2018餐飲工作計(jì)劃模板

1、2018餐飲工作計(jì)劃模板餐飲工作計(jì)劃模板 12018 年，是我會換屆后的第年。我們一定要激發(fā)新熱情， 探索新方式， 增強(qiáng)商會凝聚力， 擴(kuò)大商會影響力 ; 協(xié)助政府搞好行業(yè)管理，幫助企業(yè)做好經(jīng) 營管理，讓商會工作再上新臺階。特制定商會工作計(jì)劃。1、每個(gè)月召開一次會長會議 （ 會長、常務(wù)副會長、秘書長參加 ）;2、個(gè)季度召開一次會長擴(kuò)大會 （ 會長、常務(wù)副會長、副會長、秘書長參加 ）;3、半年 （6 月、11 月）召開一次常務(wù)理事會 ;5、4、半年 （2 月、8 月）召開一次名譽(yù)會長、顧問會議年 （12 月）召開一次全體會員會議 （年會 ）。因現(xiàn)有辦公室要拆遷，將在 2-3 月完成辦公室的搬遷工作

2、。根據(jù)實(shí)際需要，適當(dāng)添置必要的辦公設(shè)施（ 空調(diào)、辦公 桌、宣傳欄等 ） 。目前還沒有成立餐飲商 （ 協(xié)）會的縣市，在上半年要成立餐飲商 （ 協(xié)） 會。今年要借助市商務(wù)局和市食品藥品監(jiān)督局的力量，吸納20 個(gè)在郴有實(shí)力和影響力的餐飲企業(yè)單位和 30 名餐飲業(yè)個(gè) 人加入商會。1、配合市商務(wù)局做好“十佳餐飲企業(yè)”評選工作。根據(jù)市商務(wù)局關(guān)于在五個(gè)行業(yè)開展“佳”商貿(mào)企業(yè)評選活動(dòng)方案要求，凡符合條件的餐飲企業(yè)要積極參與評選活動(dòng)，借佳”商貿(mào)企業(yè)評選活動(dòng)的東風(fēng)，全面推動(dòng)我市餐飲企業(yè)的各項(xiàng)工作。2、配合市食品藥品監(jiān)督局、市商務(wù)局做好放心油示范店工作 （ 推薦華鼎糧油公司 ） 。3、配合市統(tǒng)計(jì)局、市商務(wù)局做好餐飲

3、行業(yè)普查工作。商會會長和常務(wù)副會長要聯(lián)系一家需要幫助的企業(yè)，并 經(jīng)常到餐飲企業(yè)調(diào)查研究，了解會員單位需求、反映會員單 位要求、解決會員單位困難。商會辦公室將經(jīng)常搜集、整理會員單位的意見和建議， 及時(shí)向政府有關(guān)部門反映企業(yè)狀況、意見和要求，維護(hù)會員 單位的合法權(quán)益，及時(shí)向會員傳達(dá)和反饋有關(guān)政策和信息。商會要改變餐飲企業(yè) “單打獨(dú)斗” 的狀況，緊密“抱團(tuán)”， 實(shí)行“團(tuán)購”，降低成本。今年，要有 50%的會員單位企業(yè)實(shí)行“團(tuán)購”。配合衡陽餐飲協(xié)會做好美食品鑒活動(dòng)。半年和下半年將分兩期對餐飲企業(yè)的管理人員和專業(yè)技術(shù)人員實(shí)行上崗培訓(xùn)。聘請省內(nèi)外專業(yè)名師、專家開展 各類餐飲服務(wù)技能培訓(xùn)。利用我會名廚專業(yè)委

4、員會這個(gè)平臺， 對廚師組織烹飪大賽和開展烹飪技術(shù)交流活動(dòng)。同時(shí)做好湘 菜名師、大師的培訓(xùn)、評選和推薦工作。為創(chuàng)新提升郴州地方菜品質(zhì)量，今年將舉辦辦以本地名 優(yōu)食材為主材的烹飪大賽，先從縣市開始初賽，最后在旅游節(jié)期間到市里進(jìn)行決賽。在深入挖掘本土優(yōu)勢資源的基礎(chǔ)上，XX年，將整理出版郴州地方美食大全積極組織會員單位參加全國、全省的有關(guān)會議和大賽活動(dòng)。每個(gè)季度組織會員單位到省內(nèi)或省外進(jìn)行考察交流，在 外出前做好考察計(jì)劃，明確考察目標(biāo)。除外出學(xué)習(xí)，還要借我市舉辦各種活動(dòng)的契機(jī)，以商會名義邀請外地協(xié)( 商)會組 團(tuán)來我市交流指導(dǎo)。以郴州餐飲報(bào)和郴州餐飲網(wǎng)為陣地，借助郴州主流媒體和郴商之力，大力宣傳我市餐

5、飲行業(yè)形象，傳 播工作信息， 推介先進(jìn)典型， 交流管理經(jīng)驗(yàn)。 擬在郴州日報(bào)、 郴州電視臺分別開辟 生態(tài)美食之鄉(xiāng) 和食在郴州 欄目。商會換屆后將采取會長輪值制度，每年由一名常務(wù)副會長作輪值會長，有利于充分發(fā)揮大家的才干，增強(qiáng)商會的領(lǐng)導(dǎo)力量。同時(shí)，發(fā)揮“四部一室”( 辦公室、會員服務(wù)部、學(xué)習(xí)培訓(xùn)部、對外絡(luò)聯(lián)部、業(yè)務(wù)拓展部) 領(lǐng)導(dǎo)的作用，全面 做好商會工作。餐飲工作計(jì)劃模板 2 人的一生大多時(shí)光在工作崗位度過，只有把工作做好，快樂工作，才有快樂人生。如果有幸可以擔(dān)任本公司餐飲總經(jīng)理，我將會在公司總經(jīng)理督導(dǎo)下， 計(jì)劃及責(zé)任：負(fù)責(zé)做好餐廳的服務(wù)以及日常管理工作。以下是我的工作1、餐廳內(nèi)部管理方面：(1)

6、 . 參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。(2) . 根據(jù)市場情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃，并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見 加以改進(jìn)。(3) . 制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量 和工作效率。(4) . 抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向，通過對員工進(jìn)行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會。(5) . 安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)， 不斷提高員工服務(wù)技能、 技巧以及服務(wù)質(zhì)量， 提高工作效率。(6) . 至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析

7、、通報(bào)餐廳每月營運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問題; 聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛 參與餐廳的管理工作。(7) . 與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。(8) . 建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用， 增加盈利。(9) . 抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生，清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用 餐環(huán)境。2、營銷方面：(1) . 利用

8、各種渠道大力宣傳，增加餐廳在本地的知明度，樹立良好形象，打造實(shí)力品牌，深入市場。(2) . 征求客人意見，處理客人投訴，最大程度滿足客人要求。(3) 、企業(yè)能否長遠(yuǎn)，在于文化的鑒賞和傳承，牢牢抓住好企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品， 以及熱情溫馨的服務(wù)，最大程度的展現(xiàn)我餐廳的文化主題和 內(nèi)涵，使餐廳具有無限的生命力。3、經(jīng)營戰(zhàn)略：本餐廳地理位置良好，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群比較樂觀，與此同時(shí)，周邊的各種快餐廳，面 館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是 我們不同程度上的競爭對手，只有做好我餐廳各項(xiàng)工作質(zhì)量， 尤其服務(wù)質(zhì)量，才能處于優(yōu)勢地位。(1) .

9、 我們要在全方位經(jīng)營的同時(shí)，推出自己的特色，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)， 要集中力量， 把我餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。(2) . 結(jié)合市場的休閑特點(diǎn)，適當(dāng)增加休閑娛樂設(shè)置。(3) . 在保證發(fā)展和盈利的同時(shí)，我們加強(qiáng)奮斗，拓展規(guī)模。培訓(xùn)的目的就是通過對員工在心、聲、儀、禮、形,專業(yè)知識和業(yè)務(wù)技能等方面的訓(xùn)練，提高員工的職業(yè)素質(zhì)，提 高餐廳企業(yè)的的管理水平與服務(wù)質(zhì)量，從而實(shí)現(xiàn)餐廳經(jīng)營管 理的目標(biāo)。因此針對新老員工，應(yīng)該依次從以下幾方面進(jìn)行 培訓(xùn)：1、餐廳基礎(chǔ)知識培訓(xùn)包括餐廳的創(chuàng)建背景、 地理位置、 建筑風(fēng)格、經(jīng)營理念、經(jīng)營特色、客源狀況、組織機(jī)構(gòu)、規(guī)章制度、飯店產(chǎn)品知識 等內(nèi)容，使新

10、員工對自己將要進(jìn)人的“家”有一全面的認(rèn)識 和了解，老員工加強(qiáng)自己工作質(zhì)量，照顧和幫助新員工。包括嚴(yán)格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語言、動(dòng)作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣。所有員工上崗前必須經(jīng)過禮節(jié)禮貌知識的培訓(xùn)，掌握餐廳對 從業(yè)者在上述方面的要求，以便在日后的工作服務(wù)中時(shí)時(shí)、 處處體現(xiàn)出對客人的尊重，滿足客人要求。3、餐廳意識培訓(xùn)意識決定人的行為，行為養(yǎng)成習(xí)慣。因此在培訓(xùn)員工時(shí)還必須培養(yǎng)他們的飯店意識，如服務(wù)意識、角色意識、質(zhì)量 意識、團(tuán)隊(duì)意識、服從意識等。簡單地講，所謂服務(wù)意識就 是“賓客意識” ，即員工要做到心里有賓客、眼里有賓客，時(shí)時(shí)刻刻為客人著想，最大化滿足客人需

11、求。角色意識就是指員工要明白自己在不同時(shí)間、場合所扮演的角色”及這一角色賦予的特定要求。質(zhì)量意識就是要員工明確餐廳服務(wù)質(zhì)量的要求，了解餐廳服務(wù)的特點(diǎn)，樹立起零缺點(diǎn)”、次就要把工作做好”的決心。為賓客服務(wù)是餐廳工作人員的真正的全部的工作內(nèi)容，雖然餐廳劃分為很多不同的部 門和不同的崗位，其工作職責(zé)基本都不相同，但他們有一共 同的目的：一切為了客人。因此員工要服從工作的需要，服 從客人的需要，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識，做到“分工不分家” 。4、業(yè)務(wù)培訓(xùn)新員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)可以從知識、技能等方面進(jìn)行。知識以 夠用準(zhǔn)則，不宜過多過深，目的是為了幫助新員工上崗后能 順利開展工作 ; 技能則側(cè)重本崗位的具體操作規(guī)程，盡量使

12、員工掌握必要的服務(wù)技巧。另外應(yīng)對員工進(jìn)行基本應(yīng)急能力 的培訓(xùn)，以提高他們應(yīng)對突發(fā)問題的能力。餐廳產(chǎn)品具有生 產(chǎn)、消費(fèi)同步性的特點(diǎn)， 服務(wù)的實(shí)施者及服務(wù)的受眾都是人， 人是形形色色多種多樣的，因此餐廳服務(wù)具有較強(qiáng)的隨機(jī)性， 難免會發(fā)生各種無法預(yù)料的問題，餐廳員工必須具備一定的 應(yīng)變能力。如遇到客人投訴時(shí)，能以正確的觀念認(rèn)真對待，并能按科學(xué)的程序、較為妥善的方法進(jìn)行處理 ; 對餐廳的安 全管理工作有一定的認(rèn)識，簡單掌握常用安全設(shè)施的使用方 法，遇到緊急情況能妥善、有效地進(jìn)行處理，能盡量將損失 減少到最低程度。1、巡視巡視餐廳整體部門，后臺間接服務(wù)部門等，進(jìn)行工作指導(dǎo)，能用敏銳的職業(yè)目光發(fā)現(xiàn)問題并及

13、時(shí)解決2、監(jiān)督檢查 通過詢問、會議和現(xiàn)場檢查的方法，了解各項(xiàng)經(jīng)營業(yè)務(wù)的落實(shí)情況，處理各種突發(fā)的事件，避免事故的發(fā)生。3、匯報(bào) 出席相關(guān)例會和有關(guān)業(yè)務(wù)會議，報(bào)告餐飲部各項(xiàng)工作的實(shí)施、進(jìn)展情況及上級領(lǐng)導(dǎo)出面解決和協(xié)調(diào)的問題，隨時(shí)向級匯報(bào)重大突發(fā)事件。4、主持會議 傳達(dá)總經(jīng)理有關(guān)的指示，布置落實(shí)具體實(shí)施辦法，檢查當(dāng)日接待計(jì)劃的落實(shí)，布置日后的工作計(jì)劃，營業(yè)情況和改 進(jìn)措施，聽取匯報(bào)，進(jìn)行內(nèi)部協(xié)調(diào)，檢查總結(jié)上次例會布置 得工作的實(shí)施情況。5、溝通 與相關(guān)的各業(yè)務(wù)部門職能部門溝通，與社會各界溝通相關(guān)事宜，與下屬溝通，交流思想，互通信息，建立感情，處理好人際關(guān)系。6、計(jì)劃制定餐飲部各部門的目標(biāo)與計(jì)劃，擬定日常工作程序，日常推銷促銷計(jì)劃和特別推銷促銷計(jì)劃，編制原料物品物資 的采購計(jì)劃，菜單更新和精選計(jì)劃，職工培訓(xùn)計(jì)劃。總結(jié)： 尊敬的總經(jīng)理，如果我應(yīng)聘成功成為本公司的一名管理者，我將始終遵循本企業(yè)文化和核心價(jià)值理念。在總經(jīng)理領(lǐng) 導(dǎo)下，發(fā)揚(yáng)精誠團(tuán)結(jié)、艱苦創(chuàng)業(yè)的精神