門店整改方案建議

1、門店整改建議一、合理利用資源開拓市場，加強(qiáng)營銷、捆綁銷售二、制作新餐牌、新門頭、新形象（圍繞中高端）三、制定管理架構(gòu)、配置人員表四、制定門店管理制度，崗位職責(zé)五、出品質(zhì)量、服務(wù)水平統(tǒng)一培訓(xùn)計(jì)劃六、加強(qiáng)門店內(nèi)部管理、加強(qiáng)部門溝通配合七、制定營銷推廣方案，推廣自身品牌口味及環(huán)境八、制定出品部門成本管控及內(nèi)務(wù)管理計(jì)劃九、制定員工考核及獎(jiǎng)懲計(jì)劃市場競爭、地理環(huán)境分忻 迎賓菜場店于 年 月 日開業(yè)，地處南湖路與水西門大街交界商圈。使用面積15平米，12年銷售業(yè)績 。 門店是圍繞迎賓菜場的小區(qū)性商圈，商圈周圍無寫字樓及高檔休閑聚客點(diǎn)，顧客主要來源蓓蕾村、迎賓村、藝苑村，購買能力較低。 水西門大街左側(cè)商圈教

2、發(fā)達(dá)，就地理位置而言，過馬路的概率很小，商圈內(nèi)顧客年齡分布80%為中老年人，消費(fèi)行為以買菜顧客順便購買，購買力度小，門口擁擠，不方便排隊(duì)購買。門店對面及人流上流均有公車站，共有5路公車經(jīng)過，其中三路為長線。馬路紅綠燈不明顯，橫穿馬路過路的較多，攔截一部分客流。 顧客一般選擇自行車或電動(dòng)車到門口，平均到店時(shí)間為15分鐘，停車不方便，人流擁堵。菜市價(jià)格一般，消費(fèi)者比較注重價(jià)格，品牌意識(shí)不強(qiáng)，現(xiàn)有顧客注重口感和品牌。一、品牌環(huán)境缺陷機(jī)會(huì)點(diǎn)：連鎖包子店就是要給人高服務(wù)，高品質(zhì)，高環(huán)境的品牌印象。而本店面的店面形象太差，展示效果不夠突出，品牌底蘊(yùn)不夠。改進(jìn)行動(dòng)：改造圍繞環(huán)境及品牌，最好擁有屬于自己的特色

3、，做到人無我有，人有我精。注意品牌的定位：市場定位、價(jià)格定位、形象定位、地理定位、人群定位、渠道定位等-建議走傳統(tǒng)路線。二、出品質(zhì)量、口味及速度改進(jìn)機(jī)會(huì)點(diǎn)：本門店產(chǎn)品包裝上沒有自己的特色，而且做出來的種類或口味要有獨(dú)到的一面，且店面缺乏有競爭力的飲品。產(chǎn)品出品的速度價(jià)速較慢。改進(jìn)行動(dòng)：品種上研發(fā)新品種，顧客口碑好的品種，如果不受時(shí)令限制，可以轉(zhuǎn)為長期產(chǎn)品，對銷量低及口味不適合的產(chǎn)品及時(shí)下架或隔年或隔季銷售，新產(chǎn)品上市可伴隨搞活動(dòng)，增加品牌知名度，增加市場占有率。包裝上建議有創(chuàng)新，如在包子地步墊隔油紙，用紙袋包裝支持環(huán)保等，也可以用傳統(tǒng)的手絹包裝等來增加特色。三、服務(wù)水平、質(zhì)量、流程問題機(jī)會(huì)點(diǎn)：

4、門店的服務(wù)水平，可能只有外面大排檔的服務(wù)水平，根本沒有經(jīng)過專業(yè)的服務(wù)培訓(xùn)，連基本的服務(wù)水準(zhǔn)，禮節(jié)禮貌都沒有。再加上中高檔需要具有一些高素質(zhì)及形象較好的服務(wù)員去服務(wù)客人。營業(yè)員年齡及素質(zhì)不高。改進(jìn)行動(dòng)：招聘年齡在18-25歲的營業(yè)員，最好文化水品高中以上。培訓(xùn)：制定員工的培訓(xùn)方案，定期培訓(xùn)。流程：制定各崗位的流程及注意事項(xiàng)，培訓(xùn)并監(jiān)督或考核。四、客服投訴及處理 機(jī)會(huì)點(diǎn)：服務(wù)員銷售及投訴技巧不足 改進(jìn)行動(dòng)：服務(wù)員應(yīng)當(dāng)具有相應(yīng)的處理客人投訴能力，如處理不了應(yīng)當(dāng)請上級(jí)去處理，讓客人能得到滿意的結(jié)果，要力及的留住老客戶。在上崗前必順接受前期各方面的培訓(xùn)工作。五、維護(hù)客戶關(guān)系增加vip客戶機(jī)會(huì)點(diǎn)：店長及督

5、導(dǎo)對顧客把握不夠改進(jìn)行動(dòng)：維持及維撤客戶關(guān)系不盡要從環(huán)境、出品及服務(wù)當(dāng)中體現(xiàn)，還需從干部與客戶的交流、交談。了解客戶的需求及信息，讓客人得到高貴享受，增強(qiáng)客人賓至如歸的感覺。餐廳整改計(jì)劃行動(dòng)：一、合理利用資源開拓市場，加強(qiáng)營銷、捆綁銷售店面的自身資源還是沒有被開發(fā)出來，店面空間的利用，增加大店面的堂食或早餐車等，也可以制定捆綁套餐打折方案，來增加餐廳的營業(yè)收入。以及可以一些送餐服務(wù)或者可以做一系列的聯(lián)合促銷，增加客人的消費(fèi)。周圍不帶餐飲的酒店、賓館的營銷，嘗試合作早餐項(xiàng)目，達(dá)到雙贏。午餐的提升：改變以往顧客都會(huì)覺得午餐的包子都是涼的的思維，增加保溫展示柜，加強(qiáng)午餐的營銷與宣傳，如午餐時(shí)段優(yōu)惠等

6、。二、制作新餐牌、送餐牌更換了現(xiàn)在的餐牌，現(xiàn)有的餐牌完全把餐廳的檔次下降，根本無法吸引高檔或高官客戶，完全降低了請客人的檔次。增加送餐牌形成一個(gè)一條龍的中高服務(wù)檔次。三、制定門店管理制度，干部崗位職責(zé)四、出品質(zhì)量、服務(wù)水平統(tǒng)一培訓(xùn)計(jì)劃包括:外送的服務(wù)及合作。五、餐飲中的應(yīng)急服務(wù)客訴的解決技巧，意外事件解決辦法、緊急事件的報(bào)備及解決等方案六、加強(qiáng)餐廳內(nèi)部管理、加強(qiáng)部門溝通配合1.落實(shí)門店經(jīng)營任務(wù),制定多項(xiàng)經(jīng)營方案,調(diào)動(dòng)員工的積極性。2.抓好規(guī)范管理，加強(qiáng)部門與部門之間合作關(guān)系，強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。3.開拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道,擴(kuò)大營業(yè)收入。4.鍛煉出服務(wù)員的推銷能力，增強(qiáng)了員工的銷售信心。5.增強(qiáng)員工效益意識(shí),加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開支。6.按照星級(jí)標(biāo)準(zhǔn),完善硬件配套設(shè)施,美化了環(huán)境,穩(wěn)定了客源,提高了經(jīng)營氣氛。7.制定營銷推廣方案，推廣自身品牌口味及環(huán)境8.為門店制定出，網(wǎng)絡(luò)推廣及宣傳單推廣出本店的特色，品牌。經(jīng)常性推廣出新菜式，季節(jié)性的新特色，新餐