《連鎖經(jīng)營管理》課程教學大綱

1、連鎖經(jīng)營管理教學大綱課程代碼： 建議學時數(shù)：64 學分：4課程類別：基礎理論課先修課程：管理學、經(jīng)濟學適用專業(yè)：連鎖經(jīng)營管理專業(yè)一、課程性質(zhì)與任務1.課程性質(zhì)：連鎖經(jīng)營管理管理是連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的一門基礎理論課，提供學生從事連鎖經(jīng)營管理所需要的知識，并致力于培養(yǎng)學生的實踐能力，是一門理論與實踐密切結(jié)合的課程。要求學生能夠掌握和了解連鎖經(jīng)營基本特征、連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略、連鎖經(jīng)營的類型、零售業(yè)態(tài)、連鎖經(jīng)營的組織體系和職能設計以及連鎖經(jīng)營的發(fā)展方向等，為今后相關專業(yè)課程的學習打下堅實的基礎。2.任務：（1）通過連鎖經(jīng)營的基本概念、基本原理、基本類型及其發(fā)展歷史的講授和研究，使學生掌握連鎖經(jīng)營的基本理論，研

2、究當今連鎖經(jīng)營發(fā)展的最新趨勢，提高學生的知識水平和理論水平。（2）通過音像案例的觀摩、文本案例的分析討論、模擬性案例的操作，使學生了解連鎖企業(yè)的運營現(xiàn)實，加強感性認識；運用理論知識對企業(yè)實際進行分析，培養(yǎng)和提高學生的綜合分析能力和語言表達能力。（3）通過對連鎖企業(yè)的實際調(diào)查，使學生初步運用連鎖經(jīng)營理論解決企業(yè)的某些實際問題，提高學生的實際調(diào)研能力、分析研究能力、社會交往能力，文字表達能力。二、課程目標（一）知識目標1學會連鎖經(jīng)營管理的基本知識，包括連鎖企業(yè)的類型、特征、不同類型連鎖企業(yè)的管理模式、連鎖企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略管理技術、連鎖企業(yè)選址和擴張技術等2學會連鎖門店管理的基礎理論，學會商品采購管理

3、的基本理論知識和方法3學會連鎖門店信息管理技術，學會連鎖企業(yè)人力資源管理技術，學會物流與倉儲配送管理技術等（二）技能目標1培養(yǎng)學生崗位專業(yè)能力、連鎖企業(yè)綜合管理的能力、連鎖門店商品采購、調(diào)撥的能力2培養(yǎng)學生連鎖門店物流與倉儲、配送的能力3培養(yǎng)學生與人交流的能力、與人協(xié)作共事的能力、分析問題、解決問題的能力（三）職業(yè)素質(zhì)目標1培養(yǎng)學生創(chuàng)新的能力、獲取信息，自我學習的能力， 2培養(yǎng)學生連鎖經(jīng)營管理的基本技能和專業(yè)素養(yǎng)三、教學內(nèi)容及要求項目一 零售業(yè)概述1教學基本要求：（1）理解零售的概念，連鎖經(jīng)營的起源與發(fā)展（2）熟悉零售業(yè)的發(fā)展演變過程（3）了解連鎖經(jīng)營的起源與發(fā)展；了解國外零售協(xié)會組織2教學重

4、點與難點：理解零售的概念，連鎖經(jīng)營的起源與發(fā)展，熟悉零售業(yè)的發(fā)展演變過程3教學內(nèi)容：（1）零售業(yè)及歷史（2）連鎖經(jīng)營發(fā)展的歷程項目二 連鎖經(jīng)營綜述1教學基本要求：（1）了解連鎖經(jīng)營的概念，連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營的區(qū)別； （2）掌握劃定商圈的方法與選址的方法；（3）掌握連鎖經(jīng)營的“3S”與“3L”的特征，簡單化、標準化、專業(yè)化與地域、商圈、選址；2教學重點與難點：掌握連鎖經(jīng)營的“3S”與“3L”的特征；掌握劃定商圈的方法與選址的方法；3教學內(nèi)容：（1）連鎖經(jīng)營的概念（2）連鎖經(jīng)營的內(nèi)涵（3）商圈分析（4） 商店位置選擇項目三 連鎖經(jīng)營類型1教學基本要求：（1）掌握連鎖經(jīng)營的三種類型，直營連鎖、特

5、許連鎖、自由連鎖，理解三種類型的區(qū)別（2）熟悉連鎖經(jīng)營的原則（3）了解連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢評估和風險分析2教學重點與難點：掌握直營連鎖、特許連鎖3教學內(nèi)容：（1）連鎖經(jīng)營的類型（2） 連鎖經(jīng)營的原則（3）連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢評估和風險分析項目四 連鎖經(jīng)營企業(yè)的門店管理1教學基本要求：（1）掌握連鎖門店的設計原則（2）掌握賣場布局中磁石理論（3）學會運用賣場布局中磁石理論進行賣場布局（4）掌握門店中進貨與存貨管理的要點并在實踐中運用（5）掌握商品陳列的方法并在實踐中運用（6）掌握門店的中售前服務、售中服務、售后服務的內(nèi)容，如何做好銷售服務管理（7）熟悉連鎖門店的基本布局（8）了解商品的分類2教學重點與難點：

6、重點：（1）連鎖門店的設計原則與基本布局（2）賣場布局中磁石理論（3）商品陳列的方法并在實踐中運用難點：（1）賣場布局中磁石理論3教學內(nèi)容：（1）店面的設計與布局（2）進貨和存貨管理（3）商品陳列（4）門店的銷售服務管理項目五 現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)介紹1教學基本要求：（1）掌握零售的各種業(yè)態(tài)特征（2）了解零售業(yè)態(tài)的定義；掌握零售的各種業(yè)態(tài)特征2教學重點與難點：掌握零售的各種業(yè)態(tài)特征3教學內(nèi)容：（1）零售業(yè)態(tài)的涵義（2）百貨商店（3）超級市場（4）專業(yè)店與專賣店（5）便利店（6）倉儲式商店（7）購物中心（8）無店鋪零售業(yè)態(tài)項目六 連鎖企業(yè)組織設計1教學基本要求：（1）理解理解組織結(jié)構(gòu)設計的要求（2）掌握

7、連鎖組織的類型2教學重點與難點：掌握連鎖組織的類型3教學內(nèi)容：（1）組織結(jié)構(gòu)設計要求（2）組織結(jié)構(gòu)設計程序（3）組織結(jié)構(gòu)類型（4）組織文化項目七 連鎖企業(yè)采購管理1教學基本要求：（1）理解商品采購的一般過程（2）掌握供應商管理的內(nèi)容（3）理解商品分類的意義、原則和商品編碼的原則及編碼方法（4）理解主力商品管理的意義，并掌握主力商品選擇和管理的一些常用方法（5）理解商品毛利的概念和計算方式，并能在商品貢獻度分析的基礎上建立毛利目標模型對商品毛利管理。（6）了解商品采購的原則和各種采購方法的利弊（7）了解商品組合的原則和各種組合模式（8）了解商品定價的方法和步驟2教學重點與難點：重點：（1）毛利目

8、標模型（2）商品編碼方法難點：（1）商品毛利管理（2）主力商品的選擇3教學內(nèi)容：（1）商品采購管理（2）商品組合、分類與編碼（3）主力商品管理（4）商品定價與毛利管理 四、實踐環(huán)節(jié)內(nèi)容及要求（一）實踐要求通過本課程的實踐教學，學生：1能區(qū)分連鎖經(jīng)營的三種基本類型；2會運用賣場布局中磁石理論進行賣場布局；掌握商品陳列的方法并在實踐中運用3能在商品貢獻度分析的基礎上建立毛利目標模型對商品毛利管理；理解商品分類的意義、原則和商品編碼的原則及編碼方法（二）實踐內(nèi)容表4-1 實踐教學內(nèi)容：序號項目名稱學時實踐類型必做/選做備注1連鎖經(jīng)營類型4必做2連鎖經(jīng)營企業(yè)門店管理4必做3連鎖企業(yè)采購管理4必做五、學時安排表5-1 學時安排序號項目名稱理論實踐小計1項目一 零售業(yè)概述662項目二 連鎖經(jīng)營綜述663項目三 連鎖經(jīng)營類型84124項目四 現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)介紹885項目五 連鎖經(jīng)營企業(yè)門店管理124166項目六 連鎖企業(yè)組織設計887項目七 連鎖企業(yè)采購管理8412合計561268六、考核方式及要求考核方式：筆試（閉卷）各教學環(huán)節(jié)占總分的比例：實訓、作業(yè)、考勤、課堂表現(xiàn)等平時成績占30%，期中考試占20%，期末考試占50%七