餐飲培訓(xùn)老師鄒金宏

1、餐飲培訓(xùn)老師鄒金宏介紹資料為方便廣大餐飲朋友參考，特此輯錄鄒金宏老師的部分介紹、餐飲培訓(xùn)課程、講義等。祝生意興隆、業(yè)祺。目錄餐飲培訓(xùn)老師鄒金宏介紹 2第一篇 鄒金宏餐飲培訓(xùn)課程等介紹匯集 4第二篇 如何做好一名優(yōu)秀的管理者 5第三篇 領(lǐng)導(dǎo)力（鄒金宏課程編號(hào)：17 ）5第四篇 執(zhí)行力（鄒金宏課程編號(hào)：18） 6執(zhí)行力（通用版）第五篇 餐飲企業(yè)的品牌建立與管理講座 7第六篇 最實(shí)戰(zhàn)餐飲營(yíng)銷培訓(xùn)課程 10第七篇 餐飲總裁贏利智慧特訓(xùn)班 12第八篇 六常管理 14附件一：鄒金宏致餐飲業(yè)管理者的一封公開信14附件二：從打雜到餐飲專家 16附件三：現(xiàn)代餐飲管理員實(shí)用培訓(xùn)目錄 21餐飲培訓(xùn)老師介紹鄒金宏 亞

2、洲餐飲創(chuàng)富教育實(shí)戰(zhàn)權(quán)威中國(guó)年度十大餐飲專家、中國(guó)服務(wù)大師中國(guó)餐飲業(yè)卓越貢獻(xiàn)人物之一金宏餐飲國(guó)際研究機(jī)構(gòu)創(chuàng)辦人邁向500強(qiáng)的管理技術(shù)八常管理發(fā)起人中國(guó)飯店名人俱樂(lè)部創(chuàng)會(huì)成員餐飲管理研究者、杰出目標(biāo)管理學(xué)者東莞市優(yōu)秀青年、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、時(shí)代光華高級(jí)講師、新博亞高級(jí)培訓(xùn)師從服務(wù)員成長(zhǎng)為總經(jīng)理，理論與實(shí)戰(zhàn)相結(jié)合的實(shí)戰(zhàn)型導(dǎo)師部分編著：現(xiàn)代飯店餐飲服務(wù)與培訓(xùn)（高等教材）、實(shí)用餐飲營(yíng)業(yè)及營(yíng)銷、現(xiàn)代餐飲新員工實(shí)用培訓(xùn)手冊(cè)、餐飲經(jīng)營(yíng)管理實(shí)戰(zhàn)與培訓(xùn)、現(xiàn)代餐飲管理員實(shí)用培訓(xùn)、花園粥城培訓(xùn)手冊(cè)、優(yōu)秀廚房主管技能培訓(xùn)手冊(cè)、餐飲企業(yè)崗位職責(zé)和管理制度大全、與成功有約、餐廳服務(wù)培訓(xùn)大全、工作成功學(xué)、新弟子規(guī)、六常管理、

3、368研究、卓越餐廳成功的90個(gè)秘訣、麥當(dāng)勞的成功啟示等。鄒金宏部分作品圖曾服務(wù)或培訓(xùn)過(guò)客戶：麥當(dāng)勞、太子酒店、華天大酒店、真功夫、花園粥城餐飲連鎖、添添聚源味、柳記餐飲、福記餐飲、北京大都飯店、蒙自源餐飲連鎖、東莞賓館、廣東大廈、客滿堂餐飲、毛家飯店等220家以上優(yōu)秀企業(yè)。努力傳播知識(shí)學(xué)員人數(shù)達(dá)95000人以上。曾創(chuàng)造和推動(dòng)餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)增長(zhǎng)10億元以上，以后目標(biāo)是1萬(wàn)億元以上。鄒金宏機(jī)構(gòu)服務(wù)真誠(chéng)服務(wù)，助您成功提供餐飲管理、服務(wù)培訓(xùn)提供八常、六常卓越管理實(shí)施輔導(dǎo)提供經(jīng)營(yíng)管理咨詢，實(shí)現(xiàn)良好盈利提供優(yōu)良的餐飲投資項(xiàng)目企業(yè)教材編著與實(shí)施輔導(dǎo)做中國(guó)最有實(shí)效的餐飲培訓(xùn)電話： 電子郵箱：king828 Q

4、Q：附件：客戶的部分表?yè)P(yáng)與鼓勵(lì)1、能結(jié)合實(shí)際，對(duì)提升我們酒店的服務(wù)與管理水平將會(huì)起著積極推動(dòng)作用。 西湖大酒店 馮經(jīng)理2、非常感謝您來(lái)為我們培訓(xùn)，您的培訓(xùn)對(duì)我們做好工作帶來(lái)很大幫助。（培訓(xùn)后員工離職少，參訓(xùn)的餐飲管理者長(zhǎng)達(dá)半年無(wú)一離職）北京市大都餐飲連鎖 董事總經(jīng)理周先生3、能運(yùn)用游戲帶動(dòng)大家這次講座使我學(xué)會(huì)了如何與人溝通和教育員工。謝謝鄒老師！深圳特區(qū) 寶利來(lái)大酒店 胡小姐4、培訓(xùn)課生動(dòng)又輕松，我衷心感謝鄒老師不辭勞苦，千里迢迢趕來(lái)為我們上培訓(xùn)講座。 廣東 旺角大酒店 梁小姐5、點(diǎn)石成金，宏才大略。 白鹿園餐飲 李少鵬董事6、非常感謝您在百忙之中到我們陳香餐飲指導(dǎo)工作，您的課程讓我們受益良多

5、。陳香餐飲 郭小姐第一篇 鄒金宏餐飲培訓(xùn)課程等介紹匯集一、鄒金宏六大推薦課程1、餐飲總裁贏利智慧特訓(xùn)班 2、卓越餐飲6常管理3、卓越溝通 4、執(zhí)行力5、餐飲績(jī)效管理 6、金牌服務(wù)二、餐飲管理員培訓(xùn)課程1、優(yōu)秀管理人員的修養(yǎng) 2、員工激勵(lì)方法3、如何處理客人投訴 4、PDCA質(zhì)量管理循環(huán) 5、高效的時(shí)間管理 6、管理員心態(tài)管理 7、如何培訓(xùn)員工 8、餐飲銷售 9、餐飲中高層管理特訓(xùn) 10、人性化批評(píng)教育員工十八招 11、目標(biāo)管理 12、餐飲企業(yè)的品牌建立與管理13、餐飲店長(zhǎng)特訓(xùn)班 14、餐飲企業(yè)的品牌建立與管理三、餐飲服務(wù)員與通用培訓(xùn)課程1、服務(wù)意識(shí) 2、禮儀、禮貌3、微笑的培訓(xùn)與推行秘訣 4、

6、如何做好服務(wù) 5、怎樣做好餐廳服務(wù)員 6、敬業(yè)愛崗四、鄒金宏機(jī)構(gòu)提供經(jīng)營(yíng)管理顧問(wèn)服務(wù)1、幫助利潤(rùn)增長(zhǎng) 2、如何實(shí)施六常管理3、薪酬體制 4、節(jié)約5、餐飲經(jīng)營(yíng)合作 6、管理體制完善7、餐飲績(jī)效考核實(shí)戰(zhàn) 8、如何強(qiáng)大與連鎖 歡迎預(yù)約，可以親臨貴公司作企業(yè)內(nèi)訓(xùn)與輔導(dǎo)。歡迎各餐飲協(xié)會(huì)、酒店協(xié)會(huì)、管理公司、餐飲論壇組織合作開展有關(guān)課程、論壇與培訓(xùn)講座。以給更多公司帶來(lái)有益的幫助。聯(lián)系電話： 第二篇 如何做好一名優(yōu)秀的管理者（鄒金宏課程編號(hào)：16 ）一、成為優(yōu)秀管理者的九大特質(zhì)二、優(yōu)秀管理者的五種能力1領(lǐng)導(dǎo)能力2培訓(xùn)能力3解決問(wèn)題能力4執(zhí)行能力5決策能力三、特別選修：心、聲、儀、禮、形第三篇 領(lǐng)導(dǎo)力（鄒金

7、宏課程編號(hào)：17 ）一、如何了解你的領(lǐng)導(dǎo)力？測(cè)試一下二、關(guān)于領(lǐng)導(dǎo)力1、何謂領(lǐng)導(dǎo)和領(lǐng)導(dǎo)力2、領(lǐng)導(dǎo)力的五個(gè)層次3、領(lǐng)導(dǎo)影響力的來(lái)源4、領(lǐng)導(dǎo)影響力的6個(gè)具體因素5、領(lǐng)導(dǎo)力的起源與養(yǎng)成案例分析案例一、:瑪麗凱總裁案例二、從服務(wù)員到總經(jīng)理鄒金宏三、影響領(lǐng)導(dǎo)力的三種領(lǐng)導(dǎo)方式1、獨(dú)裁領(lǐng)導(dǎo)2、放任領(lǐng)導(dǎo)3、民主領(lǐng)導(dǎo)四、如何發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)力一：自身修養(yǎng)如何成就王者風(fēng)范？什么是領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)具備的十項(xiàng)品德？五、如何發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)力二：激勵(lì)1、馬斯絡(luò)的需求理論（1）生理需求：此為人類最基本的需求（如衣、食、住、行、睡覺、呼吸等），此種需求若得不到滿足則無(wú)法產(chǎn)生其他的需求。（2）安全需求：乃是針對(duì)危險(xiǎn)、威脅、不確定等狀況之防衛(wèi)、保護(hù)，以

8、得到安全、安定的感覺。（3）社交需求：包括情愛、友誼及歸屬感等。（4）尊重需要：包括有自我尊重、自我榮譽(yù)及別人對(duì)他的尊重。（5）自我實(shí)現(xiàn)：希望依自己的性向、能力去發(fā)揮潛能，即自我的實(shí)現(xiàn)與發(fā)展。激勵(lì)時(shí)要考慮到員工的實(shí)際需要，這樣激勵(lì)時(shí)才不會(huì)盲目。2、激勵(lì)部屬工作意愿的方法舉例（1）要使部下清楚地了解到組織目標(biāo)實(shí)現(xiàn)后能獲得的利益。（2）提高部下對(duì)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的可能性的認(rèn)識(shí)，既提高部下實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的期望值。（3）要使部下在工作中，既在目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的過(guò)程中得到滿足，以激勵(lì)他們的工作積極性。比如，適時(shí)適當(dāng)?shù)亟o予贊賞。（4）提高工作興趣。（5）明確工作分配，并給予必要權(quán)限，使其更有責(zé)任感。（6）改善團(tuán)體人際關(guān)系。（7

9、）避免過(guò)度的監(jiān)督。美國(guó)哈佛大家的心理學(xué)家威廉詹姆士通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，一個(gè)沒(méi)有受到激勵(lì)的人，能發(fā)揮其能力的20%至30%，而當(dāng)他受到激勵(lì)時(shí)，其能力發(fā)揮可以至80%至90%。六、如何發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)力三：溝通鄒金宏溝通公式溝通=正心+開眼+揚(yáng)聲+動(dòng)動(dòng)身。溝通五心；喜悅心、包容心、同情心、贊美心、愛心。第四篇 執(zhí)行力（鄒金宏課程編號(hào)：18）一、什么是執(zhí)行力執(zhí)行力，對(duì)個(gè)人而言，就是把想干的事干成功的能力；對(duì)于企業(yè)，則是將長(zhǎng)期戰(zhàn)略一步步落到實(shí)處的能力。二、提升執(zhí)行力的意義三、執(zhí)行的秘訣（一）醒覺執(zhí)行的重要與立信念（二）執(zhí)行四寶（三）讓執(zhí)行成為習(xí)慣（四）目標(biāo)管理執(zhí)行不力16種原因1目標(biāo)不確定2戰(zhàn)略不清晰3指令不明確4

10、渠道不暢通5人員不到位6結(jié)構(gòu)不合理7職責(zé)不清楚8輕重不分9跟蹤不到位10標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一11獎(jiǎng)罰不分明12團(tuán)隊(duì)不合作13文化不務(wù)實(shí)14培訓(xùn)跟不上15職業(yè)操守不忠16執(zhí)行的習(xí)慣沒(méi)有培養(yǎng)到位四、執(zhí)行人人有責(zé)五、配合上司的八個(gè)行動(dòng)六、立刻行動(dòng)第五篇 餐飲企業(yè)的品牌建立與管理講座（6小時(shí)）課程綱要第一講 品牌的含義、作用與意義企業(yè)實(shí)施品牌戰(zhàn)略是當(dāng)務(wù)之爭(zhēng) 第二講 打造成功餐飲品牌的六大要素第三講 餐飲企業(yè)品牌管理一、品牌管理應(yīng)該遵守的四個(gè)步驟二、品牌管理的四個(gè)重點(diǎn)要素三、品牌管理的三個(gè)價(jià)值法則第四講 價(jià)值100萬(wàn)元的品牌管理策略特別是如何運(yùn)用品牌戰(zhàn)略提升公司生意執(zhí)行力（通用版）主講：鄒金宏什么是執(zhí)行力 l 執(zhí)

11、行力，就個(gè)人而言，就是把想干的事干成功的能力；對(duì)于企業(yè)，則是將長(zhǎng)期戰(zhàn)略一步步落到實(shí)處的能力。執(zhí)行力是企業(yè)成功的一個(gè)必要條件，企業(yè)的成功離不開好的執(zhí)行力，當(dāng)企業(yè)的戰(zhàn)略方向已經(jīng)或基本確定，這時(shí)候執(zhí)行力就變得最為關(guān)鍵。戰(zhàn)略與執(zhí)行就好比是理論與實(shí)踐的關(guān)系，理論給予實(shí)踐方向性指導(dǎo)，而實(shí)踐可以用來(lái)檢驗(yàn)和修正理論，一個(gè)基業(yè)常青的企業(yè)一定是一個(gè)戰(zhàn)略與執(zhí)行相長(zhǎng)的企業(yè)。 執(zhí)行力 沒(méi)有執(zhí)行力.哪有競(jìng)爭(zhēng)力l 一間企業(yè)的成功，30%靠策略，40靠執(zhí)行力.其它30呢？當(dāng)然就是運(yùn)氣。 湯明哲(臺(tái)大國(guó)際企業(yè)系教授)l 執(zhí)行力l 成功之道無(wú)他，唯執(zhí)行力而已。 落實(shí)策略，得靠執(zhí)行力 有心又有執(zhí)行力，那還怕什么？當(dāng)你知道如何去完成

12、你的絕妙點(diǎn)子，它才是一個(gè)good idea 執(zhí)行，沒(méi)有任何借口復(fù)習(xí)執(zhí)行三寶快！ 認(rèn)真！ 堅(jiān)守承諾！我的承諾是要做就做最好的 做一名優(yōu)秀、卓越的員工珍惜每一天，全力以赴達(dá)成圖執(zhí)行力中的一些秘訣1、健康身體。要行動(dòng)，需要身體力行，平時(shí)注意保養(yǎng)身體和鍛煉。2、要有團(tuán)隊(duì)精神。一個(gè)籬笆三個(gè)樁，一個(gè)好漢三個(gè)幫。跑單幫的時(shí)代已一去不返，社會(huì)已進(jìn)入了帶團(tuán)打天下的時(shí)代。3、 習(xí)必要的知識(shí)與方法。 4、在實(shí)踐中不斷總結(jié)以提升行動(dòng)力。 5、全力以赴 6、專心更容易成功“專業(yè)之道，唯真唯一” 7、保持最佳的巔峰狀態(tài)（如何減輕工作壓力 ）8、讓執(zhí)行成為習(xí)慣 9、 斷創(chuàng)新 10、吃得苦中苦 11、和有執(zhí)行力的人在一起。

13、12、立刻行動(dòng) 團(tuán)隊(duì)管理篇1、 比你更棒的人幫你工作/找有執(zhí)行力的人 2、提升員工士氣樹立執(zhí)行的信念 某公司的執(zhí)行信念1、我們可以比市場(chǎng)成長(zhǎng)得更快-不但獲利而且更有效率地運(yùn)用資本，2、我們可以逐年提高生產(chǎn)力。3、我們會(huì)為客戶的成功全力以赴。4、我們會(huì)提供卓越的服務(wù)。5、互助合作是我們成功的關(guān)鍵。6、我們將做到權(quán)責(zé)分明與全力以赴。7、我們會(huì)更用心傾聽客戶的話。8、要做就做最好的。 領(lǐng)導(dǎo)人的八大重要行為1、 解你的企業(yè)與員工 2、實(shí)事求是 3、設(shè)定明確的目標(biāo)與優(yōu)先級(jí) 4、后續(xù)追蹤4、 功行賞 6、傳授經(jīng)驗(yàn)以提升員工能力 7、激勵(lì)士氣 8、了解自我 執(zhí)行中的承受力l 1、管理員隨著職位成長(zhǎng)，對(duì)承受能

14、力的要求也要求更高。l 2、排除困難l 3、化困境、難題為鍛煉配合上司的七個(gè)行動(dòng) 1、 動(dòng)報(bào)告你的工作進(jìn)度。 讓上司知道 2對(duì)上司的詢問(wèn)，有問(wèn)必答，而且清楚。讓上司放心 3充實(shí)自己，努力學(xué)習(xí)，才能了解上司的言語(yǔ)。 讓上司輕松 4接受批評(píng)，不犯兩次過(guò)錯(cuò)。 讓上司省事 5不忙的時(shí)候，主動(dòng)幫助他人。讓上司有效 6毫無(wú)怨言的接受任務(wù)。 讓上司圓滿 7對(duì)自己的業(yè)務(wù)，主動(dòng)提出改善計(jì)劃。讓上司進(jìn)步 三項(xiàng)保障措施（一）復(fù)命又稱“四小時(shí)復(fù)命制”（任何命令，不管完成與否，受令人都要向下令人復(fù)命）1、完成任務(wù)后復(fù)命（從“完成任務(wù)”算起，四小時(shí)之內(nèi)）2、千方百計(jì)完成任務(wù) 3、不可能完成任務(wù)復(fù)命（確實(shí)不能完成任務(wù)開始，

15、在四小時(shí)內(nèi)報(bào)告下令者，使下令者另想辦法，不延誤工作，只要及時(shí)，下級(jí)會(huì)取得上級(jí)的諒解。）（二）督辦1、督力系統(tǒng)的種類計(jì)劃督辦、會(huì)議督辦、命令督辦、自我督辦。2、指揮離不開督辦 （1）保證任務(wù)完成 （2）代替上級(jí)部份工作 （3）利于上下級(jí)的關(guān)系（4）為經(jīng)理人員績(jī)效考評(píng)臨時(shí)授權(quán)部分作好了詳細(xì)記錄。 （三）不間斷指揮1、副職自動(dòng)接替 2、程序替補(bǔ)（比如經(jīng)理外出，由副經(jīng)理代理，副經(jīng)理不在由主任代理）3、授權(quán)代理人 4、建立聯(lián)絡(luò)中心 5、企業(yè)的指揮永不間斷。 立即行動(dòng)朋友們！不要借口，不要推明日，今天能做好的事，馬上就行動(dòng)！立刻行動(dòng)！ 作業(yè)：1、寫出一件近來(lái)想做但一直拖延的事，立即行動(dòng)做好它。 2、今天回

16、去，晚上休息前，就進(jìn)行“三結(jié)三計(jì)”，寫出明天要做的6件事，明天立即執(zhí)行好。知行合一走向成功行動(dòng)！大量的、有力的行動(dòng)！只有行動(dòng)才會(huì)有結(jié)果。行動(dòng)不一樣，結(jié)果才不一樣。知道不去做，等于不知道，做了沒(méi)有結(jié)果，等于沒(méi)有做。不犯錯(cuò)誤，一定會(huì)錯(cuò)，因?yàn)椴环稿e(cuò)誤的人一定沒(méi)有嘗試。錯(cuò)了不要緊，一定要善于總結(jié)，然后再做，一直到正確的結(jié)果出來(lái)為止。贈(zèng)言天行健，君子以自強(qiáng)不息。 摘自周易不息即動(dòng) 動(dòng)即執(zhí)行祝大家進(jìn)步、心想事成 成為優(yōu)秀、卓越的企業(yè)成員！THANKS! 謝謝大家! 支持你們的鄒金宏第六篇 最實(shí)戰(zhàn)餐飲營(yíng)銷培訓(xùn)課程主講嘉賓：亞洲餐飲創(chuàng)富教育實(shí)戰(zhàn)權(quán)威、中國(guó)年度十大餐飲專家鄒金宏你知道嗎？因?yàn)椴粫?huì)推銷、營(yíng)銷，您的

17、企業(yè)每天可能損失了10%，100%或者更讓你不可思議的利潤(rùn)！您知道實(shí)戰(zhàn)、有效的餐飲營(yíng)銷是怎么樣的嗎？課程目錄（據(jù)六個(gè)方面）一、快速識(shí)別客戶通過(guò)對(duì)客戶的觀察、消費(fèi)歷史以及客戶的各種信息（通過(guò)培訓(xùn)客服部長(zhǎng)識(shí)別客戶的能力的培訓(xùn)），讓客服部長(zhǎng)能夠快速識(shí)別出哪些客戶是*的真正和有潛力的客戶，為后續(xù)的銷售和個(gè)性化服務(wù)奠定基礎(chǔ)。第一節(jié) 了解顧客二、實(shí)現(xiàn)快速銷售通過(guò)客服部長(zhǎng)的營(yíng)銷能夠讓客人在最短的時(shí)間信任自己，并在*進(jìn)行消費(fèi)，比如辦會(huì)員卡、預(yù)付餐費(fèi)等。第二節(jié) 餐飲營(yíng)銷實(shí)戰(zhàn)的七個(gè)方面第三節(jié) 銷售最重要的五項(xiàng)能力第四節(jié) 餐飲推銷藝術(shù)/餐飲推銷基礎(chǔ)知識(shí)三、重復(fù)銷售通過(guò)客服部長(zhǎng)的營(yíng)銷，客人能夠不斷的在*消費(fèi)，成為忠誠(chéng)

18、的回頭客第五節(jié) 待客之道四、連帶銷售通過(guò)客服部長(zhǎng)的營(yíng)銷讓客人在就餐的同時(shí)能夠附帶購(gòu)買*外賣產(chǎn)品。第六節(jié) 完美成交的十大步驟第七節(jié) 單點(diǎn)變套餐銷售策略五、滲透銷售通過(guò)客服部長(zhǎng)的營(yíng)銷讓客人愿意把周圍的朋友、同事介紹給自己并能來(lái)*消費(fèi)第八節(jié) 品牌營(yíng)銷六、集團(tuán)銷售通過(guò)客服部長(zhǎng)個(gè)人對(duì)某個(gè)集團(tuán)進(jìn)行攻關(guān)或整個(gè)*集團(tuán)客服隊(duì)伍對(duì)某個(gè)集團(tuán)各個(gè)相關(guān)人員進(jìn)行攻關(guān)，使其整個(gè)集團(tuán)各個(gè)相關(guān)人員都能夠長(zhǎng)期在*消費(fèi)，即整個(gè)集團(tuán)與*建議一種長(zhǎng)期合作關(guān)系。第九節(jié) 餐飲客戶管理/餐飲大客戶營(yíng)銷（36P）其他綜合性課程補(bǔ)充第十節(jié) 什么是餐飲營(yíng)銷第十一節(jié) 神奇問(wèn)題，助您打開利潤(rùn)之門第十二節(jié) 餐飲銷售人員心理特訓(xùn)第十三節(jié) 餐飲銷售話術(shù)第十

19、四節(jié) 餐飲活動(dòng)營(yíng)銷第十五節(jié) 客服部長(zhǎng)營(yíng)銷素質(zhì)訓(xùn)練（如：心、聽、言、形、看、行、神等方面）作業(yè)與應(yīng)用布置。培訓(xùn)對(duì)象：餐飲業(yè)營(yíng)銷管理人員、客戶部銷售人員培訓(xùn)目的：全面提高餐飲企業(yè)營(yíng)銷人員的營(yíng)銷管理水平、推銷能力、提升營(yíng)銷執(zhí)行力、掌握實(shí)戰(zhàn)餐飲營(yíng)銷方法、實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)銷售業(yè)績(jī)倍增。第七篇 餐飲總裁贏利智慧特訓(xùn)班目標(biāo)：利潤(rùn)增長(zhǎng)30%以上您想掌握一些實(shí)用與科學(xué)的餐飲贏利智慧嗎？您想掌握哪些鮮為人知的利潤(rùn)秘密，令您的企業(yè)利潤(rùn)得到不可思議的增長(zhǎng)嗎？您想更進(jìn)一步將自己的餐飲做強(qiáng)大嗎？您想認(rèn)識(shí)更多志同道合的餐飲業(yè)朋友嗎？您想成為中國(guó)最卓越的餐飲企業(yè)之一嗎？請(qǐng)來(lái)參加鄒金宏餐飲贏利智慧！他投入多年時(shí)間，投入大量的精力、

20、費(fèi)用于餐飲經(jīng)營(yíng)管理研究。 本次的課程會(huì)幫助您很認(rèn)真地思考如何增長(zhǎng)利潤(rùn)，甚至聽到聞所未聞的方法，包括那些卓越企業(yè)不愿與行業(yè)分享的頂級(jí)機(jī)密。進(jìn)而獲得更好增長(zhǎng)，超越眾多對(duì)手。這是一個(gè)偉大的成長(zhǎng)機(jī)會(huì)，年增長(zhǎng)“30%以上”的機(jī)會(huì)來(lái)了，再次超越自己的機(jī)會(huì)來(lái)了，超越對(duì)手的機(jī)會(huì)來(lái)了！課程內(nèi)容：第一篇：餐飲贏利智慧基礎(chǔ)贏利心法為什么他們?nèi)菀踪嶅X成功一定有方法第二篇：增加企業(yè)利潤(rùn)的秘密僅此一項(xiàng)就可能讓您企業(yè)獲利增加20%奇異的思路38個(gè)神奇問(wèn)題，助您打開利潤(rùn)之門第三篇：餐飲贏利的六張王牌王牌一出，誰(shuí)與爭(zhēng)鋒（建立強(qiáng)大企業(yè)的秘密）王牌一：品質(zhì)王牌二：營(yíng)銷（抓市場(chǎng)為首，旺人氣為先）王牌三：節(jié)約（科學(xué)節(jié)約的138個(gè)方法）

21、王牌四：無(wú)敵服務(wù)王牌五：團(tuán)隊(duì)王牌六：創(chuàng)新第四篇：贏利實(shí)戰(zhàn)的N種策略這里的策略，其中一個(gè)就可能讓您收入增加1萬(wàn)元，乃至100萬(wàn)元或者更高！以下例舉，只是部分：UPS策略風(fēng)險(xiǎn)逆轉(zhuǎn)策略釣桿策略垃圾變黃金策略打造賺錢機(jī)器策略把單點(diǎn)變成套餐策略第五篇：餐飲贏利案例麥當(dāng)勞持續(xù)五年月收入500萬(wàn)以上的店真功夫、海底撈、華天餐飲、廚房制造其他安排：考察東莞餐飲旺店、參觀飲食風(fēng)俗博物館主講嘉賓：鄒金宏老師 亞洲餐飲創(chuàng)富教育實(shí)戰(zhàn)權(quán)威學(xué)員對(duì)象：餐飲、飯店業(yè)的董事長(zhǎng)、總裁、總經(jīng)理、店長(zhǎng)、營(yíng)銷總監(jiān)等高層。參考自鄒金宏博客：第八篇 六常管理第一節(jié)6常管理簡(jiǎn)述第二節(jié)6常管理內(nèi)容與要領(lǐng)第三節(jié) 實(shí)施6常管理的方法第四節(jié) 實(shí)施6

22、常管理實(shí)戰(zhàn)附件一：鄒金宏致餐飲業(yè)管理者的一封公開信鄒金宏，是一位來(lái)自粵北美麗鄉(xiāng)村的青年，從餐廳的雜工做起，逐步成長(zhǎng)為一名經(jīng)理、總經(jīng)理、培訓(xùn)師和餐飲經(jīng)營(yíng)管理者，并寫出現(xiàn)代飯店餐飲服務(wù)與培訓(xùn)等十本專著。鄒金宏是一位執(zhí)著的人，是一位敢想敢做的人，也是餐飲業(yè)同仁的好朋友尊敬的各位餐飲業(yè)管理同仁、各位朋友們：大家好！首先對(duì)你們擔(dān)任餐飲業(yè)管理者表示敬意，因?yàn)槟銈兊呐透冻?，將?duì)貴企業(yè)的發(fā)展有重要的意義，也將使很多顧客、員工的生活變得更加美好。有人笑說(shuō)“據(jù)推算，在中國(guó)，每200位餐飲同行可能就有一位看過(guò)您的書，或聽過(guò)您的課?！边@確實(shí)讓我倍受鼓舞，但更重要的是，讀者或聽者能從中受益才是最重要的。寫這封信，我

23、想到了這個(gè)要點(diǎn)，心想說(shuō)些什么能對(duì)大家有所幫助呢？能拋磚引玉呢！以前，我寫過(guò)致餐飲業(yè)新員工的一封信、致讀者的信。近些年我寫了好些信，包括對(duì)讀者朋友的回信，覺得寫信是一種交流的好方式。今次寫給大家的是一封公開信。公開信面對(duì)的人群很廣，有很多長(zhǎng)輩、行家和專家，我說(shuō)得不足的地方還請(qǐng)多指正?；厥走@十多年來(lái)在餐飲業(yè)的心路歷程，往事歷歷在目，非常感謝業(yè)界朋友們的支持，每一點(diǎn)進(jìn)步，都滿懷著大家的愛與關(guān)心。今天與大家分享的是一些管理上的見聞與心得體會(huì)，濃縮來(lái)說(shuō)是九個(gè)字：關(guān)心、方法、責(zé)任、適、宏微。一、關(guān)心時(shí)時(shí)關(guān)心員工，時(shí)時(shí)關(guān)心顧客。時(shí)時(shí)將客人、員工放心上、重視、服務(wù)和愛護(hù)。心在哪里，成就就在哪里！即時(shí)我們不能一

24、天的時(shí)間全用在公司上，但我們?cè)谏习嗟臅r(shí)候就將心放在員工、顧客身上。創(chuàng)造奇跡的人，是在“8小時(shí)”之外還將心放在公司工作上的。 同時(shí)也要關(guān)心自己，健康才能更好工作，也要關(guān)心家庭，真正的管理者能使之平衡。二、法是指方法成功一定有方法。即使你現(xiàn)在沒(méi)有方法，也要記住不是沒(méi)有方法，而是暫時(shí)沒(méi)有找到方法。要為成功找方法，不為失敗找借口。成功的管理員，會(huì)為成功做好工作積極尋找方法。思憶以往的自己，曾經(jīng)是那么的缺乏方法，幾經(jīng)努力，也漸漸學(xué)會(huì)工作的方法。方法原本屬于每個(gè)人，但你要去取。越參與管理實(shí)踐與學(xué)習(xí)，越能掌握更多方法，同時(shí)也越覺得博大精深，越覺得自己所知甚少，越變得自信而且謙恭，日益走向一種高尚的品格。方法

25、不在于多，在于有用，方法不在于知道，而在于去運(yùn)用、去執(zhí)行。越常識(shí)的方法，越可能是實(shí)用的。多思考、學(xué)習(xí)、多實(shí)踐與嘗試是方法的泉源。三、責(zé)任責(zé)任，就是對(duì)公司投資人、對(duì)崗位、對(duì)顧客負(fù)責(zé)任。責(zé)任在肩，肩擔(dān)責(zé)任，要看到自己肩上的責(zé)任，有的人說(shuō)不知自己做什么，是因?yàn)榭床磺遄约旱呢?zé)任。鐵肩擔(dān)責(zé)任，行動(dòng)寫人生。歷史與機(jī)遇既然賦予你擔(dān)任管理一職，你就要扛起。兢兢業(yè)業(yè)，時(shí)刻緊記，付諸實(shí)施，一生必有成就。“責(zé)任到此為止”是每一位管理員在公司管理中值得記住的座右銘。當(dāng)公司有需要自己的時(shí)候就應(yīng)盡最大努力去做好。公司的問(wèn)題，自己不解決待誰(shuí)解決??？你的職位越大，就應(yīng)負(fù)起更大的責(zé)任，這也是你為什么要擔(dān)當(dāng)這一重要職務(wù)的原因。我

26、相信負(fù)責(zé)任的人，才能真正擔(dān)起管理的大梁，才能真正引導(dǎo)企業(yè)步向繁榮、昌盛。四、適適是指適合、適應(yīng)、適度。適合就好。做事招術(shù)不一定要高，適用就好；員工不一定要“高”，能做好就好。人各有才，才能有大小之分，不必要求人人都杰出，能勝任其崗位就好。適應(yīng)就好。先適應(yīng)后求發(fā)展，先穩(wěn)而后求快；適應(yīng)市場(chǎng)，適應(yīng)艱苦，適應(yīng)變化，適者生存。面對(duì)艱苦、阻力、挑戰(zhàn)要適應(yīng)，面對(duì)挫折、壓力、嘲笑要適應(yīng)。要適應(yīng)公司的文化，即使你想改善，也要先適應(yīng)而后求改善，在改善前就倒下的無(wú)法贏得勝利。管理不是享樂(lè)，是自找苦吃，要能從苦中品出樂(lè)來(lái)。適應(yīng)而不迷失為公司創(chuàng)造效益的原則，在適應(yīng)中勝出，是真正的適應(yīng)。適度就好。工作休息，適度為上；嚴(yán)格

27、關(guān)愛，嚴(yán)中有愛為真嚴(yán)，愛中有嚴(yán)為真愛；適度是自然法則，年有四季，日有晝夜，水有急慢，客有來(lái)去，力有強(qiáng)弱，管有方圓，唯適度則生。做生意，長(zhǎng)期的持續(xù)是因?yàn)檫\(yùn)轉(zhuǎn)得好，做管理，有聲有色是因?yàn)榘盐盏煤?。五、宏微宏微是指宏觀和微觀宏觀大局，公司方向明確，大局利益緊記。開拓視野，勝任崗位。微觀細(xì)節(jié)，公司細(xì)事實(shí)施，各方配合到位。認(rèn)真做事，優(yōu)良品質(zhì)。大方向上堅(jiān)定信念，小細(xì)節(jié)處及時(shí)調(diào)整。抬頭看天，低頭走路。能宏能微，是公司長(zhǎng)青的秘訣。愿以上五點(diǎn)能對(duì)你的工作帶來(lái)幫助，而更多的知識(shí)，在本書里的各章節(jié)里，在大家的工作實(shí)踐中，在值得我們學(xué)習(xí)的地方。在本信即將結(jié)束之前，我想引用一段影響美國(guó)歷史的話：“我們能夠創(chuàng)建什么樣的程

28、序，使我們的國(guó)家在我們身后能夠擁有很多優(yōu)秀的總統(tǒng)？我們希望建立哪一種長(zhǎng)治久安的國(guó)家？要靠什么原則來(lái)建國(guó)？國(guó)家應(yīng)該如何運(yùn)作？我們應(yīng)該制定什么指導(dǎo)方針和機(jī)制，以便創(chuàng)造我們夢(mèng)想的國(guó)家？”今天，我們也借鑒這樣的角度思考：我們能夠創(chuàng)建什么樣的程序（培養(yǎng)、培訓(xùn)、體制），使我們的企業(yè)在能夠擁有很多優(yōu)秀的管理人員？我們希望建立哪一種長(zhǎng)青和卓越的企業(yè)？要靠什么原則來(lái)建立企業(yè)？企業(yè)應(yīng)該如何運(yùn)作？我們應(yīng)該制定什么指導(dǎo)方針和機(jī)制，以便創(chuàng)造我們夢(mèng)想的企業(yè)？尊敬的同仁、朋友們！珍惜和把握好現(xiàn)在，將今天的工作做好，與眾同仁一起，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神，不斷進(jìn)取、創(chuàng)新，將餐飲這門富含藝術(shù)的行業(yè)做得多姿多彩，令客人稱心滿意，成功一定會(huì)屬

29、于你們的！在今后的時(shí)間，我也會(huì)以另外一種努力，行走于全國(guó)各地，進(jìn)行培訓(xùn)或?qū)W習(xí)，說(shuō)不一定能與大家見面。我們相信：“你一定不簡(jiǎn)單，你能做好工作，已是會(huì)將成為你所在團(tuán)隊(duì)中很優(yōu)秀的成員！”“貴公司將因你的努力，而能做得更加卓越，而你也將為公司的卓越感到自豪！”。并順祝你們，身體健康，工作進(jìn)步，開開心心每一天！ 你們的好朋友 鄒金宏附件二：從打雜到餐飲專家 記東莞市優(yōu)秀青年鄒金宏摘自文化周末報(bào)【人物簡(jiǎn)介】鄒金宏，廣東韶關(guān)人，1992年開始來(lái)到東莞從事餐飲業(yè)，從一名雜工做起，曾任餐廳經(jīng)理、酒店總經(jīng)理，目前主要致力于研究餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理，現(xiàn)任鄒金宏餐飲管理總經(jīng)理。多年來(lái)，編著了高等教材現(xiàn)代飯店餐飲服務(wù)與培訓(xùn)

30、等八本著作，被評(píng)為中國(guó)服務(wù)大師，2005年?yáng)|莞市優(yōu)秀青年之一，同時(shí)獲企業(yè)培訓(xùn)師、行知講師團(tuán)理事等榮譽(yù)?！竟P者印象】最近，當(dāng)我見到自學(xué)成才的餐飲專家、優(yōu)秀餐飲文化傳播者鄒金宏時(shí)，他剛從石家莊市講完“如何讓餐飲企業(yè)紅紅火火”的講座回到東莞。接著他又馬不停蹄地趕去韶關(guān)協(xié)助一家酒店制訂管理制度，三天后又要返回東莞作“敬業(yè)與成功” 的主題演講。從他的身上，我看到了一位智者的“風(fēng)塵仆仆”，也看到了一種樂(lè)于工作的精神風(fēng)貌。打工仔著書立說(shuō) 1992年，17歲的鄒金宏，為改善家庭生活，實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想，走出了養(yǎng)育他多年的家鄉(xiāng)。走時(shí),他記住了親人的囑咐一定要爭(zhēng)氣。從韶關(guān)站上火車后，由于一時(shí)沒(méi)有座位，只好在車廂交接勉

31、強(qiáng)擠了個(gè)位置，歷數(shù)小時(shí)才到了廣州，然后再花八元，從廣州坐汽車來(lái)到了東莞。找了三天工作后進(jìn)入東莞市莞城步步高一家叫華興的餐館當(dāng)雜工，也叫見習(xí)服務(wù)員，雖然面對(duì)的只是一個(gè)相對(duì)卑微的職位，但向來(lái)做事認(rèn)真的鄒金宏卻對(duì)每一細(xì)節(jié)都多加鉆研與總結(jié)，他希望自己能將工作做得好一些，并由此對(duì)餐飲業(yè)產(chǎn)生了濃厚的興趣。鄒金宏是個(gè)愛學(xué)習(xí)的人，回想起之所以能有今天的成績(jī)，他認(rèn)為與學(xué)習(xí)分不開。他經(jīng)常去書店與東莞市圖書館找書學(xué)習(xí)。1995年，鄒金宏多次去書店想找一本關(guān)于餐飲服務(wù)與培訓(xùn)方面的書，他意外地發(fā)現(xiàn)這方面的書很少，相反自己在實(shí)際工作中學(xué)習(xí)與總結(jié)出來(lái)的有用經(jīng)驗(yàn)，書上居然都找不到。從那時(shí)開始，鄒金宏就萌發(fā)了一個(gè)大膽的想法自己

32、寫書。于是，他提起了筆，構(gòu)思起了書的提綱。然而萬(wàn)事開頭難，在寫作的初期，他遇到了來(lái)自方方面面的困難。那時(shí)鄒金宏在莞城某酒店任營(yíng)業(yè)主管，雖說(shuō)是管理層，但同樣要和兩三個(gè)同事共住一間宿舍，房子又小又沒(méi)有寫字臺(tái)，他靈機(jī)一動(dòng)，想了一個(gè)簡(jiǎn)單而又方便的方法找來(lái)一個(gè)大紙箱與兩尺見方的小木板，用時(shí)，將紙箱疊在沖涼用的桶上，再墊上木板于紙箱上，這樣就形成了一張桌子；不用時(shí)，取下放在床的旁邊即可。至于椅子，就省了，可直接坐在床上寫。為了晚上不打擾同事的休息，每到12點(diǎn)時(shí)，鄒金宏都會(huì)自覺關(guān)燈睡覺，但有時(shí)候睡覺時(shí)，靈感來(lái)了或是想到了好環(huán)節(jié)，如不及時(shí)記下，第二天就可能忘記了，怎么辦呢？鄒金宏就輕輕的摸黑寫，剛開始時(shí)，把字

33、都寫一堆去了，可日子一久，還真練出了摸黑寫出整齊文章的本事。環(huán)境的艱苦并沒(méi)有阻擋他寫書的進(jìn)度，時(shí)間久了，同室的同事們也都紛紛給予了他熱誠(chéng)的鼓勵(lì)。在寫書的過(guò)程中，最痛苦的莫過(guò)于遇到思路中斷的情況，印象最深的一次是在寫了三十多頁(yè)后，才發(fā)現(xiàn)思路不對(duì)要重寫。因?yàn)楣ぷ鞣泵?，精力分散，這樣的情況對(duì)于學(xué)歷不高的鄒金宏來(lái)說(shuō)是常有的事，若非擁有堅(jiān)定、執(zhí)著的寫作信念，也許早就放棄“著書立說(shuō)”這樣一件很多人想都不敢想的事。 堅(jiān)持信念創(chuàng)造奇跡有一位名人說(shuō)：“信念，當(dāng)堅(jiān)持到一定的時(shí)候，就可能出現(xiàn)奇跡”。鄒金宏的執(zhí)著也出現(xiàn)了“奇跡”。歷經(jīng)兩年多的時(shí)間后，鄒金宏不知用去了多少業(yè)余時(shí)間，灑下了多少汗水，終于在1998年春節(jié)時(shí)

34、完成了他第一本書現(xiàn)代飯店餐飲服務(wù)與培訓(xùn)的編著，全書洋洋灑灑25萬(wàn)字。然而，如何出版呢？問(wèn)了多間出版社并碰了些壁后，他找到了廣東旅游出版社，當(dāng)時(shí)門衛(wèi)不讓他上去（注：鄒金宏說(shuō)，當(dāng)時(shí)不像現(xiàn)在，能事先找個(gè)電話問(wèn)問(wèn)，而是看了相關(guān)書所留出版社地址后直接上門咨詢），門衛(wèi)說(shuō)：“你干嗎？”“出書” 鄒金宏答道?！澳阏J(rèn)識(shí)誰(shuí)？”“不認(rèn)識(shí)！”“你有錢嗎？”“沒(méi)有?！薄澳遣挥蒙先チ?，十個(gè)上去九個(gè)不成！”一番解說(shuō)與請(qǐng)求后，門衛(wèi)才同意他上去，也正是這么一個(gè)上去的機(jī)會(huì)，他遇到了一位姓周的編輯，這位編輯熱情的接待了他，并在看了書名和目錄后就表示，出版社愿意幫助出版，和付作者適當(dāng)?shù)母遒M(fèi)。正是“峰回路轉(zhuǎn)疑無(wú)路，柳暗花明又一村”，1

35、998年11月這本書正式由廣東旅游出版社出版，成為廣東省內(nèi)出版第一本全面介紹餐飲服務(wù)與培訓(xùn)的書籍，并被列為高等院校飯店管理的教材。該書發(fā)行后，因其實(shí)用和全面，受到了業(yè)內(nèi)人士的熱愛，連續(xù)重印了9次。此后，鄒金宏繼續(xù)參加了餐飲工作實(shí)踐，如在太子酒店、花園粥城等企業(yè)任職，并在實(shí)踐的同時(shí)不斷學(xué)習(xí)與總結(jié)。至今，先后出版了現(xiàn)代飯店餐飲服務(wù)與培訓(xùn)、餐飲經(jīng)營(yíng)管理實(shí)踐與培訓(xùn)、現(xiàn)代餐飲服務(wù)與培訓(xùn)手冊(cè)、餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)與營(yíng)銷實(shí)務(wù)、餐飲制度大全、花園粥城培訓(xùn)手冊(cè)、走向成功實(shí)戰(zhàn)、優(yōu)秀廚房主管手冊(cè)等八本專著。還曾多次應(yīng)邀在珠三角和北京一帶，為眾多的餐飲、酒店業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)和演講,受到業(yè)內(nèi)人士的一致好評(píng)。下上個(gè)夢(mèng)想：到北大講課天

36、行健，君子以自強(qiáng)不息。周易乾象不斷的實(shí)踐加總結(jié)，鄒金宏漸漸成了餐飲行業(yè)的專家。從鄒金宏多年的歷程中，可以看到他是一個(gè)自強(qiáng)不息的人。從最初一個(gè)餐飲業(yè)的門外漢成長(zhǎng)為業(yè)內(nèi)的專家，經(jīng)歷過(guò)太多的坎坷歷程。10多年的摸爬滾打，至今他已取得較為優(yōu)秀的成就，但在他看來(lái)，還有很多事情尚待努力。成功的背后一定有他的原因，鄒金宏說(shuō)，一個(gè)人能有所成，關(guān)鍵的是必須要投入、專心和不斷進(jìn)取。如果，一個(gè)人多年從事一個(gè)行業(yè)，并不斷地實(shí)踐、研究這個(gè)行業(yè)，時(shí)間久了，通常都會(huì)取得較好的成績(jī)。鄒金宏為什么那么投入于餐飲行業(yè)，這還與早年的經(jīng)歷有關(guān)。他說(shuō)：“1994年在麥當(dāng)勞工作時(shí)，我就想：一個(gè)麥當(dāng)勞品牌在全世界就有萬(wàn)余家分店（現(xiàn)在已超過(guò)

37、三萬(wàn)家了），這是多大的一個(gè)企業(yè)??！而且創(chuàng)造了多大的產(chǎn)值??！中國(guó)為什么沒(méi)有這樣的餐廳呢？不！只要管理與理念跟上，中國(guó)也會(huì)誕生自己的大型的優(yōu)秀的國(guó)際連鎖餐飲企業(yè)，我是多么地希望能為中國(guó)的餐飲發(fā)展出一份力??！這一個(gè)想法多年來(lái)一直鼓舞我在餐飲行業(yè)不斷進(jìn)取，并為中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展付出努力?！弊鳛猷u金宏工作室的創(chuàng)辦者，他說(shuō)也正幫助一家餐飲公司設(shè)計(jì)餐飲連鎖發(fā)展模式。采訪快結(jié)束時(shí)，看著他寫的厚厚一疊書，看著他不時(shí)望向遠(yuǎn)方的眼神，我突然想到一個(gè)問(wèn)題，于是問(wèn)道：“你有什么夢(mèng)想呢？”“我主要有兩個(gè)想法，或者說(shuō)是兩大夢(mèng)想，其中一個(gè)就是為促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展而奮斗，即希望自己的努力能對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展有積極的推動(dòng)作用，對(duì)餐飲業(yè)

38、從業(yè)人員的素質(zhì)提升提供有益的幫助；另一個(gè)夢(mèng)想，跟第一個(gè)有相似之處，但還沒(méi)有做出什么成績(jī)，就暫且保密吧。不過(guò)有一種說(shuō)法，還是可以說(shuō)的，正如兩年前記者林靈先生采訪我時(shí)所說(shuō)：希望有一天，能到北京大學(xué)這樣的學(xué)府去做演講！”。采訪結(jié)束后，回來(lái)的路上，我被這位打雜出身的、原本學(xué)歷不高但寫出高等教材的年輕人所感染，為哪一種敢于為自己夢(mèng)想而努力的熱情所感動(dòng)，心情久久難以平靜，并在心里默默祝福這位年輕人，祝他在餐飲方面取得更大的成就，早日實(shí)現(xiàn)他的夢(mèng)想。附件三：現(xiàn)代餐飲管理員實(shí)用培訓(xùn)目錄鄒金宏 編著扉頁(yè)致辭：謹(jǐn)以此書獻(xiàn)給從事餐飲業(yè)的朋友們，愿朋友們工作開心、進(jìn)步、成功！ 鄒金宏內(nèi)容介紹本書由具有多年餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的

39、鄒金宏先生整理編著，是廣大餐飲管理人員的優(yōu)秀參考讀本。同時(shí)，本書也是餐飲、酒店管理人員的得力助手，書中闡述了大量管理培訓(xùn)內(nèi)容，有助于制定管理員培訓(xùn)計(jì)劃，有助于開展好管理員培訓(xùn)工作。本書的內(nèi)容主要包括：對(duì)管理者的要求、經(jīng)營(yíng)管理常識(shí)、實(shí)用管理選修知識(shí)（如：PDCA管理循環(huán)、嚴(yán)與愛相結(jié)合的管理、執(zhí)行力、領(lǐng)導(dǎo)力、指揮力、企業(yè)內(nèi)部溝通技巧職業(yè)經(jīng)理人的36個(gè)好習(xí)慣）、人事管理、待客、開源、節(jié)流、廚房管理、綜合管理（如：文字標(biāo)語(yǔ)在經(jīng)營(yíng)管理中的應(yīng)用、倉(cāng)儲(chǔ)管理需知）、六常管理和以三字形式表達(dá)的企業(yè)管理、服務(wù)等。本書內(nèi)容的特點(diǎn)是實(shí)用、經(jīng)典、有新意或帶有培訓(xùn)講義風(fēng)格。有不少篇章是筆者做餐飲管理培訓(xùn)用的講義，在培訓(xùn)中具有很好的實(shí)用意義。比如第二章的“嚴(yán)與愛相結(jié)合的管理”，第三章的“批評(píng)教育員工十八招”，類似這樣具有實(shí)在意義的內(nèi)容在本書中還有很多，因此值得每一位餐飲管理者擁有。目錄管理員每日誦讀鄒金宏致餐飲管理者的一封信第一章 實(shí)用管理基礎(chǔ)知識(shí)第一節(jié) 對(duì)管理者的要求一、優(yōu)秀管理員的九項(xiàng)品格二、認(rèn)識(shí)管理者的任務(wù)三、智信仁