第二節(jié)食物的消化

1、LOGO 第二節(jié)第二節(jié) 食物的消化食物的消化 一、消化系統(tǒng)一、消化系統(tǒng) v食物中的營養(yǎng)物質是在食物中的營養(yǎng)物質是在消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)中被消化中被消化 和吸收的。消化系統(tǒng)由和吸收的。消化系統(tǒng)由消化道消化道和和消化腺消化腺組組 成。成。 v消化道：消化道：一條很長的管道，食物在人體內一條很長的管道，食物在人體內 的通道。的通道。 v消化腺：消化腺：能夠分泌能夠分泌消化液消化液幫助食物消化的幫助食物消化的 腺體。腺體。 消消 化化 系系 統(tǒng)統(tǒng) 的的 組組 成成 口腔口腔 咽咽 食道食道 胃胃 小腸小腸 大腸大腸 肛門肛門 唾液腺唾液腺 胃腺胃腺 肝臟肝臟 胰腺胰腺 腸腺腸腺 消化道消化道 消化腺消化腺

2、 消化系統(tǒng)消化系統(tǒng) 消化道：消化道： 消化腺消化腺 口腔口腔咽 咽食道食道胃 胃小腸小腸 大腸大腸肛門肛門 大消化腺：肝臟、胰腺、唾液腺大消化腺：肝臟、胰腺、唾液腺 小消化腺：腸腺、胃腺小消化腺：腸腺、胃腺 位于消化道外位于消化道外 分布在消化道壁內分布在消化道壁內 v口腔是消化系統(tǒng)的口腔是消化系統(tǒng)的開始部分開始部分，里面有牙，里面有牙 齒、舌和唾液腺導管的開口。齒、舌和唾液腺導管的開口。 牙齒：牙齒：人體內最堅硬的器官，其主要功人體內最堅硬的器官，其主要功 能是切斷、撕裂和磨碎食物。能是切斷、撕裂和磨碎食物。 舌舌：將唾液和食物充分攪拌、混合；將唾液和食物充分攪拌、混合； 唾液腺導管：唾液腺

3、導管：唾液腺分泌的唾液，通過導唾液腺分泌的唾液，通過導 管流入口腔。管流入口腔。 1、口腔、口腔 咽咽 食道食道 2、咽：咽：食物的通路。食物的通路。 3、食道：食道：食物的通食物的通 路，能蠕動，將食路，能蠕動，將食 物推入胃中。物推入胃中。 胃：胃：位于左上腹部，是消化道位于左上腹部，是消化道最膨大最膨大的部分，呈的部分，呈 囊狀囊狀。功能：功能：暫時貯存食物，通過暫時貯存食物，通過蠕動蠕動攪磨食物，攪磨食物， 使食物和胃液充分混合。使食物和胃液充分混合。 胃賁門部胃賁門部 胃大彎胃大彎 胃小彎胃小彎 胃的上端接食道，下端接十二指腸。胃的上端接食道，下端接十二指腸。 4、胃、胃 5、小腸、

4、小腸 v位置：位置：小腸上接胃的小腸上接胃的幽門部幽門部，下接，下接大腸大腸。 v特點：特點： v（1）成人的小腸一般）成人的小腸一般56米長，是消化道米長，是消化道 中中最長最長的一段。的一段。 v（2）小腸的起始部分為）小腸的起始部分為十二指腸十二指腸，長度相，長度相 當于十二個手指并在一起的寬度，膽管、當于十二個手指并在一起的寬度，膽管、 胰管開口于此，有腸腺，膽汁、胰液、腸胰管開口于此，有腸腺，膽汁、胰液、腸 液都流入小腸，液都流入小腸，含有多種消化液和消化酶。含有多種消化液和消化酶。 （3）小腸內表面有許多）小腸內表面有許多環(huán)形的皺襞環(huán)形的皺襞，皺襞表面，皺襞表面 有許多有許多小腸絨

5、毛小腸絨毛； 皺襞皺襞 小腸絨毛小腸絨毛 毛細血管毛細血管 毛細淋巴管毛細淋巴管 皺襞和絨毛對于小腸皺襞和絨毛對于小腸 來說有什么意義？來說有什么意義？ 小腸小腸 這就大大這就大大增加了小腸的增加了小腸的內表面積內表面積。 皺襞和絨毛皺襞和絨毛 人體小腸大約長人體小腸大約長6米，直徑米，直徑 約約3厘米，以此可計算出小腸厘米，以此可計算出小腸 的外表面積大約是的外表面積大約是0.67平方米，平方米， 然而小腸的內表面積則有然而小腸的內表面積則有200 平方米以上。平方米以上。 小腸的內外表面積差異大小腸的內外表面積差異大 增加了小腸內表面積！增加了小腸內表面積！ 小腸的內、外表面積為什么差異這

6、么大小腸的內、外表面積為什么差異這么大 ？ 小腸小腸 （4）小腸絨毛內有許多）小腸絨毛內有許多毛細血管毛細血管和和毛細淋巴管毛細淋巴管； （5）小腸絨毛壁、毛細血管壁和毛細淋巴管壁）小腸絨毛壁、毛細血管壁和毛細淋巴管壁 都僅由都僅由一層上皮細胞一層上皮細胞構成。構成。 小腸是主要的消化和吸收器官。小腸是主要的消化和吸收器官。 營養(yǎng)物質在小腸徹底消化，絕營養(yǎng)物質在小腸徹底消化，絕 大部分被吸收，少量進入大腸。大部分被吸收，少量進入大腸。 v大腸：大腸：長長1.5米，起始部分叫米，起始部分叫盲腸盲腸，盲腸上連一，盲腸上連一 細小的盲管，叫細小的盲管，叫闌尾闌尾。 v功能功能：通過蠕動，將食物殘渣推

7、向肛門，糞便：通過蠕動，將食物殘渣推向肛門，糞便 通過肛門排出。通過肛門排出。 6、大腸、大腸 肝臟肝臟 胰腺胰腺 唾液腺唾液腺 胃腺胃腺 腸腺腸腺 分泌分泌 唾液唾液 分泌分泌 膽汁膽汁 分泌分泌 胃液胃液 分泌分泌 胰液胰液 分泌分泌 腸液腸液 消消 化化 系系 統(tǒng)統(tǒng) 的的 組組 成成 除膽汁外，各種消化液里都含有除膽汁外，各種消化液里都含有消化酶消化酶，對，對 食物的消化具有重要作用。食物的消化具有重要作用。 唾液腺唾液腺：分泌唾液，淀粉被：分泌唾液，淀粉被唾液淀粉酶唾液淀粉酶初步初步 消化為消化為麥芽糖麥芽糖。 胃腺胃腺：分泌胃液，胃液中含有：分泌胃液，胃液中含有鹽酸鹽酸和和蛋白酶蛋白

8、酶， 可可初步消化初步消化蛋白質。蛋白質。 腸腺腸腺：分泌腸液，腸液里含有消化糖類、：分泌腸液，腸液里含有消化糖類、 蛋白質和脂肪的酶。蛋白質和脂肪的酶。 膽汁膽汁：由肝臟分泌，貯存在膽囊中，膽汁經：由肝臟分泌，貯存在膽囊中，膽汁經 導管流入導管流入十二指腸十二指腸。膽汁里不含有消化酶，。膽汁里不含有消化酶， 對脂肪起對脂肪起乳化乳化作用。作用。 胰腺胰腺：分泌胰液，胰液中含有消化糖類、：分泌胰液，胰液中含有消化糖類、 蛋白質和脂肪的酶，胰液通過導管流入蛋白質和脂肪的酶，胰液通過導管流入十十 二指腸二指腸。 u膽汁的作用膽汁的作用 膽汁中不含消化酶膽汁中不含消化酶, ,對脂肪能起到對脂肪能起到

9、乳化乳化作用作用. . 肝臟：人體最大的消化腺，位于右上腹。肝臟：人體最大的消化腺，位于右上腹。 作用：（作用：（1）分泌膽汁；）分泌膽汁； （2）解毒作用；）解毒作用； （3）對人體的新陳代謝有重要）對人體的新陳代謝有重要 作用。作用。 (1) (2) 1毫升毫升 花生油花生油 + 5滴膽汁滴膽汁 搖勻搖勻 1毫升毫升 花生油花生油 + 5滴水滴水 搖勻搖勻 演示實驗演示實驗 比較消化腺分泌的消化液：比較消化腺分泌的消化液： 肝臟肝臟 胰腺胰腺 腸腺腸腺 胃腺胃腺 口腔口腔 小腸小腸 胃胃 小腸小腸 小腸小腸 消化腺消化腺 唾液腺唾液腺 消化液消化液 唾液唾液 胃液胃液 膽汁膽汁 胰液胰液

10、腸液腸液 流入何處流入何處 消化酶消化酶 唾液淀粉酶唾液淀粉酶 胃蛋白酶胃蛋白酶 含消化糖類、脂含消化糖類、脂 肪、蛋白質的酶肪、蛋白質的酶 乳化脂肪乳化脂肪 含消化糖類、脂含消化糖類、脂 肪、蛋白質的酶肪、蛋白質的酶 不含消化酶不含消化酶 v消化的概念：消化的概念：食物中的淀粉、脂肪和蛋白食物中的淀粉、脂肪和蛋白 質都是分子大、結構復雜的有機物，進入質都是分子大、結構復雜的有機物，進入 消化系統(tǒng)后，逐步分解成消化系統(tǒng)后，逐步分解成簡單的物質簡單的物質才能才能 被人體吸收，這個過程叫做消化。（消化被人體吸收，這個過程叫做消化。（消化 主要是通過多種主要是通過多種消化酶消化酶的作用而進行的。）的

11、作用而進行的。） 絕大多數(shù)的酶都是絕大多數(shù)的酶都是蛋白質蛋白質。人體內的代謝反。人體內的代謝反 應都需要酶的催化，酶的數(shù)量非常多，如催應都需要酶的催化，酶的數(shù)量非常多，如催 化淀粉分解的為淀粉酶，催化蛋白質分解的化淀粉分解的為淀粉酶，催化蛋白質分解的 為蛋白酶，催化脂肪分解的酶稱為脂肪酶。為蛋白酶，催化脂肪分解的酶稱為脂肪酶。 三、食物的消化三、食物的消化 v消化的分類：消化的分類： v（1）物理性消化物理性消化：牙齒的咀嚼、舌的攪拌：牙齒的咀嚼、舌的攪拌 和胃腸的蠕動；和胃腸的蠕動； v（2）化學性消化化學性消化：消化液中消化酶的作用。：消化液中消化酶的作用。 三、食物的消化三、食物的消化

12、食物中所含營養(yǎng)物質分類食物中所含營養(yǎng)物質分類 營養(yǎng)物質營養(yǎng)物質 有機物有機物 無機物無機物 大分子物質大分子物質 小分子物質小分子物質維生素維生素 糖類糖類 脂肪脂肪 蛋白質蛋白質 水水 無機鹽無機鹽 小分子物質小分子物質 三、食物的消化三、食物的消化 食物中的營養(yǎng)物質食物中的營養(yǎng)物質 糖類、糖類、蛋白質、脂肪蛋白質、脂肪 水、無機鹽、維生素水、無機鹽、維生素 消化消化后吸收后吸收 直接吸收直接吸收 都能被人體都能被人體 直接直接吸收嗎？吸收嗎？ 三、食物的消化三、食物的消化 部分部分蛋白質初步消化蛋白質初步消化 蛋白質蛋白質氨基酸氨基酸 淀淀 粉粉葡萄糖葡萄糖 脂脂 肪肪脂肪酸、甘油脂肪酸、

13、甘油 部分部分淀粉初步消化淀粉初步消化 人體消化營養(yǎng)物質的主要器官人體消化營養(yǎng)物質的主要器官小腸小腸 淀粉、蛋白質和脂肪消化過程的表達式淀粉、蛋白質和脂肪消化過程的表達式 淀粉淀粉 麥芽糖麥芽糖 葡萄糖葡萄糖 蛋白質蛋白質 初步消化初步消化 氨基酸氨基酸 脂肪脂肪 脂肪微粒脂肪微粒 甘油甘油+脂肪酸脂肪酸 唾液淀粉酶唾液淀粉酶 口腔口腔 腸液、胰液中的酶腸液、胰液中的酶 小腸小腸 胃蛋白酶胃蛋白酶 胃胃 腸液、胰液中的酶腸液、胰液中的酶 小腸小腸 膽汁膽汁 小腸小腸小腸小腸 腸液、胰液中的酶腸液、胰液中的酶 課堂檢測：課堂檢測： 1.消化系統(tǒng)包括消化系統(tǒng)包括_和和_。 2.消化道包括消化道包括_、_、