HACCP管理評審報告

1、haccp管理評審報告報告在公司在全體干部員工的共同努力下，haccp體系運行情況正常，haccp各項管理制度、關鍵控制點和衛(wèi)生標準操作程序（ssop）得到了貫徹和落實，員工對體系的理解和認識有了一定的提高。1、食品安全目標完成情況公司的食品安全目標：“產(chǎn)品檢測合格率98%,實際達成情況為100?？蛻羰称钒踩对V率：為0件部門分解目標完成情況見質(zhì)量目標完成情況匯總表，實現(xiàn)狀況良好?？偨Y(jié)：通過各部門的努力，各項食品安全/質(zhì)量目標已達標。2、體系運行情況haccp小組按照haccp體系的要求對醬鹵肉制品、豆制品（非發(fā)酵性豆制品）、水產(chǎn)品（風味水產(chǎn)品）的生產(chǎn)進行了危害分析，識別了一系列相應的危害，并

2、采取對應措施。取得的效果有以下內(nèi)容：（1）公司的各部門職能進行了明確，能滿足生產(chǎn)經(jīng)營的需要；培訓工作進一步加強，公司通過培訓，和現(xiàn)場專業(yè)技能、安全生產(chǎn)、貫標知識等多種形式的考核，確保相關上崗人員能力都能滿足崗位的要求；在人員招聘上，確保應聘人員的能力素質(zhì)和技能資格；品管部主要開展了原料、半成品、產(chǎn)品理化檢驗、生產(chǎn)工藝過程監(jiān)控以及環(huán)境、員工個人衛(wèi)生檢查等項目，基本滿足了公司質(zhì)量控制的要求。（2）生產(chǎn)部總體上已達到haccp體系文件、衛(wèi)生質(zhì)量手冊以及ssop以及相應管理制度的規(guī)定要求，在幾個月的實施運行中，員工基本都能按操作程序執(zhí)行操作。3、通過審核推進體系運行就近段時間開展的內(nèi)部審核工作進行了充

3、分的肯定，通過公司自行開展的內(nèi)部審核，指出本公司所建立的haccp體系的符合性和有效性，雖然有不足的部分，但也完全具備第三方現(xiàn)場審核的條件，希望大家繼續(xù)努力，做好本公司haccp體系的認證工作。4、體系改進針對體系運行存在的一些問題，擬在今后的工作中采取以下改進措施：（1）繼續(xù)加強公司產(chǎn)品的過程控制能力，尤其是殺菌工序的控制，必要時改進設備。（2）加大對各項記錄檔案的檢查力度，強調(diào)記錄填寫的及時性、完整性，同時在不違背體系要求的前提下，對文件記錄進行合理的修改，使其更加簡潔、清晰。（3）結(jié)合車間、倉庫的硬件改造，要求生產(chǎn)部做好產(chǎn)品批號標識工作，儲存區(qū)域做好分區(qū)、分類標識，確保產(chǎn)品質(zhì)量的標識和可

4、追溯性。門5、對體系持續(xù)適用性、充分性和有效性的評估：（1）適用性：通過體系運行，結(jié)合工作的實際情況，體系文件、方針政策在以確保質(zhì)量、兼顧方便為原則下，均得到了有效的運行。（2）充分性：體系文件全面覆蓋了標準各要素要求，并針對國家和地方制定的食品衛(wèi)生法規(guī)和標準，結(jié)合公司情況制定了相應的目標、規(guī)范、程序、管理措施等，體系策劃建立較充分。（3）有效性：通過體系的運行改善了公司衛(wèi)生狀況，理順了生產(chǎn)流程，實現(xiàn)了對食品質(zhì)量關鍵因素的實施控制，取得了明顯績效，體現(xiàn)了體系運行的有效性。 二、質(zhì)量分析和改進報告評價報告人：張巍 本廠對原料進廠前，得到檢驗合格后加工生產(chǎn)。原料運至公司時，由檢驗員對原料進行感官和

5、理化檢驗，若發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生和安全問題，按照其規(guī)定采取拒收處理，由于供應商品質(zhì)控制得力，目前總體來說，原料進貨過程中發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量和衛(wèi)生不良的狀況較少。原料驗收合格進入公司加工后，在生產(chǎn)加工過程中，車間的衛(wèi)生保持狀況能夠符合良好操作規(guī)范和衛(wèi)生標準操作程序的要求，但是從日常的衛(wèi)生檢查來看，員工對設備的衛(wèi)生操作不夠理想。體系運行至今，本公司產(chǎn)品均未發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，客戶反饋情況良好。對所有的計量器具儀器設備，品管部均制定了校準計劃，每年由南平市及順昌計量技術監(jiān)督局進行年檢，使其達到合格完好，并均有合格證，以保證出口商品質(zhì)量。三、衛(wèi)生保持狀況評價報告人： 張巍本公司為保證產(chǎn)品衛(wèi)生要求，制定相應衛(wèi)生管理制度：1) 廠

6、區(qū)衛(wèi)生檢查記錄（每日檢查一次），若發(fā)現(xiàn)問題能及時組織人員進行改進。廠區(qū)衛(wèi)生狀況檢查合格率達97%以上。2) 生產(chǎn)前后，對車間進行全面清理，生產(chǎn)期間要求加工人員按ssop進行操作，衛(wèi)生狀況合格率達99%以上。3) 依據(jù)鼠害出沒情況，科學的設置捕鼠點，繪出捕鼠網(wǎng)絡圖，并每天檢查其效果并記錄，效果良好。4) 水質(zhì)狀況良好，通過防疫站的化驗，水質(zhì)能夠符合gb5749生活飲用水衛(wèi)生標準中的要求。四、設備維護保養(yǎng)狀況評價報告人： 沈雪琴通過制定設備維護保養(yǎng)計劃，提高設備保養(yǎng)的監(jiān)控力度，目前公司的設備運行狀況良好，可能是因為目前公司的大多數(shù)設備仍屬于新進設備，目前為止沒有出現(xiàn)較大的故障事故，保養(yǎng)壓力較小。五

7、、原料供應和品質(zhì)狀況報告人： 黃偉忠前原料供應狀況良好，每批原料供貨品質(zhì)狀況經(jīng)入廠檢查，目前對原料的品質(zhì)和安全控制沒有帶來了什么影響，日后將加大對供貨商管理的力度，積極進行管理的落實。六、客戶反饋意見及客戶滿意度評價報告人：黃貫芬通過公司主要客戶的溝通，客戶對我公司的產(chǎn)品和服務質(zhì)量還是比較滿意，希望我們能夠繼續(xù)保持良好的工作作風。七、生產(chǎn)能力評價報告人：沈雪英 生產(chǎn)根據(jù)其生產(chǎn)定單進行生產(chǎn)，驗證了公司各條生產(chǎn)系統(tǒng)的整合的能力，完成能力較理想。各項衛(wèi)生控制和質(zhì)量控制均達到標準的要求，生產(chǎn)能力滿意。八、體系的薄弱環(huán)節(jié)及改進計劃公司的質(zhì)量體系的運行過程中存在以下問題：（1）原輔料供應商的評審工作較薄弱

8、；（2）各部門食品安全管理意識有待加強；（3）員工衛(wèi)生意識還不夠，需要進一步加強對操作一線員工的培訓（4）現(xiàn)場標識有待進一步規(guī)范；（5）對haccp體系的認識有待進一步加強，各部門的領導要有足夠的重視；（6）銷售部要做好內(nèi)部溝通，確保信息傳遞的暢通；（7）在培訓計劃中，要盡可能體現(xiàn)崗位技能的培訓；（8）員工安全意識有待進一步強化；對上述存在的問題和改進建議，與會代表進行了充分的討論，發(fā)表了各自的看法和意見，最后由公司haccp小組組長歸納了大家的意見，達成了共識，確定了問題的解決方案，各部門按照解決方案進行實施，不再開具糾正預防措施報告，各部門完成情況以信息聯(lián)絡單報辦公室，由辦公室向管理層匯報

9、：（1）物流部要加強原輔料供應商的監(jiān)察力度，督促供應商做好內(nèi)部管理，確保我方原輔料質(zhì)量的穩(wěn)定，努力營造與供方互利的關系；（2）進一步培訓員工，促使員工衛(wèi)生習慣的養(yǎng)成，通過組織崗位技能競賽提供員工技術水平；（3）繼續(xù)加強體系運行的監(jiān)督落實和培訓，督促、引導員工養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，培養(yǎng)員工的技術技能。由鄒季強來負責；（4）生產(chǎn)現(xiàn)場物品的擺放要定置定位，可使用標識牌等予以標識；由許修銓來負責；（5）在公司級別的會議上，有最高管理者向各部門領導宣貫質(zhì)量管理的意識，由王縣福來負責；各部門第一負責人亦需主動學習食品安全管理的相關知識；（6）銷售部可采取適當?shù)男问阶龊脙?nèi)部溝通，使管理規(guī)范化；由陳光旭來負責；（7）培訓工作進一步加強，公司不但重視脫產(chǎn)培訓，而且也注意現(xiàn)場專業(yè)技能、安全生產(chǎn)、貫標知識等多種形式的培訓，同時也注重培訓效果，確保上崗人員能力都能滿足崗位的要求。下年度的培訓計劃中，力求體現(xiàn)