畜禽養(yǎng)殖基礎(chǔ)知識及技術(shù)

1、畜禽養(yǎng)殖基礎(chǔ)知識第一講：畜禽養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)特點教學目的：使學員了解畜禽養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)特點；提高學員的科學養(yǎng)殖意識。教學重點：了解畜禽養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)特點教學過程：養(yǎng)禽、養(yǎng)畜是畜牧養(yǎng)殖業(yè)的主要組成部分。養(yǎng)殖業(yè)能夠為人們提供豐富多彩的動物產(chǎn)品，滿足人民生活和生產(chǎn)的需要。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中，養(yǎng)殖業(yè)與種植業(yè)不同，養(yǎng)殖業(yè)的特點是：1、養(yǎng)殖生產(chǎn)是在植物生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，生產(chǎn)動物產(chǎn)品。畜禽要利用飼草、飼料養(yǎng)活本身的生產(chǎn)肉、蛋、奶等。因此，畜禽養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，需要強大的種植業(yè)為基礎(chǔ)。養(yǎng)殖生產(chǎn)過程就是根據(jù)畜禽營養(yǎng)原理，把飼養(yǎng)（主要是植物）最有效地轉(zhuǎn)化為動物蛋白質(zhì)（畜禽產(chǎn)品），最經(jīng)濟的養(yǎng)殖生產(chǎn)就是用最少量的飼料、糧食，生產(chǎn)盡可能有多的

2、畜禽產(chǎn)品。2、養(yǎng)殖生產(chǎn)的連續(xù)性。畜禽每天都要喂養(yǎng)，一旦投入生產(chǎn)，就具有連續(xù)性，飼養(yǎng)就不能停頓，這是養(yǎng)殖生產(chǎn)連續(xù)性的一個方面。連續(xù)性的另一個方面是母雞到時候要下蛋，母畜配種后到時間就要下仔，這就是畜禽的繁殖。增加畜禽的數(shù)量和質(zhì)量，必須通過繁殖來實現(xiàn)。3、養(yǎng)殖生產(chǎn)的畜禽本身消耗性和脆弱性。畜禽本身要消耗營養(yǎng)才能維持生命，生產(chǎn)畜禽產(chǎn)品必須是在維持自身消耗的基礎(chǔ)上進行的。若營養(yǎng)不能維持畜禽的自身消耗，自身難保，就不可能提供產(chǎn)品人類消費，這就是養(yǎng)殖生產(chǎn)的自身消耗性。疾病對畜禽養(yǎng)殖業(yè)的危害是畜禽本身脆弱性的重要體現(xiàn)之一，尤其是傳染病，它不僅可以引起畜禽成片的流行疾病和死亡，給養(yǎng)殖業(yè)造成毀滅性的打擊，而且有

3、不少傳染病還威脅到人的健康甚至生命安全。因此，認真防治畜禽疾病是發(fā)展畜禽養(yǎng)殖業(yè)的一個十分重要的任務(wù)。根據(jù)畜禽生產(chǎn)的特點，要經(jīng)營好這一產(chǎn)業(yè)，一是要注重科學飼養(yǎng)度作，即運用畜禽的營養(yǎng)原理來指導畜禽的飼養(yǎng)；二要注重家禽家畜的繁育技術(shù)，了解畜禽繁殖的基本規(guī)律，采取相應(yīng)的技術(shù)措施，增加畜禽的數(shù)量和提高產(chǎn)品的質(zhì)量；三要有效地進行疾病的防治，最大限度地減少畜禽本身的損耗，只有這樣，經(jīng)營畜禽養(yǎng)殖業(yè)才能獲得好的經(jīng)濟效益。4、小結(jié)：1、為何說畜禽養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展需要強大的種植業(yè)為基礎(chǔ)？2、如何根據(jù)畜禽生產(chǎn)的特點來經(jīng)營好這一產(chǎn)業(yè)？第二講、飼料中的營養(yǎng)教學目的：使學員了解飼料中的營養(yǎng)成份及其對畜禽的生長的影響；提高學員的

4、科學養(yǎng)殖意識。教學重點：了解飼料中的營養(yǎng)成份及其對畜禽的生長的影響。教學過程：一、營養(yǎng)物質(zhì)的種類飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)包括水分、粗蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗脂肪、維生素和礦物質(zhì)六大類。在維持生命和生產(chǎn)畜禽產(chǎn)品的過程中，這些營養(yǎng)物質(zhì)各自發(fā)揮他們的作用。蛋白質(zhì)是由20多種氨基酸組成的，其中10種氨基酸是必需氨基酸，必須由飼料中提供。必需氨基酸中又以賴氨酸和蛋氨酸對畜禽養(yǎng)殖作用顯著。飼料中的脂肪是脂溶性維生素的溶劑，并能為幼畜提供必需脂肪酸（亞麻油酸）。維生素，畜禽需要量很少，但作用很大，日糧中不論缺少哪一種維生素，都會造成畜禽生長緩慢或停滯，抗病力減弱，甚至死亡。維生素可分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類

5、。脂溶性維生素有維生素a、d、e、k；水溶性維生素有維生素b族和維生素c。礦物質(zhì)是體組織和細胞特別是形成骨骼的重要成分（鈣、磷、鎂）。礦物質(zhì)不足或缺乏，也影響畜禽健康和正常生長、繁殖，嚴重時可導致疾病或死亡。在畜禽的生命維持和產(chǎn)品生產(chǎn)過程中需要能量。畜禽所需的能量來源于飼料，是飼料中三大營養(yǎng)物質(zhì)（碳水化合物、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪）中所包含的熱能，表示熱能的單位為焦耳。在生產(chǎn)實踐中，應(yīng)根據(jù)畜禽的不同生產(chǎn)水平，采用相應(yīng)的能量水平。二、常用飼料的營養(yǎng)特性養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，飼料是物質(zhì)基礎(chǔ)。不同的畜禽對不同的飼料各具有不同的利用特點，因此，應(yīng)當了解各種飼料的營養(yǎng)特性，以正確地使用各種飼料。（一）常用飼料的分類：

6、常用飼料一般分為八大類，即粗飼料、青飼料、青貯飼料、能量飼料、蛋白質(zhì)補充飼料、礦物質(zhì)補充飼料、維生素補充飼料和飼料添加劑等。（二）各類飼料的特性及利用：1、粗飼料：粗飼料是指粗纖維含量在20%以上，體積大，營養(yǎng)價值較低的一類飼料。包括青干草、秸稈和秕殼。粗飼料因粗纖維含量高，難消化。粗飼料是草食家畜的主要飼料。粗飼料不宜用作豬、雞飼料。2、青飼料：青飼料種類多，來源廣，利用時間長，對于畜禽養(yǎng)殖具有重要作用。青飼料中營養(yǎng)物質(zhì)全面，維生素含量豐富，粗蛋白質(zhì)含量高且品質(zhì)好，柔嫩適口，易于消化，各種畜禽都愛采食。3、青貯飼料：青貯飼料是青飼料貯存的一種形式。其營養(yǎng)特點接近青飼料。利用青貯飼料喂牛羊要有

7、一個適應(yīng)過程，喂量應(yīng)由少到多。4、能量飼料：飼料干物質(zhì)中粗纖維含量在18%以下，消化能含量在1.05107焦耳以上，粗蛋白質(zhì)低于20%的一類飼料稱能量飼料。包括谷類籽實及其加工副產(chǎn)品、塊根塊莖及瓜類飼料及其加工副產(chǎn)品。這類飼料的利用過程中，要注意補充蛋白質(zhì)，必需氨基酸、鈣、磷及維生素。5、蛋白質(zhì)補充飼料：飼料干物質(zhì)中粗纖維含量在18%以下，粗蛋白質(zhì)含量在20%以上的飼料都可作蛋白質(zhì)補充飼料。此類飼料可分為植物蛋白質(zhì)補充飼料（豆類及其加工副產(chǎn)品和油餅、油粕等）、動物性蛋白質(zhì)補充飼料（魚粉、血粉、肉骨粉、蠶蛹粉等）、單性蛋白質(zhì)含氮飼料（尿素等）。其中動物性蛋白質(zhì)補充飼料蛋白質(zhì)的含量特別高，品質(zhì)也很

8、好。6、礦物質(zhì)補充飼料：是指來源于礦物的飼料。如骨粉、石粉、蛋殼粉、食鹽等。在畜禽飼養(yǎng)上最易缺乏需常供給的是富含鈉、氯、鈣、磷等元素的礦物質(zhì)飼料。7、維生素補充飼料：是指人工合成的各種維生素，不包括含維生素較多的天然飼料。常用的有維生素a、d3、e、k和b族維生素如硫胺素、核黃素、煙酸及生物素等。8、飼料添加劑：是指添加到飼料中的各種微量成分。可分為兩類：一類為營養(yǎng)性添加劑，包括各種氨基酸、維生素和微量元素；另一類為非營養(yǎng)性添加劑，包括生長促進劑、驅(qū)蟲保健劑、防霉劑等。三：小結(jié)：1、飼料中有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？2、常用飼料分為哪幾大類？第三講、飼料標準和日糧配合教學目的：使學員掌握各種畜禽飼料標準和

9、日糧配合的方法；提高學員的科學養(yǎng)殖意識。教學重點：掌握各種畜禽飼料標準和日糧配合教學過程：一、畜禽的飼養(yǎng)標準（一）飼養(yǎng)標準的概念：飼養(yǎng)標準就是根據(jù)各種各類畜禽對各種營養(yǎng)的需要科學規(guī)定的數(shù)量標準。應(yīng)用飼養(yǎng)標準生產(chǎn)配合飼料，有力地促進了畜禽養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。（二）飼養(yǎng)標準的內(nèi)容：不同種類的畜禽，有不同種類的飼養(yǎng)標準。各種飼養(yǎng)標準都包括標準本身和飼養(yǎng)營養(yǎng)成分列兩方面的內(nèi)容。兩方面結(jié)合起來，才能計算配制畜禽的日糧。飼養(yǎng)標準一般都規(guī)定了總的營養(yǎng)需要（即能量需要），蛋白質(zhì)、鈣、磷、食鹽和胡蘿卜的需要量。隨著營養(yǎng)科學的發(fā)展，要滿足在人為條件下的特殊飼養(yǎng)（如工廠化養(yǎng)豬），營養(yǎng)成分的項目在不斷增加，還規(guī)定了各種必需

10、氨基酸、微量元素和維生素的需要量。能量需要的單位，在各種畜禽飼養(yǎng)標準中是不同的，在豬的飼養(yǎng)標準中以消化能為是標；雞的飼養(yǎng)標準中以代謝能為指標；牛以凈能為指標。都以焦耳為單位。飼養(yǎng)標準中所規(guī)定的各種營養(yǎng)物質(zhì)供給量，粗蛋白質(zhì)一般以百分數(shù)來表示，鈣、磷、食鹽以百分數(shù)或以克為單位，胡蘿卜素和其他維生素以毫克為單位（或用國際單位表示）。養(yǎng)殖農(nóng)戶無法自行制定飼養(yǎng)標準，只能在生產(chǎn)上參考使用某一飼養(yǎng)標準，在使用飼養(yǎng)標準的過程中，應(yīng)根據(jù)畜禽的生產(chǎn)表現(xiàn)，靈活掌握并加以調(diào)整。二、日糧配合日糧配合即擬定飼料配方的過程，是畜禽科學飼料中要做的一項重要工作。日糧是指一晝夜（24小時）內(nèi)一畜禽個體所采食的飼料量。如按日糧中

11、各種飼料配合的比例配制成大量混合飼料稱飼糧按日分喂畜禽。日糧配合應(yīng)遵循的原則：（1）科學性原則：日糧配合必須以畜禽飼養(yǎng)標準和飼料營養(yǎng)成分表為依據(jù)，必須考慮畜禽的生理特點和不同飼料之間的營養(yǎng)互補性，力求飼料種類多樣化。配制的飼料適口性要好，畜禽愛吃。（2）經(jīng)濟性原則：應(yīng)盡可能采用當?shù)氐娘暳希档惋暳铣杀?，做到物養(yǎng)價廉。三：小結(jié)本講（略）第四講、日糧配方的計算方法教學目的：使學員掌握日糧配方的計算方法；提高學員的科學養(yǎng)殖意識。教學重點：掌握日糧配方的計算方法教學過程：日糧配合的計算方法有試差法、公式法、四方形配料法等?，F(xiàn)代化的養(yǎng)殖場，采用現(xiàn)代計算技術(shù)（電腦）配合日糧。現(xiàn)介紹如何試差法和四方形配料法

12、來配合日糧。（一）試差法：試差法是根據(jù)經(jīng)驗將各種飼料擬定一個大概的比例，然后計算每種飼料中各種飼料的營養(yǎng)成分累加起來，再與飼養(yǎng)標準對照。如果某種營養(yǎng)指標不足或多余時，應(yīng)調(diào)整飼料配合的比例，再計算、對照，一直調(diào)整到所有營養(yǎng)指標基本符合飼養(yǎng)標準。試差法調(diào)配步驟如下：第一步：查飼料營養(yǎng)成分含量表，找出選定的各種飼料所含的營養(yǎng)成分。第二步：試配，在配料表格中確定各種飼料大致的配合比例。如為豬配合日糧時，可參考以下大致比例進行配合。能量飼料：小豬75%、中豬70%、大豬75%；蛋白質(zhì)飼料：小豬25%、中豬15%、大豬10%；礦物質(zhì)飼料：小豬0.5%、中豬1.0%、大豬0.5%。計算每種飼料中各種營養(yǎng)成分

13、的含量并將每種營養(yǎng)成分累加起來即該試擬配方的各種營養(yǎng)成分的含量。第三步：調(diào)整飼料配合比例，將試擬配方的各種營養(yǎng)成分的含里與飼料標準進行比較，再根據(jù)與標準的差異進行調(diào)整修訂，直至與飼養(yǎng)標準大致相符即可。（二）四方形配料法：在生產(chǎn)實踐中一般可購買粗蛋白質(zhì)含量較多的濃縮飼料，買回后需經(jīng)過計算加入能量飼料才能使用，采用四方形配料法就能算出濃縮飼料和能量飼料的配合比例。現(xiàn)舉例說明：例：應(yīng)用濃縮飼料玉米為體重6090千克的生長肥育豬配制混合飼糧。計算步驟如下：查飼養(yǎng)標準表得知，6090千克階段的生長肥育豬每千克日糧中粗蛋白質(zhì)水平應(yīng)達到13%。按使用說明，濃縮飼料粗蛋白質(zhì)為40%，查飼料營養(yǎng)成分表得知，玉米

14、含粗蛋白質(zhì)8.6%。畫一四方形圖，在四方形中央寫上所要配的混合料的粗蛋白質(zhì)量13%，四方形左邊上下角分別寫上玉米和濃縮飼料的粗蛋白質(zhì)含量（見圖4-1）。畫四方形的對角線并標上箭頭，順箭頭方向大數(shù)減小數(shù)，計算結(jié)果見教科書圖4-2。教科書圖4-2計算出的各差數(shù)分別除以兩差數(shù)的和，就得出兩種飼料的配合比例。計算如下：玉米應(yīng)占比例=27/（27+4.4）100%=85.9%濃縮飼料應(yīng)占比例=100%-85.9%=14.1%混合飼糧應(yīng)由85.9%的玉米和14.1%的濃縮飼料組成。（三）小結(jié)：1、日糧配合的計算方法有哪些？2、濃縮飼料與能量飼料配合應(yīng)如何計算？第五講：配合飼料的種類及應(yīng)用教學目的：使學員掌

15、握配合飼料的種類及應(yīng)用；提高學員的科學養(yǎng)殖意識。教學重點：掌握配合飼料的種類及應(yīng)用教學過程：（一）按按飼料形狀分類：飼養(yǎng)畜禽使用的配合飼料一般分為：粉狀飼料（粉料）：大部分配合飼料形狀為粉狀。粉料的使用方式可采用干粉料和濕拌料的形式，喂干粉料是先喂干料另設(shè)水槽飲水；喂?jié)癜枇霞从盟畬⒎哿习铦瘢吓c水的比例一般是1:0.8）后使用。顆粒飼料（顆粒料）：是將粉料用飼料顆粒機壓制成顆粒狀，使用顆粒養(yǎng)豬和養(yǎng)肉雞，增重快，經(jīng)濟效益好。（二）按飼料營養(yǎng)構(gòu)成分類：添加劑預混合料：多種添加劑加載體（因為添加劑用量極少，城以玉米粉、貝殼粉作載體）即為添加劑預混合料，或簡稱添加劑預混料。添加劑預混料的用途一是用來作

16、生產(chǎn)濃縮的原料；二是養(yǎng)殖戶直接使用，使用一定要按規(guī)定添加到飼糧中混合均勻再飼喂畜禽。濃縮飼料：又稱平衡用混合料，是用添加劑預混料按規(guī)定數(shù)量加上蛋白質(zhì)飼料和礦物質(zhì)飼料混合均勻制成。蛋白質(zhì)含量達35%40%。養(yǎng)殖戶使用濃縮飼料時，經(jīng)過計算加入能量飼料，使蛋白質(zhì)和能量符合畜禽的飼養(yǎng)標準使可直接使用。全日糧配合飼料：又稱全價配合飼料，是根據(jù)不同畜禽的飼養(yǎng)標準，經(jīng)計算后用一定比例的濃縮飼料加入一定比例的能量飼料混合均勻制成。由于全價料營養(yǎng)全面，比例適當，可直接飼喂畜禽，使用過程中不需添加其他營養(yǎng)物質(zhì)就能取得滿意的飼養(yǎng)效果。初級配合飼料：這種飼料又稱混合飼料，是用能量飼料、蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料按一定的配

17、方比例制成。使用時需搭配添加劑或飼喂一定量的青飼料，才能滿足畜禽對維生素和微量元素的需要。牛羊等草食家畜日糧以青、粗飼料為主，可用牛羊?qū)Ｓ脻饪s飼料加上精料制城精料混合料，使用時再算出精料在日糧中所占比例及應(yīng)該喂給青、粗飼料和多汁飼料等的比例。（三）小結(jié)：1、配合飼料的種類是哪些？2、怎樣使用添加劑預混料？3、草食家畜的日糧應(yīng)如何配合？第六講：家畜繁殖技術(shù)教學目的：使學員掌握家畜繁殖技術(shù)；提高學員的科學養(yǎng)殖意識。教學重點：掌握家畜繁殖技術(shù)教學過程：（一）家畜繁殖的基本過程：家畜繁殖的基本過程包括配種受精、妊娠、分娩和哺乳等生理過程。母畜生長發(fā)育到一定年齡、開始表現(xiàn)發(fā)情，發(fā)情母畜的卵巢排出成熟的卵

18、子。公畜生長發(fā)育到一定年齡，睪丸產(chǎn)生精子并與發(fā)情母畜交配，卵子和精子在母畜生殖內(nèi)結(jié)合（受精）。受精卵在母畜的子宮內(nèi)經(jīng)過胚胎和胎兒生長發(fā)育的過程稱妊娠，妊娠經(jīng)歷一段時間（妊娠期），胎兒通過母畜生殖道排出體外，這一過程稱為分娩。分娩后母畜通過乳房分泌奶汁哺乳期育仔畜。（二）家畜繁殖技術(shù)：家畜的繁殖，應(yīng)掌握以下技術(shù)：1、公母畜初配年齡的確定：公母畜開始具有生殖機能即性成熟，這個時期叫性成熟期，此時公母畜開始具有生殖機能即體重達到成年體重的65%75%時的年齡才是公畜和母畜的初配年齡。各種公母畜性成熟期和初配年齡如表6-1所示：畜別時期表6-1各種公、母畜性成熟期和初配年齡（月齡）公豬母豬公牛母牛公水

19、牛母水牛公羊母羊公兔母兔性成熟期585810188-14101815206106103434初配年齡818810243018-24364830361215121868672、發(fā)情鑒定：表6-1所列的母畜除兔外，一般發(fā)情周期平均為21天，常用外部觀察法進行發(fā)情鑒定。一個發(fā)情周期內(nèi)，外部表現(xiàn)最為明顯的是發(fā)情期。母畜發(fā)情時興奮不安、食欲減退、外陰部充血腫脹和流出粘液以及頻繁排尿等。發(fā)情鑒定在生產(chǎn)實踐中的應(yīng)用是為了做到適時配種。如母豬排卵一般是在發(fā)情開始后2436小時，配種的適宜時間是在母豬排卵前23小時，即發(fā)情開始后1930小時。母牛一般在發(fā)情期結(jié)束后10小時左右排卵，一般配種時間黃牛在開始發(fā)情的下

20、午或次日早晨。母牛的發(fā)情鑒定還可以采用陰道檢查法和直腸檢查法。3、配種技術(shù)：常采用人工輔助交配和人工授精。為使卵子能有更多的受精機會，可在母畜發(fā)情期中實行重復配種，即在第一次配種后隔812小時，用同一公畜再配種一次。4、妊娠鑒定：常用外部觀察法。母畜妊娠后，一般外部表現(xiàn)是：不再發(fā)情，食欲增加，毛色潤澤，性情溫順，行為謹慎安穩(wěn)；到一定時期腹圍增大、乳房脹大；妊娠后期，母畜排糞尿的次數(shù)增加。妊娠早期母畜表現(xiàn)不明顯，可采用雌激素探試法鑒定，母牛還可采用直腸檢查法來確定。5、預產(chǎn)期的推算：母畜的妊娠期是推算預產(chǎn)期的依據(jù)，各種母畜妊娠期平均天數(shù)如表6-2所示：表6-2各種母畜的妊娠期（平均天數(shù)）畜別豬黃

21、牛水牛山羊綿羊兔平均天數(shù)11428231015215030母豬預定期的推算：（1）“3、3、3”法，從配種之日算起，經(jīng)過3個月3個星期和3天，正好是114115天。（2）配種月份加4，配種日期減10。（3）“日減7，月減8，今天不下明天下?！蹦概ｎA產(chǎn)期的推算：（1）母黃牛：配種月份減3，配種日期加10。（2）母水牛：配種月份減2，配種日期加2。母羊預定期的推算：山羊和綿羊都可采用配種月份加5，配種日期減2的方法。（三）小結(jié)：1、家畜的繁殖過程中有哪些環(huán)節(jié)？2、怎樣推算各種妊娠母畜的預產(chǎn)期？第七講、畜禽品種資源和雜種優(yōu)勢的利用教學目的：使學員掌握畜禽品種資源和雜種優(yōu)勢的相關(guān)知識；提高學員的科學養(yǎng)殖意識。教學重點：掌握畜禽品種資源和雜種優(yōu)勢的利用教學過程：（一）畜禽品種資源：我國是歷史悠久、自然生態(tài)復雜的國家，畜禽品種資源非常豐富，不少品種以其特有的經(jīng)濟價值著稱于世界。品種作為一種資源，表現(xiàn)在其優(yōu)良性狀為發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)所需要，也是培育新的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種和利用雜種優(yōu)勢良好的原始材料。（二）雜種優(yōu)勢的利用：用品種間的雜交優(yōu)勢生產(chǎn)商品畜禽，是