餐飲公司創(chuàng)業(yè)計劃書-宣傳和廣告16

1、餐飲公司創(chuàng)業(yè)計劃書Food companies venture plan來自資料搜索網(wǎng) () 海量資料下載策劃撰稿人：二 00 八年六月十九日一、公司經營目標與商業(yè)模式 發(fā)展以雞為主打產品的中式餐飲連鎖公司。創(chuàng)業(yè)計劃分成三 年完成：1、第一年利用合理有效的管理和投資采用個體戶的形式單店經營。2、第二年開設自營分店二間，成立餐飲連鎖公司。3、第三年全新整合資源，開始融資擴張在東莞布點，公司將走上軌道經營。持久發(fā)展最終目標為實現(xiàn)以中式快餐連鎖的商業(yè)模式， 通過 融資將企業(yè)推向全國市場乃至上市，成為百年老店。二、行業(yè)和市場分析隨著經濟穩(wěn)定快速增長， 城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高， 餐飲 市場表現(xiàn)出旺盛的

2、發(fā)展勢頭。 目前我國的餐飲市場中， 正餐以中 式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小；快餐以西式 快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式 快餐已經蓬勃發(fā)展，但當前尚無法與 “洋快餐 ”相抗衡。相比洋快 餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然 稍遜一籌。2007 年度中國餐飲百強企業(yè)中式快餐名單 排名 公司名稱 公司性質 經營模式 營業(yè)額（萬元）1 中國百勝餐飲集團 外資企業(yè) 西式快餐、休閑餐飲 11868795 北京小土豆企業(yè)（集團）有限公司 私營 中式正餐與快餐 18360014 西安市飲食服務（集團）股份有限公司 特色酒樓、中式快餐 7050023

3、 馬蘭拉面快餐連鎖有限責任公司有限責任中式快餐 4829929 河北千喜鶴飲食股份有限公司股份制中式快餐 4331930 上海領先餐飲管理有限公司外資企業(yè)快餐 4292145 江蘇大娘水餃餐飲有限公司私營中式快餐 2600046 麗華快餐 （中國）有限公司私營 中式快餐 2500048 廣東省深圳面點王飲食連鎖有限公司股份制中式快餐 23720 東莞本土中式快餐情況 真功夫前身“168”蒸品快餐店成立于 1994 年，2004 年更名“真功夫 ”， 2006年融資 3 億元，計劃近期上市。至今已有 13 年發(fā)展歷史。 真功夫是一家以全新模式運行的中式快餐連鎖企業(yè)， 它首次建立 起中式快餐業(yè)現(xiàn)化

4、后勤生產、 烹制設備及餐廳員工操作的三大標 準化。目前快已開至廣州、 北京、上海、 深圳、杭州蘇州等城市， 已擁有 160 家直營連鎖。鶴留山東莞市鶴留山餐飲連鎖企業(yè)創(chuàng)立于 1994年月 25 日，是以經 營中西快餐及鮮果汁系列為主要特色的餐飲連鎖企業(yè)。 總部設在 廣東省歷史文化名城、 著名僑鄉(xiāng)東莞市， 位于東城區(qū)塹頭以飲食 文化著名的花園大街一帶。 現(xiàn)己成功打造 “專營果汁、 甜品第一 家”的知名品牌，為國家烹飪協(xié)會會員、全國綠色餐飲企業(yè)。蒙自源蒙自源是一家專營云南過橋米線的特色民族餐飲連鎖企業(yè)。 2001 年秋，蒙自源飲食有限公司正式在廣東東莞成立，經過 7 年的發(fā)展， 蒙自源已經在全國擁

5、有 120 家餐廳 , 遍布華南、 華北、 華東地區(qū)。柴火酒家創(chuàng)立于 2001 年，其前身是東莞市柴火湘菜館、柴火酒家。 創(chuàng)業(yè)之初主要經營：經典湘菜、客菜，并以優(yōu)質的服務贏得廣大 消費者的信賴與支持，得以快速壯大發(fā)展。從2001 年第一家柴火湘菜館發(fā)展至今，旗下?lián)碛腥蟛惋嬈放疲?0 多家餐飲連鎖店的知名餐飲企業(yè)， 曾先后榮獲東莞市熱心公益事業(yè)單位、 中國 餐飲十大特許加盟品牌、全國綠色餐飲企業(yè)、中華老字號、中華 餐飲名店等諸多殊榮。添添聚源味自 2004 年初創(chuàng)立以來，發(fā)展訊猛，倍受矚目。堅持每天每 餐提供新鮮、健康的飲食體驗及文化。現(xiàn)已擁有六十多家分店， 遍布東莞、廣州、深圳等珠三角及武漢

6、、貴州等其它地區(qū)。 蒸之良品、雅園蒸品、回味雞等不再作介紹。 各類餐館比較 較項目 / 種 類西餐普通快餐中餐飯店蒸品中餐店面面積大大小隨己大大小隨己操作間大一般大小裝修風格裝修考究投資很大簡練投資小工藝復雜投資大簡潔有特色投資一般食品工藝復雜簡單復雜簡單輔料種類種類繁多種類繁多種類繁多簡單消費價格昂貴低適中適中翻臺速度慢快速慢適中投資規(guī)模很大較小大適中培訓時間長期培訓短期培訓長期培訓短期培訓人力成本高一般高一般從業(yè)風險大較小較大較小消費人群消費較高比例較小各年齡層都 有消費較高比例較大消費適中人數(shù)龐大成本回收慢適中適中快品牌宣傳需要長時間培養(yǎng)無需要長時間培養(yǎng)口碑相傳全 面出擊打造 良好的品牌

7、 效應市場份額小大大大連鎖發(fā)展一般無較少快速三、項目建設規(guī)模與財務預算 店型情況 選店址1、的繁華商業(yè)中心或城市的較強 聚客點；2、面積 100平方米左右，樓高不 低于2.8 米，門面長度至少 3米； 3、符合基本的餐飲使用條件及工 程條件。4、二樓，有透視玻璃窗。租約期限5 年以 上租金15000 元租約面積100 平方米店堂面積75 平方米后廚面積25 平方米餐桌數(shù)量16 臺/四人從業(yè)人數(shù)店長 1 人、服務員 5 人 收銀 1 人、后廚 4 人經營范圍既店面經營又外賣送餐營業(yè)時間早上七點至晚上十點 投資預算 廚房設備費100， 000 元裝修設施費600 元 X100M2=60， 000

8、元空調費用3 配 X3=12，500 元流動資金20， 000 元房租費（預付三個月）45， 000 元其它費用10， 000 元固定投資232， 000 元變動投資30， 000 元合計235， 000 元 收入預算 店面日客流量2688 人次店面人均消費20 元桌椅利用率70%桌面翻臺率6次外賣送餐數(shù)量60份外賣送餐均價20 元日均收入5， 776元月均收入（ 26 天）150，176元年收入（ 300 天計）1，732， 800元 支出預算 固定費用固定投資三年月分攤5，625 元人員工資10人 X 1500 元=15，000元房租費15，000 元水電燃氣費約占營業(yè)額的 4%6，007

9、 元稅雜費約占營業(yè)額的 5%7， 508元資本利息三年定期 5.4%1057 元合計38，197元變動費用其它雜費用包括交際、廣告、保險、報章雜志，約占營業(yè)額的34， 505元設備折舊消耗品費：營業(yè)額的 3%4， 505元食品原料成本 35%52，561元合計64，571元月支出102，768元年支出1，233， 216元 年凈利 年凈利年收入年支出年凈利=1，732，800 元-1，233，216元=499，584元 投資風險 1、行業(yè)風險： 兒童教育、中式快餐、汽車后市場、健身館和家政等 行業(yè)將是未來 5 年內最具發(fā)展?jié)摿Φ男袠I(yè)， 投資風險相對較小。 這是 記者在昨日召開的 2008 年中

10、國特許展上得到的消息。來源：北京商 報 2008 年 04 月 15 日 10:512、選址風險： 客流狀況 “客流”就是 “錢流”，考察客流狀況，不僅能 使你對今后的經營狀況胸有成竹， 而且還能為你決定今后的營銷重點 提供科學的依據(jù)。 客流狀況主要考察這些內容： 附近的單位和住家 情況，包括有多少住宅樓群、 機關單位、公司、學校甚至其他店家 （這 些店家極有可能會成為你的?？停?；過往人群的結構特性，包括他 們的年齡、性別、 職業(yè)等的結構特性和消費習慣；客流的淡旺季狀 況。比如學校附近的店面要考慮寒暑假、 機關和公司集中地段的店面 就必須掌握他們的上下班時間、 車站附近的店面應摸清旅客淡旺季

11、的 規(guī)律，這些都是你設定營業(yè)時間的重要依據(jù)。3、食品安全與營養(yǎng)風險： 專業(yè)的營養(yǎng)配餐，一套快餐最好能有各 種營養(yǎng)素，在安全方面就要在生產上有相應的操作程序控制和規(guī) 范化生產，要做到真正的好質量還要記得做一個廢棄殘品的處理 程序被免食物中毒。 產品定位 產品定位組合原則：1、便利原材料采購和量化生產產品2、與同業(yè)有差異化主打品牌產品。3、創(chuàng)高利潤產品。4、本土口味旺人氣產品。5、粥、面、飯、湯、小食組合。營養(yǎng)早餐餐號價格（待定）1 號餐：荷香糯米雞 +熱豆槳2 號餐：三絲炒粉 +熱豆槳3 號餐：香滑腸粉 +熱豆槳4 號餐：荷香糯米雞 +白粥5 號餐：香滑腸粉 +白粥6 號餐：三絲炒粉 +白粥7

12、號餐：瘦肉湯面8 號餐：荷香糯米雞 +皮蛋瘦肉粥9 號餐：香滑腸粉 +皮蛋瘦肉粥10 號餐：三絲炒粉 +皮蛋瘦肉粥原盅蒸飯香汁排骨飯榨菜牛肉飯冬菇雞飯白切雞飯鹽局雞飯水蒸雞飯香辣雞飯原盅蒸湯花旗參竹絲雞湯椰子蒸雞湯紅棗參芪老雞湯客家豬肉湯茶樹菇老鴨湯優(yōu)惠套餐（待定）臺灣面食臺灣炒槳面臺灣擔擔面臺灣牛肉面青菜小食奶茶可樂豆槳朝州牛肉丸香滑蒸蛋生菜油菜心西蘭花 宣傳和廣告 （）有效的宣傳、廣告制作、中、小餐飲店的廣告宣傳，以商圈內的固定顧客為主即可， 譬如：、張貼海報 、與附近商店（如美容院）合作，代為宣傳 、藉著開幕時間贈送小禮物 、藉由服務帶來口碑，提高知名度、常見宣傳途境有：報紙夾帶宣傳單、

13、醒目店面招牌、 巨幅廣告布條、開幕紀念贈品、口碑、新聞稿 （）店招與外觀設計、距店鋪不遠處，設置小型的招牌，藉以吸引顧客入內享用 美食的雅興、招牌設計最好能夠加深顧客印象，達到宣傳效果（）寄發(fā)開幕邀請函、以開幕之前十天寄發(fā)最適宜、邀請函中，附上贈品券或優(yōu)待券，以達宣傳效果 開店法規(guī) （）取得使用執(zhí)照（）申請營利事業(yè)登記證、可購買發(fā)票、合法開業(yè)、需經衛(wèi)生機關查核、若面積在平方米以上，需檢附建筑物竣工圖以及使 用執(zhí)照送工務局 經營規(guī)劃 、合伙經營（）排除個人自以為是的想法，或改正不正確的看法，求得與 共事者之間的步調與作法盡量一致。（）經營餐飲店之初，經營方針與員工教育兩者，是鞏固良好 經營的必要

14、法則；分層負責的計劃性措施， 方能將經營管理納入軌道。（）出錢不出口是合伙經營的鐵則，避免濫用職權、擅自 調動資金。、提高附加價值（）餐飲業(yè)屬服務業(yè)，不像制造業(yè)以自動化來大量生產。因此 若不斷以低價政策來經營，終會達到極限而無法超越。（）以低價取勝的時代已經過去，品質、服務才是商 場決勝關鍵。）未來服務業(yè)經營主流： 以提供高品質的服務來實現(xiàn)高附加價值的經營政策 、突破經營瓶頸：開源、節(jié)流（）提高平均消費單價（ AVERAGE CHEC：K）、消費觀念改變：重量重質、視顧客的消費能力及意愿，合理介紹店內著名且高價的產 品。（）突破賣場座位限制，增加營業(yè)收入：加強外賣之促銷 、外賣須注意：注重食品

15、衛(wèi)生、食品保鮮、外包裝、取食方 便、開發(fā)多樣化周邊產品。、準備事項：、分送外賣用菜單、進行促銷活動、使用免洗餐具（）善用促銷手段： 譬如、制造熱鬧人潮、有效分散尖鋒人潮， 拉長營業(yè)的黃金時間， 加強服務品質 待客之道 、掌握顧客，開業(yè)前須了解：、顧客層為何、顧客所需為何、提升服務品質營業(yè)額客單價顧客數(shù)服務態(tài)度 財務管理 、餐飲帳單管理、預售餐飲券最為簡便，但顧客用餐時再追加其它餐飲便變得繁復。、餐飲帳單之功能、銷貨傳票、通告?zhèn)髌蓖ㄖ獜N房準備、買單憑據(jù)、帳簿管理、分為：、記錄每日營業(yè)額的日記帳（副帳簿） 、以月為單位的總分類帳（主帳簿） 、分類記錄，加以整理、資產項目包括：現(xiàn)金帳、銀行帳、賒銷帳、長期投資帳、存貨帳、材料帳、備用品、機器設備、應收 票據(jù)帳。、負債項目包括：賒購帳、借款帳、預收帳、未付款帳、應收票據(jù)帳。、資本項目包括： 資本帳、本期盈余帳、各準備金、收益項目包括：商品買賣帳、營業(yè)收入帳、領取 傭金帳、雜項款帳 、費用項目包括： 進貨帳、材料費帳、 薪資津貼