為什么蛋糕不蓬松

1、篇一：為什么蛋糕不蓬松為什么電飯煲做蛋糕不蓬松？電飯褒做蛋糕不蓬松的解決方 法很多人在家用電飯煲做蛋糕總是不蓬松，我個總結(jié)一下主要原因是因為一是你電飯煲沒 有預熱，二是蛋淸打發(fā)時間不夠，要打成泡沫狀才可以。電飯煲做蛋糕不蓬松的原因1、蛋淸打發(fā)時加點醋，分三次加糖，打成泡沫狀。2、蛋黃中加糖和植物油，牛奶，比例是4個蛋黃,45亳升牛奶,30亳升油.拌勻.200克低 筋而粉過篩加入，只能上下拌，不能打圈蛋淸分三次加入，拌勻，要及明放入已經(jīng)加熱并摸了 油的內(nèi)膽中，加熱，跳閘后20分鐘再加熱跳閘后20分鐘后才能開蓋.記注:4個雞蛋200克而 粉。電飯煲做蛋糕不蓬松解決方法其實，是非常簡單的，每個人做的

2、都不一樣，有的人做的和面餅一樣，而還有的人做的 稀稀的。方法主要在蛋淸身上，不過不光蛋淸，你們可也不能小瞧了蛋黃哦。蛋黃呢必須要 稀稀的，如果蛋黃不稀做岀來的就會干干的哦。不過蛋黃還是很簡單的，接下來呢，就是蛋 淸了。蛋淸說的簡單，做的難啊，現(xiàn)在想想手就發(fā)軟，蛋淸就是要拼命的攪拌，記住，沾在 碗上是不可能打成的，只要打的和那差不多的就行了，記住，要用很大很大的碗，我用的是 4個雞蛋，打出來，整整一個大碗的一半以上！推薦百香果蛋糕電飯煲版蛋黃糊蛋黃5個、全蛋1個、三溫糖或砂糖30g、植物汕40g、百香果原汁80g、低筋而 粉 100g蛋白霜蛋白5個、鹽或檸檬汁或白醋一點點、三溫糖或砂糖50g制作

3、方法1、備好食材英中5個蛋的蛋黃和蛋白分開（蛋白先放冷藏），所有食材秤好，粉類過篩。2、電子鍋內(nèi)鍋先抹上一層份量外的奶油，以防沾粘好脫模。3、5個蛋黃和1個全蛋與糖打勻，再加入植物油和百香果原汁混合均勻，每加一項都拌 勻后再加入下一項。最后加入過篩的低粉，拌成無粉粒的光滑而糊。粉類加入后動作要輕且 快速，避免產(chǎn)生筋性。4、自冰箱取岀蛋白，用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫后，加入一點點鹽，再轉(zhuǎn)高速, 分23次加入糖，打至有彎勾的濕性發(fā)泡的蛋白霜。5、舀1/3份疑的蛋白霜混入蛋黃糊中，用打蛋器攪拌均勻。6、然后再將拌勻的而糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉(zhuǎn)，以切拌方式混 合均勻。只要混合

4、均勻即可，切勿過度攪拌以免蛋白消泡。7、將而糊倒入已涂抹奶油的電子鍋內(nèi)鍋里，輕敲岀大氣泡，用筷子在而糊中交叉畫8 消除小氣泡。8、內(nèi)鍋放進電子鍋中，按下炊飯鍵。（我使用糙米選項，可以炊煮較久，不會半小時就 發(fā)岀完成的聲響。若用一般炊飯加熱完成，但蛋糕還沒熟，可待機器稍冷卻后，再按一次炊 飯鍵，總共要煮1小時。）9、電子鍋發(fā)岀完成的嘩嘩聲或1小時后，用筷子插入蛋糕體，若無沾粘而糊即完成。10、起鍋待稍涼后，再小心將蛋糕倒出盛盤。成品圖制作蛋白霜制作蛋黃糊篇二：為什么蛋糕不蓬松電烤箱烤蛋糕不蓬松的原因有很多烘焙新手都會遇到這樣一個問題，為什么自己烤的蛋糕就是不蓬松呢？這英中有 著怎樣的原因？以下是

5、索倫托給大家?guī)淼案獠慌钏傻脑?，以供參閱。先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一泄要干凈無油、無水，否則會增加打發(fā)的難 度。雞蛋打發(fā)的程度不夠，或者是拌而糊的時間過長了。而過篩后最后不要去壓它。再者可能蛋白的打發(fā)可能不夠充分，一上要打成硬性泡沫的啊，就是打蛋器立在上而也 不會倒的。再么你可以在面粉里加2、3克的泡打粉，幫助發(fā)的。注意材料的比例，而粉過多的話，不容易發(fā)起來，吃著還很干，像餅一樣還有而糊和打發(fā)后的蛋黃混合的時候，攪拌的話，不能打圈！ 一左要像炒菜那樣的翻而 糊。還有一點蛋淸一左要分3次加進去，每次等到攪拌均勻后再加。不然發(fā)不起來電烤箱要預熱，還有烤熟后不要立刻打開烤箱，過個2、3分鐘再打開，我的就是，剛開 始透過