采購、質(zhì)量保證、安全保證、配送、保存方案及功能說明

1、采購、質(zhì)量保證、安全保證、配送、保存方案及功能說明為保證祁東縣2017年農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食品食材供應(yīng)配送服務(wù)的產(chǎn)品質(zhì) 量和配送服務(wù)質(zhì)量，打造公司品牌。為進(jìn)一步提高公司內(nèi)部管理，結(jié)合本公司生產(chǎn)經(jīng)營和管 理的實(shí)際情況編制本方案。一、管理機(jī)構(gòu)企業(yè)成立由法人代表、總經(jīng)理陳勇為組長，副總經(jīng)理徐偉杰、配送中心經(jīng)理鄒林為副組 長，辦公室主任徐府娥的營養(yǎng)餐項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)小組，全權(quán)負(fù)責(zé)營養(yǎng)餐的采購、配送、保存工作?？偨?jīng)理陳勇負(fù)責(zé)營養(yǎng)餐項(xiàng)目的全盤工作。副總經(jīng)理徐偉杰負(fù)責(zé)營養(yǎng)餐產(chǎn)品的采購以及倉儲管理。辦公室主任徐府娥負(fù)責(zé)項(xiàng)目工作人員的培訓(xùn)工作及健康管理。配送中心經(jīng)理鄒林負(fù)責(zé)營養(yǎng)餐產(chǎn)品的配送。二、質(zhì)量安全目標(biāo)分

2、解1、采購倉儲部：a）產(chǎn)品采購過程、成品檢驗(yàn)漏檢、錯檢率為0:b）產(chǎn)品入庫數(shù)量100%正確。c）采購入庫合格率100%。d）上級主管部門抽檢合格率100%e）設(shè)備完好率298%：f）現(xiàn)場衛(wèi)生：綜合評分大于80分：2、辦公室:產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告整理歸檔:b）人員培訓(xùn)計(jì)劃實(shí)現(xiàn)率100%：c）質(zhì)量、食品安全專業(yè)培訓(xùn)每年不少于二次：d）每半年組織工作人員做一次健康檢查；e）與配送學(xué)校做滿意度調(diào)査。3、配送中心a）顧客滿意度大于95%：b）顧客投訴響應(yīng)時間不超過2小時：c）全年無行車重大安全責(zé)任事故，其它事故小于5次；d）配送及時，斷貨現(xiàn)象；三、采購流程管理1.1采購部根據(jù)產(chǎn)品需求數(shù)量指左“購劃明細(xì)表”，并報(bào)

3、組長審核。采購應(yīng)按照“學(xué) 生營養(yǎng)改善汁劃食品食材”中的具體要求，由總經(jīng)理審批后采購。1.2供方的管理控制A、對供方每批/次提供產(chǎn)品的質(zhì)量狀況及履約情況，統(tǒng)計(jì)月度度供貨交付情況。B、每三個月，按供方評價、選擇準(zhǔn)則對發(fā)生業(yè)務(wù)往來的供應(yīng)商進(jìn)行全而評價，書 而上報(bào)總經(jīng)理，由總經(jīng)理重新復(fù)核、簽署意見，如因供貨方不達(dá)標(biāo)需更換供貨方，提前向相 關(guān)部門提交申請報(bào)告。C、采購部與供貨方的合作過程中發(fā)現(xiàn)：質(zhì)量不符合要求，在規(guī)左之期內(nèi)又未予整改: 資質(zhì)和質(zhì)量資料失效：長期未與其合作（一年以上）等情況，應(yīng)向組長反應(yīng)，組長復(fù)核 無誤后取消其合格供應(yīng)商資格，由組長批準(zhǔn)后分期予以除名。除需發(fā)布后，公司不得與其發(fā)生采供往來。

4、1.3采購信息A、采購產(chǎn)品的檢測報(bào)告（包括型號、規(guī)格、執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)等）；B、采購產(chǎn)品的驗(yàn)收要求（包括驗(yàn)證的方式等）：C、適用的法律法規(guī)要求：D、供方質(zhì)量管理體系要求等。上述信息在向供方發(fā)出前，需總組長審批，以確保規(guī)泄的采購要求是充分適宜的。1.4采購產(chǎn)品驗(yàn)視公司采購產(chǎn)品的驗(yàn)證一般采用進(jìn)貨到公司驗(yàn)證的方式，按“產(chǎn)品的監(jiān)視和測量”規(guī)定 的要求進(jìn)行，以確保采購的產(chǎn)品滿足規(guī)定的要求。1.5產(chǎn)品入庫每批貨物必須有當(dāng)批次的檢測報(bào)告以待備查：每批貨物入庫數(shù)量必須與貨物淸單一致：如不符合要求，拒絕收貨，并通知供貨方；入庫前需隨機(jī)抽取貨物樣品檢查測試：入庫后，倉管員立即按單品、批次認(rèn)真填寫蛋奶購進(jìn)臺帳：四、配送流

5、程管理1.1前期準(zhǔn)備配送前，組織配送人員，司機(jī)、配送員檢查車輛性能，證件是否齊整；組織配送人員進(jìn)行安全例會，通報(bào)配送情況:L2產(chǎn)品岀庫配送岀庫時，配合倉儲人員，根據(jù)實(shí)際出庫數(shù)疑，逐學(xué)校（點(diǎn)）或配送點(diǎn)按單品、批次 填寫岀貨臺帳：配送人員根煙岀貨臺賬進(jìn)行貨物裝車，注意分類碼放，實(shí)行先卸后裝”、大不壓小、 重不壓輕”的裝卸原則：裝車時間控制在30分鐘以內(nèi)：裝車完，配送員在出庫臺賬上簽字確認(rèn)，領(lǐng)取出庫單。1.3配送達(dá)到配送目的地前五分鐘，聯(lián)系學(xué)校管理員，通報(bào)到貨情況；卸貨時間控制在15分鐘以內(nèi)：與學(xué)校管理員清點(diǎn)配送產(chǎn)品數(shù)量，無誤后，學(xué)校管理員在岀庫單上簽字確認(rèn)：學(xué)校管理員隨機(jī)抽取樣品，裝袋以備后續(xù)檢測

6、。五、辦公室管理1.1培訓(xùn)每周五舉行項(xiàng)目成員專題會議，通報(bào)滿意度調(diào)查情況，提岀改善方案；每半年舉行一次質(zhì)量、食品安全專業(yè)培訓(xùn)；1.2健康管理項(xiàng)目組成員匯報(bào)自身健康情況，辦公室根據(jù)員工身體情況決左工作調(diào)配：每半天組織項(xiàng)目組成員進(jìn)行身體體檢一次；六、保存方案1.1總倉具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止牛奶、雞蛋及其他產(chǎn)品（蛋黃派、面包、肉松餅） 交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物：具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、 采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄 物的設(shè)備或者設(shè)施：1.2分倉必須具有通風(fēng)、防鼠、防蟲的設(shè)備設(shè)施：存放之前，必須安裝防盜網(wǎng)，地而進(jìn)行補(bǔ)洞，包