三岔河鎮(zhèn)學(xué)校食品安全檢查工作總結(jié)

1、三岔河鎮(zhèn)開展學(xué)校食品衛(wèi)生安全檢查工 作 總 結(jié) 為認(rèn)真貫徹落實(shí)國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見（國辦發(fā)201154號）精神，扎實(shí)、安全推進(jìn)全鎮(zhèn)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，進(jìn)一步提高學(xué)校食品安全的責(zé)任意識，降低和消除在營養(yǎng)改善計劃實(shí)施過程中各環(huán)節(jié)可能存在的食品安全隱患和風(fēng)險，有效杜絕學(xué)校食品安全事故發(fā)生。根據(jù)食品衛(wèi)生法、國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定等有關(guān)要求，三岔河鎮(zhèn)人民政府組織了鎮(zhèn)有關(guān)部門于2012年4月27日對全鎮(zhèn)各小學(xué)進(jìn)行了食品衛(wèi)生安全專項檢查，現(xiàn)將檢查情況匯報如下：一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任為確保本次學(xué)校食品衛(wèi)生安全檢查工作的順利開展、深入有效，三岔河鎮(zhèn)成立

2、了以人民政府鎮(zhèn)長陳春江為組長，以鎮(zhèn)黨委副書記張國全為副組長，以鎮(zhèn)各相關(guān)職能部門“一把手”為組員的三岔河鎮(zhèn)學(xué)校食品衛(wèi)生安全檢查領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了檢查方案，明確細(xì)化了檢查任務(wù)，落實(shí)了責(zé)任，切實(shí)保障把學(xué)校食品衛(wèi)生安全大檢查工作抓緊、抓實(shí)、抓好、抓出成效。二、深化認(rèn)識，迅速行動為認(rèn)真排查學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作中存在的薄弱環(huán)節(jié)和突出問題，采取有力措施落實(shí)整改，消除安全隱患，切實(shí)保障營養(yǎng)改善計劃的安全推進(jìn)，維護(hù)學(xué)生生命安全。中心學(xué)校于4月25日召開了各完小校長食品衛(wèi)生安全緊急專題會議，會中統(tǒng)一了思想認(rèn)識，了解了當(dāng)前在實(shí)施營養(yǎng)改善計劃過程中學(xué)校食品衛(wèi)生安全的嚴(yán)峻形勢，明確了食品衛(wèi)生安全排查整治工作的主要任務(wù)、內(nèi)

3、容及方法；會后各學(xué)校迅速行動起來，緊緊圍繞三岔河鎮(zhèn)學(xué)校食品衛(wèi)生安全檢查細(xì)則在校園里展開了全面深入的食品衛(wèi)生安全隱患自查行動，并努力落實(shí)整改排查出的安全隱患。三、突出重點(diǎn)、有的放矢本次學(xué)校食品衛(wèi)生安全檢查重點(diǎn)檢查以下內(nèi)容（詳見附表三岔河鎮(zhèn)學(xué)校食品衛(wèi)生安全檢查細(xì)則）：（一）食品衛(wèi)生安全管理的工作機(jī)制、制度建設(shè)、人員管理。（二）食堂場所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、日常餐具用具消毒情況的管理。（三）食品的采購、儲存、加工、留樣等環(huán)節(jié)的管理。四、部門聯(lián)動，深入檢查為保障本次檢查有效、深入、徹底，4月27日上午，由三岔河鎮(zhèn)人民政府牽頭組織，由中心學(xué)校、派出所、衛(wèi)生院、工商所、鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展辦、鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣工作組、鎮(zhèn)畜牧

4、獸醫(yī)工作組、鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)機(jī)械工作組、鎮(zhèn)水利工作組、鎮(zhèn)環(huán)境保護(hù)工作組、鎮(zhèn)交通管理工作組通力協(xié)作、共同配合，成立了我鎮(zhèn)學(xué)校食品衛(wèi)生安全聯(lián)合檢查整治小組，下分4個行動組，每組成員細(xì)化分工，明確責(zé)任，對轄區(qū)內(nèi)所有學(xué)校的食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行了細(xì)致、全面、深入的檢查。檢查情況如下：（一）各學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的主要成效通過對各學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作方方面面細(xì)致深入的檢查，反映出我鎮(zhèn)各學(xué)校都保持著對食品衛(wèi)生安全工作的清醒認(rèn)識和高度的警覺性，始終把安全工作擺在學(xué)校工作的首要位置，學(xué)校廣大師生都樹立了牢固的“安全第一，預(yù)防為主”的意識，安全工作頗有成效，為農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的深入推進(jìn)奠定了堅實(shí)的基礎(chǔ)。體現(xiàn)在：

5、1、落實(shí)了學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，層層簽訂了責(zé)任書，并設(shè)有學(xué)校食品安全管理組織機(jī)構(gòu)和專（兼）職的食品安全管理人員。2、有較健全的管理方案，明確了各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責(zé)任；建立健全了一系列食品安全管理制度（衛(wèi)生管理制度、食品采購驗收制度、食品儲存發(fā)放制度、食物留樣制度、食物加工制度、責(zé)任追究制度、檔案管理制度等），落實(shí)情況較好；建立健全了學(xué)生個人健康檔案和從業(yè)人員健康管理檔案。3、食堂環(huán)境干凈、整潔、衛(wèi)生；日常消毒規(guī)范有效。4、食品采購符合規(guī)定（通過正規(guī)渠道從資質(zhì)齊全的正規(guī)廠家采購食品及原料、食品相關(guān)產(chǎn)品），有詳實(shí)的進(jìn)貨檢驗單、食品合格證及相關(guān)臺賬，落實(shí)了索證索票制度，做到了從源頭上為營養(yǎng)改善

6、計劃保駕護(hù)航。（二）各學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作中的突出問題營養(yǎng)改善計劃的實(shí)施是個新事物，來得快，涉及廣，我鎮(zhèn)各小學(xué)都缺乏食堂管理相關(guān)工作經(jīng)驗，所以通過檢查也發(fā)現(xiàn)了一些亟待規(guī)范和解決的問題：1、部分學(xué)校食品衛(wèi)生安全自檢自查未經(jīng)常化、制度化。2、各校雖然都建立了食品安全應(yīng)急處置預(yù)案，部分學(xué)校未能定期開展應(yīng)急演練。3、未能有效開展從業(yè)人員行業(yè)規(guī)范和技能培訓(xùn)，學(xué)校食堂工作人員普遍缺乏相關(guān)的食品安全知識；部分學(xué)校食堂從業(yè)人員未能穿戴工作服上崗。4、食堂設(shè)施設(shè)備不足。多數(shù)學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備簡陋，冷藏、“三防”、消毒等設(shè)備和用具不足。5、食品留樣不夠規(guī)范。部分食品（如佐料、配料）未留樣；留樣食品未標(biāo)注明食物名稱、

7、留樣時間、食品來源等留樣信息。6、少數(shù)學(xué)校食品儲存未隔墻離地，通風(fēng)防曬措施不夠。7、部分食品（包子、饅頭、豆?jié){等）進(jìn)貨安全檢驗難，學(xué)校未與供貨商簽訂食品安全責(zé)任書。五、強(qiáng)化監(jiān)督，徹底整改針對檢查中發(fā)現(xiàn)的諸多問題，檢查組一一記錄在案，并當(dāng)場下達(dá)食品衛(wèi)生安全整改通知書，限期整改；另外，檢查組要求各學(xué)校在整改中要明確責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)、責(zé)任人員，確保整改到位。整改結(jié)束后，由檢查組進(jìn)行檢查驗收。中心學(xué)校也將進(jìn)一步健全長期督查制度，將學(xué)校食品衛(wèi)生安全督查進(jìn)行到底。六、建立機(jī)制，鞏固成果通過開展學(xué)校食品衛(wèi)生安全大檢查活動，要促使各學(xué)校加強(qiáng)食堂食品安全管理，進(jìn)一步完善各項食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度和安全應(yīng)急預(yù)案，強(qiáng)化食

8、品衛(wèi)生安全責(zé)任制和各項食品安全措施的落實(shí)，增強(qiáng)食堂從業(yè)人員及全體師生的食品安全意識，形成食品安全隱患排查和整治的長效機(jī)制，堅決杜絕重特大食品安全事故的發(fā)生。 三岔河中心學(xué)校2012年4月27日三岔河鎮(zhèn)學(xué)校食品衛(wèi)生安全檢查細(xì)則項目指標(biāo)具 體 內(nèi) 容符合不符組織管理待添加的隱藏文字內(nèi)容1工 作機(jī) 制1、建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，層層簽訂責(zé)任書。2、有健全的學(xué)校食品安全管理組織機(jī)構(gòu)和專（兼）職的食品安全管理人員。3、有健全的管理方案，明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責(zé)任。4、開展經(jīng)常性食品安全檢查。制 度建 設(shè)1、建立健全一系列食品安全管理制度（衛(wèi)生管理制度、食品采購驗收制度、食品

9、儲存發(fā)放制度、食物留樣制度、食物加工制度、責(zé)任追究制度、檔案管理制度等），并認(rèn)真落實(shí)。2、建立食品安全應(yīng)急處置預(yù)案，定期開展應(yīng)急演練。3、建立健全學(xué)生個人健康檔案。人 員管 理1、建立從業(yè)人員健康管理檔案。2、從業(yè)人員持有效健康證上崗，接觸直接入口食品崗位人員無有礙食品安全的疾病。3、從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽上崗，無不良個人衛(wèi)生現(xiàn)象。4、定期開展食品安全知識和技能培訓(xùn),從業(yè)人員掌握基本知識。食堂管理許 可情 況持有效衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證，證件上墻，按核定許可范圍加工供應(yīng)食品。場 所環(huán) 境1、墻壁、天花板、門窗、設(shè)施清潔，地面平整，排水溝通暢。2、食品加工區(qū)遠(yuǎn)離廁所等污染源。3、按規(guī)定管

10、理餐廚垃圾，垃圾桶加蓋并外觀清潔。設(shè) 施設(shè) 備1、有與供應(yīng)品種數(shù)量相適應(yīng)的冷藏、保存設(shè)施，能滿足生熟分開存放，設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。2、有符合條件的操作臺，排煙、通風(fēng)、清洗、消毒等設(shè)備和用具。3、加工、供應(yīng)食品出入地方的紗窗、紗門、防鼠網(wǎng)等“三防”設(shè)施完整、有效。餐 具消 毒1、餐具、食品用具及盛放直接入口食品的容器均經(jīng)過有效消毒，保潔。2、配備了有效消毒設(shè)施。3、消毒池與其他水池未混用。4、消毒人員掌握基本消毒知識。食品管理采 購1、通過正規(guī)渠道從資質(zhì)齊全的正規(guī)廠家采購食品及原料、食品相關(guān)產(chǎn)品（如消毒器具等），簽訂安全供貨合同。2、有食堂采購食品及原料的進(jìn)貨檢驗單、索證索票，做好臺賬記錄。3、飲用水符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(需提供近期水質(zhì)檢驗合格報告)。4、不存在國家禁止使用或來源不明、不符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品及食品相關(guān)產(chǎn)品。5、食用油、佐料配料的進(jìn)貨渠道符合規(guī)定，落實(shí)索證索票制度。儲 存1、食品及原料貯存符合安全要求，分類存放，隔墻離地，通風(fēng)