承德百姓飯店市場營銷策劃

1、承德百姓飯店市場營銷策劃專 業(yè) 班 級： 12市場營銷專科1班 學 生 姓 名： 叢天宇 學 生 學 號： 河北科技師范學院歐美學院一、項目簡介飯店是以住宿、飲食、商務服務、娛樂等項目為經(jīng)營項目而建立的建筑物或者經(jīng)營場所。飯店要向客人提供以下三方面的產(chǎn)品：第一，在契約的有效期內(nèi)，消費者對飯店的設施設備絕有使用權(quán)，著類似于租賃的關系；第二，飯店要想客人提供幫助以滿足其消費需求的合理服務；第三，要幫助客人滿足其心理上的需求?，F(xiàn)代飯店市場營銷是一種持續(xù)不斷、有步驟地進行的活動過程。飯店營銷人員要在此 過程中通過市場調(diào)研，不斷了解顧客的需求，然后努力地提供適銷對路的產(chǎn)品與服務，使顧客滿意，是飯店獲得經(jīng)

2、濟效益。二 宏觀、微觀環(huán)境分析（一）宏觀環(huán)境分析經(jīng)濟因素對餐飲行業(yè)者有直接而廣泛的影響，對于全方位服務的飯店尤其如此。 在承德，消費者追求的就是經(jīng)濟而且實惠， 而且要讓他們真正的看的實惠。即使是在經(jīng)濟低迷的時期，你也不會看到飯店出現(xiàn)門前冷落的局面。而像在承德這樣一個特別的環(huán)境下，消費更不會受到社會經(jīng)濟水平的影響，反而隨著全國人民經(jīng)濟水平的提高，會給飯店帶來更頻繁的交易，從而得到更客觀的回報。餐飲業(yè)會受到各種政治因素和法律規(guī)范因素的影響。面對著金融風暴，中國也出臺很多的有力措施。其中絕大多說是激活企業(yè)和市場的措施，本飯店可以利用一些便利因素等來方便自己的運營和發(fā)展。技術因素：技術也是可以通過多種

3、方式來影響餐飲業(yè)的，包括促銷渠道，訂購和結(jié)算，會計和存貨，食品安全和配制等。承德在飲食業(yè)，有著得天獨厚的優(yōu)越地方。優(yōu)秀的飲食文化以及大量的烹飪大師都是便利因素。在承德這樣一個旅游城市的環(huán)境下，人流量極大，這給餐飲行業(yè)提供了便利條件（2） 微觀環(huán)境分析我們的優(yōu)勢在于我們的后發(fā)優(yōu)勢，中檔的飯店，往往時間的磨損比較嚴重，我們正好可以利用此后發(fā)優(yōu)勢，在裝潢上、創(chuàng)意上加以思想，獲得意想不到的效果。 很多的飯店都有一個通病，那就是管理銜接不夠好，而我們百姓飯店的一大特色就是利用好互聯(lián)網(wǎng)技術，在古典懷舊的背后，還有最先進的技術支持，做到真正的現(xiàn)代化管理。這是我們在管理上的重大優(yōu)勢，而且也將成為長久優(yōu)勢。 根

4、據(jù)調(diào)查，大多飯店的利潤都很高，因此我們能在成本上做工作，不是強硬的打價格戰(zhàn)，但是給人的感覺就是在我們的飯店里吃飯是物有所值，飯店雖小，五臟俱全，我們將有非常完善的管理模式和供應鏈管理，從而達到從物流上降低成本，然后再利用先進的技術，把一些傳統(tǒng)上認為是奢侈食品的菜肴降低價格，以便大眾化. 總之，在飯店出爐之時，最重要的是如何同大批的競爭者搶奪市場并牢牢占領市場，這將是新中中飯店的一開始就面臨的難題三、目標市場選擇及定位目標客戶，即面對的消費人群。主要是中層人士,但其中也有不少是私款消費，這要求飯店在設定中檔次的基礎上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。我們要全力打造一家中高檔飯店，滿足大多數(shù)消費者

5、的內(nèi)心需求。4、 策劃 （一）價格策略 1、飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮節(jié)日相關的一些飯菜的價格，可采用打折（建議使用這種辦法）或者贈送啤酒的辦法。2、針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價相結(jié)合的辦法。3、設計各節(jié)日的套餐，套餐的價格不要偏高，人均消費控制在40-100元。4、其他的酒水價格和其它服務的價格可根據(jù)百姓飯店的實際情況靈活變動，在節(jié)日的前后達到最低價（但要針對酒店的純利潤來制定）。（二）營銷策略1、制作專門針對節(jié)日的套餐，可以根據(jù)實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)熱鬧氣氛，可贈送啤酒（價格不需要太高）。2、如果一家人里有一個人過生日，可憑借有

6、效的證件（戶口本和身份證），在酒店聚餐可享受8-9折（根據(jù)酒樓的實際決定）的優(yōu)惠。建議給他們推薦節(jié)日套餐。3、在飯后贈送一些相關的小禮物（上面要印上酒樓的名稱、電話、地址）。4、活動的時間定于節(jié)日前后兩到三天。 （三）推廣策略1、在飯店的門口附近放置戶外廣告（戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式）。 2、街道橫幅和報紙廣告相結(jié)合。 3、可以嘗試一下手機短信廣告，或者進行網(wǎng)絡宣傳。 4、圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合。 5、也可采用傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。 （四）人員策劃對服務員和相關的工作人員采指定一些激勵政策，調(diào)動她們工作的積極性（以后可以細化這個內(nèi)容）；在大廳里放一些特色音樂

7、；上菜的速度必須要快；大廳的布置上不需要太豪華，但要有特色，體現(xiàn)承德特色。五、營銷策劃組合方案酒店銷售時有“80/20法則”，即80的營業(yè)額是來自于其中20的忠實顧客群的重復購買或消費，而其他20的營業(yè)額才來自于那些80的游離顧客。因此我們應大力發(fā)展忠實客戶群，即推行會員制，發(fā)放貴賓卡：（1）凡在我酒店消費元以上（餐飲、客房）即發(fā)放VIP金卡，享受住宿4.5折，就餐9.5折優(yōu)惠。到本店結(jié)盟娛樂場所消費享受協(xié)議優(yōu)惠價；（ 2）凡在我酒店預存現(xiàn)金元以上即可獲贈充值會員卡。會員除享受與VIP客人相同的優(yōu)惠條件外還可享受每月為會員推出的打折、優(yōu)惠、贈送菜肴、時尚禮品等活動。開業(yè)后十天或一月內(nèi)推出凡入住

8、本酒店都可享受5折優(yōu)惠并獲贈時尚禮品等優(yōu)惠活動，就餐享受8折或贈菜一道。 每月評出客房及餐廳消費前十名，給予贈送禮品、合理返利或本酒店客房全額免費消費券。禮品及贈券可為其消費金額的 左右，全額消費可為其消費金額的 左右。如無貴賓卡可免費贈送，在以后消費時享受優(yōu)惠。 推出各種組合產(chǎn)品，增加客戶消費額，抓住市場機會： 客人一旦入住即免費贈送時令水果一盤，鮮花一支；（1）會議組合：若客戶使用會議廳，即可享受一下優(yōu)惠：a.免費茶水；b.免費布置會議室；c.免費使用會議設備如幻燈投影儀；d.會議期間工作餐可按每人一個包價投放市場，元不等（依客人要求定）；e.住宿4.5折，就餐9.5折。（2）婚禮組合產(chǎn)品

9、：a.豪華粵式筵席（元）；b.以鮮花和雙喜橫幅隆重布置婚宴廳；c.播放中、西式婚典曲目（視客人要求定）；d.免費贈送婚宴請柬（印有華林大酒店恭賀字樣）；e.提供婚典司儀；f.洞房花燭夜，免費提供婚房洞房。房內(nèi)提供鮮花、時令水果、香檳，免費次日美式早餐送到客房（面包，牛奶，煎蛋）；g.根據(jù)具體要求營造婚宴氣氛。（3）高級商務組合：對于高級公務或商務人員入住酒店套房超過兩天（48小時）可享受： a.免費使用酒店內(nèi)舞廳等康樂設施；b.免費送客人到結(jié)盟娛樂單位休閑或周邊旅游景點游玩；c.若延長住宿期房租減價（可在入住價基礎上打9.5折）；d.結(jié)帳時間可適當延長，不再另收房租。（4）家庭住宿組合：a.免

10、費贈送時尚兒童玩具一件；b.住宿可詢問后免費加兒童床；c.就餐時提供兒童餐椅。（5）特殊活動產(chǎn)品組合 培訓、旅游、比賽、喪葬等，可參照以上產(chǎn)品自由組合。節(jié)日長假的旺季，提前做好服務準備工作所有的酒店人力和設施設備都有可能超負荷運轉(zhuǎn)，因此酒店必須提前進行設施設備的檢查, 根據(jù)預測情況合理安排人手。這在平時可以交叉訓練員工，培養(yǎng)多面手，也可以從旅游職業(yè)學校預約一些學生兼職，準備好充足的人手。 由于在節(jié)假日時候，旅游客人抵達時間一般會在白天，而前一天的客人退房時間會在中午12：00左右，因此必須準備好充足的服務人手以便能快速打掃、收拾房間。通過預測，其他各個營業(yè)場所如：車票預訂、餐飲、娛樂等服務也要

11、提前做好準備。 旅游客雖然是流動的客人，有一些往往是第一次來酒店入住，作為營銷人員要想方設法將這些客人鎖定，一方面通過酒店充分準備、提供優(yōu)質(zhì)服務，給客人留下一個好的印象；另一方面可以通過大堂副理拜訪客人、客房內(nèi)放置節(jié)日問候信、贈送小禮物、放置貴賓卡信息表等來實現(xiàn)客人今后回頭的可能性。例：浙江國際大酒店在去年“五一”和“國慶”兩個長假期間，在行政樓客房放置了致賓客節(jié)日問候信和貴賓卡申請表（貴賓卡在兩個國定節(jié)假日期間不能使用），共計發(fā)放貴賓卡600 多張，據(jù)不完全統(tǒng)計，至今有300多張貴賓卡回頭使用，也就是說通過這個方法，酒店鎖定了300多位回頭客。 最后與其他部門的相互配合也是十分重要的如：（1）與同行酒店及時互通信息，相互核對酒店房態(tài)，做到互送客源。（2）與各大網(wǎng)絡訂房中心隨時聯(lián)絡，及時通告酒店房態(tài)。（3）與每天預定的客人進行核對，確認客人是否到來、抵達人數(shù)、抵達時間等。（4）與媒體電臺定時聯(lián)絡。比如：杭州的交通旅游臺就會定期免費將各酒店房間空閑狀況廣播給聽眾。通過以上幾個方面的營銷管理，不僅能為酒店帶來可觀的收益，更極大地提高了顧客的滿意度和忠誠度，在此同時還要了解酒店營銷存在的一些問題啊，然后尋找解決問題的對策，學會酒店營銷的語言技巧，更好地促進企業(yè)的經(jīng)營。六、活