餐飲部環(huán)境危險源一覽表

1、環(huán)境因素調(diào)查評價結(jié)果一覽表編號：LHDJCY JL03012016環(huán)境影響評價編號地點或作 業(yè)活動環(huán)境因素可能的環(huán) 境影響發(fā)牛的可能性a結(jié)果 的重 大性b法規(guī)規(guī) 疋c可 預(yù) 見 性 d管 理 狀 態(tài)e總 分 值是否 重要 環(huán)境 因素控制方法1電腦、打印機 輻射大氣污染111214否管理制度2打印機墨盒、鼓丟棄土壤污染1112141否管理制度3紙張消耗土壤污染、資源消耗111214否管理制度l 114辦公活動用濕手碰觸電源插座造成火災(zāi)大氣土壤 水體污染131114否管理制度5使用老化的非液晶顯示器造成爆炸大氣土壤 水體污染1311210否管理制度打掃衛(wèi)生水源消耗131114否管理制度6電線裸露造

2、成火災(zāi)大氣土壤 水體污染131115否管理制度7電線短路造成火災(zāi)大氣土壤污染331117否管理制度8辦公用電亂拉電源線，造成火災(zāi)大氣土壤 水體污染1321110否管理制度9飲水機漏水致漏電造成火災(zāi)大氣土壤 水體污染131115否管理制度10消耗電源能源消耗211114否管理制度11清潔使用的 廢水、衛(wèi)生間 用水水體污染311115否管理制度12PA工作過程除垢劑、潔廁 劑等保潔用品的泄露水體污染111111否管理制度13清潔地面使用清潔劑水體污染111111否管理制度環(huán)境因素調(diào)查評價結(jié)果一覽表編號：LHDJCY JL0301 2016編號地點或作 業(yè)活動環(huán)境因素可能的環(huán) 境影響環(huán)境影響評價總

3、分 值是否 重要 環(huán)境 因素控制方法發(fā)牛的可能性a結(jié)果 的重 大性b法規(guī)規(guī)疋c可 預(yù) 見 性 d管 理 狀 態(tài)e14清洗餐具廢水排放水體污染311115否管理制度15洗碗間工 作過程剩飯菜丟棄土壤污染3121110否管理制度16洗碗機噪聲排放噪聲污染211114否管理制度17用電電能消耗311115否管理制度18用水能源消耗311115否管理制度19用電電能消耗311115否管理制度20銅火鍋使用木炭大氣污染311216否管理制度21鍋仔使用卡式氣大氣污染311216否管理制度22酒精爐使用酒精燈大氣污染311216否管理制度23餐具損耗能源消耗311216否管理制度24餐廳服務(wù) 過程設(shè)施設(shè)備

4、損壞能源消耗1311216否管理制度25客人抽煙大氣污染311216否管理制度26過生日點燃蠟燭大氣污染311216否管理制度27使用一次性筷子資源消耗311115否管理制度28使用一次性打包盒資源消耗311115否管理制度29收尾垃圾土壤污染311115否管理制度30用水能源消耗311115否管理制度31粗加工間污水排放水體污染311115否管理制度32油煙排放大氣污染3222114是管理制度33廚房制作菜品過程灶臺、冰箱等設(shè)備噪聲排 放噪聲污染211114否管理制度34炒菜廢油丟棄水體、土壤污染122118否管理制度編地點或作環(huán)境因素可能的環(huán)總是否控制方法號業(yè)活動境影響發(fā)牛的可能性a結(jié)果

5、的重 大性b法 規(guī) 規(guī) 疋c可 預(yù) 見 性 d管 理 狀 態(tài)e分 值 藝重要 環(huán)境 因素35用水能源消耗311115否管理制度36用電能源消耗311115否管理制度37用氣能源消耗311115否管理制度38廚房制作 過程清洗菜品的污水水體污染311115否管理制度39清洗不銹鋼餐具污水水體污染311115否管理制度40殺魚污水水體污染311115否管理制度41餐廚垃圾水體、土壤 污染122118否1 . 管理制度!42亂拉電源線造成火災(zāi)大氣/ 土壤/水源污染131115否管理制度43用水能源消耗311115否管理制度44會議服務(wù)過用電能源消耗311115否管理制度45程使用一次性紙杯資源消耗3

6、11115否管理制度46清洗杯具的污水水體污染311115否管理制度注：發(fā)生的可能性 a:易發(fā)生a=3, 一般不易發(fā)生a=2，不易發(fā)生a=1結(jié)果的重大性b:較嚴重b=3, 般b=2，輕微的b=1。法規(guī)規(guī)定c :強制規(guī)定c=3，一般規(guī)定c=2，未規(guī)定c=1可預(yù)見性d:很難d=3,較難d=2，容易d=1。管理狀態(tài)e:很差e=3，一般e=2,較好e=1。當工=(a+b+d) x cx e 13_時環(huán)境因素定為重要環(huán)境因素_部門經(jīng)理：制表人：日期：危險源與風(fēng)險評價結(jié)果一覽表部門/單位：餐飲部編號：LHDJCY JL 0401 2016序號作業(yè)活動危險因素可能導(dǎo)致的事 故作業(yè)條件危險性評價危險級 別備注

7、LECD1辦公室活動電腦輻射傷 害影響人員健康361185級2復(fù)印機輻射 傷害影響人員健康361185級3打印機輻射 傷害影響人員健康361185級4用濕手碰觸 電源插座觸電13395級5電線裸露觸電13395級6電線短路火災(zāi)31395級7亂拉電源線， 人員摔倒觸電火災(zāi)13395級8使用老化的 非液晶顯示器爆炸1115155級9電腦電源漏 電傷人造成人員傷亡1115155級10員工上下班不遵守交通 法規(guī)發(fā)生交通事故121365級11飲水飲水機長時 間未清洗致 水質(zhì)不潔致病12/-| 1 門125級12飲水機漏水 致漏電觸電11775級13自然災(zāi)害地震造成人員傷亡| 10.5157.55級14暴

8、雨造成人員傷亡10.5157.55級15大風(fēng)造成人員傷亡10.5157.55級16PA清潔工作中1高空作業(yè)樓 梯老化造成人員傷亡10.531.55級17不佩戴手套 使用清潔劑腐蝕手10.510.55級18地面水漬較 多滑到10.510.55級19物品掉落砸到10.510.55級20刮墻刮子/刀 片劃傷10.510.55級21潔廁劑使用 不當中毒10.510.55級序號作業(yè)活動危險因素可能導(dǎo)致的事 故作業(yè)條件危險性評價危險級 別備注LECD22PA清潔工作后器具、清潔劑 擺放在營業(yè) 區(qū)域內(nèi)兒童誤食，中 毒1115154級23洗碗間工作中不帶手套配 比84消毒液腐蝕手10.531.55級24有異物

9、的餐 具、洗潔凈放 的過多食物中毒1115154級25盤子脫落砸傷10.531.55級26洗碗間操作 不當機器傷人1115154級27盤子破損劃傷10.531.55級28地面有積水滑到10.531.55級29餐廳服務(wù)引領(lǐng)賓客未 提醒注意臺階造成人員傷亡11335級30引領(lǐng)賓客，未 提醒賓客避 讓上菜的服務(wù)人員，湯汁 灑落造成人員傷亡1113135級31為進行廳房 設(shè)備檢查、椅子未檢查到 位，椅子搖晃造成人員傷亡111335級32上菜過程中， 未提醒帶小 孩的賓客看 管好孩子，孩 子亂跑，撞到 上菜的服務(wù) 員造成人員傷亡11335級33為賓客分湯 時，湯灑燙傷造成人員傷亡11335級34為賓客到

10、酒 時、酒瓶脫落造成人員傷亡11335級35為賓客加茶 水時、茶水灑 落造成人員傷亡11335級36餐廳服務(wù)為賓客更換 古碟、煙缸等 器皿時、器皿 脫落造成人員傷亡11335級序號危險因素可能導(dǎo)致的事 故作業(yè)條件危險性評價危險級 別備注LECD37! 丨 1上銅鍋菜時， 銅鍋不小心 打翻燙傷327424級38上鍋仔菜品 時，下面卡式爐內(nèi)卡式氣 爆炸爆炸327424級39上帶火菜品 是，酒精燈打 翻火災(zāi)327424級40上湯菜時，不 小心打翻燙傷327424級41上菜時，盤子 太熱燙傷327424級42廳房內(nèi)吊燈 的裝飾品脫落砸傷11335級43廳房內(nèi)插座 上時間使用，負荷量承擔 不起火災(zāi)1 -

11、1335級44充兀手機未 拔充電器爆炸11335級45除垢劑除水 垢后，未清洗 干凈中毒327424級46使用84消毒 液，餐盤未沖洗干凈中毒327424級47衛(wèi)生間地面 有水造成人員傷亡11335級48用濕手碰觸 電源插座觸電13395級49滑跌、摔傷造成人員傷亡327424級50客人抽煙火災(zāi)31395級51客人走后，未 檢查垃圾桶 是否有待燃 盡煙頭等火災(zāi)3115454級52清洗餐具、玻 璃杯時，器皿 破損劃傷手323185級序號危險因素可能導(dǎo)致的事作業(yè)條件危險性評價危險級備注故LECD別53清洗餐具時 未沖洗干凈 洗潔凈中毒3115454級54到清洗餐具 水時，不小心 摔倒造成人員傷亡3

12、23185級55扔垃圾時，不 小心查看，酒 瓶破損劃傷手323185級56扔垃圾時，垃 圾房門口井 蓋未蓋好造成人員傷亡3115454級57收尾結(jié)束時， 未關(guān)閉水龍 頭水災(zāi)10.573.55級58亂拉電源線，發(fā)生短路火災(zāi)10.540204級59會議高空懸 掛條幅、掉落造成人員傷亡1115155級60-i -餐廳服務(wù)會議壺因使 用時間長，打熱水后容易 爆炸造成人員傷亡1115155級61會議期間，頂 部照明燈脫落砸傷1115155級62會議人員不 聽從指揮安 排，到機房內(nèi) 抽煙火災(zāi)10.540204級63話筒底部螺 絲松動，脫落砸傷1115155級64客人未看到地面的地插拌倒、摔倒1115155

13、級65玻璃門未貼 標識撞到1115155級66電暖氣長時 間開取、插座 負荷小火災(zāi)1115155級67空調(diào)長時間 開，不關(guān)閉，造成管道破裂水災(zāi)10.540204級序號危險因素可能導(dǎo)致的事 故作業(yè)條件危險性評價危險級 別備注LECD68窗戶玻璃破 裂、未及時更 換砸傷1115155級69文件柜頂部 所放物品、脫 落砸傷1115155級70客人敬酒中、玻璃杯破損造成人員傷亡1115155級71上菜過程中， 對加熱器具 操作不當造成人員傷亡1115155級72餐廳服務(wù)7 、1 1*7客人用餐中， 自己未按正 確方法，點取 酒精燈燙傷1115155級73客人倒取熱 水時，暖瓶炸 裂燙傷1115155級

14、74客人使用紅 酒啟開啟紅酒扎傷1115155級75毛巾柜開啟 時，客人開啟 毛巾柜燙傷1115155級76客人在食用魚等食物時卡刺1115155級77客人洗完手， 未關(guān)閉水龍 頭水災(zāi)1115155級78客人喝醉酒 下樓梯摔倒1115155級79客人出轉(zhuǎn)門、 未按正常規(guī) 定行走夾傷1115155級80客人帶的兒 里在4樓魚池 旁玩耍掉到魚池1115155級81傳菜服務(wù)傳菜過程中 滑跌、摔傷造成人員傷亡317214級82傳菜過程中 未加保溫蓋，異物飛落到菜品中食物中毒327424級83傳采過程中 菜品灑落燙傷31395級序號危險因素可能導(dǎo)致的事 故作業(yè)條件危險性評價危險級 別備注LECD84傳菜

15、過程中 餐盤掉落砸傷31395級85傳菜過程中， 衣袖掛在門 上燙傷31395級86傳菜過程中， 手油、菜品脫落砸傷31395級87上菜過程中，撞到客人燙傷31395級88收餐過程中， 餐車輪子脫落砸傷313C |1 -95級89收餐過程中，餐具太滿砸傷31395級90傳菜過程收餐過程中， 未將干濕垃圾分開劃傷31395級91拉泔水時，摔 倒造成人員傷亡11775級92收取垃圾時， 玻璃瓶破損劃傷11775級93 1 1 3廚房工作中切傷、燙傷、造成人員傷亡623364級94燃氣管道泄 漏，引發(fā)爆炸火災(zāi)3215903級95打開蒸箱時， 未關(guān)閉閥門， 蒸汽燙傷人 員造成人員傷亡363544級96

16、設(shè)施設(shè)備出 現(xiàn)故障造成人員傷亡11775級97煙道油污厚 引起火災(zāi)造成人員傷亡1215304級95生、熟菜池混 用食物中毒127145級96菜刀、案板未 進行清洗消 毒食物中毒3115454級97制作菜品使 用的食品原 料無資質(zhì)、三 無產(chǎn)品、過期 產(chǎn)品等食物中毒3215903級98設(shè)備噪聲影響聽力0.50.510.255級99夏季廚房溫度過高中暑60.5395級序號危險因素可能導(dǎo)致的事 故作業(yè)條件危險性評價危險級 別備注LECD100紫外燈使用 不當眼睛皮膚等 傷害11335級101熬制湯料、忘 記關(guān)火爆炸31151 1454級102下班后，未將 調(diào)料蓋子蓋 好，混入異物1132 1 ?:35

17、級103搬餐具時、地 面有水戈y到，造成人 員傷亡1 -1335級104拌菜墩是，滑 到砸傷11335級105食品添加劑 未按照國家 標準放入中毒3115454級106消毒柜內(nèi)，放 入擦杯布火災(zāi)3115454級1071 1 廚房工作中綠色蔬菜未 進行浸泡，農(nóng) 藥未浸泡干 凈中毒3115454級108操作灶臺時， 未按照標準 開燒傷3115454級109操作微波爐 時，未按照標 準操作燙傷11335級110使用壓面機 時，未按照標 準操作壓傷3115454級111涼菜間溫度 未達到標準，食物細菌繁殖嚴重中毒3115454級112涼菜間出菜 窗口、門未及 時關(guān)閉，飛入 蚊蟲中毒3115454級11

18、3水果箱直接 放在地面上， 造成水果污 染中毒3115454級114使用和面機 時，未按照標 準操作攪傷11335級115切面條時，不小心操作切傷11335級序號危險因素可能導(dǎo)致的事 故作業(yè)條件危險性評價危險級 別備注LECD116制作油圪麻 等甜點時，油 濺燙傷11 1 ,335級117炒菜時，菜鍋 脫落砸傷11335級118婚宴中，用大 盆盛菜，脫落砸傷11335級119盛湯時，湯盆 打翻燙傷11335級120地面油漬、水較多滑到11335級121炒菜時，油鍋 中流入水燒傷11335級121.1 1廚房工作中在打開蒸籠 時，未試溫度燙傷11335級122在拿取餐具 時，餐盤破損劃傷1133

19、5級123廚師未配菜 手套進行操 作，造成細菌 交叉感染中毒11335級124廚師未佩戴 口罩、帽子， 造成細菌交 叉感染中毒11335級部門經(jīng)理：制表人：日期危險源控制情況一覽表部門/單位：餐飲部編號：LHDJCY JL 0401 2016序號作業(yè)活動危險因素風(fēng)險等級防范措施備注1辦公室活動電腦輻射傷害5級管理制度2復(fù)印機輻射傷害5級管理制度3打印機輻射傷害5級管理制度4用濕手碰觸電源插座5級管理制度5電線裸露5級管理制度6電線短路5級管理制度7亂拉電源線，人員摔倒5級管理制度8使用老化的非液晶顯示器5級管理制度1.J;*.9電腦電源漏電傷人5級管理制度1 -T二-8 . 1 ,10員工上下

20、班不遵守交通法規(guī)5級管理制度11飲水飲水機長時間未清洗致 水質(zhì)不潔5級管理制度12飲水機漏水致漏電5級管理制度13自然災(zāi)害地震5級應(yīng)急預(yù)案14暴雨5級應(yīng)急預(yù)案15大風(fēng)5級應(yīng)急預(yù)案16PA清潔工作中高空作業(yè)樓梯老化5級管理制度17不佩戴手套使用清潔劑5級管理制度18地面水漬較多5級管理制度19物品掉落5級管理制度20刮墻刮子/刀片5級管理制度21潔廁劑使用不當5級管理制度序號作業(yè)活動危險因素風(fēng)險等級防范措施備注22PA清潔工作后器具、清潔劑擺放在營 業(yè)區(qū)域內(nèi)4級管理制度23洗碗間工作中不帶手套配比84消毒液5級管理制度24有異物的餐具、洗潔凈 放的過多4級管理制度25盤子脫落5級管理制度26洗碗

21、間操作不當4級管理制度27盤子破損5級管理制度28地面有積水5級管理制度29引領(lǐng)賓客未提醒注意臺階5級管理制度30引領(lǐng)賓客，未提醒賓客 避讓上菜的服務(wù)人員，湯汁灑落5級管理制度31為進行廳房設(shè)備檢查、 椅子未檢查到位，椅子搖晃5級管理制度-11 二”二:1 /32上菜過程中，未提醒帶 小孩的賓客看管好孩 子，孩子亂跑，撞到上 菜的服務(wù)員5級管理制度33為賓客分湯時，湯灑燙 傷5級管理制度34為賓客到酒時、酒瓶脫落5級管理制度35為賓客加茶水時、茶水灑落5級管理制度36為兵客更換古碟、煙缸 等器皿時、器皿脫落5級管理制度37上銅鍋菜時，銅鍋不小心打翻4級管理制度38上鍋仔菜品時，下面卡 式爐內(nèi)卡

22、式氣爆炸4級管理制度39上帶火菜品是，酒精燈打翻4級管理制度40上湯菜時，不小心打翻4級管理制度41上菜時，盤子太熱4級管理制度42廳房內(nèi)吊燈的裝飾品脫落5級管理制度43序號作業(yè)活動危險因素風(fēng)險等級防范措施備注44廳房內(nèi)插座上時間使 用，負荷量承擔不起5級管理制度45餐廳服務(wù)中充兀手機未拔充電器5級管理制度46除垢劑除水垢后，未清 洗干凈4級管理制度46使用84消毒液，餐盤未 沖洗干凈4級管理制度47衛(wèi)生間地面有水5級管理制度48用濕手碰觸電源插座5級管理制度49滑跌、摔傷4級管理制度50客人抽煙5級管理制度.J ;:51客人走后，未檢查垃圾 桶是否有待燃盡煙頭等4級管理制度11廠: F二-

23、. 1 ,52清洗餐具、玻璃杯時， 器皿破損5級管理制度53清洗餐具時未沖洗干凈 洗潔凈4級管理制度54到清洗餐具水時，不小 心摔倒5級管理制度55扔垃圾時，不小心查看， 酒瓶破損5級管理制度56扔垃圾時，垃圾房門口 井蓋未蓋好4級管理制度57收尾結(jié)束時，未關(guān)閉水龍頭5級管理制度58亂拉電源線，發(fā)生短路4級管理制度59會議高空懸掛條幅、掉 落5級管理制度60會議壺因使用時間長， 打熱水后容易爆炸5級管理制度61會議期間，頂部照明燈 脫落5級管理制度62會議人員不聽從指揮安 排，到機房內(nèi)抽煙4級管理制度63話筒底部螺絲松動，脫 落5級管理制度64客人未看到地面的地插5級管理制度65玻璃門未貼標識

24、5級管理制度序號危險因素風(fēng)險等級防范措施備注66電暖氣長時間開取5級管理制度67空調(diào)長時間開，不關(guān)閉，造成管道破裂4級管理制度68餐廳服務(wù)中窗戶玻璃破裂、未及時 更換5級管理制度69文件柜頂部所放物品、 脫落5級管理制度70客人敬酒中、玻璃杯破損5級管理制度71上菜過程中，對加熱器 具操作不當5級管理制度.J ;:72客人用餐中，自己未按 正確方法，點取酒精燈5級管理制度1 尸z1M1 f二=1 173客人倒取熱水時，暖瓶炸裂5級管理制度74客人使用紅酒啟開啟紅酒5級管理制度75毛巾柜開啟時，客人開 啟毛巾柜5級管理制度76客人在食用魚等食物時5級管理制度77客人洗完手，未關(guān)閉水龍頭5級管理制

25、度78客人喝醉酒下樓梯5級管理制度79客人出轉(zhuǎn)門、未按正常 : 1規(guī)定行走5級管理制度80客人帶的兒里在4樓魚池旁玩耍5級管理制度81傳采過程中傳菜過程中滑跌、摔傷4級管理制度82傳菜過程中未加保溫 蓋，異物飛落到菜品中4級管理制度83傳菜過程中菜品灑落5級管理制度84傳菜過程中餐盤掉落5級管理制度85傳菜過程中，衣袖掛在 門上5級管理制度86傳菜過程中，手油、菜 品脫落5級管理制度87上菜過程中，撞到客人5級管理制度88收餐過程中，餐車輪子脫落5級管理制度序號傳菜過程中危險因素風(fēng)險等級防范措施備注89收餐過程中，餐具太滿5級管理制度90收餐過程中，未將干濕 垃圾分開5級管理制度91拉泔水時，摔倒5級管理制度92收取垃圾時，玻璃瓶破 損5級管理制度93廚房操作中切傷、燙傷、4級