廚師績效考核表最新

1、祺祥幼兒園廚師考核表（kpi關(guān)鍵績效指標）姓名職務評價人崗位評價日期考核指標考核標準考核辦法得分食品衛(wèi)生與安全1嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生相關(guān)的各項法規(guī)，制度。2嚴格執(zhí)行食堂工作規(guī)程，做好消毒、防蠅、防腐工作及炊具消毒工作，執(zhí)行食物留樣與試吃制度。3、按照食品加工流程進行烹飪與操作，杜絕違規(guī)操作。4、檢查各種電器、爐具、煤氣設(shè)備的使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時上報并妥善解決。1、不嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生相關(guān)的各項法規(guī) ，制度扣2分。2、不嚴格執(zhí)行食堂工作規(guī)程扣 1分,不做好消毒、防蠅、防腐工作及炊具消毒工作各扣 1分。3、不按照食品加工流程進行烹飪與操作扣2分；發(fā)生食物中毒事故視情況輕重進行處理。4、不檢查各種電器、

2、爐具、煤氣設(shè)備的使用情況，發(fā)現(xiàn)問題不及時上報并妥善解決扣 2分。烹飪技術(shù)1、按食譜定菜，按計劃下量，厲行節(jié)約，杜絕浪費。2、保證伙食質(zhì)量，做到色香味美，不使用腐敗變質(zhì)原料。3、掌握幼兒年齡特點，保證米飯軟硬適中，無夾生，蔬菜洗凈炒透。4掌握各班進餐情況，按量分發(fā)飯菜。1、不按食譜定菜，不按計劃下量，浪費食物扣2分。2、伙食技術(shù)質(zhì)量差扣1分，使用腐敗變質(zhì)原料扣 2分。3、米飯軟硬不適中，有夾生，蔬菜不洗凈炒透各扣1分。4不按量分發(fā)飯菜連續(xù) 3次扣2分。清潔與消毒1、認真做好每周的室內(nèi)外大掃除和每天的常規(guī)清潔工作。2、嚴格執(zhí)行餐用具、炊具的洗凈消毒，生熟分開，防止食物中毒事故發(fā)生。3、定期做好倉庫

3、食品整理、清潔工作。4、定期進行冰箱除霜。1、不做好每周的室內(nèi)外大掃除和每天的常規(guī)清潔工作扣2分。2、不執(zhí)行餐用具、炊具的洗凈消毒工作扣2分。3、不定期做好倉庫食品整理、清潔工作扣2分。4、不進行冰箱除霜每次扣 2分。5、不定時開紫外線燈照射消毒扣 2分。常規(guī)工作1、掌握開飯時間，不提前或拖延開飯時間，保證幼兒吃飽吃 好。2、上班穿工作服，戴工作帽，分飯菜時戴口罩，上洗手間時 必須更衣。3、做好食品原料的驗收、臺帳記錄和蔬菜農(nóng)殘檢測工作。4各項工作按幼兒園規(guī)章制度執(zhí)行；1、提前或拖延開飯時間扣 2分。2、上班不穿工作服，戴工作帽，分飯菜時不戴口罩各扣1分，上洗手間時不更衣扣 2分。3、食品驗收

4、要認真檢查拒收不符合食品衛(wèi)生的原料，臺帳記錄及時清楚，及時檢測蔬菜殘留農(nóng)藥，按要求認真履行職責，一項沒完成扣 2分。員工關(guān)系1、積極主動配合開展各項工作，認真完成日常工作任務和突發(fā)任務。2、配合廚房班長管理、開展廚房各項工作。3、處理好廚房班組人員關(guān)系。1、不服從班長班長的合理安排，扣 3分。2、搬弄是非、造成不團結(jié)現(xiàn)象，一次扣 2分。得分深圳市龍崗區(qū)黃閣翠苑幼兒園廚師績效考核表（二）（能力與行為績效）評價指標對評價期間工作成績的評價要點評價尺度自評10%同事20%教師30%上級40%總是經(jīng)常有時很少從不5分4分3分2分1分職業(yè)素養(yǎng)a.在行為上熱愛本職工作，對工作一絲不茍，足為她人楷模；b.儀

5、表端莊、舉止文明，微笑服務、待人有禮有節(jié)；c.關(guān)心團結(jié)同事，與人交往時有一種謙和的態(tài)度；d.有問題向幼兒園提出合理化建議，從不在背后議論紛紛；服務意識a.尊重同事，態(tài)度端正，聲張有度；b.樂于為家長為幼兒服務，十分注意文明禮貌用語；c.經(jīng)常到班級了解幼兒進食情況，不斷改進伙食質(zhì)量；d.能聽取別人的意見和合理化建議；團隊合作a,樂于幫助別人，特別是在別人遇到困難時；b.迅速、適當?shù)靥幚砉ぷ髦械氖〖芭R時追加任務c.及時與同事及合作者溝通，使工作順利進行；d.在工作中勇于承擔責任和任務，從不斤斤計較。安全意識a、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生加工程序，從不違規(guī)操作；b、具有很強的食品衛(wèi)生觀念，衛(wèi)生清潔消毒工作執(zhí)

6、行徹底；c.經(jīng)常檢查廚房安全隱患，善于發(fā)現(xiàn)問題，解決問題；d.上洗手間時，能自覺更換工作服；烹飪技能a.烹飪技能較強，色香味美、份量適宜；b.經(jīng)常鉆研烹飪專業(yè)知識，不斷提高專業(yè)技能水平；c.在工作中有創(chuàng)新，善于思考，調(diào)節(jié)食品搭配結(jié)構(gòu)；d.尊重別人提出的伙食建議，并能進行及時有效的改善；責任感a.工作方法合理、細致，合理分配和利用時間；b、工作積極自覺，有很強的責任意識；c.在組織有額外任務時，總是能樂于承擔工作任務；d.以團隊精神工作，協(xié)助上級，配合同事。得分()x10%+ () x20%+ ()40%+ () x40% =分評價得分i 表一()x50% + 表二()x50% =分出勤及獎懲口出勤：遲到、早退 次x0.5 +事假天x0.4 +病假天x0.2=分m 處罰：警告次xi +小過次x3 +大過次x9 =分iv獎勵：園級一次x ( ) +街道級一次x ( ) +區(qū)級一次x ( ) +市級一次x ( ) =分總 分i分-n分-田分 + iv分 =分評價等