒店總帳及分類(lèi)帳的核算以及會(huì)計(jì)憑證制度管理等工作；2. 負(fù)責(zé)與二級(jí)帳戶對(duì)帳工作，編制會(huì)計(jì)報(bào)表，做到數(shù)字精確，帳帳相符；3. 負(fù)責(zé)核對(duì)收入.成本.費(fèi)用.工資.固定資產(chǎn).應(yīng)收.應(yīng)付及存貨之帳物，帳項(xiàng)相一致，輔導(dǎo)各崗位做好本職工作；4. 負(fù)責(zé)按時(shí)申報(bào)稅收.填報(bào)工商.外管等政府部門(mén)的報(bào)表；5. 負(fù)責(zé)對(duì)各種會(huì)計(jì)憑證.帳本.報(bào)表的定期收集，審查核對(duì).整理立卷.裝訂成冊(cè).編制目錄.登記編號(hào).妥善保管，并按國(guó)家規(guī)定辦理銷(xiāo)毀報(bào)批手續(xù)；6. 負(fù)責(zé)酒店與外單位往來(lái)帳結(jié)算工作；7. 及時(shí)向上司反映財(cái)務(wù)狀況；8

12、. 嚴(yán)格遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度和員工手冊(cè)。應(yīng)收應(yīng)付款會(huì)計(jì)1.負(fù)責(zé)審核貨幣資金的支付和應(yīng)付款的核算工作，包括現(xiàn)金付出憑證.銀行轉(zhuǎn)帳支出憑證及外幣支出憑證等。2. 負(fù)責(zé)收集整理每日倉(cāng)庫(kù)送至財(cái)務(wù)部之收貨單會(huì)計(jì)聯(lián)，核對(duì)收貨單的付款方式和內(nèi)容準(zhǔn)確無(wú)誤后分類(lèi)登記入帳；3. 核對(duì)合同金額.付款記錄.收貨記錄是否正確。4. 根據(jù)出納付款記錄.總帳記帳憑證分類(lèi)登錄帳本，月終編制應(yīng)付帳月結(jié)表，并與成本.總帳.明細(xì)帳核對(duì)。5. 妥善保管帳本.憑證.收貨單等財(cái)務(wù)資料，以備核查。6. 負(fù)責(zé)酒店各部門(mén)的費(fèi)用報(bào)銷(xiāo)業(yè)務(wù)手續(xù)；7. 對(duì)酒店的財(cái)務(wù)計(jì)劃.經(jīng)濟(jì)合同等會(huì)計(jì)資料定期收集存檔，登記編號(hào)，妥善保管。8. 收集整理每日編制的應(yīng)

13、收帳明細(xì)表，與營(yíng)業(yè)報(bào)表.原始單據(jù)等核對(duì)，每筆應(yīng)收帳的簽名是否有效，并按不同項(xiàng)目.客戶等登錄帳本；9. 及時(shí)催收應(yīng)收街帳（要主動(dòng)外出收款），對(duì)超期街帳要落實(shí)客戶的詳細(xì)地址.電話.超期原因.簽約人.擔(dān)保人等，及時(shí)向上級(jí)主管反映請(qǐng)求協(xié)助；10. 每日與各職能部門(mén)（出納.收銀.營(yíng)銷(xiāo)部）密切聯(lián)系，及時(shí)登錄帳本。11.結(jié)算街帳時(shí)，不得遺漏，出現(xiàn)少收款，要及時(shí)追收，追收不到，由經(jīng)辦人負(fù)責(zé)。12. 嚴(yán)格遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度和員工手冊(cè)。審計(jì)：（日審與夜審）1.負(fù)責(zé)酒店各營(yíng)業(yè)部門(mén)的所有會(huì)計(jì)報(bào)表.營(yíng)業(yè)報(bào)表的審核工作；2. 認(rèn)真復(fù)核各收銀點(diǎn)的營(yíng)業(yè)報(bào)表.帳單.發(fā)現(xiàn)差錯(cuò)，加以糾正，以保證酒店各營(yíng)業(yè)收入帳目準(zhǔn)確，對(duì)已復(fù)核

14、過(guò)的報(bào)表，都必須簽名，以示負(fù)責(zé)。3. 復(fù)核夜班完成的營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表，主要核對(duì)開(kāi)房率.房租收入.散客和協(xié)議以及團(tuán)隊(duì)的平均房?jī)r(jià)是否正確，以及娛樂(lè)部門(mén)的消費(fèi)清況，并簽名確認(rèn)；4. 查核前一天的審核報(bào)告，處理遺留的有關(guān)問(wèn)題，并反映工作中的問(wèn)題；5. 監(jiān)查收銀工作，保證按照制度進(jìn)行，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，提出改進(jìn)意見(jiàn)，進(jìn)一步完善收銀制度，防止作弊現(xiàn)象；（嚴(yán)格遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度）6. 負(fù)現(xiàn)審核酒店各營(yíng)業(yè)點(diǎn)交來(lái)的各種帳單.票據(jù).收款報(bào)表.各種消費(fèi)項(xiàng)目明細(xì)表；7. 審核各種簽單.掛帳及信用卡，完成簽單.掛帳等應(yīng)收帳款明細(xì)帳；8. 審核未離店客人的應(yīng)收帳款，9. 記錄收銀工作中存在的問(wèn)題，及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)處理；出 納 員1.負(fù)

15、責(zé)現(xiàn)金收入管理，檢查和清點(diǎn)每日各收款點(diǎn)交來(lái)的現(xiàn)金，填制交款單，及時(shí)存入銀行；2. 負(fù)責(zé)簽收和整理各種支票.匯票等，填制交款單，及時(shí)存入銀行。3. 負(fù)責(zé)“信用卡”的結(jié)算工作；4. 每日上班打開(kāi)保險(xiǎn)柜，與收銀主管或領(lǐng)班（或由二人互相監(jiān)督）取出各收款點(diǎn)交來(lái)的“交款袋”與交款簽名單，核對(duì)是否相符，如出現(xiàn)不符現(xiàn)象，應(yīng)立即查找原因；5. 在收銀主管或收銀領(lǐng)班的相互監(jiān)督下，將每個(gè)“交款袋”逐一打開(kāi)，不得與其他款項(xiàng)相混，清點(diǎn)現(xiàn)金和支票，與交款袋是所填的現(xiàn)金數(shù)字核對(duì)是否相符，若不相符應(yīng)及時(shí)讓有關(guān)人員查找，弄清情況，直到相符之止；6. 嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)金清點(diǎn)盤(pán)點(diǎn)工作，每日核對(duì)庫(kù)存現(xiàn)金，做到帳款相符，確?，F(xiàn)金的安全；7.

16、 妥善保管各種收款憑證，將每筆發(fā)生的業(yè)務(wù)及時(shí)登記帳本；編制現(xiàn)金收入及存款日?qǐng)?bào)表，每日及時(shí)整理歸檔；8. 完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。9. 負(fù)責(zé)管理外幣資金.本幣資金.備用金和空白支票，掌握結(jié)算付款和管理規(guī)定；10. 檢查一切付款業(yè)務(wù)，做到有憑證，有審批，手續(xù)完整，項(xiàng)目?jī)?nèi)容清楚，大小寫(xiě)金額相符，對(duì)檢查無(wú)誤的憑證辦理付款業(yè)務(wù)，并及時(shí)登記帳本；11.按時(shí)發(fā)放工資.獎(jiǎng)金，并填制有關(guān)記帳憑證；12. 嚴(yán)格遵守現(xiàn)金管理制度和支票使用規(guī)定，現(xiàn)金做到日清月結(jié)，帳款相符；13. 負(fù)責(zé)編制和管理銀行支出及轉(zhuǎn)帳的記帳憑證。14. 要經(jīng)常將酒店銀行存款與對(duì)帳單進(jìn)行核對(duì)，按規(guī)定對(duì)發(fā)生額和余額編制銀行存款余額調(diào)節(jié)表，如發(fā)

17、現(xiàn)差錯(cuò)，要查明原因，及時(shí)進(jìn)行更正，一時(shí)查不清要向上級(jí)報(bào)告。15. 嚴(yán)格遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度和員工手冊(cè)。倉(cāng) 庫(kù) 員1.對(duì)酒店物資的保管和收發(fā)負(fù)有重要責(zé)任，加強(qiáng)控制.審查各部門(mén)領(lǐng)物資審批手續(xù)，嚴(yán)格把關(guān)，合理使用物料.降低消耗；2.與收貨員嚴(yán)格把好物資進(jìn)倉(cāng)驗(yàn)收手續(xù)；3.切實(shí)貫徹物資管理制度，督促.加強(qiáng)對(duì)庫(kù)存和管理，檢查.落實(shí)防火.防盜.防蟲(chóng)蛀.防鼠咬.防霉壞等安全措施和衛(wèi)生措施，保證庫(kù)存物資完好無(wú)損，物資存放有條理；4.經(jīng)常了解各種物資使用情況，及時(shí)提出意見(jiàn)，供酒店上級(jí)主管和各部門(mén)參考；5.定期抽查物品與登記是否物卡相符，做到帳帳相符；6.管好物資的.收.發(fā).存.報(bào)損等手續(xù).配合會(huì)計(jì)定期進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)；

18、7.嚴(yán)格執(zhí)行出入庫(kù)手續(xù)，每日匯總票據(jù)，及時(shí)登記明細(xì)表，按時(shí)填寫(xiě)報(bào)表，做到帳表清楚，帳物相符；8.嚴(yán)格執(zhí)行倉(cāng)庫(kù)的安全制度，庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，上下班前后，對(duì)倉(cāng)庫(kù)的門(mén)窗.電源等進(jìn)行安全檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)處理，保證庫(kù)存庫(kù)房和物資安全。9.嚴(yán)格遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度和員工手冊(cè)。采 購(gòu) 員1.了解各部門(mén)物資需求及各種物資的市場(chǎng)供應(yīng)情況，掌握財(cái)務(wù)部及采購(gòu)部對(duì)各種物資采購(gòu)成本及采購(gòu)資金控制要求，熟悉種種物資采購(gòu)計(jì)劃；2. 各部門(mén)急需的物品要優(yōu)質(zhì)采購(gòu)，做到按計(jì)劃采購(gòu)；3. 采購(gòu)物品應(yīng)做到價(jià)廉物美.擇優(yōu)錄?。粫r(shí)鮮.季節(jié)性物資；4. 采購(gòu)物資應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)質(zhì)量關(guān)，對(duì)不符合質(zhì)量要求的要堅(jiān)決拒絕購(gòu)買(mǎi)，根據(jù)銷(xiāo)售動(dòng)向和市場(chǎng)信息，保

19、證貨源充足。5. 經(jīng)常與倉(cāng)庫(kù)保持聯(lián)系，了解庫(kù)存情況，做到“了如指掌”和“心中有數(shù)”有計(jì)劃.有步驟地安排日常工作。6. 嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度.遵紀(jì)守法.不索賄.受賄，在平等互利下開(kāi)展業(yè)務(wù)活動(dòng)，購(gòu)進(jìn)物資要做到單據(jù)（發(fā)票）隨貨同行，交收貨員驗(yàn)收，報(bào)帳手續(xù)及時(shí)，不得隨意托欠掛帳。7. 嚴(yán)格遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度和員工手冊(cè)。吧 員 操 作 流 程1.著裝整齊配戴好工號(hào)牌，提前分鐘到崗。2. 查看交接班本，做好區(qū)域衛(wèi)生，打開(kāi)所有冰箱電源。3. 檢查每日申購(gòu)的酒水及水果數(shù)量與質(zhì)量，不合格的應(yīng)及時(shí)上報(bào)退回供應(yīng)商。4. 查看日?qǐng)?bào)表及時(shí)補(bǔ)充當(dāng)日所需的酒水物品。5. 檢查班前的用品用具是否夠用，有破損的應(yīng)及時(shí)上報(bào)及時(shí)處

20、理。6. 冰足各種酒水，并把控好冰箱的溫度。7. 備好營(yíng)業(yè)前的水果拼盤(pán)，并保持干凈美觀不蓄意浪費(fèi)水果。8. 營(yíng)業(yè)期間嚴(yán)格要求見(jiàn)單發(fā)貨，誰(shuí)接單誰(shuí)負(fù)責(zé)。9. 營(yíng)業(yè)期間應(yīng)禮貌的向客人問(wèn)好，主動(dòng)向客人介紹吧臺(tái)內(nèi)的酒水。10. 營(yíng)業(yè)快結(jié)束后，做好區(qū)域衛(wèi)生，整理好零散酒水。11.做好每日酒水銷(xiāo)售日?qǐng)?bào)表，開(kāi)出次日所需申購(gòu)的酒水及物品的申請(qǐng)單。12. 鎖好所有的抽屜柜子，關(guān)閉應(yīng)關(guān)掉的電源，安檢后方可離開(kāi)。13. 到總臺(tái)移交好吧臺(tái)鑰匙，酒水報(bào)表，登記.簽名過(guò)后方可下班。14. 值班吧員負(fù)責(zé)吧臺(tái)的衛(wèi)生工作，消防工作，并注意好冰箱溫度，收好鎖好一切酒水物品做好一切收尾工作。前廳收銀早班工作流程1.各班收銀應(yīng)認(rèn)真辦理

21、交接手續(xù)，并做到準(zhǔn)備無(wú)誤，并檢查辦公用品是否齊全，認(rèn)真閱讀交接班本，對(duì)一些需要注意事項(xiàng)交接到位，做到人人皆知；2. 將所有定金認(rèn)真清點(diǎn)正確清楚，備用金共并壹萬(wàn)元整，確認(rèn)無(wú)假幣，殘幣.短款.備足零錢(qián)；3. 清點(diǎn)人民幣定金筆數(shù).信用卡定金筆數(shù)和外幣定金筆數(shù)是否與上一班交接班本上的記錄一一相符。將人民幣定金單上的金額相加是否與保險(xiǎn)箱內(nèi)所有定金相符，且認(rèn)真檢查外幣金額和質(zhì)量（注：舊版外幣.殘幣.臟幣及幣面上有打孔的外幣一律不收），做到準(zhǔn)確無(wú)誤；4. 對(duì)于一些自動(dòng)退房的房間，一一與電腦記錄核對(duì)，確認(rèn)準(zhǔn)確無(wú)誤，并在相應(yīng)時(shí)間及時(shí)電腦報(bào)退房；5. 待所有事項(xiàng)交接完成后，早班須清掃工作臺(tái)衛(wèi)生；6. 客人辦理退房

22、時(shí)，切記收回顧客聯(lián)定金單（或證件）以防引起不必要的麻煩，若客人缺了定金單，應(yīng)請(qǐng)客人出示證件，將其復(fù)印并叫客人在復(fù)印上簽字且備注原因簽上自己的名字，并在相應(yīng)登記本上做好記錄；7. 客人退房后應(yīng)及時(shí)將R/F單從帳袋取出，切勿拿錯(cuò)R/F單，造成大夜查帳困難；8. 辦理完后退房手續(xù)后應(yīng)及時(shí)將房間作電腦退房處理，原則上為超出時(shí)間由當(dāng)事人賠償多出的費(fèi)用（或由值班經(jīng)理簽字證明）；9. 退房時(shí)要拿出R/F及所有帳單逐項(xiàng)核對(duì)，確保帳目無(wú)誤；10. 如客人以信用卡作押金，退房時(shí)改用其它方式付款，需把信用卡數(shù)聯(lián)注明“取消”并把三聯(lián)齊全交給客人，并告之客人最好以信用卡付款，否則該筆授權(quán)需15-30天才能自動(dòng)取消，以免

23、引起客人投訴；11.每天下午14：00時(shí)，當(dāng)班人員在電腦內(nèi)查每一位住客房的押金是否足夠，當(dāng)押金不夠時(shí)或欠費(fèi)時(shí)，需開(kāi)“催款單”，并在催帳本上做好詳細(xì)記錄，對(duì)于已欠費(fèi)的房間或余款不足當(dāng)晚房租的房間須通知當(dāng)日值班經(jīng)理協(xié)助催款；12. 每退一筆定金（含信用卡.外幣.現(xiàn)金）需在定金單上簽退.注銷(xiāo).切勿簽錯(cuò)位置.并將所簽人民幣白聯(lián)全部拿出訂在相應(yīng)帳單上；13. 核算好所剩的定金（含信用卡.外幣.現(xiàn)金）筆數(shù).金額.交接給中班，營(yíng)業(yè)款由當(dāng)班人員投入保險(xiǎn)箱（做到長(zhǎng)款下投.短款補(bǔ)足）；14. 將當(dāng)日所有POS機(jī)進(jìn)行終端結(jié)算，打印出結(jié)算單與當(dāng)日的業(yè)務(wù)進(jìn)行核對(duì)，遇到問(wèn)題及時(shí)解決；15. 早班下班查工作用品是否不足。前

24、廳中班工作流程1.認(rèn)真辦理交接班手續(xù)，對(duì)上一班次的交接不得有包庇行為；2. 中班主要以催帳及收押金為主；（1）.遇以信用卡為押金，打印完預(yù)授權(quán)單后，需檢查交易類(lèi)型字樣式是否為“AUTH”.離線交易是否為“OFFLINE”；（2）.以現(xiàn)金為定金時(shí)，需認(rèn)真做好登記記錄，做到實(shí)際現(xiàn)金白聯(lián)與定金本一致；（3）.每收一筆押金及時(shí)入電腦，確保相應(yīng)房號(hào).姓名.金額；（4）.檢查催帳本，對(duì)于沒(méi)補(bǔ)交押金的房間，一一致電到房間提醒客人應(yīng)先將押金補(bǔ)足，對(duì)于特殊情況上報(bào)值班經(jīng)理處理；3.當(dāng)收到洗衣店送來(lái)的洗衣單時(shí)，需與電腦核對(duì)名字是否為此客人，帳目金額是否充足，確認(rèn)后應(yīng)及時(shí)將洗衣費(fèi)輸入該客人的帳目?jī)?nèi)，防止產(chǎn)生漏帳；4

25、.當(dāng)收到營(yíng)業(yè)點(diǎn)收銀交來(lái)的客帳單應(yīng)及時(shí)核對(duì)其帳目是否在電腦已自動(dòng)過(guò)帳，無(wú)誤后將客帳聯(lián)放入相應(yīng)帳袋，如發(fā)現(xiàn)未過(guò)帳，應(yīng)及時(shí)將該筆費(fèi)用手工輸入；5.將西餐的消費(fèi)單及酒水單消費(fèi)分別輸入電腦并分別打印出報(bào)表；6.做好交接班記錄；7.余款登記（客人余款日期.姓名.房號(hào).憑XX取經(jīng)辦法人）。前廳夜班工作流程1.認(rèn)真辦理交接班手續(xù)；2.大夜在查帳袋時(shí)，除核實(shí)R/F單上的房?jī)r(jià)外，還需查詢?cè)摲慨?dāng)日帳目是否無(wú)誤（如客帳.洗衣費(fèi).傳真費(fèi).等）；3.將西餐廳的晚班（營(yíng)業(yè)額輸入電腦.打印出報(bào)表，須在過(guò)租前完成）；4.催帳交接制度。*.對(duì)于客人免費(fèi)使用的保險(xiǎn)柜需由住店客人報(bào)出房號(hào)，在登記保險(xiǎn)箱使用卡上簽名，核對(duì)簽名字樣，并詳

26、細(xì)記錄客人開(kāi)啟日期及具體時(shí)間，并簽上經(jīng)辦人名字，在客人退房時(shí)提醒客人收回保險(xiǎn)箱鑰匙，并在登記卡上收回欄簽字確認(rèn)。協(xié)助各營(yíng)業(yè)點(diǎn)收銀核對(duì)信用卡，查詢，操作及零錢(qián)的兌換，對(duì)于出現(xiàn)常客（無(wú)掛帳協(xié)議或有但未簽字認(rèn)可）未來(lái)辦退房手續(xù)，但有酒店部門(mén)經(jīng)理以上人員擔(dān)保先掛帳然后來(lái)結(jié)帳，那么誰(shuí)擔(dān)保誰(shuí)簽字，收銀無(wú)權(quán)私自掛帳。收銀交款管理制度1.收銀員在下班時(shí)，需將當(dāng)日的營(yíng)業(yè)款裝入收銀現(xiàn)金袋內(nèi)，并按現(xiàn)金袋上的要求填寫(xiě)完整。投款時(shí)，必須由領(lǐng)班進(jìn)行鑒交，或是領(lǐng)班以上人員也可以。以上人員在進(jìn)行鑒交時(shí)，親自清點(diǎn)收銀員的營(yíng)業(yè)款，是否與所交的營(yíng)業(yè)報(bào)表相符，而后收銀員需在現(xiàn)金收入記錄本上按要求詳細(xì)注明（日期.班次.營(yíng)業(yè)點(diǎn).現(xiàn)金總數(shù)，交款人具體款項(xiàng)等）并由以上管理人員在投款記錄本上簽名。現(xiàn)金管理制度 （收銀員現(xiàn)場(chǎng)現(xiàn)金.提取程序.規(guī)定.權(quán)限）1.酒店內(nèi)所有資金（通過(guò)收銀員收取現(xiàn)金）只有董事總經(jīng)理或財(cái)務(wù)經(jīng)理可以提取,在提取時(shí)必須要持有本人簽名借條才可以支??；2. 如果是別的部門(mén)經(jīng)理及人員,如果因?yàn)槭裁词虑榧霸蛐鑿氖浙y處提取現(xiàn)金,必須要知會(huì)財(cái)務(wù)經(jīng)理,并報(bào)董事總經(jīng)理審批才行。長(zhǎng)短款管理制度 收銀員必須保證各項(xiàng)收入的正確及準(zhǔn)確性，長(zhǎng)款上交于酒店財(cái)務(wù)。智款不能用備用金相抵扣，違者給予處理?？腿说挠嗫罟芾碇贫?.當(dāng)遇客人自動(dòng)退房或電話退房，定金單白聯(lián)未收回時(shí)，需