烘焙食品原料項(xiàng)目投資建議書(shū)

1、泓域咨詢 MACRO/烘焙食品原料項(xiàng)目投資建議書(shū)烘焙食品原料項(xiàng)目投資建議書(shū)xx投資管理公司報(bào)告說(shuō)明近年來(lái)，烘焙行業(yè)發(fā)展迅速，我國(guó)烘焙食品零售額由2013年的1,223.82億元增長(zhǎng)至2019年的2,317.13億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到11.23%。但烘焙行業(yè)還存在巨大的發(fā)展?jié)摿?，我?guó)人均烘焙食品消費(fèi)額僅為24.6美元/人，與發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)還有較大的差距。同時(shí)，飲食習(xí)慣不斷西化，主食消費(fèi)、休閑消費(fèi)、節(jié)日消費(fèi)中，烘焙食品均具備一定的優(yōu)勢(shì)，有著良好的發(fā)展前景。根據(jù)謹(jǐn)慎財(cái)務(wù)估算，項(xiàng)目總投資24177.29萬(wàn)元，其中：建設(shè)投資19376.14萬(wàn)元，占項(xiàng)目總投資的80.14%；建設(shè)期利息487.87萬(wàn)元，占

2、項(xiàng)目總投資的2.02%；流動(dòng)資金4313.28萬(wàn)元，占項(xiàng)目總投資的17.84%。項(xiàng)目正常運(yùn)營(yíng)每年?duì)I業(yè)收入41500.00萬(wàn)元，綜合總成本費(fèi)用35231.61萬(wàn)元，凈利潤(rùn)4569.80萬(wàn)元，財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率12.64%，財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值1515.40萬(wàn)元，全部投資回收期7.02年。本期項(xiàng)目具有較強(qiáng)的財(cái)務(wù)盈利能力，其財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值良好，投資回收期合理。相比其它面食，烘焙食品具備多種優(yōu)點(diǎn)。第一，烘焙食品營(yíng)養(yǎng)豐富，烘焙食品中富含蛋、奶成分，能夠?yàn)槿梭w提供蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等多樣的營(yíng)養(yǎng)成分，近年來(lái)還出現(xiàn)了部分強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)，注重保健功能的烘焙食品。第二，烘焙食品品類(lèi)多樣、口味豐富，烘焙食品包括糕點(diǎn)、面包等不同類(lèi)別，又

3、有中式與西式等不同風(fēng)格和特點(diǎn)的產(chǎn)品，通過(guò)不同的原料和工藝，能夠滿足消費(fèi)者多樣化的需求。第三，烘焙食品便于攜帶和儲(chǔ)存，且刺激性味道殘留較少，適合在多種場(chǎng)合進(jìn)行食用。本項(xiàng)目生產(chǎn)線設(shè)備技術(shù)先進(jìn)，即提高了產(chǎn)品質(zhì)量，又增加了產(chǎn)品附加值，具有良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。本項(xiàng)目生產(chǎn)所需原料立足于本地資源優(yōu)勢(shì)，主要原材料從本地市場(chǎng)采購(gòu)，保證了項(xiàng)目實(shí)施后的正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。綜上所述，項(xiàng)目的實(shí)施將對(duì)實(shí)現(xiàn)節(jié)能降耗、環(huán)境保護(hù)具有重要意義，本期項(xiàng)目的建設(shè)，是十分必要和可行的。本報(bào)告為模板參考范文，不作為投資建議，僅供參考。報(bào)告產(chǎn)業(yè)背景、市場(chǎng)分析、技術(shù)方案、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等內(nèi)容基于公開(kāi)信息；項(xiàng)目建設(shè)方案、投資估算、經(jīng)濟(jì)效益分析等內(nèi)容

4、基于行業(yè)研究模型。本報(bào)告可用于學(xué)習(xí)交流或模板參考應(yīng)用。目錄第一章 項(xiàng)目總論第二章 背景及必要性第三章 公司基本情況第四章 行業(yè)發(fā)展分析第五章 選址可行性分析第六章 產(chǎn)品方案分析第七章 項(xiàng)目規(guī)劃進(jìn)度第八章 人力資源配置分析第九章 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估第十章 項(xiàng)目投資計(jì)劃第十一章 經(jīng)濟(jì)收益分析第十二章 項(xiàng)目綜合評(píng)價(jià)說(shuō)明第十三章 附表第一章 項(xiàng)目總論一、項(xiàng)目名稱及項(xiàng)目單位項(xiàng)目名稱：烘焙食品原料項(xiàng)目項(xiàng)目單位：xx投資管理公司二、項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)本期項(xiàng)目選址位于xx（待定），占地面積約51.00畝。項(xiàng)目擬定建設(shè)區(qū)域地理位置優(yōu)越，交通便利，規(guī)劃電力、給排水、通訊等公用設(shè)施條件完備，非常適宜本期項(xiàng)目建設(shè)。三、建設(shè)背景、規(guī)模

5、（一）項(xiàng)目背景2017年1月，國(guó)家發(fā)改委、工信部聯(lián)合印發(fā)關(guān)于促進(jìn)食品工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)，提出“十三五”期間食品工業(yè)發(fā)展意見(jiàn)，指出到2020年，食品工業(yè)規(guī)模化、智能化、集約化、綠色化發(fā)展水平明顯提升，供給質(zhì)量和效率顯著提高。產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化?？梢?jiàn)，我國(guó)將不斷加快食品制造工業(yè)化道路，烘焙行業(yè)大量前店后廠的手工作坊已經(jīng)無(wú)法順應(yīng)食品工業(yè)化的趨勢(shì)，冷凍烘焙食品通過(guò)中央工廠大批量生產(chǎn)，能夠進(jìn)一步推動(dòng)烘焙行業(yè)的規(guī)?；?、智能化、集約化，有望得到迅速發(fā)展。同時(shí)，為了規(guī)范行業(yè)經(jīng)營(yíng)，“十三五”國(guó)家食品安全規(guī)劃則再次強(qiáng)調(diào)了食品安全問(wèn)題和相應(yīng)的監(jiān)管措施，植脂奶油、果醬、焙烤食品冷凍面團(tuán)等質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不

6、斷推出，明確了烘焙食品原料和冷凍烘焙食品具體的產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求，行業(yè)已開(kāi)始逐步全面實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化管理，從“小”、“散”、“亂”的格局進(jìn)入到有序良性競(jìng)爭(zhēng)的局面。綜合判斷，在經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)下，我區(qū)發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，機(jī)遇大于挑戰(zhàn)，發(fā)展形勢(shì)總體向好有利，將通過(guò)全面的調(diào)整、轉(zhuǎn)型、升級(jí)，步入發(fā)展的新階段。知識(shí)經(jīng)濟(jì)、服務(wù)經(jīng)濟(jì)、消費(fèi)經(jīng)濟(jì)將成為經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的主要特征，中心城區(qū)的集聚、輻射和創(chuàng)新功能不斷強(qiáng)化，產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入新階段。（二）建設(shè)規(guī)模及產(chǎn)品方案該項(xiàng)目總占地面積34000.00（折合約51.00畝），預(yù)計(jì)場(chǎng)區(qū)規(guī)劃總建筑面積59280.63。其中：生產(chǎn)工程40055.81，倉(cāng)儲(chǔ)工程8999.94，行政辦公及生

7、活服務(wù)設(shè)施6632.30，公共工程3592.58。項(xiàng)目建成后，形成年產(chǎn)2000噸烘焙食品原料的生產(chǎn)能力。四、項(xiàng)目建設(shè)進(jìn)度結(jié)合該項(xiàng)目建設(shè)的實(shí)際工作情況，xx投資管理公司將項(xiàng)目工程的建設(shè)周期確定為24個(gè)月，其工作內(nèi)容包括：項(xiàng)目前期準(zhǔn)備、工程勘察與設(shè)計(jì)、土建工程施工、設(shè)備采購(gòu)、設(shè)備安裝調(diào)試、試車(chē)投產(chǎn)等。五、建設(shè)投資估算（一）項(xiàng)目總投資構(gòu)成分析本期項(xiàng)目總投資包括建設(shè)投資、建設(shè)期利息和流動(dòng)資金。根據(jù)謹(jǐn)慎財(cái)務(wù)估算，項(xiàng)目總投資24177.29萬(wàn)元，其中：建設(shè)投資19376.14萬(wàn)元，占項(xiàng)目總投資的80.14%；建設(shè)期利息487.87萬(wàn)元，占項(xiàng)目總投資的2.02%；流動(dòng)資金4313.28萬(wàn)元，占項(xiàng)目總投資的1

8、7.84%。（二）建設(shè)投資構(gòu)成本期項(xiàng)目建設(shè)投資19376.14萬(wàn)元，包括工程費(fèi)用、工程建設(shè)其他費(fèi)用和預(yù)備費(fèi)，其中：工程費(fèi)用17292.32萬(wàn)元，工程建設(shè)其他費(fèi)用1688.62萬(wàn)元，預(yù)備費(fèi)395.20萬(wàn)元。六、項(xiàng)目主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)（一）財(cái)務(wù)效益分析根據(jù)謹(jǐn)慎財(cái)務(wù)測(cè)算，項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后每年?duì)I業(yè)收入41500.00萬(wàn)元，綜合總成本費(fèi)用35231.61萬(wàn)元，納稅總額3159.55萬(wàn)元，凈利潤(rùn)4569.80萬(wàn)元，財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率12.64%，財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值1515.40萬(wàn)元，全部投資回收期7.02年。（二）主要數(shù)據(jù)及技術(shù)指標(biāo)表主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)一覽表序號(hào)項(xiàng)目單位指標(biāo)備注1占地面積34000.00約51.00畝1.1總建筑面

9、積59280.63容積率1.741.2基底面積21760.00建筑系數(shù)64.00%1.3投資強(qiáng)度萬(wàn)元/畝374.892總投資萬(wàn)元24177.292.1建設(shè)投資萬(wàn)元19376.142.1.1工程費(fèi)用萬(wàn)元17292.322.1.2工程建設(shè)其他費(fèi)用萬(wàn)元1688.622.1.3預(yù)備費(fèi)萬(wàn)元395.202.2建設(shè)期利息萬(wàn)元487.872.3流動(dòng)資金萬(wàn)元4313.283資金籌措萬(wàn)元24177.293.1自籌資金萬(wàn)元14220.743.2銀行貸款萬(wàn)元9956.554營(yíng)業(yè)收入萬(wàn)元41500.00正常運(yùn)營(yíng)年份5總成本費(fèi)用萬(wàn)元35231.616利潤(rùn)總額萬(wàn)元6093.077凈利潤(rùn)萬(wàn)元4569.808所得稅萬(wàn)元1523

10、.279增值稅萬(wàn)元1460.9610稅金及附加萬(wàn)元175.3211納稅總額萬(wàn)元3159.5512工業(yè)增加值萬(wàn)元11292.6713盈虧平衡點(diǎn)萬(wàn)元18218.21產(chǎn)值14回收期年7.02含建設(shè)期24個(gè)月15財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率12.64%所得稅后16財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值萬(wàn)元1515.40所得稅后七、主要結(jié)論及建議本項(xiàng)目符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策和行業(yè)技術(shù)進(jìn)步要求，符合市場(chǎng)要求，受到國(guó)家技術(shù)經(jīng)濟(jì)政策的保護(hù)和扶持，適應(yīng)本地區(qū)及臨近地區(qū)的相關(guān)產(chǎn)品日益發(fā)展的要求。項(xiàng)目的各項(xiàng)外部條件齊備，交通運(yùn)輸及水電供應(yīng)均有充分保證，有優(yōu)越的建設(shè)條件。，企業(yè)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益較好，能實(shí)現(xiàn)技術(shù)進(jìn)步，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，提高經(jīng)濟(jì)效益的目的。項(xiàng)目建設(shè)所采用

11、的技術(shù)裝備先進(jìn)，成熟可靠，可以確保最終產(chǎn)品的質(zhì)量要求。第二章 背景及必要性一、產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析1、烘焙行業(yè)概況（1）烘焙行業(yè)簡(jiǎn)介烘焙食品以面粉、油脂、糖類(lèi)、奶油、雞蛋等為主要原材料，通過(guò)面團(tuán)攪拌、成型、發(fā)酵、油炸、烘烤等工序制成，主要包括糕點(diǎn)和面包兩大類(lèi)。烘焙行業(yè)是關(guān)系國(guó)計(jì)民生并且與人們?nèi)粘Ｉ蠲芮邢嚓P(guān)的重要產(chǎn)業(yè)，烘焙食品既可以作為主食消費(fèi)，也能作為休閑食品和節(jié)日食品。在我國(guó)，烘焙食品主要作為主食中的早餐進(jìn)行消費(fèi)，作為早餐的烘焙食品品種多樣，包括牛角包、吐司、歐包等西式產(chǎn)品以及綠豆餅、老婆餅、蛋黃酥等中式產(chǎn)品。作為休閑食品的烘焙食品隨著下午茶習(xí)慣的興起愈發(fā)的流行和豐富，包括各類(lèi)蛋撻、甜甜圈、慕斯蛋

12、糕等。而生日蛋糕、月餅等作為節(jié)日食品的烘焙食品，也是烘焙行業(yè)重要的組成部分。相比其它面食，烘焙食品具備多種優(yōu)點(diǎn)。第一，烘焙食品營(yíng)養(yǎng)豐富，烘焙食品中富含蛋、奶成分，能夠?yàn)槿梭w提供蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等多樣的營(yíng)養(yǎng)成分，近年來(lái)還出現(xiàn)了部分強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)，注重保健功能的烘焙食品。第二，烘焙食品品類(lèi)多樣、口味豐富，烘焙食品包括糕點(diǎn)、面包等不同類(lèi)別，又有中式與西式等不同風(fēng)格和特點(diǎn)的產(chǎn)品，通過(guò)不同的原料和工藝，能夠滿足消費(fèi)者多樣化的需求。第三，烘焙食品便于攜帶和儲(chǔ)存，且刺激性味道殘留較少，適合在多種場(chǎng)合進(jìn)行食用。（2）烘焙行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈情況烘焙產(chǎn)業(yè)鏈上游包括面粉、油脂、水果等農(nóng)產(chǎn)品及其初加工品，以及奶油、水果制品、

13、酵母等烘焙食品原料。烘焙產(chǎn)業(yè)鏈中游是烘焙食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，包括中央工廠和烘焙店兩類(lèi)，中央工廠可批量生產(chǎn)冷凍烘焙半成品、冷凍烘焙成品或烘焙成品，部分烘焙店為前店后廠的手工作坊，生產(chǎn)與銷(xiāo)售均在店內(nèi)完成，不依賴大型中央工廠。烘焙產(chǎn)業(yè)鏈下游是各類(lèi)銷(xiāo)售終端及消費(fèi)者。銷(xiāo)售終端主要有烘焙店、商超、餐飲、電商等，將采購(gòu)的半成品加工成成品，或者將自產(chǎn)及采購(gòu)的成品直接銷(xiāo)售給消費(fèi)者。（3）烘焙行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀烘焙又稱為焙烤，來(lái)自西方“baking”一詞，雖然烘焙概念由西方傳入，但我國(guó)糕點(diǎn)制作早在商周時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)，不過(guò)由于中式糕點(diǎn)主要作為餐余和節(jié)日食品，且以手工作坊為主，故未形成一定的產(chǎn)業(yè)化。在歐洲，隨著18世紀(jì)工業(yè)革命的

14、發(fā)展，和面機(jī)、機(jī)械烤爐等設(shè)備的出現(xiàn)，使得烘焙行業(yè)進(jìn)入現(xiàn)代化和工業(yè)化的迅速發(fā)展階段。面包等烘焙食品在西方普遍作為主食存在，且產(chǎn)品創(chuàng)新頻繁，已經(jīng)具備一定的規(guī)模，根據(jù)全球知名市場(chǎng)調(diào)查機(jī)構(gòu)歐睿國(guó)際（Euromonitor）對(duì)烘焙食品消費(fèi)終端的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2019年全球烘焙食品規(guī)模達(dá)到3,730.77億美元?，F(xiàn)代烘焙業(yè)在我國(guó)內(nèi)地起步較晚，于20世紀(jì)80年代由我國(guó)香港臺(tái)灣地區(qū)引入，2000年后，隨著我國(guó)人均消費(fèi)水平的增長(zhǎng)、餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整以及生活節(jié)奏的變化，具備營(yíng)養(yǎng)健康、快捷多樣等優(yōu)點(diǎn)的烘焙食品在我國(guó)步入了快速增長(zhǎng)的時(shí)期。從供給層面上看，我國(guó)烘焙食品行業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，根據(jù)中國(guó)食品工業(yè)年鑒（2012-

15、2018），我國(guó)糕點(diǎn)面包業(yè)規(guī)模以上企業(yè)營(yíng)業(yè)收入由2011年的526.40億元增長(zhǎng)至2017年的1,316.23億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到16.50%，遠(yuǎn)高于同期食品工業(yè)整體5.44%的增長(zhǎng)水平，也高于全球烘焙行業(yè)增速。從消費(fèi)層面上看，烘焙零售市場(chǎng)增長(zhǎng)迅速，根據(jù)歐睿國(guó)際的數(shù)據(jù)，2019年我國(guó)烘焙食品零售額達(dá)到2,317.13億元，同比增長(zhǎng)10.93%，預(yù)計(jì)2024年有望突破3,800億元。2、烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)（1）人均消費(fèi)量偏低，提升空間巨大雖然近年來(lái)我國(guó)烘焙食品行業(yè)增長(zhǎng)迅速，但人均消費(fèi)水平與發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)還有較大差距，未來(lái)存在提升空間。據(jù)歐睿國(guó)際統(tǒng)計(jì)，2019年，我國(guó)內(nèi)地人均烘焙食品消費(fèi)額僅為24

16、.6美元/人，處于全球后25%水平，遠(yuǎn)低于法國(guó)的266.3美元/人、美國(guó)的182.6美元/人，也低于與中國(guó)大陸飲食習(xí)慣相近的亞洲其他國(guó)家和地區(qū)，如日本的161.0美元/人、中國(guó)臺(tái)灣的99.9美元/人、中國(guó)香港的76.3美元/人。一方面，從量的角度，由于烘焙食品進(jìn)入我國(guó)較晚，消費(fèi)者尚處于接受過(guò)程中，未來(lái)隨著飲食習(xí)慣的變化，人均消費(fèi)量還存在提升空間。另一方面，從價(jià)格的角度，目前烘焙食品行業(yè)中小企業(yè)數(shù)量眾多，個(gè)人經(jīng)營(yíng)的手工作坊較為普遍，因此烘焙食品質(zhì)量良莠不齊，產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)較低，未來(lái)隨著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)和消費(fèi)體驗(yàn)的要求提高，單價(jià)提升也會(huì)帶動(dòng)烘焙行業(yè)規(guī)模的上漲。（2）年輕一代飲食習(xí)慣西化，推

17、動(dòng)烘焙行業(yè)發(fā)展通常居民的飲食消費(fèi)方式分為主食消費(fèi)、休閑消費(fèi)和節(jié)日消費(fèi)三種，其中主食消費(fèi)為最主要的消費(fèi)形式，隨著居民生活水平的提升，休閑消費(fèi)和節(jié)日消費(fèi)的比重在快速提升。目前，年輕一代不斷追求豐富、方便、快捷的生活方式，餐飲習(xí)慣也逐步西化，進(jìn)而推動(dòng)了烘焙行業(yè)的發(fā)展。根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的2017年度美食消費(fèi)報(bào)告，70后、80后、90后餐飲消費(fèi)中，蛋糕甜品店訂單占比分別為1%、7%、25%，年輕一代飲食西化的趨勢(shì)已經(jīng)出現(xiàn)。首先，主食結(jié)構(gòu)上，西式餐飲較傳統(tǒng)中式餐飲如豆?jié){油條、面條包子等更便于保存、攜帶，且口味、品種多樣，符合年輕一代快節(jié)奏和多樣化的生活模式。因此，烘焙食品有望提高在主食消費(fèi)中的滲透率。

18、其次，咖啡廳、蛋糕甜品店逐漸成為休閑放松的主要消費(fèi)場(chǎng)所，“飲品+烘焙”成為下午茶主流，蛋糕、面包等作為休閑消費(fèi)將穩(wěn)定增長(zhǎng)。第三，西方節(jié)日的盛行和年輕人追求儀式感的特點(diǎn)，也令作為節(jié)日消費(fèi)的烘焙食品得以快速增長(zhǎng)。（3）安全、營(yíng)養(yǎng)、健康以及現(xiàn)烤產(chǎn)品成為烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)近年來(lái)，“鎘大米”、“毒生姜”、“瘦肉精”、“地溝油”等食品安全事件的發(fā)生，引發(fā)了社會(huì)熱議及消費(fèi)者對(duì)食品安全問(wèn)題的不斷關(guān)注。根據(jù)全國(guó)食品藥品科普狀況調(diào)查（2017），有93.83%的消費(fèi)者關(guān)注食品安全問(wèn)題，39.77%的消費(fèi)者會(huì)主動(dòng)獲取食品安全知識(shí)，可見(jiàn)我國(guó)消費(fèi)者已經(jīng)具備一定的食品安全意識(shí)。同時(shí)，隨著消費(fèi)升級(jí)，健康飲食的觀念已經(jīng)深入人心

19、。尼爾森健康與食品成分意見(jiàn)調(diào)查顯示，大約有70%的受訪者有特定的飲食需求，他們會(huì)控制或拒絕攝取某些食物或食材成分，82%的受訪者愿意花更多的錢(qián)購(gòu)買(mǎi)不含有不良成分的食物。 在消費(fèi)者更加注重安全、營(yíng)養(yǎng)、健康的背景下，烘焙食品也在發(fā)生變化。烘焙食品一般可分為預(yù)包裝產(chǎn)品及現(xiàn)烤產(chǎn)品兩類(lèi)，預(yù)包裝產(chǎn)品保質(zhì)期較長(zhǎng)，需要使用一定的防腐劑；而現(xiàn)烤產(chǎn)品保質(zhì)期非常短，新鮮出爐從而口感及香味更佳。因現(xiàn)烤產(chǎn)品具備安全、營(yíng)養(yǎng)、美味等多個(gè)優(yōu)點(diǎn)，烘焙食品不斷由預(yù)包裝產(chǎn)品向現(xiàn)烤產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)展。（4）烘焙食品種類(lèi)、銷(xiāo)售渠道不斷多元化隨著我國(guó)消費(fèi)者對(duì)烘焙食品的接受度不斷上升，其對(duì)烘焙食品的需求也愈發(fā)的多元化。烘焙食品口味不斷進(jìn)行豐富和

20、創(chuàng)新，使能夠提供多種風(fēng)味的醬料產(chǎn)品得到廣泛使用；面包產(chǎn)品也由吐司發(fā)展到牛角包、甜甜圈等；而慕斯蛋糕、芝士蛋糕等蛋糕新品的流行，突破了生日蛋糕的食用場(chǎng)景，烘焙食品種類(lèi)日益多元化。此外，在烘焙店內(nèi)，過(guò)去被忽視的邊柜、收銀臺(tái)等區(qū)域也開(kāi)始受到烘焙店和消費(fèi)者的關(guān)注，邊柜的包裝面包、收銀臺(tái)的休閑食品出現(xiàn)創(chuàng)新，充分挖掘消費(fèi)者的需求，提高烘焙店的空間利用率。同時(shí)，烘焙食品的銷(xiāo)售渠道也在不斷豐富。過(guò)去，預(yù)包裝產(chǎn)品主要通過(guò)商超、便利店進(jìn)行銷(xiāo)售，現(xiàn)烤產(chǎn)品則在烘焙店進(jìn)行銷(xiāo)售。隨著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者更傾向于現(xiàn)烤產(chǎn)品，而現(xiàn)烤烘焙食品既能為賣(mài)場(chǎng)營(yíng)造良好氛圍，又能帶來(lái)可觀的利潤(rùn)，愈發(fā)受到商超的青睞；烘焙食品在主食消費(fèi)中的滲透率

21、不斷上升，使餐飲、酒店等也開(kāi)始提供烘焙產(chǎn)品；隨著“飲品+烘焙”模式的興起，飲品店成為烘焙食品的重要銷(xiāo)售渠道。現(xiàn)烤烘焙食品的銷(xiāo)售渠道由過(guò)去以烘焙店為主逐漸發(fā)展成烘焙店、商超、餐飲、飲品店等并行的局面。（5）企業(yè)數(shù)量眾多，市場(chǎng)集中度穩(wěn)步上升烘焙市場(chǎng)中除內(nèi)外資的大型連鎖烘焙品牌外，還有大量中小型烘焙企業(yè)，這些小企業(yè)產(chǎn)品品類(lèi)相對(duì)較少、質(zhì)量參差不齊，且生產(chǎn)效率不高。根據(jù)中國(guó)食品工業(yè)年鑒（2017），截至2016年底，我國(guó)糕點(diǎn)面包行業(yè)通過(guò)食品生產(chǎn)許可的企業(yè)數(shù)量為11,895家，企業(yè)數(shù)量眾多，且規(guī)模普遍偏小。我國(guó)烘焙行業(yè)的市場(chǎng)集中度也相對(duì)較低，據(jù)歐睿國(guó)際統(tǒng)計(jì)，我國(guó)2019年行業(yè)前三名企業(yè)市場(chǎng)占有率之和為8.

22、5%，同期日本前三名企業(yè)市占率為38.3%，中國(guó)香港為49.3%。近年來(lái)，在嚴(yán)格的食品安全管理以及消費(fèi)升級(jí)的驅(qū)動(dòng)下，烘焙行業(yè)集中度呈上升趨勢(shì)。自2015年國(guó)家重新修訂并實(shí)施中華人民共和國(guó)食品安全法以來(lái)，部分不重視生產(chǎn)環(huán)境和品質(zhì)管理的小型烘焙企業(yè)逐步被淘汰，2015年和2016年通過(guò)食品生產(chǎn)許可的企業(yè)數(shù)量同比下降12.27%和25.57%。雖然我國(guó)面積遼闊，區(qū)域發(fā)展不平衡，且烘焙行業(yè)受到配送半徑的限制，企業(yè)數(shù)量眾多的局面仍將長(zhǎng)期存在，但隨著消費(fèi)者加大關(guān)注食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，國(guó)家持續(xù)規(guī)范行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管力度，行業(yè)集中度未來(lái)將持續(xù)提高，龍頭企業(yè)有望繼續(xù)增加市場(chǎng)份額。二、區(qū)域產(chǎn)業(yè)環(huán)境分析縱觀國(guó)際國(guó)內(nèi)

23、發(fā)展環(huán)境，當(dāng)前時(shí)期，區(qū)域仍處于大有作為的重要戰(zhàn)略機(jī)遇期，但也面臨諸多矛盾疊加、風(fēng)險(xiǎn)隱患增多的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。從國(guó)際環(huán)境看。和平與發(fā)展的時(shí)代主題沒(méi)有變，世界多極化、經(jīng)濟(jì)全球化、文化多樣化、社會(huì)信息化深入發(fā)展，世界經(jīng)濟(jì)在深度調(diào)整中曲折復(fù)蘇，新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革蓄勢(shì)待發(fā)。同時(shí)，國(guó)際金融危機(jī)深層次影響在相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)期依然存在，全球經(jīng)濟(jì)貿(mào)易增長(zhǎng)乏力，保護(hù)主義抬頭，外部環(huán)境中不穩(wěn)定不確定因素增多。從國(guó)內(nèi)環(huán)境看。我國(guó)經(jīng)濟(jì)長(zhǎng)期向好基本面沒(méi)有改變，經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入新常態(tài)，正在向形態(tài)更高級(jí)、分工更復(fù)雜、結(jié)構(gòu)更合理的階段演化，經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式正從規(guī)模速度型轉(zhuǎn)向質(zhì)量效率型，經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)正從增量擴(kuò)能為主轉(zhuǎn)向調(diào)整存量、做優(yōu)增量并舉的深度調(diào)

24、整，經(jīng)濟(jì)發(fā)展動(dòng)力正從傳統(tǒng)增長(zhǎng)點(diǎn)轉(zhuǎn)向新的增長(zhǎng)點(diǎn)。特別是“四個(gè)全面”戰(zhàn)略布局全面展開(kāi)，創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開(kāi)放、共享五大發(fā)展理念全面唱響，新型工業(yè)化、信息化、城鎮(zhèn)化和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化協(xié)同并進(jìn)，這為經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展既提供了重要契機(jī)，也提出了更高要求。當(dāng)前時(shí)期，發(fā)展既面臨風(fēng)險(xiǎn)挑戰(zhàn)，也面臨難得的歷史機(jī)遇?？傮w來(lái)看，機(jī)遇大于挑戰(zhàn)。從機(jī)遇看。一是多重國(guó)家戰(zhàn)略疊加效應(yīng)集中釋放。開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略的深入實(shí)施，積極對(duì)接現(xiàn)代化建設(shè)示范區(qū)，為區(qū)域深入推進(jìn)融合發(fā)展拓展了更加廣闊的空間。二是重大改革發(fā)展平臺(tái)活力競(jìng)相迸發(fā)。全面推進(jìn)統(tǒng)籌發(fā)展綜合改革試點(diǎn)，著力打造開(kāi)發(fā)示范區(qū)，加快推進(jìn)融合發(fā)展，為區(qū)域深入實(shí)施發(fā)展戰(zhàn)略提供了強(qiáng)大動(dòng)力。三是國(guó)家重要區(qū)域性

25、綜合交通樞紐功能不斷完善。隨著鐵路等一批重大工程的建成，區(qū)域?qū)⒊蔀閲?guó)家互聯(lián)互通的重要節(jié)點(diǎn)，為在更大范圍內(nèi)集聚發(fā)展要素、打造新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)極提供了有力支撐。從挑戰(zhàn)看。發(fā)展還存在不平衡、不協(xié)調(diào)、不可持續(xù)的問(wèn)題。一是經(jīng)濟(jì)下行壓力加大，部分企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)困難，創(chuàng)新能力不強(qiáng)，發(fā)展方式粗放，產(chǎn)業(yè)層次和附加值率不高，經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整任務(wù)艱巨。二是城鄉(xiāng)區(qū)域發(fā)展不夠均衡，基本公共服務(wù)供給不足，收入差距仍然較大，貧困人口尚未消除，就業(yè)結(jié)構(gòu)性矛盾仍然突出，社會(huì)保障支出壓力加大，人口老齡化加劇，公民文明素質(zhì)和社會(huì)文明程度有待提高。三是資源約束趨緊，節(jié)約集約利用水平亟待提高，節(jié)能減排任務(wù)艱巨，生態(tài)環(huán)境需要進(jìn)一步改善。四是制約發(fā)

26、展的體制機(jī)制障礙依然存在，社會(huì)建設(shè)和治理面臨一些新情況新問(wèn)題?？傮w上看，當(dāng)前時(shí)期，是全面建成小康社會(huì)的決勝期、加快創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)型升級(jí)的戰(zhàn)略機(jī)遇期、全面深化改革開(kāi)發(fā)開(kāi)放的攻堅(jiān)突破期。呈現(xiàn)如下階段特征：1、創(chuàng)新與改革并重，不斷釋放發(fā)展動(dòng)能。當(dāng)前時(shí)期，創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)將成為發(fā)展的主動(dòng)力，為經(jīng)濟(jì)保持中高速增長(zhǎng)、產(chǎn)業(yè)邁上中高端水平提供強(qiáng)大支撐。改革開(kāi)放將成為主要的發(fā)展源泉，全面深化綜合改革將取得階段性成果，不斷釋放改革紅利，為更好發(fā)展提供強(qiáng)大活力。2、擴(kuò)量與提質(zhì)并重，不斷深化開(kāi)發(fā)。當(dāng)前時(shí)期，發(fā)展是第一要?jiǎng)?wù)，必須擴(kuò)大總量，壯大實(shí)力。提高經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的質(zhì)量和效益，是適應(yīng)和引領(lǐng)新常態(tài)、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)健康發(fā)展的內(nèi)在要求。調(diào)速不

27、減勢(shì)，量增質(zhì)更優(yōu)，必須加快開(kāi)發(fā)，推動(dòng)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級(jí)，為經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供一批重要的增長(zhǎng)點(diǎn)。3、城鎮(zhèn)與農(nóng)村并重，不斷推進(jìn)新型城鎮(zhèn)化和城鄉(xiāng)發(fā)展一體化。當(dāng)前時(shí)期，推進(jìn)新型城鎮(zhèn)化，為國(guó)家新型城鎮(zhèn)化試點(diǎn)提供可復(fù)制、可推廣經(jīng)驗(yàn)，既是拓展發(fā)展空間的需要，也是轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要內(nèi)容。必須加快形成新型城鎮(zhèn)化體制機(jī)制，提升中心城市首位度，推進(jìn)城鄉(xiāng)發(fā)展一體化，形成城鎮(zhèn)化發(fā)展新模式。4、資源與生態(tài)并重，不斷提升綠色發(fā)展水平。當(dāng)前時(shí)期，區(qū)域進(jìn)入新一輪黃金發(fā)展期，面臨較多資源瓶頸制約，對(duì)優(yōu)化資源利用結(jié)構(gòu)、提高資源利用效率提出更高要求。良好的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量既是可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)，也是民生幸福的保障。必須堅(jiān)持經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益與生態(tài)效益相統(tǒng)

28、一，更大力度推進(jìn)資源節(jié)約、環(huán)境保護(hù)和生態(tài)建設(shè)。5、民生與法治并重，不斷加強(qiáng)社會(huì)建設(shè)和法治建設(shè)。發(fā)展民生利于社會(huì)和諧，加強(qiáng)法治利于社會(huì)穩(wěn)定。必須加強(qiáng)公共服務(wù)，建設(shè)法治南通，推進(jìn)科學(xué)立法、嚴(yán)格執(zhí)法、公正司法、全民守法，加快建設(shè)法治經(jīng)濟(jì)和法治社會(huì)，為民生建設(shè)提供制度性保障。三、產(chǎn)業(yè)發(fā)展原則1、堅(jiān)持協(xié)調(diào)發(fā)展。圍繞戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)等重大需求 ，鼓勵(lì)產(chǎn)學(xué)研用相結(jié)合、上下游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，促進(jìn)發(fā)展速度與質(zhì)量、效益相統(tǒng)一，與資源、環(huán)境相協(xié)調(diào)。2、政府引導(dǎo)，市場(chǎng)推動(dòng)。以政策、規(guī)劃、標(biāo)準(zhǔn)等手段規(guī)范市場(chǎng)主體行為，研究運(yùn)用價(jià)格、財(cái)稅、金融等經(jīng)濟(jì)手段，發(fā)揮市場(chǎng)配置資源的決定性作用，營(yíng)造有利于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的市場(chǎng)環(huán)境。3、堅(jiān)持創(chuàng)新

29、發(fā)展。開(kāi)發(fā)高效適用新技術(shù)，拓展產(chǎn)品應(yīng)用領(lǐng)域，創(chuàng)新行業(yè)經(jīng)營(yíng)模式，優(yōu)化資源配置，促進(jìn)融合，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展。4、協(xié)同推進(jìn)。以區(qū)域協(xié)同發(fā)展為契機(jī)，找準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展定位和發(fā)展方向，完善產(chǎn)業(yè)協(xié)同創(chuàng)新體系，積極對(duì)接本地創(chuàng)新資源和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)，主動(dòng)延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，構(gòu)建具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)業(yè)集群和產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)和協(xié)調(diào)發(fā)展，打造產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新中心。5、因地制宜，科學(xué)發(fā)展。充分結(jié)合各區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展水平、資源條件，分地區(qū)、分類(lèi)型制定科學(xué)合理的工作路線，指導(dǎo)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展。6、堅(jiān)持融合發(fā)展。推進(jìn)業(yè)態(tài)和模式創(chuàng)新，促進(jìn)信息技術(shù)與產(chǎn)業(yè)深度融合，強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)與上下游產(chǎn)業(yè)跨界互動(dòng)，加快產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展。四、行業(yè)發(fā)展保障措施(一)加快自

30、主創(chuàng)新圍繞綜合利用、協(xié)同處置、綠色發(fā)展等行業(yè)共性和基礎(chǔ)性的重大問(wèn)題，建立以企業(yè)為主體、市場(chǎng)為導(dǎo)向、產(chǎn)學(xué)研用相結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新體系。支持專(zhuān)業(yè)科研設(shè)計(jì)單位和高等院校建立行業(yè)研究中心，提高行業(yè)關(guān)鍵技術(shù)及核心裝備研發(fā)制造能力。推進(jìn)商業(yè)模式創(chuàng)新。(二)優(yōu)化投資環(huán)境優(yōu)化服務(wù)機(jī)制。完善產(chǎn)業(yè)發(fā)展的服務(wù)機(jī)制，優(yōu)化政策引導(dǎo)、市場(chǎng)監(jiān)管、質(zhì)量監(jiān)督服務(wù)職能，提高管理和服務(wù)水平。優(yōu)化發(fā)展模式。根據(jù)規(guī)劃產(chǎn)業(yè)布局，結(jié)合園區(qū)發(fā)展規(guī)劃等相關(guān)規(guī)劃的實(shí)施，積極引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)項(xiàng)目或企業(yè)向重點(diǎn)園區(qū)聚集，集群發(fā)展。加快編制產(chǎn)業(yè)園區(qū)總體規(guī)劃，優(yōu)化投資布局，落實(shí)重點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)用地，促成產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地、成本洼地。優(yōu)化配套建設(shè)。落實(shí)產(chǎn)業(yè)園區(qū)和重點(diǎn)項(xiàng)目相關(guān)

31、配套建設(shè)，利用多種合作模式，合作共建，推進(jìn)項(xiàng)目落地。(三)創(chuàng)新行業(yè)管理健全產(chǎn)業(yè)運(yùn)行監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)和指標(biāo)體系，強(qiáng)化行業(yè)運(yùn)行監(jiān)測(cè)，定期發(fā)布行業(yè)運(yùn)行信息。加強(qiáng)行業(yè)管理，及時(shí)協(xié)調(diào)解決行業(yè)發(fā)展中出現(xiàn)的重大問(wèn)題，促進(jìn)行業(yè)平穩(wěn)運(yùn)行發(fā)展。發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)等中介組織在加強(qiáng)信息交流、行業(yè)自律、企業(yè)維權(quán)等方面的積極作用。(四)加大人才培養(yǎng)鼓勵(lì)企業(yè)和園區(qū)更加重視人才培養(yǎng)和引進(jìn)工作，根據(jù)企業(yè)和園區(qū)發(fā)展需要，樹(shù)立戰(zhàn)略眼光，加快培引各類(lèi)人才，特別是加快產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)管理人才培養(yǎng)。按照現(xiàn)代企業(yè)制度的要求，大力培養(yǎng)職業(yè)經(jīng)理人和中層經(jīng)營(yíng)管理人才，多種方式引進(jìn)高層次技術(shù)人才，為龍頭企業(yè)的發(fā)展提供更加強(qiáng)大的人才支撐。(五)強(qiáng)化政策指導(dǎo)貫徹執(zhí)行相關(guān)

32、產(chǎn)業(yè)政策，研究制定區(qū)域行業(yè)準(zhǔn)入條件，嚴(yán)格設(shè)施區(qū)域制定的相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)政策與其他經(jīng)濟(jì)政策的系統(tǒng)配合，確保區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)揮國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策的指導(dǎo)方向。五、行業(yè)發(fā)展主要任務(wù)(一)實(shí)施科技創(chuàng)新提升工程引導(dǎo)行業(yè)企業(yè)提高信息化、自動(dòng)化水平。重點(diǎn)建設(shè)各類(lèi)產(chǎn)業(yè)公共研發(fā)平臺(tái)、重點(diǎn)試驗(yàn)室、工程中心、企業(yè)技術(shù)中心等高水平創(chuàng)新平臺(tái)。依托大型企業(yè)集團(tuán)、科研院所、高校等單位，構(gòu)建完善產(chǎn)學(xué)研用相結(jié)合的產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)新體系。創(chuàng)建一批以行業(yè)為特色的技術(shù)中心、工程中心或重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，完善產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需公共研發(fā)、技術(shù)轉(zhuǎn)化、檢驗(yàn)認(rèn)證等平臺(tái)。提升行業(yè)產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新能力。推動(dòng)企業(yè)與行業(yè)科研機(jī)構(gòu)合作，加強(qiáng)核心技術(shù)自主創(chuàng)新和引進(jìn)消化吸收再創(chuàng)新，到

33、xx年新增創(chuàng)新平臺(tái)xx個(gè)。(二)產(chǎn)業(yè)集中區(qū)示范創(chuàng)建工程創(chuàng)建以產(chǎn)業(yè)鏈為紐帶、資源要素集聚為特征的產(chǎn)業(yè)示范基地。到xx年，在區(qū)域范圍內(nèi)形成xx個(gè)具有較強(qiáng)影響力和配套能力，能主動(dòng)融入產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推動(dòng)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)示范基地。加強(qiáng)規(guī)劃協(xié)調(diào)，選擇具有資源和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展基礎(chǔ)好、產(chǎn)業(yè)鏈較為完善的地區(qū)，按照“布局合理、特色鮮明、集約高效”的原則，重點(diǎn)發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈配套體系。(三)大力發(fā)展產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟積極推進(jìn)多種形式的產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟建設(shè)，形成產(chǎn)業(yè)共性關(guān)鍵技術(shù)的有效解決機(jī)制；推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研用合作，加快創(chuàng)新成果的產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用步伐，培育新的產(chǎn)業(yè)形態(tài)；建設(shè)各類(lèi)中小企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新服務(wù)平臺(tái)，為中小企業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐。尤其要

34、加強(qiáng)新興產(chǎn)業(yè)企業(yè)與產(chǎn)業(yè)鏈下游企業(yè)、相關(guān)應(yīng)用領(lǐng)域的合作、聯(lián)動(dòng)，形成既有產(chǎn)品研發(fā)優(yōu)勢(shì)又有產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，通過(guò)提升集成能力，提高產(chǎn)品附加值，有效帶動(dòng)新興產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。(四)實(shí)施重點(diǎn)企業(yè)培育工程加大對(duì)行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)扶持力度，支持企業(yè)做大做強(qiáng)。引導(dǎo)各類(lèi)資源要素向行業(yè)龍頭企業(yè)集聚，鼓勵(lì)龍頭企業(yè)跨地區(qū)、跨行業(yè)并購(gòu)重組。引導(dǎo)中小企業(yè)開(kāi)展專(zhuān)業(yè)化配套、承擔(dān)國(guó)家和省重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目、參與制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。到xx年，重點(diǎn)培育xx家年銷(xiāo)售收入超xx億元企業(yè)，培育xx家具有核心技術(shù)和知名品牌支撐、發(fā)展?jié)摿Υ蟮念I(lǐng)軍型企業(yè)，培育xx家以先進(jìn)技術(shù)為支撐、具有高速成長(zhǎng)能力和鮮明專(zhuān)業(yè)特色的行業(yè)骨干企業(yè)。(五)強(qiáng)化政策落實(shí)，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

35、以新型工業(yè)化為牽引，加快推進(jìn)消費(fèi)升級(jí)，開(kāi)展示范試點(diǎn)，推進(jìn)新型產(chǎn)業(yè)發(fā)展，不斷擴(kuò)大應(yīng)用市場(chǎng)。協(xié)調(diào)各部門(mén)職能部門(mén)，出臺(tái)相應(yīng)的政策措施，加快結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐。促進(jìn)全行業(yè)整體素質(zhì)的提高和經(jīng)濟(jì)效益的增長(zhǎng)。(六)加強(qiáng)組織協(xié)調(diào)完善多部門(mén)聯(lián)動(dòng)機(jī)制，研究制定促進(jìn)產(chǎn)業(yè)行業(yè)去產(chǎn)能、供給側(cè)改革、轉(zhuǎn)型升級(jí)、等一系列政策措施，研究行業(yè)發(fā)展過(guò)程中存在的重點(diǎn)難點(diǎn)問(wèn)題，及時(shí)提出解決辦法，制定具體推進(jìn)方案。六、項(xiàng)目實(shí)施的必要性（一）提升公司核心競(jìng)爭(zhēng)力項(xiàng)目的投資，引入資金的到位將改善公司的資產(chǎn)負(fù)債結(jié)構(gòu)，補(bǔ)充流動(dòng)資金將提高公司應(yīng)對(duì)短期流動(dòng)性壓力的能力，降低公司財(cái)務(wù)費(fèi)用水平，提升公司盈利能力，促進(jìn)公司的進(jìn)一步發(fā)展。同時(shí)資金補(bǔ)充流動(dòng)資金將為公

36、司未來(lái)成為國(guó)際領(lǐng)先的產(chǎn)業(yè)服務(wù)商發(fā)展戰(zhàn)略提供堅(jiān)實(shí)支持，提高公司核心競(jìng)爭(zhēng)力。第三章 公司基本情況一、公司基本信息1、公司名稱：xx投資管理公司2、法定代表人：孔xx3、注冊(cè)資本：1420萬(wàn)元4、統(tǒng)一社會(huì)信用代碼：xxxxxxxxxxxxx5、登記機(jī)關(guān)：xxx市場(chǎng)監(jiān)督管理局6、成立日期：2011-9-247、營(yíng)業(yè)期限：2011-9-24至無(wú)固定期限8、注冊(cè)地址：xx市xx區(qū)xx9、經(jīng)營(yíng)范圍：從事烘焙食品原料相關(guān)業(yè)務(wù)（企業(yè)依法自主選擇經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后依批準(zhǔn)的內(nèi)容開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；不得從事本市產(chǎn)業(yè)政策禁止和限制類(lèi)項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。）二、公司簡(jiǎn)介公司在“政府引導(dǎo)、市場(chǎng)

37、主導(dǎo)、社會(huì)參與”的總體原則基礎(chǔ)上，堅(jiān)持優(yōu)化結(jié)構(gòu)，提質(zhì)增效。不斷促進(jìn)企業(yè)改變粗放型發(fā)展模式和管理方式，補(bǔ)齊生態(tài)環(huán)境保護(hù)不足和區(qū)域發(fā)展不協(xié)調(diào)的短板，走綠色、協(xié)調(diào)和可持續(xù)發(fā)展道路，不斷優(yōu)化供給結(jié)構(gòu)，提高發(fā)展質(zhì)量和效益。牢固樹(shù)立并切實(shí)貫徹創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開(kāi)放、共享的發(fā)展理念，以提質(zhì)增效為中心，以提升創(chuàng)新能力為主線，降成本、補(bǔ)短板，推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。當(dāng)前，國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)依然錯(cuò)綜復(fù)雜。從國(guó)際看，世界經(jīng)濟(jì)深度調(diào)整、復(fù)蘇乏力，外部環(huán)境的不穩(wěn)定不確定因素增加，中小企業(yè)外貿(mào)形勢(shì)依然嚴(yán)峻，出口增長(zhǎng)放緩。從國(guó)內(nèi)看，發(fā)展階段的轉(zhuǎn)變使經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入新常態(tài)，經(jīng)濟(jì)增速?gòu)母咚僭鲩L(zhǎng)轉(zhuǎn)向中高速增長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式從規(guī)模速度型

38、粗放增長(zhǎng)轉(zhuǎn)向質(zhì)量效率型集約增長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)動(dòng)力從物質(zhì)要素投入為主轉(zhuǎn)向創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)為主。新常態(tài)對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來(lái)新挑戰(zhàn)，企業(yè)遇到的困難和問(wèn)題尤為突出。面對(duì)國(guó)際國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展新環(huán)境，公司依然面臨著較大的經(jīng)營(yíng)壓力，資本、土地等要素成本持續(xù)維持高位。公司發(fā)展面臨挑戰(zhàn)的同時(shí)，也面臨著重大機(jī)遇。隨著改革的深化，新型工業(yè)化、城鎮(zhèn)化、信息化、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的推進(jìn)，以及“大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新”、中國(guó)制造2025、“互聯(lián)網(wǎng)+”、“一帶一路”等重大戰(zhàn)略舉措的加速實(shí)施，企業(yè)發(fā)展基本面向好的勢(shì)頭更加鞏固。公司將把握國(guó)內(nèi)外發(fā)展形勢(shì)，利用好國(guó)際國(guó)內(nèi)兩個(gè)市場(chǎng)、兩種資源，抓住發(fā)展機(jī)遇，轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，提高發(fā)展質(zhì)量，依靠創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新開(kāi)辟發(fā)展新路徑，贏得

39、發(fā)展主動(dòng)權(quán)，實(shí)現(xiàn)發(fā)展新突破。三、公司競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)（一）公司具有技術(shù)研發(fā)優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)新能力突出公司在研發(fā)方面投入較高，持續(xù)進(jìn)行研究開(kāi)發(fā)與技術(shù)成果轉(zhuǎn)化，形成企業(yè)核心的自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)。公司產(chǎn)品在行業(yè)中的始終保持良好的技術(shù)與質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)。此外，公司目前主要生產(chǎn)線為使用自有技術(shù)開(kāi)發(fā)而成。（二）公司擁有技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)品應(yīng)用與市場(chǎng)開(kāi)拓并進(jìn)的核心團(tuán)隊(duì)公司的核心團(tuán)隊(duì)由多名具備行業(yè)多年研發(fā)、經(jīng)營(yíng)管理與市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)的資深人士組成，與公司利益捆綁一致。公司穩(wěn)定的核心團(tuán)隊(duì)促使公司形成了高效務(wù)實(shí)、團(tuán)結(jié)協(xié)作的企業(yè)文化和穩(wěn)定的干部隊(duì)伍，為公司保持持續(xù)技術(shù)創(chuàng)新和不斷擴(kuò)張?zhí)峁┝吮匾娜肆Y源保障。（三）公司具有優(yōu)質(zhì)的行業(yè)頭部客戶群體公司憑借出色的技

40、術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)，樹(shù)立了良好的品牌形象，獲得了較高的客戶認(rèn)可度。公司通過(guò)與優(yōu)質(zhì)客戶保持穩(wěn)定的合作關(guān)系，對(duì)于行業(yè)的核心需求、產(chǎn)品變化趨勢(shì)、最新技術(shù)要求的理解更為深刻，有利于研發(fā)生產(chǎn)更符合市場(chǎng)需求產(chǎn)品，提高公司的核心競(jìng)爭(zhēng)力。（四）公司在行業(yè)中占據(jù)較為有利的競(jìng)爭(zhēng)地位公司經(jīng)過(guò)多年深耕，已在技術(shù)、品牌、運(yùn)營(yíng)效率等多方面形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；同時(shí)隨著行業(yè)的深度整合，行業(yè)集中度提升，下游客戶為保障其自身原材料供應(yīng)的安全與穩(wěn)定，在現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)格局下對(duì)于公司產(chǎn)品的需求亦不斷提升。公司較為有利的競(jìng)爭(zhēng)地位是長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展的有力支撐。四、公司主要財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)公司合并資產(chǎn)負(fù)債表主要數(shù)據(jù)項(xiàng)目2020年12月31日2019年12月3

41、1日2018年12月31日2017年12月31日資產(chǎn)總額9513.937611.147135.456754.89負(fù)債總額2982.212385.772236.662117.37股東權(quán)益合計(jì)6531.725225.384898.794637.52公司合并利潤(rùn)表主要數(shù)據(jù)項(xiàng)目2020年度2019年度2018年度2017年度營(yíng)業(yè)收入29553.4523642.7622165.0920982.95營(yíng)業(yè)利潤(rùn)6868.655494.925151.494876.74利潤(rùn)總額6435.165148.134826.374568.96凈利潤(rùn)4826.373764.573474.993281.93歸屬于母公司所有者的

42、凈利潤(rùn)4826.373764.573474.993281.93五、核心人員介紹1、孔xx，中國(guó)國(guó)籍，1978年出生，本科學(xué)歷，中國(guó)注冊(cè)會(huì)計(jì)師。2015年9月至今任xxx有限公司董事、2015年9月至今任xxx有限公司董事。2019年1月至今任公司獨(dú)立董事。2、李xx，中國(guó)國(guó)籍，1977年出生，本科學(xué)歷。2018年9月至今歷任公司辦公室主任，2017年8月至今任公司監(jiān)事。3、彭xx，1957年出生，大專(zhuān)學(xué)歷。1994年5月至2002年6月就職于xxx有限公司；2002年6月至2011年4月任xxx有限責(zé)任公司董事。2018年3月至今任公司董事。4、金xx，中國(guó)國(guó)籍，1976年出生，本科學(xué)歷。20

43、03年5月至2011年9月任xxx有限責(zé)任公司執(zhí)行董事、總經(jīng)理；2003年11月至2011年3月任xxx有限責(zé)任公司執(zhí)行董事、總經(jīng)理；2004年4月至2011年9月任xxx有限責(zé)任公司執(zhí)行董事、總經(jīng)理。2018年3月起至今任公司董事長(zhǎng)、總經(jīng)理。5、鄧xx，1974年出生，研究生學(xué)歷。2002年6月至2006年8月就職于xxx有限責(zé)任公司；2006年8月至2011年3月，任xxx有限責(zé)任公司銷(xiāo)售部副經(jīng)理。2011年3月至今歷任公司監(jiān)事、銷(xiāo)售部副部長(zhǎng)、部長(zhǎng)；2019年8月至今任公司監(jiān)事會(huì)主席。6、龍xx，中國(guó)國(guó)籍，無(wú)永久境外居留權(quán)，1961年出生，本科學(xué)歷，高級(jí)工程師。2002年11月至今任xxx

44、總經(jīng)理。2017年8月至今任公司獨(dú)立董事。7、許xx，中國(guó)國(guó)籍，無(wú)永久境外居留權(quán)，1958年出生，本科學(xué)歷，高級(jí)經(jīng)濟(jì)師職稱。1994年6月至2002年6月任xxx有限公司董事長(zhǎng)；2002年6月至2011年4月任xxx有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)；2016年11月至今任xxx有限公司董事、經(jīng)理；2019年3月至今任公司董事。8、何xx，中國(guó)國(guó)籍，無(wú)永久境外居留權(quán)，1959年出生，大專(zhuān)學(xué)歷，高級(jí)工程師職稱。2003年2月至2004年7月在xxx股份有限公司兼任技術(shù)顧問(wèn)；2004年8月至2011年3月任xxx有限責(zé)任公司總工程師。2018年3月至今任公司董事、副總經(jīng)理、總工程師。六、經(jīng)營(yíng)宗旨運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)管理方

45、法，保證公司在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得成功，使全體股東獲得滿意的投資回報(bào)并為國(guó)家和本地區(qū)的經(jīng)濟(jì)繁榮作出貢獻(xiàn)。七、公司發(fā)展規(guī)劃（一）戰(zhàn)略目標(biāo)與發(fā)展規(guī)劃公司致力于為多產(chǎn)業(yè)的多領(lǐng)域客戶提供高質(zhì)量產(chǎn)品、技術(shù)服務(wù)與整體解決方案，為成為百億級(jí)產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)而努力奮斗。（二）措施及實(shí)施效果公司立足于本行業(yè)，以先進(jìn)的技術(shù)和高品質(zhì)的產(chǎn)品滿足產(chǎn)品日益提升的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)進(jìn)步要求，為國(guó)內(nèi)外生產(chǎn)商率先提供多種產(chǎn)品，為提升轉(zhuǎn)換率和品質(zhì)保證以及成本降低持續(xù)做出貢獻(xiàn)，同時(shí)通過(guò)與產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)質(zhì)客戶緊密合作，為公司帶來(lái)穩(wěn)定的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)和持續(xù)的收益。公司通過(guò)產(chǎn)品和商業(yè)模式的不斷創(chuàng)新以及與產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)深度融合，建立創(chuàng)新引領(lǐng)、合作共贏的模式，再造行業(yè)新

46、格局。（三）未來(lái)規(guī)劃采取的措施公司始終秉持提供性價(jià)比最優(yōu)的產(chǎn)品和技術(shù)服務(wù)的理念，充分發(fā)揮公司在技術(shù)以及膜工藝技術(shù)的扎實(shí)基礎(chǔ)及創(chuàng)新能力，為成為百億級(jí)產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)而努力奮斗。在近期的三至五年，公司聚焦于產(chǎn)業(yè)的研發(fā)、智能制造和銷(xiāo)售，在消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整所需的領(lǐng)域積極布局。致力于為多產(chǎn)業(yè)的多領(lǐng)域客戶提供中高端技術(shù)服務(wù)與整體解決方案。在未來(lái)的五至十年，以蓬勃發(fā)展的中國(guó)市場(chǎng)為核心，利用中國(guó)“一帶一路”發(fā)展機(jī)遇，利用獨(dú)立創(chuàng)新、聯(lián)合開(kāi)發(fā)、并購(gòu)和收購(gòu)等多種方法，掌握國(guó)際領(lǐng)先的技術(shù)，使得公司真正成為國(guó)際領(lǐng)先的創(chuàng)新型企業(yè)。第四章 行業(yè)發(fā)展分析一、行業(yè)分析1、冷凍烘焙食品發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)冷凍烘焙食品因具備口感好

47、、生產(chǎn)效率高、節(jié)約成本、易于協(xié)調(diào)產(chǎn)銷(xiāo)存、品質(zhì)安全穩(wěn)定、便于品種多樣化等多種優(yōu)點(diǎn)，在歐美得到迅速的普及和發(fā)展。冷凍食品技術(shù)引入我國(guó)后，首先在傳統(tǒng)中式水餃和湯圓產(chǎn)品中得到了廣泛應(yīng)用。因烘焙產(chǎn)業(yè)起步較晚，且冷凍烘焙食品存在長(zhǎng)時(shí)間冷凍后水分流失、開(kāi)裂、老化及解凍加工后成品變形、口感發(fā)干等技術(shù)難題，致使冷凍烘焙食品在我國(guó)糕點(diǎn)、面包中應(yīng)用比例一直相對(duì)較低。冷凍烘焙食品的應(yīng)用是與烘焙行業(yè)發(fā)展息息相關(guān)的，是對(duì)傳統(tǒng)烘焙食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)模式的優(yōu)化和提升，具有較大的發(fā)展動(dòng)力。未來(lái)隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展階段及成本結(jié)構(gòu)的變化，冷凍烘焙食品技術(shù)的持續(xù)進(jìn)步，冷凍烘焙食品應(yīng)用比例將快速增長(zhǎng)。以美國(guó)為例，1949年只有3%的面包店使用

48、冷凍烘焙食品，到1961年就快速增加到39%。根據(jù)2019年我國(guó)烘焙食品2,317.13億元的零售額測(cè)算，若冷凍烘焙食品的使用達(dá)到美國(guó)1961年的應(yīng)用比例39%，我國(guó)冷凍烘焙食品市場(chǎng)容量就達(dá)到了903.68億元。全球冷凍烘焙食品市場(chǎng)已經(jīng)出現(xiàn)了部分頗具規(guī)模的企業(yè)，位于瑞士的冷凍烘焙食品制造商Aryzta公司，實(shí)現(xiàn)瑞士和愛(ài)爾蘭證券交易所兩地上市，2019財(cái)年?duì)I業(yè)收入達(dá)到33.83億歐元；全球食品行業(yè)排名前十的美國(guó)GeneralMills公司，旗下冷凍烘焙食品業(yè)務(wù)2019財(cái)年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入16.93億美元。隨著國(guó)內(nèi)烘焙行業(yè)的不斷發(fā)展，冷凍烘焙技術(shù)的逐漸成熟，行業(yè)習(xí)慣的持續(xù)養(yǎng)成，未來(lái)我國(guó)也有望出現(xiàn)規(guī)模相

49、當(dāng)?shù)睦鋬龊姹菏称饭尽＠鋬龊姹菏称犯鶕?jù)產(chǎn)品種類(lèi)的不同主要包括冷凍糕點(diǎn)和冷凍面包。根據(jù)荷蘭合作銀行2014年發(fā)布的中國(guó)冷凍面團(tuán)行業(yè)的現(xiàn)狀與未來(lái)，我國(guó)冷凍烘焙食品中，冷凍糕點(diǎn)占比達(dá)到65%，而冷凍面包的市場(chǎng)份額僅為15%，雖然近年來(lái)冷凍烘焙食品的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)正在不斷多元化，但目前市場(chǎng)上依舊以冷凍糕點(diǎn)為主，這一產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的形成主要是由于冷凍面包與冷凍糕點(diǎn)相比，加入了酵母，若工藝不當(dāng)則產(chǎn)品易變質(zhì)、發(fā)酸、體積縮小，因此技術(shù)難度較高、生產(chǎn)過(guò)程控制要求更嚴(yán)；同時(shí)，冷凍面包對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)及運(yùn)輸溫度要求更嚴(yán)，需要企業(yè)具備更強(qiáng)的冷鏈物流控制能力，行業(yè)內(nèi)僅有少數(shù)企業(yè)能夠生產(chǎn)及銷(xiāo)售冷凍面包產(chǎn)品。2、冷凍烘焙食品發(fā)展趨勢(shì)（1）冷凍烘

50、焙食品優(yōu)勢(shì)明顯，優(yōu)化烘焙行業(yè)經(jīng)營(yíng)模式冷凍烘焙食品的發(fā)展伴隨并推動(dòng)了烘焙行業(yè)經(jīng)營(yíng)模式的變化。過(guò)去，我國(guó)烘焙食品主要分為預(yù)包裝產(chǎn)品和現(xiàn)烤產(chǎn)品兩類(lèi)，并以中央工廠生產(chǎn)的預(yù)包裝產(chǎn)品為主。隨著消費(fèi)者對(duì)烘焙食品的口感、安全、營(yíng)養(yǎng)、健康的要求不斷提升，烘焙食品也不斷由預(yù)包裝產(chǎn)品向現(xiàn)烤產(chǎn)品發(fā)展。但是作為現(xiàn)烤產(chǎn)品主要供應(yīng)商的烘焙店以其前店后廠的模式普遍面臨著成本、質(zhì)量、口感與安全等一系列問(wèn)題，難以發(fā)展壯大。冷凍烘焙食品的出現(xiàn)綜合了預(yù)包裝產(chǎn)品和現(xiàn)烤產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)，并彌補(bǔ)了其不足。一方面，冷凍烘焙食品具備預(yù)包裝產(chǎn)品的部分優(yōu)點(diǎn)，通過(guò)中央工廠進(jìn)行規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，具備更好的食品安全保障、更強(qiáng)的質(zhì)量控制能力、更高的生產(chǎn)效率，

51、從而產(chǎn)品的穩(wěn)定性更高，食品安全風(fēng)險(xiǎn)更低。同時(shí)，冷凍烘焙食品的保質(zhì)期較長(zhǎng)，但與預(yù)包裝食品不同，冷凍烘焙食品通過(guò)冷凍儲(chǔ)存方式保證產(chǎn)品質(zhì)量，不添加防腐劑，較預(yù)包裝產(chǎn)品更健康，安全性更高。另一方面，隨著冷凍烘焙食品技術(shù)的不斷提高，冷凍烘焙食品解凍后進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)烘烤加熱等加工后，產(chǎn)品新鮮度和口感與烘焙門(mén)店的現(xiàn)做現(xiàn)烤產(chǎn)品基本一致，甚至超過(guò)部分烘焙門(mén)店水平。同時(shí)，冷凍烘焙食品解決了傳統(tǒng)前店后廠模式經(jīng)營(yíng)的烘焙店系列問(wèn)題。第一，冷凍烘焙食品可以節(jié)約烘焙店的投資及運(yùn)營(yíng)成本，部分產(chǎn)品后期加工只需要家用烤箱即可完成，也不需要高水平的烘焙師傅，通過(guò)輕資產(chǎn)模式有效降低烘焙店的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。第二，冷凍烘焙食品可以使烘焙門(mén)店準(zhǔn)確和靈

52、活地協(xié)調(diào)生產(chǎn)、庫(kù)存和銷(xiāo)量間的關(guān)系，避免產(chǎn)量過(guò)剩導(dǎo)致的浪費(fèi)。第三，烘焙專(zhuān)業(yè)人員的匱乏限制了現(xiàn)烤產(chǎn)品的發(fā)展，技術(shù)的不足和參差不齊又影響到產(chǎn)品的口感和美觀；而冷凍烘焙食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；闹醒牍S生產(chǎn)方式則解決了上述難題。第四，冷凍烘焙食品的中央工廠生產(chǎn)模式比起傳統(tǒng)烘焙門(mén)店的手工作坊，具備更強(qiáng)的食品安全保障，能夠有效降低食品安全問(wèn)題的出現(xiàn)。第五，冷凍烘焙食品的使用，可以豐富烘焙門(mén)店的產(chǎn)品品類(lèi)，并實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的快速迭代，更好地滿足消費(fèi)者多樣化的需求。烘焙店又可分為連鎖烘焙店及單體烘焙店，大部分中小型連鎖店和單體烘焙店不具備足夠的資金自建中央工廠，需要依賴專(zhuān)業(yè)的冷凍烘焙食品生產(chǎn)商提供產(chǎn)品，烘焙行業(yè)集中度較

53、低的現(xiàn)狀也說(shuō)明需求的龐大。同時(shí)，大型連鎖店雖然可以自建中央工廠，但烘焙產(chǎn)品種類(lèi)眾多且冷凍烘焙食品生產(chǎn)線投入較大，大量產(chǎn)品無(wú)法實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)，利用第三方生產(chǎn)的冷凍烘焙食品，可以補(bǔ)充其不具備能力生產(chǎn)或者生產(chǎn)成本較高的品類(lèi)，更為經(jīng)濟(jì)和效率。冷凍烘焙食品的突出優(yōu)勢(shì)，正不斷優(yōu)化烘焙行業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式。（2）冷凍烘焙食品豐富了烘焙食品的銷(xiāo)售渠道過(guò)去，由于商超、餐飲、飲品店、便利店等非專(zhuān)業(yè)烘焙的銷(xiāo)售渠道不具備專(zhuān)業(yè)的生產(chǎn)場(chǎng)地、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)能力及相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，因此，現(xiàn)做現(xiàn)烤烘焙食品主要由烘焙門(mén)店進(jìn)行銷(xiāo)售，而商超和便利店主要銷(xiāo)售預(yù)包裝產(chǎn)品。冷凍烘焙食品的出現(xiàn)及其具備的突出優(yōu)勢(shì)，可以幫助這類(lèi)非專(zhuān)業(yè)單位銷(xiāo)售現(xiàn)烤產(chǎn)品，豐富

54、其產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高其烘焙食品的口感和質(zhì)量，提升消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)和購(gòu)買(mǎi)欲望。因此，冷凍烘焙食品的出現(xiàn)使得現(xiàn)烤烘焙食品銷(xiāo)售渠道正由過(guò)去以烘焙店為主逐漸發(fā)展成烘焙店、商超、餐飲、飲品店、便利店和電商等并行的局面，推動(dòng)了烘焙行業(yè)銷(xiāo)售渠道的豐富。可以說(shuō)，冷凍烘焙食品不僅可以提高其在現(xiàn)有烘焙行業(yè)銷(xiāo)售渠道中的滲透率，還能為烘焙行業(yè)創(chuàng)造新的需求，提高烘焙行業(yè)整體的市場(chǎng)規(guī)模。（3）國(guó)外冷凍烘焙食品應(yīng)用已趨成熟，國(guó)內(nèi)增長(zhǎng)空間大根據(jù)食品與機(jī)械雜志，1949年美國(guó)只有3%的烘焙店使用冷凍烘焙食品，1961年增加到39%，1990年有80%以上的烘焙店使用冷凍烘焙食品。法國(guó)在1994年冷凍面包已占面包銷(xiāo)售額的50%以上，

55、日本早在2000年也已經(jīng)有50%的烘焙店使用冷凍烘焙食品?？梢?jiàn)，國(guó)外冷凍烘焙技術(shù)在面包等烘焙食品制作中已經(jīng)十分普及，冷凍烘焙工藝也越來(lái)越成熟和規(guī)范。而我國(guó)雖然從90年代起已經(jīng)開(kāi)始接觸冷凍烘焙技術(shù)，但由于整個(gè)烘焙行業(yè)當(dāng)時(shí)正處于起步階段，消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣還未養(yǎng)成，行業(yè)經(jīng)營(yíng)模式暫未成熟，因此冷凍烘焙技術(shù)沒(méi)有受到足夠的重視。近年來(lái)，隨著消費(fèi)者更為看重烘焙食品的口感和品質(zhì)，房租和人力成本不斷上漲，冷凍烘焙食品市場(chǎng)開(kāi)始迅速發(fā)展。2019年，我國(guó)烘焙食品零售額達(dá)到2,317.13億元，為冷凍烘焙食品未來(lái)發(fā)展提供了巨大的空間。（4）冷凍烘焙食品種類(lèi)不斷發(fā)展，應(yīng)用空間廣闊烘焙食品主要包括糕點(diǎn)和面包兩大類(lèi)，雖然我國(guó)

56、冷凍烘焙食品的市場(chǎng)需求快速成長(zhǎng)，但由于整體發(fā)展時(shí)間較短，目前冷凍烘焙食品結(jié)構(gòu)還相對(duì)較為單一，市場(chǎng)上依舊以冷凍糕點(diǎn)為主。而在烘焙店現(xiàn)烤產(chǎn)品的消費(fèi)中，面包的消費(fèi)量并不低于糕點(diǎn)的消費(fèi)量，即我國(guó)冷凍烘焙食品市場(chǎng)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與我國(guó)總體烘焙食品市場(chǎng)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)并不匹配。因此，隨著冷凍烘焙技術(shù)的逐漸成熟，冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)和物流技術(shù)的不斷完善，冷凍烘焙食品的應(yīng)用領(lǐng)域?qū)⒂衫鋬龈恻c(diǎn)產(chǎn)品逐漸發(fā)展至冷凍面包等其他品類(lèi)，冷凍烘焙食品還存在著廣闊的市場(chǎng)空間。同時(shí)，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，生產(chǎn)冷凍糕點(diǎn)產(chǎn)品的廠商越來(lái)越多，擁有冷凍面包生產(chǎn)技術(shù)的廠商能夠在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，逐漸擴(kuò)大自身規(guī)模，打響品牌知名度。二、市場(chǎng)分析1、食品安全和市場(chǎng)

57、準(zhǔn)入壁壘食品行業(yè)市場(chǎng)準(zhǔn)入制度包括對(duì)企業(yè)實(shí)施生產(chǎn)許可證制度、對(duì)食品建立具體質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及實(shí)施強(qiáng)制檢驗(yàn)制度。食品生產(chǎn)許可管理辦法規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)必須取得食品生產(chǎn)許可，且日常經(jīng)營(yíng)受到相關(guān)部門(mén)嚴(yán)格監(jiān)管。食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷(xiāo)售。植脂奶油、果醬、焙烤食品冷凍面團(tuán)等質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的相繼建立，對(duì)感官、安全、理化指標(biāo)等標(biāo)準(zhǔn)以及出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)規(guī)則提出了明確的要求。隨著國(guó)家對(duì)食品質(zhì)量要求的日趨嚴(yán)格，市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)會(huì)進(jìn)一步提高，而構(gòu)建全面的產(chǎn)品質(zhì)量體系是一項(xiàng)系統(tǒng)性工程，需要企業(yè)在設(shè)備、管理制度、人才和資金等方面進(jìn)行全方位的投入和長(zhǎng)期的驗(yàn)證。因此，嚴(yán)格的食品安全和市場(chǎng)準(zhǔn)入提高了本行業(yè)的準(zhǔn)入門(mén)檻。2、技術(shù)壁壘烘焙食品原料和冷凍烘焙食品的技術(shù)壁