幾種常見芽苗菜的營養(yǎng)價值和保健功效

1、幾種常見芽苗菜的營養(yǎng)價值和保健功效： 1、豌豆芽苗菜富含胡蘿卜素、尼克酸、抗 壞血酸等。有止渴通乳、利尿功效，對糖尿病、 心臟病、高血壓有食療作用。 2、花生芽苗菜富含鉀、鈣、鐵、鋅等礦物 質(zhì)、氨基酸和微量元素， 特別是植物抗毒素白藜 蘆醇。抑制癌細胞、 降低血脂、防治心血管疾病、 抗氧化和延緩衰老等作用明顯。 3、蘿卜芽苗菜蛋白質(zhì)、糖分、維生素 A、C 的含量極高，具有保肝、健脾、強胃等作用。 4、油葵芽苗菜富含多種維生素、礦物質(zhì)和 植物活性蛋白，具有顯著的抗衰老、抗疲勞和降 脂、降壓的作用。 5、香椿芽苗菜蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、維生 素 c 、胡蘿卜素的含量是其他蔬菜不能相比的。 每百克香椿

2、苗中含蛋白質(zhì) 9.8 克、鈣 143 毫克、 維生素 C115 毫克、磷 135 毫克、核黃素 1.5 毫 克、鐵 4.5 毫克。具有開胃、調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌和 壯陽等功能， 經(jīng)常食用能促進消化，提高性能力 和抗病能力。是治療糖尿病的良藥。 抗氧化作用， 具有很強的抗癌效果。 具有清熱解毒、 健胃理氣、 祛風(fēng)除濕、利尿解毒之功效。是輔助治療腸炎、 痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。 6、苜蓿芽苗菜富含鈣、鉀等礦物質(zhì)、蛋白 質(zhì)、多種維生素、 所有重要的氨基酸和維他命 E， 是高堿性度蔬菜。 具有防止關(guān)節(jié)炎、 癌、高血壓、 膽固醇、營養(yǎng)不良癥狀， 防止促進老化的過氧化 脂質(zhì)產(chǎn)生， 強化血管以及使血液循環(huán)更順暢

3、，預(yù) 防成人病、美化肌膚減肥之功效。 7、小麥芽苗菜含有豐富的葉綠素、多種維 生素、礦物質(zhì)、 SOD 、膳食纖維和有益酵素。能 夠消除人體長期積累在血液中的毒素，對哮喘、 便秘、糖尿病有很好的輔助療效。還可防止冠心 病、腦溢血、肝病及視力低下多種疾病發(fā)生，被 歐洲人譽為“綠色血液”。 8、松柳芽苗菜富含鈣、鉀、鋅、磷等微量 元素，能夠滋陰壯陽，延年益壽。 9、紅豆芽苗菜富含鈣、鐵、鎂、磷、鉀等 微量元素及多種維生素。 可以預(yù)防腳氣病， 并保 持人體血液酸堿平衡， 能抑制腸道疾病， 增強消 化力。 10、蠶豆（胡豆）芽苗菜富含多種維生素、 礦物質(zhì)和活性植物蛋白，氨基酸種類更為齊全， 特別是賴氨酸

4、含量豐富， 營養(yǎng)價值極高。 含有調(diào) 節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分，富含膽石堿。能 夠增強記憶力，是公認的抗癌食品 11、黑豆芽苗菜富含多種維生素、礦物質(zhì)、 氨基酸和蛋白質(zhì)。具有活血利尿、清熱消腫、補 肝明目等食療功效。 12 、空心菜（藤菜）芽苗菜含有鉀、氯等調(diào) 節(jié)水液平衡的元素，煙酸、維生素 C、葉綠素。 可降低腸道的酸度， 預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對 防癌有益。降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減 肥的功效。潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美 容佳品。 13 、蕎麥芽苗菜含有蕓香甙、 蘆丁。具有軟 化血管，降低血脂和膽固醇之功效， 對心血管病、 高血壓和糖尿病有確切的防治作用。 14、枸杞芽苗菜富含的維生素 C 和無機鹽 鍺。預(yù)防夜盲癥、干眼病、癌癥，能清熱解毒、 散血消腫 15、紫蘇芽苗菜富含維生素 C、鉀、鐵等， 還含有豐富的不飽和脂肪酸。 具有使免疫功能正 常發(fā)揮的作用，有緩和過敏性皮炎、花粉癥等過 敏反應(yīng)的效果；能擴張毛細血管 ,刺激汗液分泌而 發(fā)汗 ,其浸液對流感病毒有抑制作用； 可治風(fēng)