1人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

1、1 人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（ B 案）教學(xué)目標(biāo)了解人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是指蛋白質(zhì)、 糖類(lèi)、油脂、維生素， 無(wú)機(jī)鹽和水等六大類(lèi)。初步認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素在人類(lèi)生命活動(dòng)中的 重大意義。通過(guò)收集資料、討論交流、實(shí)驗(yàn)探究、培養(yǎng)學(xué)生交流、合作 意識(shí)和合作探究能力。通過(guò)本題的學(xué)習(xí)，激發(fā)更多的學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛(ài)生命。 重點(diǎn)和難點(diǎn)蛋白質(zhì)在人類(lèi)生命活動(dòng)中的重要意義。實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備一組精美圖片（或制作成多媒體） 、研缽、滴管、小燒杯、 量筒、醫(yī)用維生素、蒸餾水、漏斗、濾紙、玻璃棒、石蕊、 碘酒、米飯時(shí)安排 1 時(shí) 情景創(chuàng)設(shè)同學(xué)們都吃過(guò)飯了嗎？我們每天為什么要吃飯啊？為什么光吃飯還不行，還要吃菜呢？（學(xué)生回顧以前所學(xué)

2、的生物學(xué)知識(shí)，得出我們?nèi)祟?lèi)維持生命和健康所需的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)）群體互動(dòng)水是生命之源，我們?cè)谏飳W(xué)和化學(xué)中已經(jīng)知道了不少。上一單元，我們學(xué)習(xí)了常見(jiàn)的鹽，本單元所涉及的無(wú)機(jī)鹽將在下一個(gè)題中進(jìn)行研究。本題我們主要研究的內(nèi)容是四類(lèi)有機(jī) 物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。請(qǐng)分組閱讀教材 P8894,討論并完成P89、P93兩處的堂練 習(xí)。交流匯報(bào)各小組匯報(bào)小組的討論成果。鞏固提高 特殊的蛋白質(zhì)酶；維生素的音譯名：Vitain-維他命； 演示：碘與淀粉的反應(yīng)：?jiǎn)钨|(zhì)碘+淀粉顯藍(lán)色。組間搶答給我們平時(shí)常吃的食物找“家” ：米飯、羊肉、蘋(píng)果、白菜、 牛肉、 花生、糖果、 豬肉、 黃瓜、 鮮奶、 魚(yú)肉、 玉米、 雞蛋、 柑橘、蘿卜、蒜

3、苗、雪梨。主要含蛋白質(zhì)的有；主要含糖類(lèi)的有主要含油脂的有；主要含維生素的有。探究辨析 拋磚引玉：警方常用“指紋顯示”來(lái)破案。方法一：取一 個(gè)蒸發(fā)皿，加入少量的碘酒后，微微加熱，將留有手指印的 證物（紙張或器皿）放在蒸發(fā)皿上方，過(guò)一會(huì)兒可顯示出清 晰的指紋（其原因是手指上的油脂在器皿或紙張上，而碘可 溶于油脂中，從而顯示出指紋來(lái)） ；方法二：將硝酸銀溶液 小心地涂抹在案情證物上，再用光照，則在物證上會(huì)顯示出 黑色的指紋來(lái)。 （其原因是手指上的汗跡中含有無(wú)機(jī)鹽 Nal 等，與AgN3反應(yīng)生成了 Agl，經(jīng)光照，Agl分解產(chǎn)生黑色銀 的微粒，而顯示出黑色指紋） 。 學(xué)生實(shí)驗(yàn)探究維生素的性質(zhì)：取 3片

4、醫(yī)用維生素（也可用 學(xué)生自備的水果、果汁） ，碾碎后溶于 10L 水中并過(guò)濾，取 少量濾液向其中滴入幾滴紫色的石蕊試液，觀察，可見(jiàn)。說(shuō)明維生素的水溶液呈 性，醫(yī)學(xué)上常把維生素稱(chēng)之為（可查閱資料或訪問(wèn)醫(yī)護(hù)人員） 。維生素在酸性環(huán)境中 比較穩(wěn)定，在高溫條下易被破壞。請(qǐng)想一想，如何食用新鮮 黃瓜，才能充分利用黃瓜中豐富的維生素。交流展示（“我”在維持人類(lèi)生命和健康中的作用） 前將學(xué)生分成四組，分別收集四類(lèi)有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物的生理功用 （每小組負(fù)責(zé)一類(lèi)） ，并用第一人稱(chēng)“我”寫(xiě)成匯報(bào)交流材 料。警鐘長(zhǎng)鳴 （多媒體展示） 吸煙與疾病。圖片：肺癌患者的肺與正常人的肺的比較。 資料：甲醛浸泡的雞爪和水產(chǎn)品。 資料：

5、硫黃熏制的白木耳。 市場(chǎng)上銷(xiāo)售的毒大米和毒筍。 關(guān)注生活中所見(jiàn)到的“黃曲霉菌” 。 關(guān)注居室裝修中的“隱形殺手”一一甲醛、苯。 感悟交流看了之后你們有何感受？學(xué)后反思 我們應(yīng)怎樣關(guān)注健康、關(guān)愛(ài)生命？ 我們應(yīng)怎樣合理安排膳食？調(diào)查我們學(xué)校的食譜是否符 合健康要求，并提出合理化建議。 我們?yōu)槭裁床荒芷?、挑食？我們?yōu)槭裁匆喑允卟耍?后調(diào)研 你認(rèn)為“飯后百步走，活到九十九”的民間說(shuō)法有科學(xué)道理嗎？建議你做一做下面的調(diào)查研究：參考本P94頁(yè)習(xí)題3中提供的數(shù)據(jù)，記錄自己（或他人）每天行走多少路，大約消耗多少油脂？根據(jù)研究對(duì)象的身高、體重之比，制定一個(gè)科 學(xué)的走路鍛煉計(jì)劃，并堅(jiān)持實(shí)施，做好記錄，分析結(jié)果

6、，在 適當(dāng)?shù)臅r(shí)候完成調(diào)查研究報(bào)告。點(diǎn)評(píng)：本節(jié)從“民以食為天”的吃開(kāi)始，讓學(xué)生回顧已學(xué)的 生物學(xué)知識(shí)，從而使本題順理成章地導(dǎo)出。在學(xué)生互動(dòng)活動(dòng)中又設(shè)置了一欄： “其他， 你感興趣的內(nèi)容” 更是體現(xiàn)了“以人為本”張揚(yáng)學(xué)生個(gè)性的理念。值得一提的 是滕老師的“后調(diào)研”給學(xué)生提供了七年級(jí)數(shù)學(xué)本上的相關(guān) 內(nèi)容，可謂用心良苦。點(diǎn)評(píng)：湖北省枝江市教學(xué)研究室易章和背景資料 XX年11月10日楚天都市報(bào)摻有礦物油的大米對(duì)人體有致畸、致癌作用。一次性進(jìn)食了 較大量的含礦物油的食物，可導(dǎo)致不同程度的腹部不適、腹 瀉、偶有惡心嘔吐等癥狀。鑒別摻油大米的簡(jiǎn)便方法是：用 少量熱水浸泡大米，手捻有油膩感，嚴(yán)重者水面有浮油。 北京師范大學(xué)出版社義務(wù)教育程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書(shū)數(shù)學(xué)七 年級(jí)上冊(cè) P116現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家用身體質(zhì)量指