生命活動(dòng)主要承擔(dān)者──蛋白質(zhì)課件人教版必修一

1、生命活動(dòng)的主要生命活動(dòng)的主要 承擔(dān)者承擔(dān)者蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) （1 1）大豆制品：豆腐、豆?jié){等；）大豆制品：豆腐、豆?jié){等； （2 2）奶類制品：奶粉、酸奶、牛奶等；）奶類制品：奶粉、酸奶、牛奶等； （3 3）肉蛋類食品：牛、羊肉、雞蛋等。）肉蛋類食品：牛、羊肉、雞蛋等。 吃的雞翅膀、豬蹄如何形成我們自吃的雞翅膀、豬蹄如何形成我們自 身的蛋白質(zhì)？身的蛋白質(zhì)？ 蛋白質(zhì)的消化過程蛋白質(zhì)的消化過程 胃蛋白酶胃蛋白酶腸肽酶腸肽酶胰蛋白酶胰蛋白酶 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 多肽多肽 氨基酸氨基酸 胃、胰胃、胰 蛋白酶蛋白酶腸肽酶腸肽酶 盤曲折疊具有盤曲折疊具有 特定空間結(jié)構(gòu)特定空間結(jié)構(gòu) 脫水縮合脫水縮合 人的蛋白質(zhì)人的蛋白

2、質(zhì) 胃蛋白酶胃蛋白酶 胰蛋白酶胰蛋白酶 等蛋白酶等蛋白酶 腸肽酶等肽酶腸肽酶等肽酶 豬蹄豬蹄 中的中的 蛋白蛋白 質(zhì)質(zhì) 多肽多肽 氨基氨基 酸酸 多肽多肽 組成蛋白質(zhì)的基本單位組成蛋白質(zhì)的基本單位: : 氨基酸氨基酸 組成蛋白質(zhì)的氨基酸有組成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種。種。 甘氨酸甘氨酸 纈氨酸纈氨酸 H2NCCOH H O CH3 丙氨酸丙氨酸 H2NCCOH H H O H2NCCOH H CH CH3CH3 O羧羧 基基 氨基氨基 側(cè)鏈基團(tuán)側(cè)鏈基團(tuán) （R基）基） 這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同的特點(diǎn)？這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同的特點(diǎn)？ 氫原子氫原子 （閱讀（閱讀P2021） 每種氨基酸分子每

3、種氨基酸分子都含有都含有（） 和和（）。）。 且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在上。上。 氨基酸分子不同，是因?yàn)榘被岱肿硬煌?，是因?yàn)椴煌煌?至少至少一個(gè)氨基一個(gè)氨基NHNH2 2 一個(gè)羧基一個(gè)羧基COOHCOOH C C H H C OHC OH N N R R 氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：氨基酸的結(jié)構(gòu)通式： 同一個(gè)同一個(gè)碳碳原子原子 R R基基 H H H H O O 或簡(jiǎn)寫成或簡(jiǎn)寫成： H2NCHCOOH 氨基酸的判斷氨基酸的判斷依據(jù)依據(jù) 是否有是否有-NH-NH2 2、-COOH-COOH連在同一個(gè)連在同一個(gè)“C C”上上 R C H NH2 H C O OH 甘氨酸

4、甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3CH3 纈氨酸纈氨酸 C H NH2C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3CH3 CH2 亮氨酸亮氨酸 丙氨酸丙氨酸 C H NH2COOH CH3 CH NH2 COOH CH2 SH C H NH2COOHCH2 H （2 2）如果是氨基酸，則它們的）如果是氨基酸，則它們的R R基分別是基分別是:_:_ （1 1）以上屬于氨基酸的是）以上屬于氨基酸的是_ CHCH3 3, ,H, SH CH2 閱讀閱讀 “與生活的聯(lián)系與生活的聯(lián)系”, ,談?wù)勈裁词潜匦枵務(wù)勈裁词潜匦?氨基酸，什么是非必需氨基酸？氨基酸，什么是非必需

5、氨基酸？ 只能從外界環(huán)境中直接獲取只能從外界環(huán)境中直接獲取 （人體內(nèi)有（人體內(nèi)有8 8種，嬰兒有種，嬰兒有9 9種）種） 在人體細(xì)胞內(nèi)能夠合成。在人體細(xì)胞內(nèi)能夠合成。 思考：思考：有些同學(xué)有有些同學(xué)有“偏食偏食”的的 習(xí)慣，請(qǐng)分析這種習(xí)慣好不好？習(xí)慣，請(qǐng)分析這種習(xí)慣好不好？ 甲甲硫氨酸硫氨酸、纈纈氨酸氨酸、賴賴氨酸氨酸、異亮異亮氨酸氨酸、苯苯丙丙氨酸氨酸、 亮亮氨酸氨酸、色色氨酸氨酸、蘇蘇氨酸氨酸 （組組氨酸）氨酸） 必需氨基酸：必需氨基酸： 非必需氨基酸：非必需氨基酸： 二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性 觀察課本觀察課本P21圖圖24，寫出氨基酸到蛋，寫出氨基酸到蛋 白質(zhì)

6、大致有哪些結(jié)構(gòu)層次。白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次。 氨基酸蛋白質(zhì)二肽多肽 脫水縮合 折疊盤曲脫水縮合 氨基酸如何組成蛋白質(zhì)？氨基酸如何組成蛋白質(zhì)？ 氨基酸氨基酸 二肽二肽 三肽三肽 多肽多肽 一條多肽一條多肽 鏈折疊形鏈折疊形 成蛋白質(zhì)成蛋白質(zhì) 幾條多肽幾條多肽 鏈折疊形鏈折疊形 成蛋白質(zhì)成蛋白質(zhì) 氨基酸的結(jié)合方式氨基酸的結(jié)合方式 C H COOH R1 C H NH2COOH R2 NH2C OH NHOH 氨基酸的結(jié)合方式氨基酸的結(jié)合方式 C H R1 NH2OHC O H2O C H COOH R2 H NH 氨基酸的結(jié)合方式氨基酸的結(jié)合方式: C H R1 NH2C O C H COOH R

7、2 H N H2O 二二 肽肽 肽鍵肽鍵 脫水縮合 氨基酸的結(jié)合方式氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合脫水縮合 肽鍵肽鍵 C H COOH R2 H NOH HCC H R1 NH2C O C H R2 H N O 二肽二肽 H2OH2O 氨基酸的結(jié)合方式氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合脫水縮合 C C H R1 NH2C O C H R2 H N O 肽鍵肽鍵 二肽二肽 C H COOH R2 H N H2O 肽鍵肽鍵 三三 肽肽 以此類推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含以此類推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含 有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。 H2O 多肽鏈再通過特定

8、的多肽鏈再通過特定的盤曲折疊盤曲折疊 形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì) 不同的不同的盤曲折疊方式盤曲折疊方式會(huì)形會(huì)形 成千差萬(wàn)別的空間結(jié)構(gòu)成千差萬(wàn)別的空間結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的形成：蛋白質(zhì)的形成： 一級(jí)結(jié)構(gòu) 二級(jí)結(jié)構(gòu) 三級(jí)結(jié)構(gòu) 四級(jí)結(jié)構(gòu) 一級(jí)結(jié)構(gòu)一級(jí)結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)分子中的氨：蛋白質(zhì)分子中的氨 基酸按一定的排列順序組成肽基酸按一定的排列順序組成肽 鏈。鏈。 二級(jí)結(jié)構(gòu)：二級(jí)結(jié)構(gòu)：多肽鏈自身的折多肽鏈自身的折 疊和盤繞方式。疊和盤繞方式。 三級(jí)結(jié)構(gòu)：三級(jí)結(jié)構(gòu)：具有二級(jí)結(jié)構(gòu)的具有二級(jí)結(jié)構(gòu)的 多肽鏈借助氫鍵和其他化學(xué)鍵多肽鏈借助氫鍵和其他化學(xué)鍵 進(jìn)一步卷曲、折疊形成的空間進(jìn)一步卷曲、折疊形

9、成的空間 構(gòu)象。構(gòu)象。 四級(jí)結(jié)構(gòu)：四級(jí)結(jié)構(gòu)：由兩條或兩條以由兩條或兩條以 上具有三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈借助上具有三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈借助 氫鍵和其他化學(xué)鍵形成一定的氫鍵和其他化學(xué)鍵形成一定的 空間排列。空間排列。 氨基酸：氨基酸： 20種種 蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)： 10101012 蛋白質(zhì)多蛋白質(zhì)多 樣性的原樣性的原 因：因： （2 2）氨基酸的數(shù)目成百上千）氨基酸的數(shù)目成百上千 （3 3）氨基酸的排列順序千變?nèi)f化）氨基酸的排列順序千變?nèi)f化 （1 1）氨基酸的種類不同）氨基酸的種類不同 （4 4）多肽鏈的盤曲折疊方式）多肽鏈的盤曲折疊方式 千差萬(wàn)別千差萬(wàn)別 蛋白質(zhì)的主要理化性質(zhì) 1.1.鹽析鹽析 少量的鹽（如

10、硫酸銨、硫酸鈉等）能少量的鹽（如硫酸銨、硫酸鈉等）能 促進(jìn)蛋白質(zhì)的溶解，但如促進(jìn)蛋白質(zhì)的溶解，但如向蛋白質(zhì)溶液中加向蛋白質(zhì)溶液中加 入濃的鹽溶液，可使蛋白質(zhì)的溶解度降低而入濃的鹽溶液，可使蛋白質(zhì)的溶解度降低而 從溶液中析出。這種作用叫做從溶液中析出。這種作用叫做鹽析鹽析。這樣析。這樣析 出的蛋白質(zhì)在繼續(xù)加水時(shí)，仍能溶解，并不出的蛋白質(zhì)在繼續(xù)加水時(shí)，仍能溶解，并不 影響原來蛋白質(zhì)的性質(zhì)。采用多次鹽析，可影響原來蛋白質(zhì)的性質(zhì)。采用多次鹽析，可 以分離和提純蛋白質(zhì)。以分離和提純蛋白質(zhì)。 2 .2 .變性和凝固變性和凝固 蛋白質(zhì)在重金屬鹽（汞鹽，銀鹽，蛋白質(zhì)在重金屬鹽（汞鹽，銀鹽， 銅鹽）、酸、堿、乙

11、醇等存在下或加熱至銅鹽）、酸、堿、乙醇等存在下或加熱至 70-10070-1000 0C C或在或在X X射線、紫外線的作用下其射線、紫外線的作用下其 空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變和破壞，從而失去生物空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變和破壞，從而失去生物 活性。運(yùn)用變性原理可以用于活性。運(yùn)用變性原理可以用于消毒滅菌和消毒滅菌和 生物制品（疫苗，抗毒血清等）的保存。生物制品（疫苗，抗毒血清等）的保存。 下面是日常生活中的一些實(shí)例下面是日常生活中的一些實(shí)例, ,你知道為什么嗎你知道為什么嗎? ? (3)(3)含豐富蛋白質(zhì)的食物最好煮熟后再食用。含豐富蛋白質(zhì)的食物最好煮熟后再食用。 (2)(2)加酶的洗衣粉不宜用開水溶解。加酶的

12、洗衣粉不宜用開水溶解。 (1)(1)沾有血漬、牛奶的衣服不易用熱水洗凈。沾有血漬、牛奶的衣服不易用熱水洗凈。 血漬、牛奶的主要成分是蛋白質(zhì)，一般溫度下，血漬、牛奶的主要成分是蛋白質(zhì)，一般溫度下， 蛋白質(zhì)能以膠體的形態(tài)溶解于水中，一旦受熱，它就蛋白質(zhì)能以膠體的形態(tài)溶解于水中，一旦受熱，它就 會(huì)凝固起來，不易溶解于水。會(huì)凝固起來，不易溶解于水。 絕大多數(shù)酶為蛋白質(zhì)成分，蛋白質(zhì)在高溫時(shí)會(huì)變絕大多數(shù)酶為蛋白質(zhì)成分，蛋白質(zhì)在高溫時(shí)會(huì)變 性，失去蛋白酶的功能。性，失去蛋白酶的功能。 加熱以后，具備一定空間結(jié)構(gòu)的螺旋形蛋白質(zhì)分加熱以后，具備一定空間結(jié)構(gòu)的螺旋形蛋白質(zhì)分 子鏈會(huì)松開，這是蛋白質(zhì)的變性，蛋白質(zhì)在

13、變性后更子鏈會(huì)松開，這是蛋白質(zhì)的變性，蛋白質(zhì)在變性后更 加容易消化和吸收。加容易消化和吸收。 根據(jù)課本第根據(jù)課本第5252頁(yè)頁(yè)圖圖2 27 7總結(jié)總結(jié)蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)的功能 1.1.是是結(jié)構(gòu)物質(zhì)結(jié)構(gòu)物質(zhì)，是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)。，是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)。 2.2.具有具有催化作用催化作用，如參加生物體各種生命活動(dòng)的，如參加生物體各種生命活動(dòng)的酶酶; ; 3.3.有些蛋白質(zhì)具有有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體運(yùn)輸載體的功能的功能; ;（血紅蛋白）（血紅蛋白） 4.4.有些蛋白質(zhì)其有些蛋白質(zhì)其信息傳遞信息傳遞作用，能夠作用，能夠調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)機(jī)體的機(jī)體的生命生命 活動(dòng)活動(dòng)，如，如胰島素、生長(zhǎng)激素等胰

14、島素、生長(zhǎng)激素等; ; 5.5.有些蛋白質(zhì)有有些蛋白質(zhì)有免疫功能免疫功能。（抗體）（抗體） 可以說，一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)，可以說，一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)， 蛋白質(zhì)是蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者、體現(xiàn)者。生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者、體現(xiàn)者。 基因控制蛋白質(zhì)合成的過程基因控制蛋白質(zhì)合成的過程 DNA的遺傳信息的遺傳信息 mRNA的遺傳信息的遺傳信息 蛋白質(zhì)的氨基酸排列順序蛋白質(zhì)的氨基酸排列順序 數(shù)量數(shù)量 n 3n 6n A A、6 6個(gè)氨基酸形成個(gè)氨基酸形成1 1條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？ 脫掉幾個(gè)水分子？脫掉幾個(gè)水分子？ B B、n n個(gè)氨基酸形成個(gè)氨基酸形成1 1條肽

15、鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？ 脫去幾個(gè)水分子？脫去幾個(gè)水分子？ 小結(jié)：在一條肽鏈中小結(jié)：在一條肽鏈中 脫去的水分子數(shù)脫去的水分子數(shù) 肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)氨基酸總數(shù)氨基酸總數(shù)1 氨基酸數(shù)目氨基酸數(shù)目形成肽鏈數(shù)形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)形成肽鍵數(shù) 脫去水分子脫去水分子 數(shù)目數(shù)目 1 n n1n1 655 四四.有關(guān)蛋白質(zhì)計(jì)算有關(guān)蛋白質(zhì)計(jì)算 1 C C、6 6個(gè)氨基酸形成個(gè)氨基酸形成2 2條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？ 脫去幾個(gè)水分子？脫去幾個(gè)水分子？ D D、n n個(gè)氨基酸形成個(gè)氨基酸形成m m條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？ 脫去幾個(gè)水分子？脫去幾個(gè)水分子？

16、氨基酸數(shù)目氨基酸數(shù)目形成肽鏈數(shù)形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)目脫去水分子數(shù)目 1 nm nmnm 小結(jié)：在小結(jié)：在m條肽鏈中條肽鏈中 脫去的水分子數(shù)脫去的水分子數(shù) 肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)氨基酸總數(shù)氨基酸總數(shù)m 氨基酸總數(shù)肽鏈的條數(shù)氨基酸總數(shù)肽鏈的條數(shù) 6 62 5 4 5 4 肽鏈肽鏈1: 肽鏈肽鏈2: E E、100100個(gè)氨基酸形成的個(gè)氨基酸形成的1 1條肽鏈，條肽鏈，至少至少含有多少含有多少 個(gè)氨基，個(gè)氨基，至少至少含有多少個(gè)羧基呢？含有多少個(gè)羧基呢？ F F、100100個(gè)氨基酸形成的個(gè)氨基酸形成的2 2條肽鏈，條肽鏈，至少至少含有多少含有多少 個(gè)氨基，個(gè)氨基，至少至少含有多少個(gè)羧基

17、呢？含有多少個(gè)羧基呢？ 小結(jié)：小結(jié)：n n個(gè)氨基酸形成的個(gè)氨基酸形成的m m條肽鏈，條肽鏈，至少至少含有含有 個(gè)個(gè) 氨基，氨基，至少至少含有含有 個(gè)羧基。（每條肽鏈至少含個(gè)羧基。（每條肽鏈至少含 有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基) ) m m 即這個(gè)蛋白質(zhì)中至少含有的氨基（羧基）數(shù)即這個(gè)蛋白質(zhì)中至少含有的氨基（羧基）數(shù)肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)m m G.G.蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量相對(duì)分子質(zhì)量氨基酸數(shù)氨基酸數(shù)氨基酸氨基酸 的平均分子量失去的水分子數(shù)的平均分子量失去的水分子數(shù)水的分子量水的分子量 一個(gè)由一個(gè)由n n個(gè)氨基酸形成的含有個(gè)氨基酸形成的含有m m條肽鏈的蛋白質(zhì)條肽鏈的蛋白質(zhì) ，氨基酸的

18、平均分子質(zhì)量為，氨基酸的平均分子質(zhì)量為a,a,則蛋白質(zhì)的相對(duì)則蛋白質(zhì)的相對(duì) 分子質(zhì)量分子質(zhì)量a an-18(n-m)n-18(n-m)。 例題例題1 1 組成人體的組成人體的2020種氨基酸的平均分子量是種氨基酸的平均分子量是128128， 血紅蛋白由血紅蛋白由4 4條多肽鏈組成，共含有條多肽鏈組成，共含有574574個(gè)氨基酸，個(gè)氨基酸， 則血紅蛋白的分子質(zhì)量約為則血紅蛋白的分子質(zhì)量約為 A.73472A.73472； B.12800B.12800； C.63212C.63212； D.63140D.63140 （C） =57412818（574-4） 相關(guān)計(jì)算總結(jié)：相關(guān)計(jì)算總結(jié)： 假設(shè)氨基酸

19、的平均相對(duì)分子質(zhì)量為假設(shè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a a，由，由n n個(gè)氨基酸分別形成個(gè)氨基酸分別形成 1 1條肽鏈或條肽鏈或m m條肽鏈。條肽鏈。 (1)(1)氨基數(shù)肽鏈數(shù)氨基數(shù)肽鏈數(shù)R R基上的氨基數(shù)各氨基酸中氨基總數(shù)肽鍵數(shù)基上的氨基數(shù)各氨基酸中氨基總數(shù)肽鍵數(shù) (2)(2)羧基數(shù)肽鏈數(shù)羧基數(shù)肽鏈數(shù)R R基上的羧基數(shù)各氨基酸中羧基總數(shù)肽鍵數(shù)基上的羧基數(shù)各氨基酸中羧基總數(shù)肽鍵數(shù) (3)N(3)N原子數(shù)肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)原子數(shù)肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)R R基上的基上的N N原子數(shù)原子數(shù) (4)O(4)O原子數(shù)肽鍵數(shù)原子數(shù)肽鍵數(shù)2 2肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)R R基上的基上的O O原子數(shù)原子數(shù) 形成形成 肽鏈數(shù)肽鏈數(shù) 形成形成

20、 肽鍵數(shù)肽鍵數(shù) 脫去水脫去水 分子數(shù)分子數(shù) 氨基數(shù)目氨基數(shù)目 羧基數(shù)羧基數(shù) 目目 多肽相對(duì)多肽相對(duì) 分子質(zhì)量分子質(zhì)量 1 1n n1 1n n1 1至少至少1 1個(gè)個(gè)至少至少1 1個(gè)個(gè)nana18(n18(n1)1) m mn nm mn nm m至少至少m m個(gè)個(gè)至少至少m m個(gè)個(gè)nana18(n18(nm)m) 【典例典例1】（分子式（分子式C10H17O6N3S）是存在）是存在 于動(dòng)植物和微生物細(xì)胞中的一個(gè)重要三肽，于動(dòng)植物和微生物細(xì)胞中的一個(gè)重要三肽， 它是由谷氨酸（它是由谷氨酸（C5H9O4N）、甘氨酸）、甘氨酸 （C2H5O2N）和半胱氨酸縮合而成，則半）和半胱氨酸縮合而成，則半

21、胱氨酸可能的分子式為胱氨酸可能的分子式為 AC3H3NS BC3H5ONS CC3H7O2NS DC3H3O2NS 題型題型1 1 有關(guān)蛋白質(zhì)中氨基酸分子式的計(jì)算有關(guān)蛋白質(zhì)中氨基酸分子式的計(jì)算 C 題型題型2 2 氨基酸中的各原子的數(shù)目計(jì)算氨基酸中的各原子的數(shù)目計(jì)算 【典例典例4 4】谷氨酸的谷氨酸的R R基為基為C C3 3H H5 5O O2 2，一分子，一分子 谷氨酸含有的谷氨酸含有的C C、H H、O O、N N原子數(shù)依次是原子數(shù)依次是 （ ） A A5 5、9 9、4 4、1 B1 B4 4、8 8、5 5、1 1 C C5 5、8 8、4 4、1 D1 D4 4、9 9、4 4、1

22、 1 A 題型題型3 3 有關(guān)蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的計(jì)算有關(guān)蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的計(jì)算 變式變式1 1：組成生物體某蛋白質(zhì)的：組成生物體某蛋白質(zhì)的2020種氨基酸種氨基酸 的平均相對(duì)分子質(zhì)量為的平均相對(duì)分子質(zhì)量為128128，則由，則由100100個(gè)氨個(gè)氨 基酸構(gòu)成的含基酸構(gòu)成的含2 2條多肽鏈的蛋白質(zhì)，其分條多肽鏈的蛋白質(zhì)，其分 子量為（）子量為（） A.A.1280012800B.B.1101811018 C.C.1103611036 D.D.88008800 C 變式變式2 2：全世界每年有成千上萬(wàn)人由于：全世界每年有成千上萬(wàn)人由于 吃毒蘑菇而身亡，其中鵝膏草堿就是吃毒蘑菇而身亡，其中鵝膏草

23、堿就是 一種毒菇的毒素，它是一種環(huán)狀八肽。一種毒菇的毒素，它是一種環(huán)狀八肽。 若若2020種氨基酸的平均分子量為種氨基酸的平均分子量為128128，則，則 鵝膏草堿的分子量約為鵝膏草堿的分子量約為( )( ) A A 1024 B. 8981024 B. 898 C C 880 D. 862880 D. 862C 例例1 1：人體內(nèi)的抗體：人體內(nèi)的抗體IgGIgG是一種重要的免疫球蛋是一種重要的免疫球蛋 白，由白，由4 4條肽鏈構(gòu)成，共有條肽鏈構(gòu)成，共有764764個(gè)氨基酸，則該個(gè)氨基酸，則該 蛋白質(zhì)分子中至少含有游離的氨基和羧基的個(gè)蛋白質(zhì)分子中至少含有游離的氨基和羧基的個(gè) 數(shù)分別是（數(shù)分別是

24、（ ） A. 764A. 764、764 B. 760764 B. 760、760 760 C. 762 C. 762、762 D. 4762 D. 4、4 4 例例2 2：該蛋白質(zhì)分子中含有肽鍵的個(gè)數(shù)是：該蛋白質(zhì)分子中含有肽鍵的個(gè)數(shù)是 （ ） A. 764 B. 760 C. 762 D. 4A. 764 B. 760 C. 762 D. 4 D B 題型題型4 4 有關(guān)蛋白質(zhì)中游離的氨基或羧基有關(guān)蛋白質(zhì)中游離的氨基或羧基 數(shù)目、肽鍵數(shù)及脫下水分子數(shù)的計(jì)算數(shù)目、肽鍵數(shù)及脫下水分子數(shù)的計(jì)算 例例3：在下列物質(zhì)中，若將其中能構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸：在下列物質(zhì)中，若將其中能構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸

25、通過脫水縮合而形成多肽，則此肽鏈中所含有的羧基、通過脫水縮合而形成多肽，則此肽鏈中所含有的羧基、 氨基和肽鍵的數(shù)目依次是氨基和肽鍵的數(shù)目依次是() A A3 3、3 3、2 2 B B4 4、3 3、3 3 C C3 3、2 2、4 4 D D2 2、2 2、2 2 C D 分子式為分子式為C63H103O65N17S2的多的多 肽化合物肽化合物,通常情況下通常情況下,最多含有最多含有 多少個(gè)肽鍵多少個(gè)肽鍵? A、63 B、62 C、17 D、16 C 現(xiàn)有現(xiàn)有1000個(gè)氨基酸，共有氨基個(gè)氨基酸，共有氨基1020個(gè)，個(gè)， 羧基羧基1050個(gè)，有他們合成的個(gè)，有他們合成的4條肽鏈中，條肽鏈中，

26、肽鍵、氨基、羧基是數(shù)目分別是（肽鍵、氨基、羧基是數(shù)目分別是（ ） A、999、1016、1046 B、996、1、 1 C、996、24、 54 D、996、1016、1046 例例2某肽鏈由某肽鏈由51個(gè)氨基酸組成，如果用肽酶把其個(gè)氨基酸組成，如果用肽酶把其 分解成分解成1個(gè)二肽、個(gè)二肽、2個(gè)五肽、個(gè)五肽、3個(gè)六肽、個(gè)六肽、3個(gè)七肽，個(gè)七肽， 則這些短肽的氨基總數(shù)的最小值、肽鍵總數(shù)、分解則這些短肽的氨基總數(shù)的最小值、肽鍵總數(shù)、分解 成這些小分子肽所需水分子總數(shù)依次是成這些小分子肽所需水分子總數(shù)依次是() C 變式練習(xí)變式練習(xí)2 2現(xiàn)有氨基酸現(xiàn)有氨基酸800800個(gè)，其中氨基總數(shù)為個(gè)，其中氨基

27、總數(shù)為810810 個(gè)，羧基總數(shù)為個(gè)，羧基總數(shù)為808808個(gè)，則由這些氨基酸合成的含有個(gè)，則由這些氨基酸合成的含有 2 2條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次 為為( () ) A A792792、2 2和和2 2B B798798、1212和和1010 C C799799、1 1和和1 1 D D799799、1111和和9 9 【解析解析】由氨基酸共由氨基酸共800個(gè)，個(gè)，R基上的氨基基上的氨基810 80010個(gè)，個(gè)，2條鏈端游離氨基條鏈端游離氨基2個(gè)，所以氨基共個(gè)，所以氨基共12 個(gè)，個(gè)，R基上羧基基上羧基8088008個(gè)，個(gè)，2條

28、鏈端游離羧基條鏈端游離羧基 2個(gè)，所以羧基共個(gè)，所以羧基共10個(gè)，肽鍵數(shù)個(gè)，肽鍵數(shù)8002798個(gè)個(gè) (氨基酸總數(shù)肽鏈數(shù)氨基酸總數(shù)肽鏈數(shù))。 【答案答案】B 8 8某三十九肽中共有丙氨酸某三十九肽中共有丙氨酸4 4個(gè)，現(xiàn)去掉其中的個(gè)，現(xiàn)去掉其中的 丙氨酸得到丙氨酸得到4 4條長(zhǎng)短不等的多肽條長(zhǎng)短不等的多肽( (如圖如圖) )，這些多肽，這些多肽 中肽鍵總數(shù)為中肽鍵總數(shù)為( () ) A A3131B B3232C C3434D D3535 A 1010(2011(2011南昌高一月考南昌高一月考) )有關(guān)下圖中蛋白質(zhì)的敘述，有關(guān)下圖中蛋白質(zhì)的敘述， 正確的是正確的是( () ) A A含有兩條

29、肽鏈含有兩條肽鏈 B B共有共有126126個(gè)肽鍵個(gè)肽鍵 C CR R基中共含基中共含1717個(gè)氨基個(gè)氨基 D D形成該蛋白質(zhì)時(shí)共脫掉形成該蛋白質(zhì)時(shí)共脫掉125125個(gè)水分子個(gè)水分子 A 無論蛋白質(zhì)中有多少條肽鏈，始終有：無論蛋白質(zhì)中有多少條肽鏈，始終有： 脫水?dāng)?shù)肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)脫水?dāng)?shù)肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)肽鏈數(shù) 氨基數(shù)氨基數(shù)肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)R R基上的氨基數(shù)基上的氨基數(shù)各各 氨基酸中氨基總數(shù)肽鍵數(shù)氨基酸中氨基總數(shù)肽鍵數(shù) 羧基數(shù)羧基數(shù)肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)R R基上的羧基數(shù)基上的羧基數(shù)各各 氨基酸中羧基總數(shù)肽鍵數(shù)氨基酸中羧基總數(shù)肽鍵數(shù) 題型題型5 5 有關(guān)蛋白質(zhì)種類的計(jì)算有關(guān)蛋白質(zhì)種類的計(jì)算 如果有足量的如果有

30、足量的3種氨基酸，分別為甲、乙、種氨基酸，分別為甲、乙、 丙，則它們能形成的三肽種類以及包含丙，則它們能形成的三肽種類以及包含3種種 氨基酸的三肽種類最多分別為：氨基酸的三肽種類最多分別為： A、9種、種、9種種 B、6種、種、3種種 C、27種、種、6種種 D、29種、種、3種種 C 典例狼體內(nèi)有典例狼體內(nèi)有a a種蛋白質(zhì)，種蛋白質(zhì)，2020種氨基酸；兔體內(nèi)種氨基酸；兔體內(nèi) 有有b b種蛋白質(zhì)，種蛋白質(zhì)，2020種氨基酸。狼捕食兔后，狼體內(nèi)種氨基酸。狼捕食兔后，狼體內(nèi) 的一個(gè)細(xì)胞中含有的蛋白質(zhì)種類和氨基酸種類最可的一個(gè)細(xì)胞中含有的蛋白質(zhì)種類和氨基酸種類最可 能是能是( () ) A Aa a

31、b,40 b,40 B Ba,20a,20 C C大于大于a,20 a,20 D D小于小于a,20a,20 【錯(cuò)因分析錯(cuò)因分析】注意一個(gè)細(xì)胞和生物體內(nèi)所有細(xì)胞注意一個(gè)細(xì)胞和生物體內(nèi)所有細(xì)胞 的蛋白質(zhì)種類的不同。的蛋白質(zhì)種類的不同。 D 有一條多肽鏈由有一條多肽鏈由1212個(gè)氨基酸組成，分子式為個(gè)氨基酸組成，分子式為 CxHyNzOwSCxHyNzOwS（z12z12，w13w13），這條多肽鏈經(jīng)過水解后），這條多肽鏈經(jīng)過水解后 的產(chǎn)物中有的產(chǎn)物中有5 5種氨基酸：種氨基酸： 半胱氨酸（半胱氨酸（C C3 3H H7 7NONO2 2S S） 丙氨酸（丙氨酸（C C3 3H H6 6NONO2

32、 2） 天門冬氨酸（天門冬氨酸（C C4 4H H7 7N0N04 4） 賴氨酸（賴氨酸（C C6 6H H14 14N N2 20 02 2） ） 苯丙氨酸（苯丙氨酸（C C9 9H H11 11NO NO2 2）。水解產(chǎn)物中天門冬氨酸的）。水解產(chǎn)物中天門冬氨酸的 數(shù)目是（數(shù)目是（ ） A Ay+12y+12個(gè)個(gè) B Bz+12z+12個(gè)個(gè) C Cw+13w+13個(gè)個(gè) D D(w-13)/2(w-13)/2個(gè)個(gè) D 題型題型6 6 水解產(chǎn)物中個(gè)別氨基酸的個(gè)數(shù)水解產(chǎn)物中個(gè)別氨基酸的個(gè)數(shù) （20102010三明模擬）有一條多肽鏈，分子式三明模擬）有一條多肽鏈，分子式 為為 ，將它徹底水解后，只得

33、到，將它徹底水解后，只得到 下列四種氨基酸。分析推算可知，水解得到的下列四種氨基酸。分析推算可知，水解得到的 氨基酸個(gè)數(shù)為（氨基酸個(gè)數(shù)為（ ） A.q+1 B.p-1 C.q-2 D.p+1 B xypq C H O N S N N原子數(shù)原子數(shù)肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)R R基上的基上的N N 原子數(shù)原子數(shù) O O原子數(shù)原子數(shù)肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)2 2肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)R R基上基上 的的O O原子數(shù)原子數(shù) 有一多肽，其分子式是有一多肽，其分子式是C C55 55H H7 70 01919N N1010，將其徹底水解后， ，將其徹底水解后， 只得到下列四種氨基酸：甘氨酸（只得到下列四種氨基酸：甘氨酸（C C2

34、 2H H5 5O O2 2N N）、丙氨）、丙氨 酸（酸（C C3 3H H7 7O O2 2N N）、谷氨酸（）、谷氨酸（C C5 5H H9 9O O4 4N N）和苯丙氨酸）和苯丙氨酸 （C C9 9H H11 11O O2 2N N）。下列有關(guān)該多肽的敘述中，正確的是 ）。下列有關(guān)該多肽的敘述中，正確的是 （ ） A A該多肽是九肽該多肽是九肽 B B該多肽在脫水縮合過程中一定是該多肽在脫水縮合過程中一定是4 4種轉(zhuǎn)運(yùn)種轉(zhuǎn)運(yùn)RNARNA參與參與 轉(zhuǎn)運(yùn)相應(yīng)的氨基酸轉(zhuǎn)運(yùn)相應(yīng)的氨基酸 C C該多肽徹底水解可得到該多肽徹底水解可得到3 3個(gè)谷氨酸個(gè)谷氨酸 D D4 4種氨基酸縮合成該多肽時(shí)，

35、相對(duì)分子量減少了種氨基酸縮合成該多肽時(shí)，相對(duì)分子量減少了 162162 D 題型題型7 7 利用化學(xué)平衡計(jì)算氨基酸數(shù)目利用化學(xué)平衡計(jì)算氨基酸數(shù)目 【典例典例5 5】稱取某多肽稱取某多肽415g415g，在小腸液的作用下完全，在小腸液的作用下完全 水解得到氨基酸水解得到氨基酸505g505g。經(jīng)分析知道組成此多肽的。經(jīng)分析知道組成此多肽的 氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量為氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量為100100，此多肽由甘氨酸、，此多肽由甘氨酸、 丙氨酸、半胱氨酸丙氨酸、半胱氨酸3 3種氨基酸組成，每摩爾此多肽種氨基酸組成，每摩爾此多肽 含有含有S S元素元素51mol51mol。3 3種氨基酸的分子結(jié)構(gòu)式

36、如下：種氨基酸的分子結(jié)構(gòu)式如下： 組成一分子的此多肽需氨基酸個(gè)數(shù)是多少？組成一分子的此多肽需氨基酸個(gè)數(shù)是多少？ 【解析解析】由題意可知，由題意可知，415g415g此多肽完全水解此多肽完全水解 需要水需要水505g-415g=90g505g-415g=90g，即形成，即形成415g415g此種多此種多 肽需要脫去肽需要脫去90g90g水。水。415g415g此多肽形成時(shí)，需此多肽形成時(shí)，需 要氨基酸要氨基酸5055051001005 50505（molmol），脫水），脫水9090 18185(mol)5(mol)，所以在形成此多肽時(shí)需要的，所以在形成此多肽時(shí)需要的 氨基酸摩爾數(shù)與合成時(shí)脫去的

37、水分子摩爾數(shù)氨基酸摩爾數(shù)與合成時(shí)脫去的水分子摩爾數(shù) 之比為：之比為：5 505055=15=10101。設(shè)該肽鏈上的氨。設(shè)該肽鏈上的氨 基酸數(shù)目為基酸數(shù)目為n n，則該肽鏈上的氨基酸數(shù)目與，則該肽鏈上的氨基酸數(shù)目與 在形成該肽鏈時(shí)脫去的水分子數(shù)之比：在形成該肽鏈時(shí)脫去的水分子數(shù)之比：n n （n-1n-1）。得）。得n n（n-1n-1）=1=10101，解此方程，解此方程 得得n=101n=101。所以此多肽為。所以此多肽為101101肽。肽。 【答案答案】101101個(gè)個(gè) 某蛋白質(zhì)由某蛋白質(zhì)由n n條肽鏈組成，氨基酸的平均分子量為條肽鏈組成，氨基酸的平均分子量為 a a，控制蛋白質(zhì)合成的基

38、因含，控制蛋白質(zhì)合成的基因含b b個(gè)堿基對(duì)，則該蛋個(gè)堿基對(duì)，則該蛋 白質(zhì)的分子量約白質(zhì)的分子量約 （ ） D 下圖為結(jié)晶牛胰島素分子結(jié)構(gòu)示意圖。下圖為結(jié)晶牛胰島素分子結(jié)構(gòu)示意圖。 已知胰島素含有已知胰島素含有A A、B B兩條多肽鏈，兩條多肽鏈，A A鏈含有鏈含有2121個(gè)氨基酸，個(gè)氨基酸， B B鏈含有鏈含有3030個(gè)氨基酸，兩條多肽鏈間通過兩個(gè)二硫鍵個(gè)氨基酸，兩條多肽鏈間通過兩個(gè)二硫鍵 （二硫鍵由兩個(gè)（二硫鍵由兩個(gè)-SH-SH連接而成）連接，在連接而成）連接，在A A鏈上也形成鏈上也形成1 1 個(gè)二硫鍵。則胰島素分子中含有的肽鍵數(shù)和個(gè)二硫鍵。則胰島素分子中含有的肽鍵數(shù)和5151個(gè)氨基個(gè)氨基

39、 酸脫水縮合形成胰島素后，相對(duì)分子質(zhì)量比原來減少酸脫水縮合形成胰島素后，相對(duì)分子質(zhì)量比原來減少 的數(shù)值各是多少（的數(shù)值各是多少（ ） A. 49 882 B. 49 888A. 49 882 B. 49 888 C. 50 882 D. 50 888C. 50 882 D. 50 888B 甲甲乙乙多多 肽肽 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 元素組成元素組成基本單位基本單位 丙：化學(xué)鍵丙：化學(xué)鍵 結(jié)構(gòu)的多樣性結(jié)構(gòu)的多樣性 （20102010永州模擬）下圖表示有關(guān)蛋白質(zhì)分子的簡(jiǎn)要永州模擬）下圖表示有關(guān)蛋白質(zhì)分子的簡(jiǎn)要 概念圖，對(duì)圖示分析正確的是概念圖，對(duì)圖示分析正確的是 （ ） A.A.甲中一定含有甲中一定含有S

40、 S、P P等元素等元素 B.B.過程發(fā)生所需的模板和運(yùn)輸乙的工具都是過程發(fā)生所需的模板和運(yùn)輸乙的工具都是RNARNA C.C.多肽中乙的數(shù)目等于丙的數(shù)目多肽中乙的數(shù)目等于丙的數(shù)目 D.D.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性是細(xì)胞多樣性的根本原因蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性是細(xì)胞多樣性的根本原因 B 例例4 4今有一化合物，其分子式為今有一化合物，其分子式為C C55 55H H7070O O1919N N1010，已 ，已 知將它完全水解后只得到下列四種氨基酸：知將它完全水解后只得到下列四種氨基酸： 該多肽是多少肽？該多肽是多少肽？ 該多肽進(jìn)行水解后，需該多肽進(jìn)行水解后，需 個(gè)水分子，個(gè)水分子， 得到得到 個(gè)甘氨酸分

41、子，個(gè)甘氨酸分子， 個(gè)丙氨個(gè)丙氨 酸分子。酸分子。 10 10肽水解顯然需要肽水解顯然需要9 9個(gè)水分子。根據(jù)個(gè)水分子。根據(jù)4 4種氨種氨 基酸的分子結(jié)構(gòu)，可分別寫出它們的分子式：基酸的分子結(jié)構(gòu)，可分別寫出它們的分子式： 甘氨酸為甘氨酸為C C2 2H H5 5O O2 2N N，丙氨酸為，丙氨酸為C C3 3H H7 7O O2 2N N，苯丙氨酸，苯丙氨酸 為為C C9 9H H11 11O O2 2N N，谷氨酸為 ，谷氨酸為C C5 5H H9 9O O4 4N N，由于該多肽形，由于該多肽形 成時(shí)失去成時(shí)失去9 9個(gè)水分子，所以個(gè)水分子，所以1010個(gè)氨基酸中共有：個(gè)氨基酸中共有：

42、C C原子原子5555個(gè)，個(gè)，H H原子原子8888個(gè)個(gè)(70+2(70+29)9)，O O原子原子2828個(gè)個(gè) (19+9(19+91)1)，N N原子原子1010個(gè)。設(shè)此多肽中這四種氨個(gè)。設(shè)此多肽中這四種氨 基酸的數(shù)目分別為基酸的數(shù)目分別為a a、b b、c c、d d個(gè)，則有個(gè)，則有 2a+3b+9c+5d=552a+3b+9c+5d=55，5a+7b+11C+9d=885a+7b+11C+9d=88， 2a+2b+2c+4d=282a+2b+2c+4d=28，a+b+c+d=10a+b+c+d=10。解得，。解得，a=1a=1， b=2b=2，即該多肽水解后得到，即該多肽水解后得到1