文秘宴請(qǐng)禮儀

1、文秘 - 宴請(qǐng)禮儀以宴請(qǐng)的方式款待賓客，是涉外交往中一項(xiàng)常有的活動(dòng)。它 不是一般的吃喝，而是人際交往中一種重要的形式，因而禮 節(jié)在宴請(qǐng)中占據(jù)著舉足輕重的位置。文秘及現(xiàn)代企業(yè)管理者 都要有這方面的基本常識(shí)。 國(guó)際上最主要的宴請(qǐng)方式有四種：招待會(huì)、茶會(huì)、工作進(jìn)餐 和宴會(huì)。 招待會(huì)只備一些食品和飲料，不備正餐，不安排座次，是一 種較為自由的宴請(qǐng)方式。常見的有冷餐會(huì)和雞尾酒會(huì)。 冷餐會(huì)又稱自助餐，可在室內(nèi)外舉行，參加者可坐可立，也 可自由活動(dòng)，菜肴以冷食為主，酒和菜均可自取，亦可請(qǐng)服 務(wù)員端送。 雞尾酒會(huì)，可稱酒會(huì)，以酒水招待為主，并略備小吃，參加 者可在其間任何時(shí)候入席或退席，并可以自由走動(dòng)，自由交

2、往。茶會(huì)是一種更為簡(jiǎn)便的招待方式，一般在上午 10 點(diǎn)或下午四點(diǎn)在客廳舉行，客人可以一邊品茶，一邊交談。工作進(jìn)餐是現(xiàn)代生活中一種經(jīng)常采用的非正式的宴請(qǐng)方式，它不請(qǐng)配偶及其他與工作無關(guān)的人員，大家邊吃邊談，有時(shí)侯要各自付費(fèi)。宴會(huì)是較為隆重的正餐，又分國(guó)宴、正式宴會(huì)和便宴。國(guó)宴是為國(guó)家慶典或歡迎外國(guó)元首、政府首腦而舉行的規(guī)格最高的宴會(huì)，宴會(huì)廳里要懸掛國(guó)旗，并由軍樂隊(duì)演奏國(guó)歌和席間樂。正式宴會(huì)除不掛國(guó)旗，不奏國(guó)歌和出席者不同以外，其他方面與國(guó)宴相似。便宴是非正式宴會(huì)。家宴是便宴的一種形式，往往由主婦親自掌勺，家人共同做客顯得親切自然。舉行何等規(guī)格的宴請(qǐng)為佳，主要取決于當(dāng)?shù)氐牧?xí)慣。通常正式宴會(huì)規(guī)格高，

3、但人數(shù)不宜太多。冷餐會(huì)與雞尾酒會(huì)則形式 簡(jiǎn)便，人數(shù)不限。女士的聚會(huì)多采用茶會(huì)的形式。應(yīng)該穿什么裝束去赴宴？ 一般來說，對(duì)衣著打扮的要求都會(huì) 印在宴會(huì)請(qǐng)柬上。不論請(qǐng)你參加的是什么宴會(huì)，請(qǐng)柬的下角 都會(huì)注明客人該穿的裝束，一共分成幾類：英國(guó)：衣著規(guī)定男 士女 士】.便服casual可穿淺色西裝，可以不穿整 套西裝，但任須穿上衣 （jeckel）可穿長(zhǎng)西褥2、較隆重的裝束infarmal/lounge suil整套的黑色西服樣式隆重的衣裙3、隆重的禮服formalzblack tics4ljr （dinner jecket）（在熱 ?？梢源┚识Y服）盛要長(zhǎng)裙（在舞帶可穿短的 晚建）4,極隆重的禮服wh

4、ite電燕尾服、官服、勖享齊出動(dòng)盛裝長(zhǎng)禮服，長(zhǎng)手套，長(zhǎng)頭 發(fā)部要梳起來，要戢首飾（假 品也行，只要象是真品）美國(guó):衣著規(guī)定男 女 士u 便服 casual不需要并整套的西裝甚至 不需要打領(lǐng)帶，可以穿牛仔 褲可穿長(zhǎng)西醬2、不隆重的衣著infoimal不需要打領(lǐng)帶，但最好有上 衣-jacket-）可穿長(zhǎng)西褲3、較隆重的裝束1口皿事suit整套的深色西裝樣式隆重的衣裙4、隆重的禮服fomiavblack 尿黑禮服（丁破觀。）（在黑帶 可穿白色禮服）盛裝畏裙（在熱帶可穿道的 晚裝）5、極隆重的禮服white ti已燕尾服、官服，勛章齊出動(dòng)盛裝長(zhǎng)禮服，長(zhǎng)手套一踏入較隆重的社交場(chǎng)合，歐美人士主張男士們都穿

5、裝束一樣，顏色相近的衣服（像整套深色西裝或黑禮服）。意思是下了班之后，大可不分身份、職位高低，人人平待，個(gè)個(gè)平 輩，這樣方能互敬互重，把酒盡歡。按照國(guó)際慣例，正式宴會(huì)的座席排列一般為：桌次的高低依 距主桌位置的遠(yuǎn)近而定，右高左低。桌數(shù)較多時(shí)，應(yīng)擺上桌 次牌。吃西餐均使用長(zhǎng)桌，同一桌上席位的高低以距離主人 座位的遠(yuǎn)近而定。西方習(xí)俗是男女交叉安排，以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在 女主人右上方，主管夫人坐在男主人右上方。我國(guó)安排席位一般按照各人的職務(wù)順序排列，以方便各自交 談。如果夫人一同由席宴會(huì)，則要安排女士們坐在一起。請(qǐng) 主賓坐在男主人右上方，主賓夫人坐在女主人右上方。舉行 兩桌以上的宴會(huì)，各桌均

6、應(yīng)有第一主人，其位置應(yīng)與主桌主 人的位置相同。吃西餐具的擺法是：正面放著湯盤，左手放叉，右手放刀， 湯上方放著匙，再上方放著酒杯。餐巾放在空湯盤里或插在 空酒杯里，面包，奶油盤擺在左上方。普通西餐的上菜順序是：面包、湯、各類菜肴，布丁、咖啡、或紅茶。在正式餐會(huì)上，內(nèi)容可能會(huì)更加豐盛。就餐者應(yīng)該 熟悉一下菜單，不要一上來就吃飯，接下來便無力他顧了。入座后攤開餐巾或離座前收起餐巾，均應(yīng)以主人為先。餐巾可能疊作兩層，鋪放在腿上，完全攤開、塞在胸前或掖在腰帶上，都是不對(duì)的。有時(shí)暫時(shí)離座，餐巾應(yīng)放在椅子上面而 不是桌子上。如果放在桌子上就意味著不想再吃了，餐巾內(nèi) 側(cè)可以擦嘴，但不宜用來擦桌子。吃西餐時(shí)應(yīng)

7、右手持刀，左手握叉。先用刀把食物切成小塊，用叉送入嘴中。吃正餐時(shí)，刀叉的數(shù)目與菜的道數(shù)相等，并按照上菜的順序由外至內(nèi)排列， 刀口向內(nèi)。暫時(shí)離開時(shí)，刀、 叉應(yīng)該交叉擺放或擺成人字，以示尚未吃完。若將刀、叉并 攏放在盤子上，刀右叉左，叉面向上，就表示不想再吃了。面包應(yīng)在湯之后吃，可用手撕下一塊，涂上奶油或果醬，把整塊面包托在手上吃。用叉子叉著面包吃或把面包浸在湯中 撈由來再吃，都是不合適的?？蕼荒馨l(fā)出聲響，也不能端著湯盤喝。喝湯必須借助于湯 匙。其正確方法是：右手拿著湯匙，從內(nèi)向外舀著喝。吐出嘴里的骨頭、魚刺這些東西時(shí)，要注意不要直接吐在盤里， 也不要直接向外吐， 而是要用手或者餐巾捂著嘴取出來。剔牙也是如此，不要當(dāng)著人張開嘴去剔，應(yīng)用手或餐巾捂著嘴剔。 吃剩的東西， 不管是什么， 果皮甚至自己用過的牙簽、餐巾紙，都不能直接放在桌上，而應(yīng)該放在自己的菜盤里。在進(jìn)餐過程中，不宜緊靠椅