廈門暢享主題餐廳營(yíng)銷策劃方案

1、活動(dòng)策劃方案廈門暢享主題餐廳營(yíng)銷策劃方案目錄一、前言 3二、產(chǎn)品分析 31、產(chǎn)品描述 32、產(chǎn)品定位： 5三、目標(biāo)市場(chǎng)分析 5四、營(yíng)銷策略 61、產(chǎn)品策略 62、定價(jià)策略 63、廣告策略 74、活動(dòng)策略 8五、營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)建立 8一、前言廈門暢享主題餐廳是廈門暢享餐飲有限公司品牌旗下的餐飲品 牌，廈門暢享主題餐廳有 25 個(gè)裝修豪華的包廂和兩個(gè)宴會(huì)廳，其中 12個(gè)江景包廂，三個(gè)包廂可以容納 20 人以上就餐；一號(hào)宴會(huì)廳可以 容納 110桌的大型宴會(huì)，二號(hào)宴會(huì)廳可以容納 30 桌的中型宴會(huì)，休 閑茶吧是接待顧客的場(chǎng)所。 還有沒有利用的一間大會(huì)議廳和兩間小會(huì) 議廳。二、產(chǎn)品分析1、產(chǎn)品描述暢享餐餐廳位

2、于美麗的柳江岸邊， 近觀柳江一線江景， 享如江水 般秀勇流淌。暢享餐餐廳囊括了廈門暢享主題餐廳（餐飲會(huì)所） 、歌 倫部（娛樂會(huì)所）、藍(lán)調(diào)吧（酒吧）、龍水吟（茶吧）、天韻男士 SPA、 水云間（暢享餐餐廳 VIP 房）、水上高爾夫等頂級(jí)配套，創(chuàng)造高貴典 雅生活模式， 引領(lǐng)* 城市文化生活品味的風(fēng)尚。 暢享餐餐廳目前開 放對(duì)外服務(wù)的場(chǎng)所有廈門暢享主題餐廳 （餐飲會(huì)所）和歌倫部（KTV 娛樂會(huì)所）。廈門暢享主題餐廳有 25個(gè)包廂，其中有 12個(gè)江景包廂， 包廂采 用最前沿的主流設(shè)計(jì)風(fēng)格， 格局大氣細(xì)節(jié)精致。菜系主要為新派粵菜、 高檔海鮮及地方特色美食，適合高端商務(wù)宴請(qǐng)。這里是“江湖豪杰” 風(fēng)云際會(huì)的

3、場(chǎng)所，坐擁一堂，分享商道風(fēng)云。兩個(gè)宴會(huì)廳，一號(hào)宴會(huì)廳面積 2200m2，層高9米的*第一宴 會(huì)大廳，110桌超豪華無柱設(shè)計(jì)，可同時(shí)容納 1200人用餐，是打造 商務(wù)會(huì)議、婚宴與慶典活動(dòng)的首選場(chǎng)所，格調(diào)高雅，豪華氣派。酒店 宴會(huì)及會(huì)議統(tǒng)籌團(tuán)隊(duì)洞悉貴賓的各項(xiàng)需求，提供全程無憂的高效服務(wù)，令嘉賓輕松全情享受慶典時(shí)分。二號(hào)宴會(huì)廳面積1300 m2，層高4.5米的副廳，可以容納30桌300人用餐，副廳采用現(xiàn)代風(fēng)格的經(jīng)典設(shè) 計(jì)，處處體現(xiàn)環(huán)境與藝術(shù)的巧妙結(jié)合，現(xiàn)代氣息濃厚，奢華典雅。1、產(chǎn)品的SWOT分析S優(yōu)勢(shì)：1）硬件：廈門暢 享主題餐廳的裝修豪華，在* 市數(shù)一數(shù)二。W弱勢(shì)：1）離市區(qū)約30 分鐘的車程。

4、2）沒有成行成市的餐飲2）無可比擬的江景使公館企業(yè)，就獨(dú)立一家在靜二橋頭。更顯檔次。3）由于前期的管理問題，3）擁有兩百個(gè)停車位，停導(dǎo)致服務(wù)不到位。車非常便利，在*餐飲行業(yè)中4）營(yíng)銷不是很給力。少見。5）菜品和菜色缺少特色，4）環(huán)境優(yōu)雅，每個(gè)包廂私在行業(yè)當(dāng)中沒有競(jìng)爭(zhēng)力。密獨(dú)立，是洽談生意的好場(chǎng)所。O機(jī)會(huì)：1）*近五年的T威脅：1）政府的反腐制工程很多，從而催生了一批以建度在很大程度上影響了營(yíng)業(yè)。筑行業(yè)起家的千力冨豪。2）前期的營(yíng)銷策2）*市重點(diǎn)開發(fā)略，影響了大眾對(duì)廈門暢享主題東區(qū)，其中恒大、萬達(dá)和華潤(rùn)都 在東區(qū)有項(xiàng)目，；離廈門暢享主 題餐廳僅僅10分鐘車程。3）婚宴和培訓(xùn)會(huì)議 在*的需求在增加

5、。餐廳的定位。2、產(chǎn)品定位：我認(rèn)為產(chǎn)品應(yīng)該定位與*市高端產(chǎn)品定位一致，銷售價(jià)格和順 豐酒樓一致。三、目標(biāo)市場(chǎng)分析餐飲業(yè)是居民休閑消費(fèi)、社交消費(fèi)、喜慶消費(fèi)、會(huì)展消費(fèi)和旅游 消費(fèi)的重要組成部分，也是從事商務(wù)活動(dòng)的重要組成部分。 強(qiáng)勁的餐 飲消費(fèi)對(duì)化解收入存量、拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展效果顯著。目前為止，*的餐飲服務(wù)業(yè)處于全國(guó)中等水平，*的中低擋餐飲比較多，相對(duì)*經(jīng)濟(jì)來說，高端餐飲供應(yīng)量不足。經(jīng)過調(diào)查因生意應(yīng)酬吃飯的客 戶約占飯店消費(fèi)客戶的80%相比大眾客戶，我們更看重的是至少擁 有一個(gè)公司的企業(yè)主，企業(yè)主的商務(wù)應(yīng)酬比一般人要多， 對(duì)品牌和私 密性的要求比較高，我們的產(chǎn)品更符合他們的需求。四、營(yíng)銷策略1、產(chǎn)品策

6、略第一、加強(qiáng)培訓(xùn)，改善服務(wù)：主要是針對(duì)服務(wù)員，在招收服務(wù)員 前，對(duì)其進(jìn)行兩周的崗前培訓(xùn)，讓沒有服務(wù)經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)員，有基本的 服務(wù)知識(shí)和服務(wù)理論知識(shí)。每天班前例會(huì)，主要是激勵(lì)士氣，鼓勵(lì)服 務(wù)員微笑認(rèn)真服務(wù)。 班后例會(huì)總結(jié)服務(wù)和配合不到位的地方， 要求服 務(wù)員改善服務(wù)質(zhì)量。每周一次周會(huì)，中高層員工與基層員工溝通交流， 為服務(wù)質(zhì)量更上一個(gè)臺(tái)階努力。每月一次培訓(xùn)，內(nèi)容有：服務(wù)技能、 服務(wù)心理、禮儀禮貌、團(tuán)隊(duì)合作和管理技能等課程。第二、引如特色菜肴：味道的好壞，直接關(guān)系到餐飲企業(yè)的生存， 在廈門暢享主題餐廳優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)并存的情況下， 特色菜肴可以成為主 要的競(jìng)爭(zhēng)力。首先可以考慮食材，并且又具有特色的，比如推

7、出醉雞， 以這一個(gè)菜作為營(yíng)銷的重點(diǎn)， * 沒有吃醉雞的地方， 那么人們就會(huì) 紛紛慕名而來。再比如：推出全豬宴、全牛宴或者全白切宴等吸引人 們的注意力。第三、目前空置的三個(gè)會(huì)議室可以開放出來引入策劃公司或者是 培訓(xùn)公司的會(huì)議， 給他們提供免費(fèi)的場(chǎng)地?fù)Q取他們的廣告權(quán)益和讓他 們帶來參觀了解的人群。2、定價(jià)策略1）總體定價(jià)策略：所有菜品價(jià)格與 * 飯店的持平（2）促銷價(jià)格：退出 10 元一只醉雞的促銷價(jià)格，吸引游離消費(fèi) 者來場(chǎng)地了解產(chǎn)品與服務(wù)。（3）活動(dòng)推廣期間，退出針對(duì)特定人群的價(jià)格優(yōu)惠，比如三八 節(jié)針對(duì)婦女的宴請(qǐng)優(yōu)惠等。情人節(jié)預(yù)定婚宴的返現(xiàn)總價(jià) 2%等優(yōu)惠。（4）大型企業(yè)協(xié)議價(jià)格： 與年消費(fèi) 2

8、0 萬以上的企業(yè)簽訂協(xié)議優(yōu) 惠價(jià)格， 在原價(jià)的基礎(chǔ)上企業(yè)招待返現(xiàn)或者是打折。 協(xié)議是可以個(gè)人 簽訂或者是企業(yè)簽訂， 但是并不接受企業(yè)的月付或者季度付款， 只返 現(xiàn)或者只打折。3、廣告策略（ 1）戶外廣告：一年五星街戶外廣告，廣告主題分月進(jìn)行，五 星街戶外廣告是 * 市戶外廣告最貴的， 廣告效應(yīng)是最好的。 打個(gè)簡(jiǎn) 單的比方， 企業(yè)花一元錢沒有賣出任何東西， 那么這個(gè)廣告是浪費(fèi)錢 的。如果企業(yè)花 100 萬賣了上億的產(chǎn)品， 那么這個(gè)廣告成本投入對(duì)企 業(yè)來說的值得的。（2）微信營(yíng)銷：微信預(yù)定服務(wù)，客戶通過微信端口可以直接訂 餐，或者指定點(diǎn)哪幾個(gè)菜。（ 3）引導(dǎo)性廣告：跟大型企業(yè)合作聯(lián)誼，大型企業(yè)包括 * 煙 廠、恒大、萬達(dá)和華潤(rùn)等企業(yè)，我們提供場(chǎng)地給企業(yè)在這里做客戶活 動(dòng)，我們?cè)趫?chǎng)地適當(dāng)進(jìn)行我們自己的宣傳。4、活動(dòng)策略按照每個(gè)月的節(jié)日推出活動(dòng)主題， 2014 年的主題如下：（ 1）6 月父親節(jié)：爸爸今天讓我來訂餐吧。為父親訂餐的獲得 八折優(yōu)惠。（2） 7 月暑假?gòu)?qiáng)檔：商務(wù)訂餐消費(fèi) 5000元以上送價(jià)值 1000元家 庭餐一桌。（3）8月 情人結(jié)婚季： 凡是 7夕在廈門暢享主題餐廳定婚宴的， 婚宴總價(jià)優(yōu)惠 2%。（4）9 月 謝師宴 ：999元謝師宴，感謝老師辛勤