使用炒鍋的注意事項和選購須知

1、使用炒鍋的注意事項和選購須知以下是收集整理的關于使用炒鍋的知識，希望對你有幫助。使用炒鍋的注意事項刷鍋少用洗滌劑鐵炒鍋是家里最為常用的炊 具，在購買和使用上也有一些需要注意的問題。普通鐵鍋容易生銹，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵銹，就會對肝臟產生危害。專家介紹說，鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑。隔熱材料包裹在購買鐵鍋時，要先看看鍋面是否平整光滑，再看 看是否有小孔和滲漏現象。一般情況下，鐵鍋剛用時都有些粗糙，這是不可避免的，用久了 就會變得光滑。鐵鍋的鍋耳最好用木頭或其他隔熱材料包裹，這樣能避免在操作過程中

2、因為鐵鍋耳溫度過高而燙傷。不宜煮酸性果品另外，不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果 品。因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵后會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃后可能引起中毒。煮綠豆也忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵后會發(fā)生化學反應，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆的湯汁變?yōu)楹谏?，影響味道及?體的消化吸收。去除鐵鍋怪味新鐵鍋在使用前要先除去鐵鍋的怪味。可以在鍋里加上鹽， 將鹽炒成黃色， 然后在鍋內加水和油再煮開。要除掉腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下。 如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。 但要注意，浸泡時間不宜過長。炒鍋放在爐火上燒東西前，還應將鍋外表的水擦干。 新買來的炒鍋第一次使用時，

3、最好用來熬粥，或者用它煮一煮濃 淘米水，以堵塞沙鍋的微細孔隙，防止?jié)B水。2、用炒鍋熬湯、燉肉時，要先往炒鍋里放水， 再把炒鍋置于火上， 先用文火，再用旺火 ;炒鍋正燒東西時如果鍋中湯少了，需要加水，切 忌加冷水，應添加溫水或熱水 ;同時，鍋內的湯水也不能溢出，以防鍋 外邊沾水而炸裂。3、如果您是用煤爐加熱，要防止炒鍋底與煤相抵。4、炒鍋質脆易破，使用時應輕拿輕放。5、剛剛用完的熱炒鍋，最好放在鐵架或干燥的木板或草墊上，不 要放在濕地、瓷磚或水泥地上，不然溫度驟變，炒鍋極易炸裂。6、不要用炒鍋熬制粘稠的膏滋食品。7、炒鍋內壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。8、炒鍋的材質特殊，要等到炒鍋

4、冷卻后再清洗。而且不能用洗潔精浸泡，避免污水滲入炒鍋的毛細孔中，怎么洗 也洗不掉。洗好的炒鍋要等到水分完全干后才可以收起來，不然它可能會長 黑斑霉菌的。炒鍋選購須知鍋面力求光滑，但不能要求 “均滑如鏡，由于鑄造工 藝所致，鐵鍋都有不規(guī)則的淺紋，這不是毛玻但一定要注意光滑的表 面是否是涂層，這是關鍵所在。察看有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵， 對鍋的質量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。 一般常見的鍋有平地的、尖底的、弧底的，根據喜好可以選擇什 么鍋底。鍋有厚薄之分，厚度一般在 2-2.5mm 為最好，這個厚度不一糊鍋， 并且保溫效果較好，另外相應的使用年限也長一些，購買時可將鍋底 朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。 裂紋一般易發(fā)生在鍋邊，因外最保鍋上如有銹斑者不一定就是質量不好。有銹斑的鍋說明存放時間長而鍋的存放時間越長越好，這是因為鍋內部組織能更趨于穩(wěn)定， 初用時不易裂。鐵銹也非常容易清洗，把鍋燒一會，然后加進肥豬肉，待肥肉煮 成油時，再加韭菜，炒至發(fā)出香味時，棄去豬油及韭菜，鍋便可以用 了。猜你感興趣：1.陶瓷鍋的用法 2.炒菜的時候可以使用哪種鍋較