咖啡配方及制作方法步驟圖解

1、目錄 1.意式濃縮標準制作-第2頁 第一頁 2.美式咖啡標準制作-第3頁 3.拿鐵咖啡標準制作-第4頁 4.卡布奇諾標準制作-第5頁 5摩卡咖啡標準制作-第6頁 6.焦糖咖啡標準制作-第7頁 7.基液標準制作-第8頁 8.熱巧克力標準制作-第9頁 意式濃縮意式濃縮 名稱：意式濃縮 標準：單頭，8克粉，25秒，25毫升咖啡液。 出品：堂食： 濃縮杯碟 小咖啡勺 黃糖+白水 外帶 ：12盎司熱杯+杯套 名稱：雙份意式濃縮 標準：雙頭，16克粉 ，25秒，50毫升咖啡液 出品：堂食： 濃縮杯碟 小咖啡勺 黃糖+白水 外帶 ：12盎司熱杯+杯套 第二頁 美式咖啡美式咖啡 名稱：美式咖啡 標準：16克粉

2、，25秒，50毫升咖啡液，120毫升開水 出品：堂食： 咖啡杯碟 小咖啡勺 外帶 ：12盎司熱杯+杯套 操作步驟操作步驟 第三步第三步：按鍵等待25秒萃取咖啡液（50毫升） 第一步第一步：取16克粉粉量足夠 第二步第二步：進行找平壓粉 第四步第四步：取120毫升開水于杯中，倒入咖啡液，出品 第三頁 拿鐵咖啡拿鐵咖啡 名稱：拿鐵咖啡 標準：8克粉，25秒，25毫升咖啡液。牛奶130毫升 奶泡1厘米 出品：堂食： 玻璃杯 長柄勺 紙巾 外帶 ：12盎司熱杯+杯套 操作步驟操作步驟 第三步第三步：按鍵等待25秒萃 取咖啡液（25毫升） 第一步第一步：取8克粉粉量足夠第二步第二步：進行找平壓粉 第五步

3、第五步：取130毫升牛奶打泡， 奶泡厚度為1厘米， 標準為65-70攝氏度 第六步第六步：拉花制作出品出品 第四頁 卡布奇諾卡布奇諾 名稱：卡布奇諾 標準：16克粉，25秒，50毫升咖啡液。牛奶60毫升 奶泡60毫升 表面巧克力粉裝 飾 出品：堂食： 咖啡杯碟 小咖啡勺 外帶 ：12盎司熱杯+杯套 操作步驟操作步驟 第三步第三步：按鍵等待25秒萃 取咖啡液（50毫升） 第一步第一步：取16克粉粉量足夠第二步第二步：進行找平壓粉 第四步第四步：取60毫升牛奶打泡， 奶泡厚度為60毫升， 標準為65-70攝氏度 第六步第六步：表面撒巧克力粉裝飾， 出品 第五步第五步：將奶泡倒入咖啡液內(nèi) 第五頁 摩

4、卡咖啡摩卡咖啡 名稱：摩卡咖啡 標準：16克粉，25秒，50毫升咖啡液，120毫升巧克力基液，表面巧克力醬裝飾 出品：堂食： 咖啡杯碟 小咖啡勺 外帶 ：12盎司熱杯+杯套 操作步驟操作步驟 第三步第三步：按鍵等待25秒萃 取咖啡液（50毫升） 第一步第一步：取16克粉粉量足夠第二步第二步：進行找平壓粉 第四步第四步：取120毫升巧克力基液 將基液倒入咖啡液內(nèi) 標準為65-70攝氏度 第五步第五步：表面巧克力醬裝飾，出品 第六頁 焦糖拿鐵焦糖拿鐵 名稱：焦糖拿鐵 標準：8克粉，25秒，25毫升咖啡液，10毫升焦糖漿，牛奶130毫升 奶泡1厘米 出品：堂食： 玻璃杯 長柄勺 紙巾 外帶 ：12盎

5、司熱杯+杯套 操作步驟操作步驟 第三步第三步：按鍵等待25秒萃 取咖啡液（25毫升） 第一步第一步：取8克粉粉量足夠第二步第二步：進行找平壓粉 第五步第五步：取130毫升牛奶打泡， 奶泡厚度為1厘米， 標準為65-70攝氏度 第五步第五步：將奶泡倒入咖啡液內(nèi) 出品出品 第七頁 巧克力基液巧克力基液 名稱：巧克力基液 標準：巧克力粉60克，15毫升巧克力醬，20毫升開水，牛奶2升牛奶攪勻，放冰箱。保質(zhì)期24 小時，貼效期。 操作步驟操作步驟 第三步第三步：取牛奶2升第一步第一步：取60克巧克力粉第二步第二步：取15毫升巧克力醬 第四步第四步：均衡攪拌十分鐘第五步第五步：貼上標簽，保質(zhì)期24小時第

6、六步第六步：放入冰箱儲存 第八頁 熱巧克力熱巧克力 名稱：熱巧克力 標準:160毫升巧克力基液加熱，表面巧克 力粉裝飾。 出品：堂食： 咖啡杯碟 小咖啡勺 外帶 ：12盎司熱杯+杯套 操作步驟操作步驟 第一步第一步：取160毫升巧克力基液 將基液倒入奶缸容器里加熱 標準為65-70攝氏度 第二步第二步：表面巧克力粉裝飾，出品 第九頁 熱牛奶熱牛奶 名稱：熱牛奶 標準:160毫升牛奶加熱，1厘米奶泡 出品：堂食： 咖啡杯碟 小咖啡勺 外帶 ：12盎司熱杯+杯套 操作步驟操作步驟 第一步第一步：取160毫升巧克力基液 將基液倒入奶缸容器里加熱 標準為65-70攝氏度 第二步第二步：表面巧克力粉裝飾

7、，出品 第九頁 咖啡冰沙咖啡冰沙 名稱：咖啡冰沙 標準：30克冰沙粉，10毫升焦糖醬，50毫升咖啡液，滿杯冰，攪拌三十秒 出品：外帶 ：12盎司外帶膠杯+杯套 操作步驟操作步驟 第三步第三步：按鍵等待25秒萃 取咖啡液（25毫升） 第一步第一步：取8克粉粉量足夠第二步第二步：進行找平壓粉 第五步第五步：取130毫升牛奶打泡， 奶泡厚度為1厘米， 標準為65-70攝氏度 第六步第六步：拉花制作出品出品 第四頁 摩卡冰沙摩卡冰沙 名稱：摩卡冰沙 標準：30克冰沙粉，10克巧克力粉，50毫升咖啡液，滿杯冰，攪拌三十秒 出品：外帶 ：12盎司外帶膠杯+杯套 操作步驟操作步驟 第三步第三步：按鍵等待25

8、秒萃 取咖啡液（25毫升） 第一步第一步：取8克粉粉量足夠第二步第二步：進行找平壓粉 第五步第五步：取130毫升牛奶打泡， 奶泡厚度為1厘米， 標準為65-70攝氏度 第六步第六步：拉花制作出品出品 第四頁 綜合水果冰沙綜合水果冰沙 名稱：綜合水果冰沙 標準：水果醬60毫升，牛奶60毫升，滿杯冰，攪拌三十秒 出品：外帶 ：12盎司外帶膠杯+杯套 操作步驟操作步驟 第三步第三步：按鍵等待25秒萃 取咖啡液（25毫升） 第一步第一步：取8克粉粉量足夠第二步第二步：進行找平壓粉 第五步第五步：取130毫升牛奶打泡， 奶泡厚度為1厘米， 標準為65-70攝氏度 第六步第六步：拉花制作出品出品 第四頁

9、龍江綠茶龍江綠茶 名稱：龍井綠茶 標準：一勺（五克）茶葉，滿壺開水 出品：堂食：茶壺+茶杯 操作步驟操作步驟 第三步第三步：按鍵等待25秒萃 取咖啡液（25毫升） 第一步第一步：取8克粉粉量足夠第二步第二步：進行找平壓粉 第五步第五步：取130毫升牛奶打泡， 奶泡厚度為1厘米， 標準為65-70攝氏度 第六步第六步：拉花制作出品出品 第四頁 烏龍茶烏龍茶 名稱：烏龍茶 標準：一勺（五克）茶葉，滿壺開水 出品：堂食：茶壺+茶杯 操作步驟操作步驟 第三步第三步：按鍵等待25秒萃 取咖啡液（25毫升） 第一步第一步：取8克粉粉量足夠第二步第二步：進行找平壓粉 第五步第五步：取130毫升牛奶打泡， 奶泡厚度為1厘米， 標準為65-70攝氏度 第六步第六步：拉花制作出品出品 第四頁 飲料飲料 圣培露18 三得利檸檬水8 百威啤酒20 青島啤酒20 冷凍蛋糕16-25 涼面22 第四頁 熱牛奶熱牛奶 名稱：熱牛奶 標準:160毫升牛奶加熱，1厘米奶泡 出品：堂食： 咖啡杯碟 小咖啡勺 外帶 ：12盎司熱杯+杯套 操作步驟操作步驟 第一步第一步：取160毫升巧克力基液 將基液倒入奶缸容器里加熱 標準為65-70攝氏度 第二步第二步：表面巧克力粉裝飾，出品 第九頁 烏龍茶烏龍茶 名稱：烏龍茶 標準：一勺（五克）茶葉，滿壺開水 出品：堂食：茶壺+茶杯 操作步驟操作步驟 第三步第三步：按鍵等待