08-09上賴家坡中學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度

1、學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作關(guān)系到廣大師生的安全、健康成 長(zhǎng)，關(guān)系到千家萬(wàn)戶化的幸福和社會(huì)的穩(wěn)定。為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校 食品安全管理，確保在校師生的飲食安全，我校特制定賴家坡 初級(jí)中學(xué)食品衛(wèi)生及食堂加工相關(guān)管理制度： 食物中毒預(yù)防和報(bào)告制度一、食堂必須持有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證、健康合格 證。二、建立嚴(yán)格的食品安全責(zé)任制，校長(zhǎng)負(fù)總責(zé)，分管校長(zhǎng)具體 負(fù)責(zé)，總務(wù)處負(fù)責(zé)日常管理，層層落實(shí)責(zé)任制，并指定專人負(fù) 責(zé)學(xué)校食品安全及食物中毒預(yù)防工作。三、衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款和 從業(yè)人員工作責(zé)任用餐場(chǎng)所公示，接受用餐者的監(jiān)督。四、建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施。嚴(yán)禁非食堂工

2、作人員隨意進(jìn)入 學(xué)校食堂的食品加工操作間、食品原料存放間。食品原料存放 間必須由專人負(fù)責(zé)。食堂管理人員采取切實(shí)有效措施，嚴(yán)防投 毒事件發(fā)生，確保學(xué)生飲食的衛(wèi)生與安全。五、對(duì)學(xué)生加強(qiáng)食品安全教育，勸阻學(xué)生不買街頭無(wú)照商販出 售的食品，不亂吃來(lái)歷不明的食物，發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂、食品商店 出售變質(zhì)、污染和三無(wú)食品，應(yīng)及時(shí)向?qū)W校和衛(wèi)生監(jiān)督部門報(bào)六、學(xué)校要制訂食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案， 發(fā)生食物中毒要及時(shí) 起動(dòng)應(yīng)急機(jī)制，并實(shí)行緊急報(bào)告制度。發(fā)生食物中毒或者疑似 食物中毒事故的學(xué)校應(yīng)當(dāng)在 2 小時(shí)內(nèi)向所在地衛(wèi)生行政主管部 門報(bào)告，同時(shí)向教育行政主管部門報(bào)告。報(bào)告信息應(yīng)包括發(fā)生 單位、地址、時(shí)間、疑似中毒人數(shù)、可疑食

3、物等有關(guān)內(nèi)容，并 做好記錄。七、不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報(bào)告， 不隱瞞、 緩報(bào)、 謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)。對(duì)隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或 者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)的要依法追究責(zé)任。八、對(duì)玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾 患的。按衛(wèi)生部和教育部學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫 行規(guī)定的通知對(duì)學(xué)校有關(guān)責(zé)任人員進(jìn)行處理。學(xué)校生活飲用水衛(wèi)生安全管理措施一、加強(qiáng)對(duì)學(xué)校生活飲用水衛(wèi)生安全管理。學(xué)校要高度重視學(xué) 生生活飲用水衛(wèi)生安全工作，二、認(rèn)真做好學(xué)生飲用水工作。對(duì)提供學(xué)生飲用水的企業(yè)必須 進(jìn)行科學(xué)性的考察，簽訂供應(yīng)合同，堅(jiān)持索證，做好日常的質(zhì) 量監(jiān)管。三、及時(shí)清洗消毒供水設(shè)施。堅(jiān)持

4、每學(xué)期開學(xué)之前和開學(xué)期間 定期進(jìn)行沖洗和消毒， 在夏、秋季節(jié)要及時(shí)增加清洗消毒頻次， 并做好沖洗消毒登記工作。四、定期開展飲用水監(jiān)督檢查。在檢查中發(fā)現(xiàn)的飲用水衛(wèi)生安 全隱患，必須及時(shí)落實(shí)整改措施，確保學(xué)校生活飲用水衛(wèi)生安 全。學(xué)校食堂高危食品定點(diǎn)采購(gòu)制度一、為嚴(yán)格把好食品的采購(gòu)關(guān)， 確保食品原材料安全， 根據(jù)學(xué) 校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定特制定本制度。二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、醬油、飲料、肉、 禽、皮蛋、蔬菜、海鮮、涼菜等對(duì)人的身體健康關(guān)系重大，易 發(fā)食源性疾患的食品。三、學(xué)校食堂采購(gòu)高危食品，必須實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，并按國(guó)家有 關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證，以保證其質(zhì)量。四、蔬菜容易殘留有機(jī)

5、磷農(nóng)藥，加工前應(yīng)用清水漂浸兩小時(shí)以 上?；ú说臍埩艮r(nóng)藥難以清除，四季豆未燒熟容易引起中毒， 學(xué)校食堂應(yīng)謹(jǐn)慎采購(gòu)和加工。五、冷葷涼菜容易感染細(xì)菌，引發(fā)腸道傳染病，食堂不得采購(gòu) 和加工冷葷涼菜。六、學(xué)校食堂要將定點(diǎn)采購(gòu)單位（攤位）名單，報(bào)學(xué)校校長(zhǎng)室 備案，總務(wù)處簽訂供應(yīng)合同，七、學(xué)校要建立食堂食品定點(diǎn)采購(gòu)責(zé)任制，加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)的 管理。如發(fā)現(xiàn)食堂未按要求定點(diǎn)采購(gòu)， 要進(jìn)行嚴(yán)肅的批評(píng)教育， 因未定點(diǎn)采購(gòu)而發(fā)生食源性疾患的，追究采購(gòu)人員和管理人員 的責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的，依法追究法律責(zé)任。因定點(diǎn)采購(gòu)點(diǎn)原因 引起不安全后果的，依法追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。學(xué)校食品安全定期檢查制度一、學(xué)校食品安全實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)

6、制，建立學(xué)校食品安全工作小 組，設(shè)立專職或兼職的食品安全管理員。二、學(xué)校食品安全工作小組負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生設(shè)施的建設(shè)和管 理，對(duì)工作人員的指導(dǎo)和培訓(xùn)，管理制度的建立和執(zhí)行情況的 檢查等具體工作。三、學(xué)校食堂每周一小查，每月一大查，檢查內(nèi)容包括食堂食 品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、學(xué)生自購(gòu)食品的衛(wèi)生等。周查由總務(wù)處 牽頭組織，月查由分管校長(zhǎng)牽頭負(fù)責(zé)。要建立食品安全檢查臺(tái) 帳，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，要發(fā)出整改通知書，由受檢單位負(fù)責(zé)人簽 字限期整改，整改不到位且存在較大安全隱患的，學(xué)校應(yīng)及時(shí) 向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、工商等有關(guān)職能部門報(bào)告。四、學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的管理， 嚴(yán)格執(zhí)行食堂的定期 檢查制度，并嚴(yán)格實(shí)行責(zé)任追究制度。

7、校園商品準(zhǔn)入三項(xiàng)制度一、進(jìn)貨驗(yàn)收備查制度1、學(xué)校食堂、食品商店必須采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生的食品及食品原 料，杜絕采購(gòu)食品衛(wèi)生法等規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品或 原料。2、須向持有有效衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品。采購(gòu)糧油、肉類、酒類、飲料、乳制品、調(diào)味品及其他定型包 裝食品須向供貨方索取生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢驗(yàn)合 格證或檢驗(yàn)報(bào)告單復(fù)印件。3、水產(chǎn)品等高風(fēng)險(xiǎn)食品要實(shí)施定點(diǎn)采購(gòu)制度。 原則上不得采 購(gòu)鹵肉類熟食制品； 如需采購(gòu)使用， 需經(jīng)徹底加熱處理后出售。4、學(xué)校必須指定專門人員作為食品采購(gòu)驗(yàn)收員，驗(yàn)收人員需 對(duì)采購(gòu)的所有食品、原料進(jìn)行認(rèn)真清點(diǎn)與查驗(yàn)；驗(yàn)收人員應(yīng)拒 收不符合衛(wèi)生要求的食品和原料

8、入庫(kù)，并交由學(xué)校將其銷毀處 理。5 、采購(gòu)與驗(yàn)收人員均需在食品采購(gòu)登記單上簽名，認(rèn)真進(jìn)行 登記，并將有關(guān)資料保存歸檔。6 、若因食品采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)而發(fā)生食品安全事故的，將嚴(yán)肅追 究采購(gòu)人員和驗(yàn)收人相關(guān)責(zé)任。二、不合格食品下柜制度1 、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)“三無(wú)產(chǎn)品” 、過(guò)期變質(zhì)等不合格食品， 主動(dòng)及時(shí)下柜。2、對(duì)師生或群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜， 然后提交有關(guān)部門組織鑒定，經(jīng)鑒定合格的商品可重新上柜銷 售，鑒定為不合格的商品立即停止銷售。3、對(duì)已銷售的不合格商品、假冒偽劣商品，及時(shí)予以追回， 并將有關(guān)情況通報(bào)供應(yīng)商和工商部門。三、消費(fèi)投訴處理制度1、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)商品售后服務(wù)規(guī)定，努力提高售后服務(wù) 規(guī)定，努力提高售后