餐飲業(yè)先進(jìn)單位匯報(bào)材料

1、餐飲業(yè)先進(jìn)單位匯報(bào)材料市直幼兒園走過(guò)了 54年的風(fēng)風(fēng)雨雨，現(xiàn)有教職工 60人，幼兒 700 多名，占地 3.8 畝，是 xx 市示范幼兒園，是中央教科所十五規(guī)劃中的 教科研立項(xiàng)單位。先后榮獲 xx市幼兒教育先進(jìn)單位、 xx 市綜合治理先進(jìn)單位、 xx 市 巾幗英雄稱號(hào)、 xx 市教育先進(jìn)單位、德育工作先進(jìn)單位、文明單位、 衛(wèi)生保健先進(jìn)單位等稱號(hào)。長(zhǎng)期以來(lái)，市直幼兒園牢記安全高于一切，安全就是質(zhì)量，安全 就是名園的理念，堅(jiān)持安全第一，預(yù)防為主的方針，加強(qiáng)對(duì)幼兒的常 規(guī)教育、安全教育，充分認(rèn)識(shí)安全工作的緊迫性、長(zhǎng)期性、復(fù)雜性和 艱巨性。抓好防的工作，寫好防的文章，全面開創(chuàng)了我園安全管理。主要作法是

2、：一、領(lǐng)導(dǎo)重視，措施得力。幼兒教育是實(shí)行保教結(jié)合的原則，保在前，教在后。周濟(jì)部長(zhǎng)說(shuō)：生命不保，談何教育。 安全就是我園的生命線，沒有什么比孩子的生命和健康更可貴的 了。所以領(lǐng)導(dǎo)非常重視，可以說(shuō)是重視重視再重視了。 天天講安全，逢會(huì)講安全，所以幾十年來(lái)，我園從未發(fā)生過(guò)食品 安全事故，我們一是做到管理科學(xué)化、制度化、人性化。完善食堂各種管理制度 20 多個(gè)，重要的上墻，如食堂工作人員職責(zé)，食堂衛(wèi)生安全制度，緊急預(yù)案制度，責(zé)任追究制度等，每學(xué)期領(lǐng) 導(dǎo)與食堂從業(yè)人員和教師簽安全責(zé)任狀。做到人人重視，人人盡職盡責(zé)，讓制度管人。 二是做到學(xué)習(xí)經(jīng)常，及時(shí)充電。 我們園有每周一會(huì)，每月一會(huì)的規(guī)定。就是全做教職

3、工每周集中學(xué)習(xí)一次，食堂工作人員和保育員每月 另外集中學(xué)習(xí)一次，來(lái)提高業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)意識(shí)，每學(xué)習(xí)一次，思想 都是一次升華。因?yàn)閷W(xué)習(xí)是一個(gè)人進(jìn)步的源泉，而且每個(gè)人都是向往進(jìn)步的。使他們時(shí)刻拉緊食品安全這根心弦。三是做到定期檢查，加強(qiáng)監(jiān)督。從前領(lǐng)導(dǎo)職工只要聽到上級(jí)來(lái)園檢查，就很反感，可現(xiàn)在思想大 解放了，來(lái)檢查的人都是行家，指出的問(wèn)題就是工作中存在的問(wèn)題， 領(lǐng)導(dǎo)可以借檢查之機(jī)促工作，職工可以借整改之機(jī)使用新的用具改善 工作條件，何樂而不為？每檢查一次，對(duì)我園的工作都是一次促進(jìn)和 提高。檢查是領(lǐng)導(dǎo)每天的必修課，做到三個(gè)一，就是園長(zhǎng)每天親自到食 堂和各班檢查一次，每周小結(jié)一次，每月總評(píng)一次。二、用心過(guò)

4、關(guān)，確保平安。食品安全責(zé)任重于泰山。我們常說(shuō)如果班上出事是一人，那么食品出事是一園。所以食品安全是重中之重要嚴(yán)防病從口入，嚴(yán)禁中毒事故的發(fā)生。我們的一大特色就是，幼兒進(jìn)餐時(shí)，廚師要去看看，反饋一下飯 菜的質(zhì)量，幼兒喜歡的程度或建議。讓師傅們感受幼兒的尊敬和熱情，從而帶著愛去做每一頓符合衛(wèi) 生營(yíng)養(yǎng)要求、色香味俱全的可口飯菜。做到用心過(guò)九關(guān)。那個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，由他負(fù)主要責(zé)任。大家都是行家，每關(guān)的具體內(nèi)容和要求就一一細(xì)說(shuō)了。1、衛(wèi)生關(guān)（個(gè)人衛(wèi)生， 食堂衛(wèi)生，食品衛(wèi)生）人和物做到八個(gè)字：干凈，衛(wèi)生，整潔，有序。2、食品原材料的采購(gòu)關(guān)。采購(gòu)員要履行自己的職責(zé)，按要求采購(gòu)，定點(diǎn)，訂合同，索取所 有相關(guān)證件

5、，不買三無(wú)產(chǎn)品，只買有質(zhì)量安全標(biāo)致的食品，要求做到 一用眼睛看，二用手去摸，三用鼻子聞，四用嘴去嘗。我們追求的是名牌，我們是這樣想：名牌一定好些，如果名牌也出問(wèn)題，那就是防不勝防了，我們對(duì)社會(huì)對(duì)家長(zhǎng)也有個(gè)交待。3、食品入園關(guān)。采購(gòu)回的食物，必須由師傅和保管員同時(shí)把質(zhì)量關(guān)、數(shù)量關(guān)和價(jià) 格關(guān)，同時(shí)簽字才能驗(yàn)收入園。4、清洗關(guān)。為了防止蔬菜上有殘留的農(nóng)藥，我們提倡定農(nóng)戶購(gòu)買5、操作關(guān)。要烹飪過(guò)程中，掌握食物的科學(xué)搭配和時(shí)間，防止?fàn)I養(yǎng)流失和沒 有熟透而中毒。6、消毒關(guān)。嚴(yán)格按餐具消毒規(guī)定， 所有餐具用具必須消毒扣才能使用， 圖書、 教室、寢室堅(jiān)持每周紫外線消毒。這都早已成為習(xí)慣。7、入出庫(kù)關(guān)。食品保管

6、員要認(rèn)真履行職責(zé)。如果食品因儲(chǔ)存而過(guò)期變質(zhì)，所以損失由他一人承擔(dān)。8、晨檢關(guān)。要求各班教師把好幼兒入園第一關(guān)，做到一看二問(wèn)三摸四查。 不要讓幼兒帶病和危險(xiǎn)物品入園。9、登記索證關(guān)。所有的記錄，索要的各種證件都要當(dāng)天完成，做到隨查隨拿。 講一個(gè)師傅們到班上去查看幼兒進(jìn)餐的小插曲，那天吃的是粉蒸 肉，青菜豆腐湯，當(dāng)師傅到了大三班時(shí)，小朋友都說(shuō)：廚師爺爺好！ 老師就介紹是菜名呀，問(wèn)小朋友好不好吃呀，問(wèn)小朋友想對(duì)廚師爺爺 說(shuō)什么，小朋友有的說(shuō)廚師爺爺真能干，有的說(shuō)謝謝廚師爺爺。每次師傅們都是笑瞇瞇的離開，這次教師故意為難他們（他們都 五十多歲了， 也不會(huì)說(shuō)普通話） 老師說(shuō)下面歡迎廚師爺爺給我們講話？

7、在小朋友的掌聲和熱情下，他們只好硬著頭皮說(shuō)：小朋友把飯菜都吃 完，長(zhǎng)得胖胖的，高高的，明天再給你們做好吃的。這不正是領(lǐng)導(dǎo)、小朋友、家長(zhǎng)所需要的嗎？被可愛的小朋友感動(dòng) 著，他們那還有什么職業(yè)倦怠。當(dāng)他們準(zhǔn)備離開時(shí)， 那個(gè)剛從廣州轉(zhuǎn)來(lái)的黃洪飛小朋友說(shuō)： 爺爺， 我不想吃白飯，我要吃黑飯，程師傅就真的給他一碗米粉，孩子高興 了。更讓人驚喜的是第二天再去的， 黃洪飛居然送他一顆德芙巧克力。 如果你在，你也會(huì)和我一樣感動(dòng)的?，F(xiàn)在正是預(yù)防手足口病的緊急時(shí)期，我園除了做好預(yù)防的十五字 口訣（洗凈手，喝開水，吃熟食，常通風(fēng)，曬衣被） ，早在三月底就在 各班家園欄里張貼了手足口的有關(guān)知識(shí)宣傳單，四月三號(hào)再一次用大 黑板出示提醒家長(zhǎng)清明節(jié)放假，不要帶孩子到疫情地區(qū)和人口密集的 地方去玩，注意安全和衛(wèi)生，同時(shí)提出了一個(gè)口號(hào)寧可少上 10 分鐘， 也要把手洗干凈，還受到來(lái)園檢查的地區(qū)領(lǐng)導(dǎo)和我們王寶超市