HACCP管理評(píng)審報(bào)告

1、haccp管理評(píng)審報(bào)告報(bào)告在公司在全體干部員工的共同努力下，haccp體系運(yùn)行情況正常，haccp各項(xiàng)管理制度、關(guān)鍵控制點(diǎn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（ssop）得到了貫徹和落實(shí)，員工對(duì)體系的理解和認(rèn)識(shí)有了一定的提高。1、食品安全目標(biāo)完成情況公司的食品安全目標(biāo)：“產(chǎn)品檢測(cè)合格率98%,實(shí)際達(dá)成情況為100。客戶食品安全投訴率：為0件部門分解目標(biāo)完成情況見質(zhì)量目標(biāo)完成情況匯總表，實(shí)現(xiàn)狀況良好。總結(jié)：通過各部門的努力，各項(xiàng)食品安全/質(zhì)量目標(biāo)已達(dá)標(biāo)。2、體系運(yùn)行情況haccp小組按照haccp體系的要求對(duì)醬鹵肉制品、豆制品（非發(fā)酵性豆制品）、水產(chǎn)品（風(fēng)味水產(chǎn)品）的生產(chǎn)進(jìn)行了危害分析，識(shí)別了一系列相應(yīng)的危害，并

2、采取對(duì)應(yīng)措施。取得的效果有以下內(nèi)容：（1）公司的各部門職能進(jìn)行了明確，能滿足生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的需要；培訓(xùn)工作進(jìn)一步加強(qiáng)，公司通過培訓(xùn)，和現(xiàn)場(chǎng)專業(yè)技能、安全生產(chǎn)、貫標(biāo)知識(shí)等多種形式的考核，確保相關(guān)上崗人員能力都能滿足崗位的要求；在人員招聘上，確保應(yīng)聘人員的能力素質(zhì)和技能資格；品管部主要開展了原料、半成品、產(chǎn)品理化檢驗(yàn)、生產(chǎn)工藝過程監(jiān)控以及環(huán)境、員工個(gè)人衛(wèi)生檢查等項(xiàng)目，基本滿足了公司質(zhì)量控制的要求。（2）生產(chǎn)部總體上已達(dá)到haccp體系文件、衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè)以及ssop以及相應(yīng)管理制度的規(guī)定要求，在幾個(gè)月的實(shí)施運(yùn)行中，員工基本都能按操作程序執(zhí)行操作。3、通過審核推進(jìn)體系運(yùn)行就近段時(shí)間開展的內(nèi)部審核工作進(jìn)行了充

3、分的肯定，通過公司自行開展的內(nèi)部審核，指出本公司所建立的haccp體系的符合性和有效性，雖然有不足的部分，但也完全具備第三方現(xiàn)場(chǎng)審核的條件，希望大家繼續(xù)努力，做好本公司haccp體系的認(rèn)證工作。4、體系改進(jìn)針對(duì)體系運(yùn)行存在的一些問題，擬在今后的工作中采取以下改進(jìn)措施：（1）繼續(xù)加強(qiáng)公司產(chǎn)品的過程控制能力，尤其是殺菌工序的控制，必要時(shí)改進(jìn)設(shè)備。（2）加大對(duì)各項(xiàng)記錄檔案的檢查力度，強(qiáng)調(diào)記錄填寫的及時(shí)性、完整性，同時(shí)在不違背體系要求的前提下，對(duì)文件記錄進(jìn)行合理的修改，使其更加簡(jiǎn)潔、清晰。（3）結(jié)合車間、倉(cāng)庫(kù)的硬件改造，要求生產(chǎn)部做好產(chǎn)品批號(hào)標(biāo)識(shí)工作，儲(chǔ)存區(qū)域做好分區(qū)、分類標(biāo)識(shí)，確保產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)識(shí)和可

4、追溯性。門5、對(duì)體系持續(xù)適用性、充分性和有效性的評(píng)估：（1）適用性：通過體系運(yùn)行，結(jié)合工作的實(shí)際情況，體系文件、方針政策在以確保質(zhì)量、兼顧方便為原則下，均得到了有效的運(yùn)行。（2）充分性：體系文件全面覆蓋了標(biāo)準(zhǔn)各要素要求，并針對(duì)國(guó)家和地方制定的食品衛(wèi)生法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合公司情況制定了相應(yīng)的目標(biāo)、規(guī)范、程序、管理措施等，體系策劃建立較充分。（3）有效性：通過體系的運(yùn)行改善了公司衛(wèi)生狀況，理順了生產(chǎn)流程，實(shí)現(xiàn)了對(duì)食品質(zhì)量關(guān)鍵因素的實(shí)施控制，取得了明顯績(jī)效，體現(xiàn)了體系運(yùn)行的有效性。 二、質(zhì)量分析和改進(jìn)報(bào)告評(píng)價(jià)報(bào)告人：張巍 本廠對(duì)原料進(jìn)廠前，得到檢驗(yàn)合格后加工生產(chǎn)。原料運(yùn)至公司時(shí)，由檢驗(yàn)員對(duì)原料進(jìn)行感官和

5、理化檢驗(yàn)，若發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生和安全問題，按照其規(guī)定采取拒收處理，由于供應(yīng)商品質(zhì)控制得力，目前總體來說，原料進(jìn)貨過程中發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量和衛(wèi)生不良的狀況較少。原料驗(yàn)收合格進(jìn)入公司加工后，在生產(chǎn)加工過程中，車間的衛(wèi)生保持狀況能夠符合良好操作規(guī)范和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序的要求，但是從日常的衛(wèi)生檢查來看，員工對(duì)設(shè)備的衛(wèi)生操作不夠理想。體系運(yùn)行至今，本公司產(chǎn)品均未發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，客戶反饋情況良好。對(duì)所有的計(jì)量器具儀器設(shè)備，品管部均制定了校準(zhǔn)計(jì)劃，每年由南平市及順昌計(jì)量技術(shù)監(jiān)督局進(jìn)行年檢，使其達(dá)到合格完好，并均有合格證，以保證出口商品質(zhì)量。三、衛(wèi)生保持狀況評(píng)價(jià)報(bào)告人： 張巍本公司為保證產(chǎn)品衛(wèi)生要求，制定相應(yīng)衛(wèi)生管理制度：1) 廠

6、區(qū)衛(wèi)生檢查記錄（每日檢查一次），若發(fā)現(xiàn)問題能及時(shí)組織人員進(jìn)行改進(jìn)。廠區(qū)衛(wèi)生狀況檢查合格率達(dá)97%以上。2) 生產(chǎn)前后，對(duì)車間進(jìn)行全面清理，生產(chǎn)期間要求加工人員按ssop進(jìn)行操作，衛(wèi)生狀況合格率達(dá)99%以上。3) 依據(jù)鼠害出沒情況，科學(xué)的設(shè)置捕鼠點(diǎn)，繪出捕鼠網(wǎng)絡(luò)圖，并每天檢查其效果并記錄，效果良好。4) 水質(zhì)狀況良好，通過防疫站的化驗(yàn)，水質(zhì)能夠符合gb5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中的要求。四、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)報(bào)告人： 沈雪琴通過制定設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，提高設(shè)備保養(yǎng)的監(jiān)控力度，目前公司的設(shè)備運(yùn)行狀況良好，可能是因?yàn)槟壳肮镜拇蠖鄶?shù)設(shè)備仍屬于新進(jìn)設(shè)備，目前為止沒有出現(xiàn)較大的故障事故，保養(yǎng)壓力較小。五

7、、原料供應(yīng)和品質(zhì)狀況報(bào)告人： 黃偉忠前原料供應(yīng)狀況良好，每批原料供貨品質(zhì)狀況經(jīng)入廠檢查，目前對(duì)原料的品質(zhì)和安全控制沒有帶來了什么影響，日后將加大對(duì)供貨商管理的力度，積極進(jìn)行管理的落實(shí)。六、客戶反饋意見及客戶滿意度評(píng)價(jià)報(bào)告人：黃貫芬通過公司主要客戶的溝通，客戶對(duì)我公司的產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量還是比較滿意，希望我們能夠繼續(xù)保持良好的工作作風(fēng)。七、生產(chǎn)能力評(píng)價(jià)報(bào)告人：沈雪英 生產(chǎn)根據(jù)其生產(chǎn)定單進(jìn)行生產(chǎn)，驗(yàn)證了公司各條生產(chǎn)系統(tǒng)的整合的能力，完成能力較理想。各項(xiàng)衛(wèi)生控制和質(zhì)量控制均達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的要求，生產(chǎn)能力滿意。八、體系的薄弱環(huán)節(jié)及改進(jìn)計(jì)劃公司的質(zhì)量體系的運(yùn)行過程中存在以下問題：（1）原輔料供應(yīng)商的評(píng)審工作較薄弱

8、；（2）各部門食品安全管理意識(shí)有待加強(qiáng)；（3）員工衛(wèi)生意識(shí)還不夠，需要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)操作一線員工的培訓(xùn)（4）現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)識(shí)有待進(jìn)一步規(guī)范；（5）對(duì)haccp體系的認(rèn)識(shí)有待進(jìn)一步加強(qiáng)，各部門的領(lǐng)導(dǎo)要有足夠的重視；（6）銷售部要做好內(nèi)部溝通，確保信息傳遞的暢通；（7）在培訓(xùn)計(jì)劃中，要盡可能體現(xiàn)崗位技能的培訓(xùn)；（8）員工安全意識(shí)有待進(jìn)一步強(qiáng)化；對(duì)上述存在的問題和改進(jìn)建議，與會(huì)代表進(jìn)行了充分的討論，發(fā)表了各自的看法和意見，最后由公司haccp小組組長(zhǎng)歸納了大家的意見，達(dá)成了共識(shí)，確定了問題的解決方案，各部門按照解決方案進(jìn)行實(shí)施，不再開具糾正預(yù)防措施報(bào)告，各部門完成情況以信息聯(lián)絡(luò)單報(bào)辦公室，由辦公室向管理層匯報(bào)

9、：（1）物流部要加強(qiáng)原輔料供應(yīng)商的監(jiān)察力度，督促供應(yīng)商做好內(nèi)部管理，確保我方原輔料質(zhì)量的穩(wěn)定，努力營(yíng)造與供方互利的關(guān)系；（2）進(jìn)一步培訓(xùn)員工，促使員工衛(wèi)生習(xí)慣的養(yǎng)成，通過組織崗位技能競(jìng)賽提供員工技術(shù)水平；（3）繼續(xù)加強(qiáng)體系運(yùn)行的監(jiān)督落實(shí)和培訓(xùn)，督促、引導(dǎo)員工養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，培養(yǎng)員工的技術(shù)技能。由鄒季強(qiáng)來負(fù)責(zé)；（4）生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)物品的擺放要定置定位，可使用標(biāo)識(shí)牌等予以標(biāo)識(shí)；由許修銓來負(fù)責(zé)；（5）在公司級(jí)別的會(huì)議上，有最高管理者向各部門領(lǐng)導(dǎo)宣貫質(zhì)量管理的意識(shí)，由王縣福來負(fù)責(zé)；各部門第一負(fù)責(zé)人亦需主動(dòng)學(xué)習(xí)食品安全管理的相關(guān)知識(shí)；（6）銷售部可采取適當(dāng)?shù)男问阶龊脙?nèi)部溝通，使管理規(guī)范化；由陳光旭來負(fù)責(zé)；（7）培訓(xùn)工作進(jìn)一步加強(qiáng)，公司不但重視脫產(chǎn)培訓(xùn)，而且也注意現(xiàn)場(chǎng)專業(yè)技能、安全生產(chǎn)、貫標(biāo)知識(shí)等多種形式的培訓(xùn)，同時(shí)也注重培訓(xùn)效果，確保上崗人員能力都能滿足崗位的要求。下年度的培訓(xùn)計(jì)劃中，力求體現(xiàn)