學(xué)生營養(yǎng)餐工程學(xué)校教師陪餐制度

1、學(xué)生營養(yǎng)餐工程學(xué)校教師陪餐制度為了加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全，確保學(xué)生營養(yǎng)餐的就餐安全， 結(jié)合學(xué)校實(shí)際，特制定教師陪餐制度。一、 學(xué)校實(shí)行陪餐制，陪餐教師按值班表由值班教師輪流。 每天按時(shí)在學(xué)校食堂陪餐。二、 陪餐教師要熟悉菜譜， 為學(xué)校獻(xiàn) 計(jì)獻(xiàn)策， 改善學(xué)生生活，陪餐教師要以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度認(rèn)真登記，及時(shí)填寫當(dāng)天日志。三、陪餐教師當(dāng)天要檢查食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行原料購進(jìn)驗(yàn)收登 記，無證索證票，飯菜留樣等管理規(guī)定。四、每次就餐前，陪餐人員必須提前30 分鐘進(jìn)入食堂，首先檢查食堂衛(wèi)生，然后檢查飯菜質(zhì)量，檢查時(shí)采取一看、二聞、三嘗的工作過程，陪餐飯菜必須與學(xué)生飯菜完全一樣，確定無任 何問題方可讓學(xué)生食用。五、陪

2、餐人員檢查食用10 分鐘后無不良反應(yīng)，認(rèn)真填寫情況記載，并簽好姓名和時(shí)間。若有不適情況反應(yīng)，迅速上報(bào)學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)或校長，同時(shí)責(zé)令食堂工作人員，迅速阻止其他人不 得食用。六、未經(jīng)學(xué)校安排，其他人員不得進(jìn)入食堂陪餐。明通鎮(zhèn)中心小學(xué)2013 年 3 月 1 日食品及食品原料采購索證、進(jìn)貨驗(yàn)收和臺(tái)賬記錄制度1 、各種食品及其原料必須有專人負(fù)責(zé)采購，采購的食品及其原料必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。采購食品時(shí)必須索 證、進(jìn)貨驗(yàn)收并建立臺(tái)帳。2 、實(shí)施采購索證和進(jìn)貨驗(yàn)收制度的食品包括：（1） 食品（如食用油、調(diào)味品、米面及食品原料）；（2） 食用農(nóng)產(chǎn)品；（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉 等）（3） 食品

3、添加劑； （如亞硝酸鹽、酵母、色素等） （ 4 ）省級(jí)衛(wèi)生行政部門依法規(guī)定的索證項(xiàng)目。3 、在采購以上食品時(shí)，應(yīng)到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購， 索證銷售者或市場管理者出具的購物憑證并留存?zhèn)?查。購物憑證包括發(fā)票、收據(jù)、供貨清單、信譽(yù)卡等。4 、從食品生產(chǎn)企業(yè)或批發(fā)市場批量采購食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)食品是否有按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次由符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)合格報(bào)告或者由供貨商簽字（蓋章）的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。不能提供檢驗(yàn)報(bào)告或者檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件的產(chǎn)品，不得采購。5 、采購生豬肉應(yīng)查驗(yàn)是否為定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品并查驗(yàn)檢疫合格證明；采購其他肉類也應(yīng)查驗(yàn)檢疫合格證明。不得采 購沒有檢疫合格證明的肉類。6 、從固定供貨商或供貨基地采購食品的，應(yīng)索取并留存供貨基地或供貨商的資質(zhì)證明，合同并保證食品衛(wèi)生質(zhì)量。供貨商或供貨基地應(yīng)簽訂采購供貨7 、實(shí)施進(jìn)貨驗(yàn)收和臺(tái)賬記錄制度，在食品入庫或使用前核驗(yàn)所購食品與購物憑證是否相符，并進(jìn)行臺(tái)賬記錄。臺(tái)賬應(yīng)如實(shí)記錄進(jìn)貨時(shí)間、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨商及其聯(lián)系方式等 內(nèi)容。8 、妥善保管索證的